蜜汁叉燒肉帶點焦香的蜂蜜醬油味，表面烤到油油亮亮，內部卻多汁香嫩，利用迷迭香、蒜頭等增添香氣，正是蜜汁叉燒肉的美味精華。食材豬胛心肉, 約500公克塩, 2小匙酒, 1大匙叉燒醬汁, 分組1分組1蜂蜜, 2大匙醬油, 1大匙醬油膏, 1大匙白酒醋, 1小匙迷迭香, 2到3枝蒜頭（打扁）, 2粒 料理步驟步驟 1：1：將豬肉表面先用叉子隨意叉幾個洞，可以讓醃料更入味，也比較容易受熱均勻。2：將塩和酒和豬肉放入袋中，揉一下，靜置30分鐘（天氣若太熱，要放冰箱）3：將醃料醬汁全部混合，再放入袋中，封好封口，放入冰箱醃一天至二天。步驟 2：4：烤箱預熱200度。5：利用預熱烤箱時，將豬肉放在濾網上，下面放個大盆子盛醬汁。等豬肉大致濾掉醬汁，烤箱完成預熱後，豬肉放在烤網上放入烤箱。6：經過10分鐘之後，翻面豬肉，將盆中的醬汁塗在表面，再烤10分鐘。7：10分鐘過後，再做一次翻面塗醬汁動作。步驟 3：8：再烤10分鐘，再做一次翻面塗醬汁動作。9：總共3次10分鐘，共30分鐘。10：最後時間到了，不用拿出來，放在烤箱中悶10分鐘。11：拿出來之後，稍涼即可切片。PS:烤溫和烤時因各家烤箱不同，請適當調整。步驟 4：12：盆中若還有剩醬汁可以放入小鍋中，煮2到3分鐘稠之後，即可以當做淋醬，淋在切片上，更美味。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：多汁香嫩！蜜汁叉燒肉台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號