（記者秦裕中／綜合報導）初夏鮪魚季登場，頑味餐飲旗下「莞固和食」與「京都二条茶寮」雙品牌共同推出期間限定《本鮪玩味御膳》，以「吃得到各部位，也能依喜好自由玩味」為概念，嚴選黑鮪魚赤身、中腹、大腹與稀有部位腦天，透過刺身、壽司、手卷、丼飯等多重吃法，讓消費者一次感受黑鮪魚由清爽到濃郁、由鮮甜到脂香的旬味層次。 圖／頑味餐飲旗下「莞固和食」與「京都二条茶寮」雙品牌推出初夏限定《本鮪玩味御膳》，完整套餐集結本鮪盛合、壽喜鍋、天婦羅、茶碗蒸與鮪魚春捲等品項，呈現鮪魚季旬味饗宴。（頑味餐飲提供）本次御膳最大亮點為夢幻部位「腦天」。腦天位於黑鮪魚頭頂、靠近眼睛上方兩側，取量稀少，油脂細緻卻不膩口，入口帶有接近大腹的濃郁感，同時呈現更加柔滑的口感。頑味餐飲將腦天納入本次御膳，希望讓饕客在鮪魚季期間品嘗到過去較少出現在一般套餐中的珍稀風味。 圖／《本鮪玩味御膳》本鮪盛合一次呈現赤身、中腹、大腹與稀有腦天，透過不同色澤與油脂分布，展現黑鮪魚各部位的口感與香氣差異。（頑味餐飲提供）《本鮪玩味御膳》不只是呈現黑鮪魚刺身，而是讓消費者用自己的方式品嘗本鮪。喜歡原味者可細品刺身，感受赤身的清爽旨味、中腹的細緻脂香、大腹的濃郁甘美與腦天的柔滑口感；也能搭配海苔、醋飯與配菜，依喜好組合成手卷、壽司或丼飯，這也正是「玩味」二字的核心。 圖／鮪魚季單點品項《本鮪壽司盛合》以赤身、中腹、大腹等部位呈現不同油脂層次，搭配海膽更凸顯本鮪濃郁甘美的風味表現。（頑味餐飲提供）套餐內容除本鮪品嘗外，亦搭配鮪魚春捲、雞天婦羅、松露茶碗蒸、壽喜鍋與味噌湯等品項，讓整份御膳兼具和食套餐的完整度與節奏感。《本鮪玩味御膳》預計於5月25日至7月12日期間限定販售；活動期間來店消費點選任一套餐，亦可享鮪魚生春捲半價加購優惠。 圖／鮪魚生春捲以清爽蔬菜搭配鮪魚鮮味，活動期間來店消費點選任一套餐，可享半價加購優惠，為初夏鮪魚季增添輕盈口感。（頑味餐飲提供）頑味餐飲 門市資訊『莞固和食 林口本店』地址：新北市林口區文化二路二段518號1樓預約電話：(02) 2603-1369『莞固和食 台北大直店』地址：台北市中山區樂群三路39號1樓預約電話：(02) 8501-1489『莞固和食 台南安平會館』地址：台南市安平區健康四街3號預約電話：(06) 298-3598『京都二条茶寮 桃園中壢店』地址：桃園市中壢區元化路357號8樓預約電話：(03) 422-1226本文轉載自引新聞，原文標題：鮪魚季必吃　頑味「本鮪玩味御膳」嚴選本鮪腦天

（記者蔡函錚／綜合報導）近年來台灣餐飲界吹起一股「Fine Dining（精緻餐飲）」風潮，消費者對於高端餐飲的追求，已從單純的「吃高價食材」，昇華至「品味文化底蘊」與「五感沉浸體驗」。深諳此道的正統關西料理品牌「莞固和食」，在春光乍暖、櫻花初綻之際，磅礴推出期間限定『春懷石』。由日本總料理長笠原隆昌親自坐鎮設計，嚴選愛媛縣真鯛、螢烏賊、松葉蟹與A5黑毛和牛等海陸頂級食材，透過正統關西懷石料理講究的「起承轉合」八道菜序，為台灣高端消費者詮釋一期一會的味覺藝術，演繹四季流轉的細膩風味。 圖／由日本總料理長笠原隆昌親自坐鎮設計，正統關西料理品牌「莞固和食」磅礴推出期間限定『春懷石』。（莞固和食 提供）Fine Dining 的最高境界！總料理長笠原隆昌坐鎮，解碼莞固和食「春懷石」美學懷石料理被譽為日本料理的最高殿堂，其核心精神在於「旬（季節）」與「器（食器）」的和諧共鳴。莞固和食本次推出的『春懷石』，正是將這種無形的四季更迭，具象化為餐桌上的藝術品。由日本總料理長笠原隆昌親自操刀，菜單設計跳脫了粗暴的食材堆疊，轉而追求「一期一會」的極致和諧。每一道菜的呈現，皆精準捕捉了櫻花從初綻到盛開的流動時光。透過教育消費者的味蕾，莞固和食期望傳遞一個理念：品嚐『春懷石』，不僅是享受一頓奢華的盛宴，更是參與一場深度的日本文化洗禮，讓講究生活品味的高階消費者，能真正「吃懂」關西懷石料理的精髓與靈魂。 圖／菜單設計跳脫了粗暴的食材堆疊，轉而追求「一期一會」的極致和諧。每一道菜的呈現，皆精準捕捉了櫻花從初綻到盛開的流動時光。（莞固和食 提供）頂級海味奢華集結！愛媛真鯛與伊勢龍蝦華麗共舞，迎來春日味蕾的鮮甜爆擊為了展現春季豐饒的生命力，『春懷石』在海鮮食材的選用上堪稱全明星陣容，並透過職人精細的料理手法，帶來層次分明的銷魂口感。當「造里刺身」端上桌，宛如一幅春日海景畫。被譽為「日本白身魚之王」的愛媛縣真鯛，在櫻花盛開之際肉質達到巔峰，透亮的魚肉入口清甜，隨著咀嚼散發出柔和優雅的脂香。春季限定的螢烏賊，一口咬下，濃郁鮮甜的海味膏脂瞬間在舌尖爆漿，帶來深邃的海洋氣息；而太刀魚與金目鯛閃爍著銀紅交錯的誘人光澤，入口即化的豐潤油脂在果醋的襯托下更顯清雅。緊接著，松葉蟹的甘甜絲滑與伊勢龍蝦的緊實Ｑ彈輪番上陣，每一口都精準擊中老饕的味蕾，將春季海鮮清雅卻又深邃的旨味發揮得淋漓盡致。 圖／伊勢龍蝦的緊實Ｑ彈精準擊中老饕的味蕾，將春季海鮮清雅卻又深邃的旨味發揮得淋漓盡致。（莞固和食 提供）A5黑毛和牛櫻花鍋溫潤收尾，正統關西懷石菜序演繹山海交融的奢華層次除了海鮮的清甜，『春懷石』亦完美結合了頂級肉品與珍稀食材，展現山海交融的磅礴氣勢。整套料理依循百年傳統的懷石菜序，從精緻如珠寶盒的「前菜八寸」開啟春日序幕，歷經「造里刺身」的鮮甜、「燒物」的焦香、「強肴」的醇厚，步步將味覺體驗推向巔峰。其中最令人期待的亮點，莫過於融合了南非活鮑與頂級肉品的「A5黑毛和牛櫻花鍋」。將春季意象巧妙融入鍋物之中，細緻如大理石紋理的頂級A5和牛油花，在熱騰騰的滾湯中輕涮數秒，肉片瞬間化為銷魂的脂香，入口即化；搭配南非活鮑的鮮脆彈牙，在溫潤濃郁的高湯中交織出極致的味覺層次。最後以雅緻的「食事」收尾，讓這場春季的美味旅程留下無比悠長的餘韻。 圖／最令人期待的亮點，莫過於融合了南非活鮑與頂級肉品的「A5黑毛和牛櫻花鍋」。A5和牛在熱騰騰的滾湯中輕涮數秒，肉片瞬間化為銷魂的脂香，入口即化。（莞固和食 提供）莞固和食南北門市同步獻上頂級春懷石，搶攻春季高端聚餐首選莞固和食期望透過這套極具文化深度的『春懷石』，為台灣的高端宴請、週年紀念與孝親聚餐，提供一個充滿儀式感與尊榮感的絕佳選擇。本次春季限定料理將於全台南北門市同步推出，並根據不同客群需求提供多樣化的套餐選擇。北部地區提供「柊（$1888）」與頂級規格的「楓（$2688）」套餐；南部地區則同步獻上「朝顏（$1888）」、「櫻（$2688）」以及極致奢華的「桐（$3688）」套餐。無論是哪一款套餐，皆貫徹了關西懷石料理對細節的極致追求。名額有限，邀請全台懂吃的老饕們即早預約入席，親身感受這場一期一會的春日味覺藝術。本文轉載自引新聞，原文標題：懂吃老饕必修課！莞固和食還原正統關西「春懷石」　八道菜序演繹一期一會的極致旨味

（記者蔡函錚／綜合報導）隨著2026年農曆春節腳步逼近，台灣的「年夜飯文化」正悄然產生變化。根據近期社會觀察顯示，隨著核心家庭成為主流，傳統「席開兩桌、全家族動員」的圍爐形式已逐漸式微。許多小家庭更傾向於「輕圍爐」，不願再為了湊滿十人大圓桌而倍感壓力，更不想面對年後堆積如山的剩菜噩夢。看準這股「重質不重量」的趨勢，來自日本關西的正統和食品牌「莞固和食」，今年春節特別針對3至4人的小家庭，推出精緻的「2026新春圍爐會席」。以6,900元的親民門檻，提供包含鱈場蟹、黑毛和牛、伊勢海老等頂級食材的六道式會席料理，讓除夕夜回歸家人間最純粹的寧靜與享受。 圖／來自日本關西的正統和食品牌「莞固和食」，今年春節特別針對3至4人的小家庭，推出精緻的「2026新春圍爐會席」。（莞固和食 提供）擺脫大桌菜剩食壓力　莞固和食「輕圍爐」重新定義２０２６年菜趨勢過往的除夕夜，許多家庭主婦或負責訂位的人常面臨「人數尷尬」的困擾：訂飯店動輒要十人起桌，菜色多到吃不完只能打包，剩餘的年假都在吃加熱剩菜。莞固和食觀察到，現代消費者更渴望一場優雅、無負擔的團圓飯。莞固和食以此為核心，提出「輕圍爐」概念，主張將預算花在「食材的等級」而非「份量的大小」。本次推出的「新春圍爐會席」，打破中式合菜的喧鬧與擁擠，在林口本店與台北大直店提供優雅寬敞的用餐環境。讓小家庭可以細細品味每一道職人手作料理，無須在大圓桌上轉盤搶菜，也不必應對不熟親戚的社交問候，真正實現「過年是為了休息與團聚」的初衷。 圖／「瑞祥錦皿八寸」如同一珠寶盒般華麗登場，每一口都蘊含著日本料理對新春的吉祥寓意，讓視覺與味覺同步沈浸在過年的喜悅中。（莞固和食 提供）嚴選鱈場蟹與黑毛和牛入鍋　莞固和食新春會席展現極致海陸盛宴在菜色設計上，莞固和食將「輕圍爐」的精緻度推向極致。為了讓消費者感受到超越價格的價值，本次菜單集結了海陸頂級食材。首推重頭戲「鱈場蟹與和牛、伊比利豚海陸鍋」，湯頭以日本職人精神熬製，鮮甜而不搶味。鍋物主角選用素有「蟹中之王」美譽的鱈場蟹，碩大的蟹腿肉質飽滿彈牙，輕涮後鮮甜爆汁；搭配油花分布均勻的黑毛和牛與口感脆彈的伊比利豚，以及鮮美的蛤蜊，四重頂級食材在鍋中交織出奢華的冬日暖流。這不僅是一道料理，更是對辛苦一整年的家人最暖心的款待。前菜部分同樣精彩，「瑞祥錦皿八寸」如同一珠寶盒般華麗登場。內含濃郁鮮香的「伊勢海老蟹味噌」及「鹽烤蟹鉗」、口感細緻的「煙燻鴨胸」、以及鮮嫩的「鮭魚卵明太子玉子燒」及「雲丹柚庵鮑魚」。每一口都蘊含著日本料理對新春的吉祥寓意，讓視覺與味覺同步沈浸在過年的喜悅中。 圖／「鱈場蟹與和牛、伊比利豚海陸鍋」集結四重頂級食材，海陸精華在高湯中交織出最奢華的鮮甜滋味，是對辛苦一整年的家人最暖心的款待。（莞固和食 提供）從刺身到甘物演繹完美起承轉合 莞固和食預約席次倒數中除了鍋物與八寸，整套會席料理展現了完美的起承轉合。「春彩四品造里」嚴選鮪魚、鮭魚、青魽與天使蝦，以當季最鮮美的漁獲，呈現生魚片最純粹的甘甜，為味蕾清新開場。中場的「開運天婦羅」則結合海陸食材，展現日式炸物不油不膩、酥脆爽口的職人功力。主食「冬慶壽司盛合」則匯集了鮪魚、比目魚與精緻花壽司，確保留下飽足感。最後以「福玉紅豆湯栗甘露煮」作為甜蜜收尾，綿密的紅豆湯搭配香甜的栗子，象徵新的一年圓滿甜蜜。莞固和食「2026新春圍爐會席」將於2026年2月16日（除夕）至2月19日（初三）期間限定供應，整套會席料理售價6,900元（約3人份），若家庭成員較多，亦可以2,300元的優惠價格加購一人份餐點。相比坊間動輒上萬元的十人桌菜，莞固和食以更靈活的點餐方式與更高的食材性價比，成為今年小家庭除夕圍爐的熱門首選。目前除夕熱門時段席次已進入最後倒數，建議民眾儘早透過電話預約，以免向隅。 圖／「春彩四品造里」嚴選鮪魚、鮭魚、青魽與天使蝦，以當季最鮮美的漁獲，呈現生魚片最純粹的甘甜。（莞固和食 提供）【莞固和食 門市與預約資訊】活動期間： 2026/2/16 (除夕)  —  2026/2/19 (初三)新春會席價格： $6,900 / 套（亦可每人 $2,300 加購）線上菜單： https://lihi.cc/4sgba林口本店： 新北市林口區文化二路二段518號1樓 / (02)2603-1369台北大直店： 台北市中山區樂群三路39號 / (02)8501-1489

圖／源自日本關西的正統和食品牌「莞固和食」，今年冬季特別結合日本傳統「食運」文化，全新推出季節限定的『冬懷石』料理。（莞固和食 提供）（記者蔡函錚／綜合報導）迎接2026年農曆新春與尾牙旺季，台灣餐飲市場掀起一股「開運美食」風潮。源自日本關西的正統和食品牌「莞固和食」，今年冬季特別結合日本傳統「食運」文化，全新推出季節限定的『冬懷石』料理。本季菜單不僅嚴選伊勢海老（龍蝦）、松葉蟹、黑鮪魚等頂級食材，更主打象徵長壽的龍蝦與招財氣的松葉蟹，將日本祈福儀式融入餐桌。民眾無需飛往日本，便能以千元級距的親民價格，體驗一場由鮮甜海味與職人手藝交織的開運盛宴，用正統『冬懷石』為新的一年注入滿滿元氣與好運。莞固和食冬懷石展現日本餐桌風水學　以紅白鮮味祈求新年好運在日本傳統文化中，正月的飲食不僅是為了果腹，更是一種神聖的祈福儀式。莞固和食指出，本次『冬懷石』新品的核心設計理念，汲取了象徵潔淨與喜慶的「紅白」色彩美學。前菜「八寸」一上桌，精緻的紅白配色便搶先奪目，彷彿將新春的祝福具象化。在食材寓意上，『冬懷石』更是暗藏玄機。主角「伊勢海老」擁有長長的鬍鬚與彎曲身軀，在日本象徵著「長壽」與「謙卑的智慧」；而『真鯛』取自日語『Medetai（可喜可賀）』的吉祥諧音；『松葉蟹』則因高舉的雙螯狀似召喚好運（V字勝利），兩者皆象徵著喜事連連與財運亨通。這種將風水運勢轉化為味覺體驗的設計，讓每一口咀嚼都帶有吉祥的深意。圖／莞固和食全新推出的「冬懷石」料理，將風水運勢轉化為味覺體驗的設計，讓每一口咀嚼都帶有吉祥的深意。（莞固和食 提供）頂級冬懷石演繹極致口感　伊勢海老與黑鮪腹交織出的甘甜層次為了讓饕客能透過味蕾深刻感受冬日的豐饒，本季『冬懷石』主打的「楓（かえで）」套餐，在口感設計上展現了極致的起承轉合。首先登場的刺身盛合，選用油脂豐腴的黑鮪魚大腹，肉質呈現粉嫩色澤，入口後體溫瞬間融化細緻的油花，濃郁的脂香在口腔中迸發，與青甘魚的爽脆彈牙形成絕妙對比。套餐的靈魂重頭戲「伊勢海老和風紙鍋」，則展現了職人對溫度的掌控。特製的紙鍋在火上滾沸，將龍蝦頭熬煮出的琥珀色高湯精華牢牢鎖住。當顧客夾起潔白的龍蝦肉輕涮入口，首先感受到的是緊實彈牙的肉質，緊接著是龍蝦特有的鮮甜海味如浪潮般襲來，湯頭清甜回甘，溫潤入喉，展現了『冬懷石』深邃而優雅的味覺層次。圖／莞固和食冬懷石中的刺身盛合，選用油脂豐腴的黑鮪魚大腹，濃郁的脂香在口腔中迸發，與青甘魚的爽脆彈牙形成絕妙對比。（莞固和食 提供）莞固和食冬懷石獨創麻油薑汁炊飯　濃厚醬香與溫潤口感的完美邂逅另一款「柊（ひいらぎ）」套餐，則以重口味的「濃郁感」征服味蕾。主菜將伊勢海老與松葉蟹佐以特製美乃滋進行焗烤，高溫逼出了甲殼類的獨特焦香，美乃滋經炙燒後呈現金黃色澤，與鮮甜多汁的蟹肉、蝦肉完美融合，鹹甜交織的奶香口感濃郁綿密，讓人吮指回味。考量到台灣冬季濕冷的氣候，莞固和食更在『冬懷石』中展現了接地氣的巧思，推出了「麻油薑汁豚肉炊飯」。不同於一般炊飯的清淡，這道料理一掀蓋便能聞到撲鼻的麻油與老薑香氣。日本米粒粒分明，吸飽了豚肉的油脂與高湯精華，咀嚼時米香與麻油香氣在口中擴散，帶來暖胃又暖心的滿足感。搭配上「銀鱈柚庵味噌銀餡燒」，細緻的銀鱈魚肉在筷子輕夾下即刻分離，勾芡的銀餡滑順柔和，包裹著帶有柚子清香的味噌風味，每一口都是溫潤的極致享受。圖／莞固和食將伊勢海老與松葉蟹佐以特製美乃滋進行焗烤，鮮甜多汁的蟹肉與蝦肉完美融合，鹹甜交織的奶香口感濃郁綿密，讓人吮指回味。（莞固和食 提供）升級冬懷石奢華體驗　A5和牛紙鍋展現入口即化的脂香韻味為了滿足年末聚餐與商務宴請的多樣化需求，莞固和食同步推出了「冬日暖心加碼」。凡點購『冬懷石』料理，即可享優惠價加購個人紙火鍋。其中最受矚目的「黑毛A5和牛紙鍋」，選用頂級日本和牛，肉片上分布著如大理石般細緻均勻的雪花紋路。透過特殊的紙鍋加熱方式能讓湯頭更清爽，襯托肉脂香氣，保留湯頭最純粹的清甜。將A5和牛在滾湯中輕涮三秒，粉紅色的肉片吸附了甘甜湯汁，入口即化，豐沛的肉汁與牛油香氣瞬間佔據整個味蕾，帶來近乎奢侈的幸福感。這種「懷石料理＋頂級鍋物」的雙重享受，不僅提升了用餐的豐富度，更讓莞固和食的『冬懷石』成為今年冬天CP值最高、最能滿足口腹之慾的聚餐首選。更多引新聞報導出國常帶卻踩雷！女子卡關南韓機場　「1規定」爆哭痛失1.6萬極凍拉警報！下週強冷氣團挑戰寒流　首颱洛鞍恐今生成

（記者蔡函錚／綜合報導）第四季向來是餐飲產業全年最關鍵的檔期，不論是部門慶功、小型商務餐敘、家庭聚會或朋友敘舊，各式聚餐需求在此時集中爆發。業界普遍觀察到，今年 Q4 的聚餐型態與往年相比明顯改變——消費者更在意「體面度、料理品質與價格可控性」，使千元級的高端和食套餐成為市場表現最穩定、成長最明顯的價位帶。莞固和食推出的期間限定套餐「柔御膳」，便在這波趨勢中快速走紅。以 880 元即可享受前菜、刺身、燒物到食事的完整餐序，被不少企業小聚與家庭客視為「兼顧預算、品質與儀式感」的用餐解決方案。 圖／Q4 的聚餐，消費者更在意「體面度、料理品質與價格可控性」，莞固和食推出的期間限定套餐「柔御膳」，便在這波趨勢中快速走紅。（莞固和食 提供）企業聚餐回溫　高端和食成「剛好不冒險」的選擇在不確定景氣下，企業聚餐與商務餐敘的預算更講求精準，而和食因料理風味清爽、呈現方式端正，在不同年齡層中接受度高，也更不易踩雷。與過往「人均 1500–2500 元」的聚餐預算相比，千元出頭的套餐反而因總額更好掌控，成為目前許多企業與團體的優先選擇。莞固和食表示，近期「柔御膳」的訂位中，明顯增加的是小規模慶功宴、部門年度聚會與家庭聚餐，顯示市場對高質感、價格彈性的套餐需求正在上升。 圖／莞固和食以高質感、價格彈性的套餐組合滿足聚餐需求，成為今年聚會市場的新寵。（莞固和食 提供）多道料理一次到位　完整餐序成年底聚會選項柔御膳的吸引力並非來自單一道料理，而是整套套餐「一次到位」的結構。餐點由前菜開場，搭配鮮度明確的刺身、香氣突出的燒物與口感俐落的揚物，最後以食事收尾，呈現近似縮小版懷石的層次感。莞固和食指出，對 Q4 的聚餐族群來說，料理完整性高、桌上每個人都有一致體驗，是越來越重要的選餐因素，這也是柔御膳能迅速受到青睞的主因之一。鍋物升級方案受歡迎　提高聚餐彈性除了套餐本身外，莞固和食同步推出加價紙火鍋，包括韃靼蕎麥茶豬肉涮鍋與特選沙朗牛肉涮鍋。蕎麥茶湯底以香氣清爽、風味溫潤著稱，能延伸套餐的風味層次，也讓聚餐桌面更具分享性。莞固和食表示，鍋物升級方案特別受到家庭聚餐與商務小聚的青睞，可依同行組成彈性調整組合，提升聚會的便利度與滿意度。 圖／年底聚餐潮來臨，不少企業為選擇聚餐場所而煩惱；莞固和食以多元座位配置與高質感套餐，提供更彈性的年末聚會選擇。（莞固和食 提供）年底聚餐時程緊湊　期間限定掀詢問潮隨著企業聚會與家庭活動陸續進入高峰，千元級套餐的搜尋量與訂位詢問度也同步走高。莞固和食表示，柔御膳將販售至 12 月 21 日，多數顧客會將其安排於聖誕前夕前的小聚時段，因此在 Q4 訂位量明顯成長。柔御膳售價為 880 元，搭配蕎麥茶豬肉涮鍋組合為 1030 元（平日優惠 990 元），亦提供特選沙朗牛肉涮鍋選項。業者提醒，年底聚會時程緊湊，建議有計畫聚餐者提前預訂。

（記者蔡函錚／綜合報導）進入年末，大小聚會逐漸增加，不論是同事小聚、家庭慶祝、朋友敘舊或情侶紀念日，許多民眾在挑選餐廳時都更重視「質感、體面、料理完整度」。莞固和食推出的期間限定「柔御膳」，以小懷石式的多層次菜序與細膩手法打造用餐儀式感；餐點風味上從清爽前菜、鮮甜刺身到香氣濃郁的燒物、揚物，料理風味層次分明，讓整套御膳吃起來不膩、節奏明確，也因此成為近期許多年末聚會族群的熱門選擇。 圖／莞固和食推出的期間限定「柔御膳」，以小懷石式的多層次菜序與細膩手法打造用餐儀式感，成為近期許多年末聚會族群的熱門選擇。（莞固和食 提供）千元級日式套餐推薦　柔御膳一次呈現小懷石精緻感柔御膳在日本曾創下單日破千份的銷售紀錄，本次在台升級登場後，因其品項豐富且價格親民（880 元起），迅速獲得消費者青睞。套餐以多道料理串起完整的用餐節奏——前菜帶出輕盈鹹香、刺身展現新鮮甜度，燒物與揚物則強調香氣與口感對比，最後以食事作結，整套餐點就像縮小版懷石料理，精緻而不失飽足感。 圖／年末聚會需求增加，莞固和食包廂成為許多家庭與朋友團體的指定座位。（莞固和食 提供）家庭聚餐與情侶慶祝最愛　體面又不失份量莞固和食觀察，許多顧客選擇柔御膳作為與長輩用餐或紀念日的指定套餐，原因在於其口味清爽、組合多元，讓不同年齡層都能找到喜歡的料理。「柔御膳份量剛好、色調溫潤，加上料理呈現有儀式感，比較不容易踩雷，也更適合需要體面度的聚會場合。」莞固和食表示，近期情侶紀念日、家庭聚餐與小型慶祝活動的訂位量明顯提升，顯示市場對高質感日料套餐的需求正在增長。加價鍋物人氣升高　蕎麥茶湯底香氣成記憶點除了主套餐外，莞固和食也提供兩款加價紙火鍋：韃靼蕎麥茶豬肉涮鍋與特選沙朗牛肉涮鍋。蕎麥茶湯底以小火慢煮，散發穀物香氣與淡雅甜味，能凸顯豬肉與牛肉本身的鮮度，被不少消費者形容為「喝一口就記住的味道」。莞固和食指出，鍋物的加入能讓聚會氛圍更具分享感，也是柔御膳在年末期間詢問度持續攀升的原因之一。 圖／莞固和食提供多種座位選擇，無論是雙人、家庭或朋友聚餐，都能享受舒適且具儀式感的用餐氛圍。（莞固和食 提供）期間限定販售至 12/21　年末聚餐建議提前預訂在年末聚會需求持續熱絡下，不少訂位平台觀察到千元級高質感套餐的搜尋量有明顯成長。莞固和食表示，希望透過柔御膳讓消費者體驗到「用餐也是一場日常儀式」，也因貼近節慶聚餐需求，自推出後訂位量持續增加。柔御膳售價為 880 元，若搭配蕎麥茶豬肉涮鍋為 1030 元（平日優惠 990 元），亦可選擇特選沙朗牛肉涮鍋組合。由於餐點販售至 12 月 21 日止，餐廳提醒民眾若有家庭聚餐或慶祝活動，可提前預訂以確保座位。

（記者蔡函錚／綜合報導）近年林口發展迅速，從影視園區、三井Outlet、頂級住宅區到國際企業總部進駐，使這座城市逐漸成為北台灣新興高端生活圈。隨著高資產族群與商務消費人口移入，林口餐飲型態也悄然升級，從早期的商圈餐飲轉向追求「質感、私密、體驗導向」的精緻聚餐風氣。其中，日式職人料理品牌「莞固和食」以林口本店為核心據點，結合職人精神與四季旬味，在區域內率先奠定高端餐飲標竿。今年秋冬推出的季節限定「双蟹之膳」更廣受好評，不僅吸引饕客搶訂，也成為代表林口高端餐飲市場崛起的指標之作。莞固和食表示，林口區近年住宅與商務發展加速，使其餐飲消費水準快速提升，有潛力與天母、大直等北台灣傳統高端餐飲聚落比肩。圖／莞固和食今年秋冬推出的季節限定「双蟹之膳」更廣受好評，不僅吸引饕客搶訂，也成為代表林口高端餐飲市場崛起的指標之作。（莞固和食提供）頂級蟹宴登場　引爆秋冬聚餐熱潮為迎接秋冬食尚季節，莞固和食推出季節限定「双蟹之膳」，一次集結北海道松葉蟹與鱈場蟹兩大名蟹。鹽烤鱈場蟹腳外殼微焦、蟹肉鮮甜多汁，輕輕撥開即可聞到炙烤香氣；松葉蟹茶碗蒸滑順細緻，蟹肉的鮮味融入蒸蛋，滑嫩清香；蟹鉗天婦羅外酥內嫩，咬下瞬間爆出濃郁海味；蝦蟹貝散壽司鋪滿海味食材，每一口都是鮮度與米香的交織；最後的松葉蟹野菜涮鍋湯底溫潤清甜，涮出蔬菜與蟹肉的自然甘味，為整席料理畫下暖心句點。莞固和食主廚表示：「我們希望在林口創造的不只是和食體驗，而是一場味覺藝術的對話。每道料理都強調火候與擺盤的平衡，讓客人感受到季節的變化與職人精神的溫度。」圖／日式職人料理品牌「莞固和食」以沉穩木質調搭配日式包廂，成為許多高端商務宴請、熟齡饕客與家庭慶祝的聚餐首選。（莞固和食提供）林口新貴聚餐首選　商務與家庭雙軌客層成長莞固和食的客群涵蓋高端商務宴請、熟齡饕客與家庭慶祝族群。林口本店以沉穩木質調搭配日式包廂，成為許多企業主與科技主管的聚餐首選。莞固和食指出：「林口客人重視體驗與氛圍，我們提供的不只是餐點，而是一場完整的款待。」目前林口店客單價約1,300元，卻仍維持高回訪率，顯示消費者對精緻餐飲的接受度已大幅提升。無論是家庭聚餐、紀念日約會，或企業招待，都能在莞固和食中找到專屬儀式感。職人精神成區域象徵　帶動質感餐飲風氣莞固和食以「和食即工藝」為品牌理念，從食材挑選、刀工、湯底到器皿搭配，皆堅持日式職人標準。莞固和食表示，高端餐飲的出現，不只是價格高，而是能帶動一個地區的生活風格。我們的成功，象徵林口的餐飲正在往「文化與品味」層次前進。隨著更多精品級品牌陸續插旗林口，未來這裡將不僅是住宅重鎮，更是高端食藝文化的展演舞台。圖／莞固和食會依循四季時令與食材變化，推出兼具美學與味覺的精緻日式料理，每一道皆以職人手藝呈現當季「旬味」的極致風華。（莞固和食提供）打造北台灣高端生活圈　莞固和食引領「林口食藝新時代」除了林口本店外，莞固和食亦於台北大直設點，以一致的料理品質與細膩服務擴展品牌版圖。餐飲品牌布局林口已成趨勢，而莞固和食則以和食文化為核心，率先串起高端餐飲聚落風氣，讓「在林口吃一場頂級和食」成為新一代消費者的生活象徵。