茶可清醒，亦可醉人。位在宜蘭礁溪的「西江水坊」是一間茶室也是酒吧，店名源自《禪門公案》中的「一口吸盡西江水」，意喻萬法融貫非一朝一夕，箇中禪意十分哲學，創辦人邱雅鈴（Eileen）與游原碩（Sean），對品茗與品酒也有自己的一套哲理。「禁止搭訕、未滿18歲禁止入內、入場後不得更改人數。」密密麻麻的規則立在「西江水坊」入口處，除了明文規定還有許多隱藏規則，但這些規矩不但沒嚇跑客人，反倒成了獨有的吸引力，假日若沒預約，想踏進門幾乎不可能。位於礁溪的「西江水坊」是一間茶館也是酒吧，提供手沖茶、茶酒與茶點，午後就能微醺。「喝茶旨在靜心、喝酒追求放鬆，不是擺爛跟失控，微醺走出門是最理想的狀態，不能遵守就不要進店。」Eileen語氣堅定，她先劃清楚河漢界，將無法自控的客人拒於門外，她對秩序的堅持，讓西江水坊成為I人與老顧客心中可安心自醉的避風港。邱雅鈴Eileen（右）與游原碩Sean（左），兩人皆為「農業部茶及飲料作物改良場」官方認證的評茶師。 牆上巨大的棋盤裝潢，靈感來自於自幼學習象棋、長年代表台灣參與國際象棋賽事的Sean，他將棋手生涯習得的專注精神投入茶酒世界中。兩位創辦人皆為專業評茶師，對茶的講究滴「水」不漏。「宜蘭的水，礦物質含量高，水質偏硬，直接沖泡茶不會香甜。」Eileen解釋，需以柴燒陶罐靜置一天養水，待陶罐吸附雜質、軟化水質後，泡出來的茶湯才能更加柔和明亮。店內的專業茶師會在客人點單後，現場沖泡好茶。不光是水講究，茶葉也只選用特等獎級別，點一套「溫潤甜美蜜香茶套組」就能喝到一壺茶師現場沖製的東方美人茶，茶湯澄澈雅緻、回甘悠長。搭配精心挑選過的茶點組合「法式茶香蛋黃酥」與「手工秘制百頁豆腐」鹹甜與茶香相互映襯，唇齒間都是茶香。「溫潤甜美蜜香茶套組」包括茶師現沖東方美人茶1壺、手工祕製百頁豆腐與法式茶香蛋黃酥（右前）。（700元／套）西江水坊雖是一間茶酒吧，但菜單上的每一道菜式都讓人驚艷，像是這碗攜手花蓮私廚傑米料理打造的「鐵觀音茶干貝雞湯」，使用老母雞與鐵觀音細火慢熬而成，喝起來茶香細緻、溫潤可口，每日僅限量十碗，是讓老饕們流連忘返的醒酒神湯。「濃郁炭焙烏龍茶套組」可品嘗到炭焙烏龍達克瓦茲、2杯色戒茶酒Shot與鐵觀音茶干貝雞湯。（750元／套） 茶點「包種茶塔」（左，220元／份）與「包種茶窩窩頭」（右，280元／份）吃完口齒留香。每款茶酒皆是無數次實驗後的心血之作，Eileen娓娓道來，「酒精具有極性，會將風味放大，好壞無所遁形，所以一定要用好的茶葉。」有「茶的香水」之稱的「白茶琴通寧」，選用最高單價的坪林茶款製作，淡雅茶香交織著麝香葡萄的清新果韻，像一縷輕煙在舌尖不散；但別被澄澈外表所欺，這杯酒性子可不溫柔，後勁一來真的會搖頭輕晃。以琴酒為基底，帶有麝香葡萄果香的「白茶琴通寧」是老顧客必點招牌，附贈小杯原茶，先品茶、後啜酒，會將茶酒滋味勾勒得更加立體。（500元／杯） 茶酒中酒感較輕的「探春令」，上層是紅心芭樂泡沫。（400元／杯）一口茶系列，以張愛玲小說為名，將冠軍等級茶葉製成茶酒Shot，點上一輪「小團圓」或「色戒」，將其筆下的情愛風月一飲下肚。離席前，會讓客人喝下最後一杯「ByeByeTea」，將一身雜訊洗淨後，下回再來找自己。Sean不僅懂喝茶之道，同時也是一位專業調酒師。 假日不販售的「花木蘭」為鐵觀音Ramos Gin Fizz，製作起來相當費工費時。（500元／杯） 一口茶系列中，以文山包種茶、琴酒、檸檬調製的茶酒Shot「小團圓」。（360元／2杯） 店內還設有中式風格的雅緻包廂，提供私密的聚會空間，無論是品茗品酒，都能自在閒談。 西江水坊Xijiang Bistro地址：宜蘭縣礁溪鄉德陽路24巷6號電話：03-988-0266營業時間：19：00～24：00，週五至凌晨01：00；週六13：00～17：00、19：00～凌晨01：00，週日至24：00，週二、三公休。刷卡：可。收1成服務費。 ★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。喝茶也能很潮！百年糧倉蛻變茶酒館「一茶一瓦」 以瓦罐奶茶與茶調酒打造新中式儀式感