苦瓜紅燒肉因貪圖觀賞今年蒂結的第一顆苦瓜，以致延誤了採收時間，色澤從白玉轉為橙黃，表示錯過了最佳的賞味期，索性加入五花肉中細火慢燉，過熟的苦瓜醬滷最容易入味也能節省烹調時間，燉煮至柔軟吸飽醬汁的苦瓜濃郁豐潤油水十足，口感綿密，滋味回甘。五花肉入口肥而不膩，著實美味。真正是「慢著火，少著水，火候足時它自美。」冰箱裡若有錯過賞味期的苦瓜可別急著丟棄，不妨也來試試這道料理吧！食材苦瓜, 1條五花肉, 400g老薑片, 5片蒜仁, 5粒辣椒, 1根調味料醬油, 100ml冰糖, 1T清水, 300ml 料理步驟步驟 1：苦瓜去籽去瓠囊切大塊，五花肉切塊，老薑切片，大蒜去皮。步驟 2：起油鍋爆香薑片與蒜仁。步驟 3：將爆香料推至鍋邊，加入五花肉煎至表面金黃。步驟 4：加入苦瓜塊一同拌炒至苦瓜微軟。步驟 5：移入湯鍋中，投入調味料、清水與辣椒。步驟 6：步驟5蓋上落蓋或鍋蓋，移入電鍋中，外鍋加2杯水蒸至開關掉起即可。步驟 7：開關跳起後可依您個人喜歡的柔軟度，可再加1-2杯水續蒸。步驟 8：美食秀😍 小撇步1、開關跳起後可依您個人喜歡的柔軟度，可再加1-2杯水續蒸。2、冰糖也可在煎肉時投入先炒糖色。3、較生的苦瓜，或怕苦的朋友可先將苦瓜塊汆燙過再進行烹調。4、各家口味鹹淡不一，調味料的使用請依自家喜歡的口味略作調整。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：肥而不膩，著實美味！苦瓜紅燒肉台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號