傳統蘿蔔糕只要比例調好~不需要過多的調味吃的到一絲絲的蘿蔔與清甜味最傳統的蘿蔔糕口感ㄉㄨㄞˉㄉㄨㄞQ彈只要沾上醬油膏就是樸實好味道 食材白蘿蔔, 中型條在來米粉, 300克澄粉, 30克水, 900cc調味料鹽巴, 2大匙白胡椒粉, 1大匙 料理步驟步驟 1：將白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲後，熱鍋倒入適量油燒熱後放入蘿蔔絲，以中火炒軟再加入500c水與調味料繼續炒勻步驟 2：在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400c水調勻成米漿步驟 3：分次倒入作法1的鍋中，以小火拌攪至成糊狀。步驟 4：將蒸層內舖上烘焙紙，再倒入作法3的材料裝至八分滿後抹平表面。內鍋加入適量水擺上蓋上鍋蓋計時蒸40鐘即可。 小撇步澄粉是純澱粉，和太白粉或地瓜粉又不太一樣喔可增加蘿蔔糕的Q嫩度若沒有澄粉可不加 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：Q彈樸實好味道！傳統蘿蔔糕台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

干貝櫻花蝦蘿蔔糕_電鍋料理白蘿蔔正值盛產期，口感清甜，價格便宜。用電鍋製作蘿蔔糕非常容易，這回我添加了干貝絲和櫻花蝦在裡頭，嚐起來有著一絲絲干貝的甜，也有著櫻花蝦的鹹香，滋味十分美妙呢♪★食材白蘿蔔, 450g在來米粉, 200g清水, 600g炒料珍珠干貝, 70g櫻花蝦, 4大匙香油, 2大匙調味料鹽巴, 1/3小匙白胡椒粉, 2/3小匙沾醬醬油, 1大匙蠔油, 1大匙蒜末, 1大匙器具長形模, 2個烘焙紙, 2張 料理步驟步驟 1：備好所有食材。干貝先取份量內清水(9大匙)泡軟，約浸泡30分鐘，泡軟後剝成細絲狀，干貝水保留。櫻花蝦用水稍沖洗後，瀝乾水分。白蘿蔔洗淨，削除外皮，切長條狀備用。步驟 2：使用[調理機]將蘿蔔條刨成絲，或用刨刀以手工方式刨成絲。刨好絲後，裝進一只蒸碗備用。步驟 3：【先蒸熟蘿蔔絲♪】取出電鍋，擺進蒸架，放上蘿蔔絲蒸碗。(外鍋)倒進1米杯水量，蓋上鍋蓋，開始蒸煮。開關跳起，蒸碗取出(小心燙)，碗裡產生的蘿蔔水先保留，勿倒除。步驟 4：利用蘿蔔絲蒸煮時間，開始製作防沾黏的內襯紙。先取一大張烘焙紙鋪於容器外側，壓好容器線條後再裁剪，如圖所示。(此動作可省略，直接抹薄油於容器內)步驟 5：【開始炒料♪】起油鍋(2大匙香油)，小火炒香干貝絲和櫻花蝦後，取出備用。步驟 6：原鍋(未開火)，加進[在來米粉、干貝水、清水、鹽巴]，攪拌至無粉粒狀後，接著加進[步驟3]蒸熟的白蘿蔔絲含水，整鍋先拌勻。步驟 7：接著，用(小火)邊煮邊攪拌，煮至整體呈現糊狀時，即關火。(小心黏鍋焦底)步驟 8：接著，拌進[步驟5]完成的炒料，並均勻撒上白胡椒粉，整鍋拌勻。步驟 9：取出容器，鋪進[步驟8]完成的餡料後，再用沾了薄油的刮刀將表面抹平整。步驟 10：取出電鍋，擺進蒸架，放上蘿蔔糕。(外鍋)倒進2米杯水量進行蒸煮，共進行2次。(耗時約55分鐘)步驟 11：蒸煮完成，取出容器放涼，先不脫模，剛蒸熟的糕體非常軟。待糕體冷卻後變硬，再脫模切片，即可切得漂亮平整。步驟 12：最後，起油鍋，(中火)油煎至酥脆，附上簡易[沾醬]~美味上桌♪ 小撇步1. 用的是[長形不銹鋼蛋糕模]，長18X寬8X高6.5cm。2. 內襯用的烘焙紙，烘焙行與量販店均有販售。3. 內襯也可用粿紙，雜糧店有販售，但尺寸較大。4. 炒料可自由變化，可換成肝腸丁、香腸丁、乾香菇丁、蝦米、油蔥酥。5. 也可純做原味，什麼炒料都不加，只用鹽巴和白胡椒粉來調味。6. 用竹籤戳進糕體中央，未沾黏粉漿即是蒸熟，反之則須加水續蒸。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：多層次美妙滋味！干貝櫻花蝦蘿蔔糕台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

開在台中「第六市場」中的「碧田家」，是一家販售純天然，不含色素、香精、防腐劑及抗凍劑的蘿蔔糕專賣店，以純米漿製作的南瓜與芝麻口味，更讓蘿蔔糕展現絕佳的風味層次。貼心的是，在這裡除了購入整條蘿蔔糕，還能現點現吃，直接享用蘿蔔糕職人的現煎美味。台中的「第六市場」位於「金典綠園道商場」3樓，是全台灣第一家進駐百貨商場的傳統菜市場，在這裡找得到司康名店、產地直送蔬果以及特色現沖飲品；比起一般市場，又更像是裝潢年輕、明亮的美食街，也讓「走進市場」的客群年齡變得更廣。我在這裡找到蘿蔔糕專賣店「碧田家」，進駐第六市場第7年，老闆蘇吉民笑說：「我們算是這個市場的元老了。」過去在科技業，因孩子出生而考慮創業，想起兒時爸爸自製的蘿蔔糕，是可以連吃上好幾日的美味，決定從擺攤做起。「第六市場」位處「金典綠園道商場」的三樓。 台中的「第六市場」是台灣第一個設立於百貨內的傳統市場，整體設計與氛圍都相當年輕時尚。 雖然是在百貨中，「第六市場」的攤位品類，依舊豐富，從生鮮蔬果到飲料店都找得到。【市場年糕1】東湖市場迷你攤位承載50年老手藝！「艸頭厝」鹹甜年糕送上紮實誠意 平日還有麻糬和草仔粿桂冠窩廚房推小家庭分量江浙功夫菜 專家傳授年菜不浪費三大心法

干貝櫻花蝦蘿蔔糕_電鍋料理白蘿蔔正值盛產期，口感清甜，價格便宜。用電鍋製作蘿蔔糕非常容易，這回我添加了干貝絲和櫻花蝦在裡頭，嚐起來有著一絲絲干貝的甜，也有著櫻花蝦的鹹香，滋味十分美妙呢♪★食材白蘿蔔, 450g在來米粉, 200g清水, 600g炒料珍珠干貝, 70g櫻花蝦, 4大匙香油, 2大匙調味料鹽巴, 1/3小匙白胡椒粉, 2/3小匙沾醬醬油, 1大匙蠔油, 1大匙蒜末, 1大匙器具長形模, 2個烘焙紙, 2張 料理步驟步驟 1：備好所有食材。干貝先取份量內清水(9大匙)泡軟，約浸泡30分鐘，泡軟後剝成細絲狀，干貝水保留。櫻花蝦用水稍沖洗後，瀝乾水分。白蘿蔔洗淨，削除外皮，切長條狀備用。步驟 2：使用[調理機]將蘿蔔條刨成絲，或用刨刀以手工方式刨成絲。刨好絲後，裝進一只蒸碗備用。步驟 3：【先蒸熟蘿蔔絲♪】取出電鍋，擺進蒸架，放上蘿蔔絲蒸碗。(外鍋)倒進1米杯水量，蓋上鍋蓋，開始蒸煮。開關跳起，蒸碗取出(小心燙)，碗裡產生的蘿蔔水先保留，勿倒除。步驟 4：利用蘿蔔絲蒸煮時間，開始製作防沾黏的內襯紙。先取一大張烘焙紙鋪於容器外側，壓好容器線條後再裁剪，如圖所示。(此動作可省略，直接抹薄油於容器內)步驟 5：【開始炒料♪】起油鍋(2大匙香油)，小火炒香干貝絲和櫻花蝦後，取出備用。步驟 6：原鍋(未開火)，加進[在來米粉、干貝水、清水、鹽巴]，攪拌至無粉粒狀後，接著加進[步驟3]蒸熟的白蘿蔔絲含水，整鍋先拌勻。步驟 7：接著，用(小火)邊煮邊攪拌，煮至整體呈現糊狀時，即關火。(小心黏鍋焦底)步驟 8：接著，拌進[步驟5]完成的炒料，並均勻撒上白胡椒粉，整鍋拌勻。步驟 9：取出容器，鋪進[步驟8]完成的餡料後，再用沾了薄油的刮刀將表面抹平整。步驟 10：取出電鍋，擺進蒸架，放上蘿蔔糕。(外鍋)倒進2米杯水量進行蒸煮，共進行2次。(耗時約55分鐘)步驟 11：蒸煮完成，取出容器放涼，先不脫模，剛蒸熟的糕體非常軟。待糕體冷卻後變硬，再脫模切片，即可切得漂亮平整。步驟 12：最後，起油鍋，(中火)油煎至酥脆，附上簡易[沾醬]~美味上桌♪ 小撇步1. 用的是[長形不銹鋼蛋糕模]，長18X寬8X高6.5cm。2. 內襯用的烘焙紙，烘焙行與量販店均有販售。3. 內襯也可用粿紙，雜糧店有販售，但尺寸較大。4. 炒料可自由變化，可換成肝腸丁、香腸丁、乾香菇丁、蝦米、油蔥酥。5. 也可純做原味，什麼炒料都不加，只用鹽巴和白胡椒粉來調味。6. 用竹籤戳進糕體中央，未沾黏粉漿即是蒸熟，反之則須加水續蒸。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：口感清甜簡單美味！干貝櫻花蝦蘿蔔糕台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號