起司蛋糕曲奇喜歡芝士蛋糕又喜歡曲奇？試試這個把兩者合二為一的創意曲奇吧！食材曲奇底材料消化餅, 90 克低筋麵粉, 120 克泡打粉, 1/2 茶匙鹽, 1 小撮無鹽奶油, 120 克黃糖, 70 克蛋白, 1 隻起司餡材料奶油乳酪, 100 克白砂糖, 30 克鹽, 1 小撮蛋黃, 1 隻檸檬汁, 1/2 茶匙香草精, 1/2 茶匙 料理步驟步驟 1：曲奇底做法：先把無鹽奶油置於室溫放軟。消化餅放入食物袋中包好，以硬物打碎成幼沙狀。步驟 2：曲奇底做法：消化餅碎、低筋麵粉、泡打粉和鹽以手動打蛋器拌勻和打散粉粒備用。步驟 3：曲奇底做法：把奶油以電動打蛋器打散，加入黃糖以低速打勻後調至高速多打約 5 分鐘至鬆發狀態。步驟 4：曲奇底做法：加入蛋白打勻。步驟 5：曲奇底做法：把步驟 2 之乾性材料分成三次加入，每次加入後以低速打勻。完成後包好放入冰箱冷藏室靜置 30 分鐘。步驟 6：起司餡做法：奶油乳酪置於室溫放軟，稍為打散後加入白砂糖和鹽打勻至幼滑狀。步驟 7：起司餡做法：加入蛋黃、檸檬汁和香草精打勻即成起司餡。倒入食物袋或擠花袋中備用。步驟 8：組合方法：烤箱預熱至攝氏 190 度。曲奇粉團分成 14 份（每份約 30 克），搓成圓球狀，置於已鋪上烘焙紙紙的烤盤上。步驟 9：組合方法：每份用手指按成圖中的形狀，最高處約 1 cm厚，因曲奇烤焗時會脹大，邊位要掐得幼一點否則焗出來會好醜。步驟 10：組合方法：於放起司餡的食物袋或擠花袋剪去一小角。於曲奇的窩位擠滿起司餡。步驟 11：組合方法：放入攝氏 190 度的烤箱中低層，烤約 15 分鐘至曲奇熟透而起司餡微微金黃色即可出爐。出爐後靜置 5 – 10 分鐘待曲奇變得較硬身，小心移至網架上放涼即成。 小撇步- 這款曲奇烤焗後會變大，每塊之間最好預留約 2 吋之空間。 - 這款是比一般曲奇大塊的，此份量可做 14 塊。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：創意小點心～起司蛋糕曲奇台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號