蔥鹽梅花豬排醃過的梅花肉排，煎至金黃酥脆，散發香味，再搭配自制的蔥鹽醬，肉質鮮嫩，鹹香開胃，完美適合搭配白飯或下酒。食材梅花豬, 1公斤地瓜粉或木薯粉, 2湯匙豬排醃料蒜頭, 3瓣全蛋, 1顆醬油, 1.5湯匙棕櫚糖或二砂, 2.5茶匙米酒, 1湯匙黑胡椒粉, 0.5茶匙五香粉, 少許太白粉或玉米粉, 5茶匙蔥鹽醬小洋蔥, 1顆蔥, 4根鹽, 1茶匙鰹魚粉, 0.5茶匙黑胡椒粉, 1茶匙香油, 5湯匙 料理步驟步驟 1：梅花肉洗凈擦乾；步驟 2：切約1公分的厚片，然後用鬆肉槌或刀背把肉敲鬆；步驟 3：蒜頭拍扁去皮略切放入肉中，然後用醃料(除了太白粉）把肉抓勻；步驟 4：加入太白粉抓勻；步驟 5：裝保鮮盒冷藏醃漬至少醃四小時；步驟 6：蔥鹽醬的製作，洋蔥和蔥洗凈後，用可飲用水洗凈擦乾，蔥切蔥花，洋蔥切小細丁；步驟 7：洋蔥丁和蔥花放入乾淨的保鮮盒中，加入鹽和黑胡椒粉，還有香油拌勻，即可冷藏過夜；步驟 8：要煎肉前，先加木薯粉或地瓜粉進肉裡抓勻；步驟 9：漢子用FIKA系列38cm烤盤，先倒少量橄欖油，開中火加熱，用矽膠刷將油刷勻；步驟 10：放入醃好的梅花肉煎；步驟 11：煎到ㄧ面恰恰後翻面；步驟 12：兩面都煎上色後，用廚房剪刀將肉剪成塊，也可以取出後用切的，剪切好後回鍋繼續煎到熟透；步驟 13：淋上蔥鹽醬，步驟 14：蓋上蓋子小火燜煮5分鐘，讓肉柔軟更好吃；步驟 15：完成後，便可直接開吃，或者裝到盤子裡享用。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：肉質鮮嫩，鹹香開胃！蔥鹽梅花豬排台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號