芋頭饅頭芋頭清香，口感柔軟，甜而不膩，富含纖維與維生素，營養均衡，適合各年齡層享用。食材芋頭, 110克牛奶, 100克即發酵母, 3克棕櫚糖或二砂, 40克中筋麵粉, 310克橄欖油或無鹽奶油, 3克 料理步驟步驟 1：芋頭切片蒸20分鐘到鬆軟，用叉子大概的壓成粗泥；步驟 2：芋泥+牛奶+即發酵母+糖+1點點的紫薯粉(沒有也沒關係)，步驟 3：全部混勻；步驟 4：加入中筋麵粉和油；步驟 5：攪拌到無液體；步驟 6：大概的揉成糰，蓋起來休息15分鐘；步驟 7：然後取出麵糰揉到表面光滑，收圓後擺入盆內蓋起來，鬆弛30分鐘；步驟 8：取出麵糰，表面撒少許乾粉；步驟 9：橄開成大張的長方形；步驟 10：摺疊1/3；步驟 11：另一邊也再摺1/3呈長方形；步驟 12：麵皮翻面橫放，再次橄開；步驟 13：兩邊再次收摺1/3；步驟 14：麵皮翻面橫放，第三次橄開；步驟 15：麵片翻面，略微滾橄整理一下，然後捲起；步驟 16：捲成成柱狀；步驟 17：切下頭尾後，分切成喜歡的大小，漢子這次是切6公分，共得6顆+1個邊角料。步驟 18：排入蒸爐中進行發酵，依室溫而定約需45～60分鐘，步驟 19：發酵完成時，饅頭拿起來是輕輕地，表面是蓬蓬的有彈性（不要用力捏嘿～）步驟 20：水開蒸20分鐘後，不要馬上開蓋，小心的開一小洞讓蒸氣散開，約等5～10分鐘後再取出放涼。裝夾鏈袋冷凍保存，要吃時再回蒸10分鐘即可。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：口感柔軟、甜而不膩！芋頭饅頭台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號