覺得剝蝦殼很麻煩嗎？不少人貪圖方便，會直接買蝦仁。但營養師提醒，蝦殼珍藏蝦肉所沒有的營養素，例如幾丁質和蝦紅素。其中，幾丁質屬於一種膳食纖維，能吸附腸道中的有害物質並排出體外；蝦紅素則是一種天然色素，抗氧化能力很強，對延緩老化有益。日本營養師若寒步美在Hint-Pot網站提到，雖然吃帶殼鹽烤蝦時，吃不吃蝦殼純粹看個人喜好，若從營養層面考量，建議還是吃蝦殼比較好，因為蝦殼富含蝦肉所沒有的獨特營養素。 若寒步美指出，蝦子不僅是高蛋白、低脂肪的選擇，更是營養寶庫。它含有被譽為「恢復活力的維生素」的維生素E，能有效抗氧化；EPA有助於稀釋血液；而DHA這種Omega-3不飽和脂肪酸，更是活化大腦的關鍵。不只如此，蝦肉裡的牛磺酸還能提升肝功能，讓人們更快恢復活力，擺脫疲勞。 若寒步美特別提到，大家常丟棄的蝦殼其實富含蝦肉沒有的2種關鍵成分，幾丁質作為膳食纖維，不僅能吸附並排出腸道中的有害物質，還能滋養腸道益生菌，讓腸道功能更好。另外，其次是蝦紅素，一種天然抗氧化色素，有助於延緩老化 若寒步美指出，帶殼烹煮的蝦子味道更鮮美、香氣更濃郁，而且蝦肉也比較不會縮水，就算不吃蝦殼，也建議帶殼煮。若要吃蝦殼，務必小心咀嚼，避免卡住或受傷。 離世卻穿高筒球鞋有蹊蹺 保全孤獨死法醫揭鼻酸真相：非可惡是可憐咖啡豆保存「放錯地方」可能致癌！ 毒物專家公開最佳保鮮法