從智慧調酒到虛擬調酒師？不要懷疑，下一杯的驚喜可能就是 AI 幫你調的。文字工作者靈感枯竭該怎麼辦？過去我們會翻書、看電影、找人聊，現在可能只需要問 AI 給點方向就能海闊天空。那麼，調酒師也是嗎？ 世界最大的蒸餾酒品牌帝亞吉歐（Diageo）曾推出「Diageo Bar Academy」，只要 AI 下單，就能跑出「楓糖香料瑪格麗特」、「藍莓琴費滋」、「鳳梨蘭姆潘趣」等配方，甚至還會解釋風味邏輯。看名字就知道雖然腦洞開的比人腦還大，但結果卻意外合理。 來自古巴的烈酒大廠百加得（Bacardi）則在市場趨勢報告中提到，2025年的調酒除了走向更大膽的風味與更奢華的選擇，「AI 個人化推薦」將成為勢不可擋的風潮。最近帝亞吉歐就推出互動平台「What's Your Cocktail」，只需輸入口味偏好，就能獲得專屬酒單，省去吧台前的尷尬，簡直是 I 人福音。 延伸閱讀：台北信義區全新餐酒館「FUGU」：擁有四季水果調酒、日式家常料理轉譯Gastropub的夜生活新地標  AI 調酒師登場在臺灣，近期就有品牌加入這股風潮。金色三麥位於信義區 Dream Plaza 的「二代酒窖店」，在翻新回歸後以全新姿態亮相。而且不僅僅只是空間升級了，其概念又更加進化。店內延續紅磚拱門與歐式釀酒氛圍，並注入黑色金屬與流線光影設計，搭配寬敞長桌與私密包廂，營造出介於經典與摩登之間的社交場域。最受矚目的，是全新導入的 AI 智慧辨識選酒系統。只要拍一張照片，AI 就能推算性格特質，並推薦相應酒款。樂於嘗鮮的消費者會獲得話題新品，保守穩重的人則得到經典酒單。與冰冷的自動販賣機不同的是，這款系統會依照臉部特徵和表情調整語氣，甚至給客人一個「專屬稱號」，透過科技讓現場氣氛帶來升級，讓人感覺到這不只是演算法的運算。除了 AI，店內還打造了能深夜享用專業調酒的 KTV 包廂，以及首度跨入威士忌領域的專屬空間「House of Currents」。調酒師將以不同產區威士忌為靈感，調製出煙燻與果香豐富層次的「威士忌熱氣球」、莓果奔放酸甜的「粉紅火山」等等創意酒款。最後，再來一盤量身打造的 Tapas 小食，讓客人能一路從精釀啤酒喝到威士忌調酒，完成這趟豐富的微醺之旅。我們也特別採訪了開發這套系統的「典通智慧數據整合研究部團隊」，以及金色三麥洪毓璞副總經理，究竟這個企劃一開始想解決的問題是什麼？是克服消費者的選擇障礙，還是想增加互動趣味？ 「選酒不該只是翻酒單，還可以是一場遊戲。」負責專案的洪副總觀察到，客人常常在面對數十款酒單時猶豫許久最後點「安全牌」，或是乾脆交給服務人員推薦。而「AI 侍酒師」的出現，就是要把這份糾結轉換成趣味。 和冰冷的自動售酒機不同，他們設計了會根據臉部特徵與表情給出不同語氣的 AI 推薦。有人被封為「趴踢孔雀王」，收到浮誇的特調；有人則得到細膩內斂的經典酒款。這樣的互動，讓科技成為現場氣氛的一部分，而不只是冰冷的運算。  人性化的極限不過，AI 再怎麼聰明也是有「人性化」的極限吧？「AI 可以分析，但 Bartender 可以感受你。」洪副總指出，AI 必須等客人主動互動才會展開分析，卻無法像真人一樣，即時觀察你的狀態、在杯底見空時順手補上一杯。這份敏銳的直覺與情感交流，是演算法無法模仿的。調酒師能從你的笑聲、舉杯頻率，甚至上次的對話細節中，臨場做出判斷，並調製出專屬的驚喜。 那麼我們不禁追問「當演算法決定了杯中的一切，真的會好喝嗎？」洪副總的回答則如此說道：「或許我們該用『精準』取代『驚喜』來看。」許多消費者在嘗試後發現，自己平常不會點的酒款竟意外契合，甚至成為新的偏好。這種出乎意料的體驗，正是他眼中最重要的意義。蔡博士接著說：「因為人不只有單一性格，AI 也能偵測出多層次特質。就像星座占星，即使同個星座，月亮與上升不同也會呈現完全不一樣的性格。AI 正是透過這種多面向的分析，從酒單裡選出一杯『不在你預期名單裡，卻意外契合』的酒，帶來新的體驗。」 雖然 AI 正在重新定義微醺的過程，它能推算你的性格，也能帶來驚喜，但好不好喝，永遠只有你說了算。   金色三麥酒窖店台北市信義區松高路11號B1 （Dream Plaza統一信義百貨） 營業時間：11:00～00:00FB／IG ｜未滿十八歲禁止飲酒・飲酒過量，害人害己｜延伸閱讀：下北澤人氣舒芙蕾「FLIPPER’S」 2號店進駐Dream Plaza，推出「Strawberry Tower」台北信義區的時差列車！「Transit」瑪黑打造跨時區餐酒館：歐洲地鐵站場景、日咖夜酒的全日空間高雄餐酒館「LAB PIER2」駁二店開幕：韓式羊膝刈包、炸雞比士吉、洋蔥花給你最爽快的「味覺實驗室」士林早午餐推薦「INTRO Kitchen」，夏季限定菜單登場：冷麵、薯餅、西瓜琴通寧結合英倫臺灣盛夏滋味臺南晶英酒店「火焱盛典」9/12～14登場：聯手FirePlay、鳥苑、Akame直火名廚打造限定餐會、微燻巴士、府城漢堡啤酒節三日慶典台北小巨蛋餐廳推薦！「Gumgum 雞翅啤酒餐廳」新開幕：不限時早午餐、戶外精釀啤酒吧與新雞翅口味登場

「刺蔥香氣在舌尖跳躍，樹豆的綿密填滿口腔，每一口都像在跟花東對話。」台灣精釀啤酒品牌「金色三麥」聯手東台灣最難訂餐廳「Sinasera 24」主廚楊柏偉，將花東在地食材與風味搬上全台餐桌，推出「花東開動吧！跟著名廚吃花東」主題料理，讓饕客不用飛到東部，也能品嘗到最道地的花東味。金色三麥長期與環境友善的生產者合作，這次更將目光聚焦於花東，邀請東部最具代表性的餐廳Sinasera 24主廚楊柏偉加入為期一年的「花東開動吧！」企劃，藉由花東食材創作的料理、在地店家串連，讓大家再次感受環繞在大山大海之間的美與味，打造花東「餐桌共好」。金色三麥集團董事長葉冠廷（左）邀請Sinasera 24主廚楊柏偉（右）為「花東開動吧！跟著名廚吃花東」設計兩道監製客座料理。金色三麥每日平均客流量為兩萬人次，為了確保食材穩定性與掌握風味精準度，還要能符合金色三麥HACCP食安規範，金色三麥團隊與楊柏偉最後設計出「南法刺蔥香草雞」、「燉樹豆勇士豬」兩道監製客座料理。「南法香草刺蔥雞」將紅羽雞腿以百里香與迷迭香燉煮出香草氣息，法國奶油融合刺蔥草本香氣，口感鮮嫩、滋味醇厚。（520元／份）楊柏偉表示：「樹豆、刺蔥、小米辣椒本身自帶鮮明的花東形象，平常很難看見這類特色食材出現在大型餐廳的菜單。」其中，擁有獨特香氣的刺蔥，常在山產海鮮料理扮演提味角色；營養豐富的「樹豆」，又稱「勇士豆」，在部落裡常與排骨等肉類一起燉煮，吸取肉類油脂、增添豆香。「燉樹豆勇士豬」將樹豆、梅花豬、小米酒粕辣椒與蔬果醬汁一起熬煮，除了嘗到豬肉鮮甜，樹豆更吸飽肉汁，口感綿密、滋味濃郁。（520元／份）而這兩道菜餚能感受到楊柏偉將花東原生食材與南法料理手法巧妙結合，創造出令人驚豔的味蕾體驗。像是「南法刺蔥香草雞」，將紅羽雞腿肉以百里香、迷迭香等南法香草燉煮，再把法國奶油融合台灣特有的刺蔥，為醬汁增加馥郁層次與香氣。「燉樹豆勇士豬」則是把樹豆與梅花豬肉一起慢燉，還加入小米酒粕辣椒，以全蔬果醬汁熬煮，讓樹豆變得滋味濃郁。「洛神烤藜麥沙拉」撒上宛如紅寶石的洛神花，搭配烤蔬菜與紅藜麥穿插，並淋上洛神花梅子醬汁，酸甜風味吃起來清爽又開胃。（350元／份）然而，為了把這些食材端上桌，其實煞費苦心。金色三麥產品研發經理范僑芯透露，要能符合HACCP食安規範的特色食材供應商少之又少，連鎖餐廳重視質和量的穩定性，但小農看天吃飯，像十月底颱風過境，就把即將收成的刺蔥颳走，導致無法如期交貨，幸好後來緊急找到新的供應商，才能在活動啟動前補上缺口。「鬼頭刀菲力塔塔」不只炸出酥口輕透麵衣的鬼頭刀，更保留細膩肉質與肉汁，沾上以剝皮辣椒調製的塔塔醬，讓魚排菲力更美味。（450元／份）主題菜單除了有Sinasera 24客座菜，金色三麥也另端出三道全新菜餚，「洛神烤藜麥沙拉」以酸甜的洛神花搭配清爽開胃的洛神梅子醬，與烤蔬菜、烤紅藜麥交織出多變口感；「鬼頭刀菲力塔塔」把東台灣代表魚種鬼頭刀炸出輕薄酥脆外皮，魚排菲力部位仍保有鮮嫩多汁；「剝皮辣椒鮮貝燉飯」則將花蓮名產剝皮辣椒製成西式燉飯醬汁，呼應透抽、淡菜、白蝦的鮮甜，讓人食慾大開。這次的佐餐啤酒特別選用台東泰源幽谷的無毒野薑花，於啤酒熟成階段冷泡數日緩緩釋放香氣，悠長花香中搖曳薑科植物特有的辛香氣息，溫柔清新彷彿冬日暖陽。「剝皮辣椒鮮貝燉飯」使用剝皮辣椒製成西式燉飯醬汁，微辣微甜滋味不只勾引食慾，也提出透抽、淡菜與白蝦的鮮甜。（480元／2人份、820元／4人份）為了讓此次主題活動從金色三麥餐桌延續到花東當地的觀光旅遊，金色三麥特別製作一本網羅花東優質好店的《花東秘境指南》，內容涵蓋吃喝玩樂與住宿，當中更有不少店家是楊柏偉私藏已久的口袋名單，包括長濱必吃的無菜單海產店「邱爸爸海味」；帶你上山下海、獵捕採集體驗部落生活的金剛山「三個男人」。另外還有由米其林星級團隊打造、把鮮為人知的花蓮食材做成fine dining的「fūjō restaurant」；位於東昌定置漁場旁，以魚市場為場景設計的質感伴手禮店「漁夫俱樂部」；深耕花蓮新城在地創生，盈餘回饋部落學童食宿費用的「豆花兒」；獲得數十次特等獎，也是金色三麥紅烏龍茶供應商的台東「允芳茶園」；還有超療癒的質感店家「虎比公寓（史前館）」、「野室珈琲」、「草民」、「薄荷巴黎咖啡民宿」等。「野薑花精釀啤酒」選用台東東河鄉天然無農藥野薑花釀造，結合拉格啤酒輕盈滋味。（內用180元／350ml、250元／500ml、125元／外帶瓶裝）即日起至2024年12月30日，只要在金色三麥全台門市點任一道「花東開動吧！跟著名廚吃花東」主題料理，即可獲得一份《花東秘境指南》。2025年08月31日前，持《花東秘境指南》至合作店家完成指定消費，享專屬優惠並獲得戳章一枚。2025年2月3日至2025年11月30日，憑集章至金色三麥全台門市就能兌換在德國訂製、將太魯閣國家公園、北迴歸線地標、鹿野高台等景點繪製在杯身的「SUNMAI金色三麥花東城市杯」、「經典大拼盤」、「金色三麥萬元禮物卡」等總價超過300萬的好禮。金色三麥特別製作的《花東秘境指南》，網羅31間花東優質店家名單，內容涵蓋吃喝玩樂與住宿。★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。【試吃筆記】日料新星自立門戶開「すし謙」首發菜單主打大閘蟹！每人大啖兩公一母3隻蟹 僅剩1成座位可搶秋季訪港「品味全城」活動開跑！逾400間餐廳推出優惠菜單 最低半價就能大啖各種美酒佳餚

大巨蛋美食清單再＋1！金色三麥旗下新品牌「SPORTS NATION」運動主題餐廳進駐大巨蛋，即日起開幕。集結運動、潮流與娛樂，還有全球首座「電子酒精交易所」，並搭載零死角環狀螢幕超壯觀！還有豐富美墨料理＋球場裝潢、球迷必買應援餐，身歷其境超有Fu！快一起來看妞編輯整理「SPORTS NATION五亮點」，這個週末就約朋友開吃！ SPORTS NATION亮點1.全球首座電子酒精交易所酒鬼妞妞們一定要來SPORTS NATION打卡全球首座「電子酒精交易所」，靈感來自股票交易所，牆上環形大螢幕呈現每款酒精的時價，調漲或打折，全看大家購買的動態隨時變動，妞妞們一定要注意看呀，趁便宜時大喝特喝！ 而智慧自助取酒牆呼應大巨蛋球體環的狀設計，多達20款酒精、無酒精飲品可自由選擇，包含12款調酒師特調、5款無酒精氣泡飲、3款特選精釀啤酒，還可以創意混搭，想喝多少自己決定！   SPORTS NATION亮點2.環狀大螢幕看球賽「SPORTS NATION」佔地200坪，一口氣結合運動、潮流、時尚，寬8.3米的環狀螢幕會即時轉播各運動賽事，視線零死角！更有包廂式座位，獨立空間搭配電視，最適合約上三五好友一起狂歡、為自己熱愛的隊伍加油！另有開放式座位區，可觀賞大型投影；或只是想聚餐的話，也有另一種風格的獨立座位，可以和朋友們大聊特聊！   SPORTS NATION亮點3.球場裝潢身歷其境餐廳裝潢以品牌經典艷陽橘＋金屬，呈現滿滿活力未來感，並結合入口通關閘門、棒球造型椅背、賽道造型卡坐沙發等球場元素，店員還會穿著球服，完美融合球場與酒吧，彷彿置身球場現場觀賽！還有還有，每天晚上7點至10點更有DJ表演，超嗨氛圍陪大家一起瘋整晚！   SPORTS NATION亮點4.大啖豐富美墨料理除了有一整面的酒精可以自取外，當然不能少了美食的搭配！多款豐富美墨料理包含金色三麥人氣烤肋排、酥炸椒麻雞、紐澳良什錦飯、披薩、炸細薯等；首推必吃「SPORTS NATION大拼盤」，一口氣能嚐到美式豬肋排、炸雞腿、墨式烤玉米、細薯條，內容豐富超澎湃！  還有呼應大巨蛋的「爆漿大巨蛋」，原汁原塊的牛菲力絞肉包裹半熟蛋，一切開就爆漿的鮮濃蛋汁，搭配獨門美式醬汁，口感香辣帶勁超過癮！另有海鮮控必吃爆的「超澎湃老海港海鮮拼盤」、清爽適合夏天的「酪梨鮮蝦塔可餅」，以及肉肉控會愛的「炭烤松阪雞」等等，每一款都超適合搭配酒精！   SPORTS NATION亮點5.棒球場造型外帶套餐各位球迷妞妞們絕對不能錯過「最強應援外帶套餐」，以棒球場造型為設計的外帶餐盒，滿滿運動氛圍感！內含金黃酥脆的炸雞、沾有香甜肉桂粉的吉拿棒，並附無酒精飲料一杯，一份只要220元，另+99元還能升級指定口味啤酒，一整份帶進球場看比賽真的太Chill！-店家資訊>>SPORTS NATION地址：台北市忠孝東路四段515號（台北大巨蛋潮美食公園 Gourmet Park 1F）營業時間：11:00～00:00電話：（02）2760-0299菜單請點我       source：金色三麥、妞編輯Taja/妞新聞 *實際活動和售價以官方公告為主 愛玩妞，妳的最佳旅伴。    【延伸閱讀】全台第一座智慧酒牆！金色三麥「麥漢堡」16款酒任你喝，全新薯條拉格啤酒輕盈爽口SOGO大巨蛋5亮點！14家美食爽吃24小時，明年「秀泰影城」正式開幕 

位於台北捷運中正紀念堂站3號出口旁的「R8 METRO BAR輕食吧」，原先是北捷的工務所用地，閒置多年後，終於在擅長國際藝術策展與餐飲空間經營的時藝多媒體巧手打造下，匯集提供多種精釀啤酒與下酒小食的「金色三麥」、主打韓式炸雞與小吃的「樂雞」，以及供應美式漢堡的「Hot LA Food美墨餐酒吧」，搖身變成羅斯福路與金華街口最潮流的半戶外餐飲空間。 R8 METRO BAR輕食吧位於台北捷運中正紀念堂站3號出口旁。 R8輕食吧整體設計以賽博龐克（cyberpunk）風格為主，希望融入未來科技與生活的想像，運用大量五光十色的燈光呈現視覺感受。 每天下午3點開始，不少客人會走進R8輕食吧小酌幾杯，或品嘗份量輕鬆的鹹點小食。 樂雞推出招牌韓式無骨雞尾肉與炸五花肉 吃到柴保證退費演員出身的樂雞老闆陳彥嘉分享，自己本身就很喜歡吃炸雞，因此創業之初決定開一間主打韓式風味的炸雞店。樂雞的炸雞強調只使用無骨雞腿肉，因此敢向客人掛保證，吃到柴就退費，而且供應包括甜、鹹、蒜味醬油、雪花起司粉等高達7至8種口味，讓客人除了常見的辣味，也能找到自己喜歡的口味。樂雞最受歡迎的炸雞有「經典紅醬」，以及暱稱為雪花炸雞的「蜂蜜奶油」兩種口味（上，250元／份）；2次油炸過的「炸辣五花肉」肉質Q彈不肥膩（下，250元／份）。由於店內也賣韓國燒酒與燒啤，他認為除了炸雞能讓客人一口接一口的涮嘴享用，招牌餐點「炸辣五花肉」，經過兩次油炸，連像他這樣很怕五花肉油膩感的人，也很喜歡這道醃漬入味、吃不到肥油且肉質Q彈的五花肉，建議沾上辣度不高卻很提味的辣醬，不少怕辣的客人，後來都不小心把辣醬沾光光，吃到停不了口。「樂雞起司拉麵」加入魚板、蛤蠣與五花肉等韓國常見食材，為帶有微辣甜感的湯頭增加鮮甜滋味。（180元／份）另一道「樂雞起司拉麵」則適合不太吃辣的客人，陳彥嘉說，這碗拉麵加入韓式烤肉醬，除了降低辣度還增加甜感，裡面放入魚板、五花肉、蛤蠣等韓國常見食材，加上麵條相當耐放，搭配濃郁起司，整體吃起來爽度超高。喜歡啤酒的客人，來到樂雞也能喝到Terra、Kelly等一般餐廳不太常見的韓系啤酒品牌，甚至較少客人注意到的海苔冬粉卷，口味也做得道地。陳彥嘉透露，取名「樂雞」，代表不受限韓式口味，店裡其實已推出隱藏版口味「泰式酸辣雞」，融合台灣與泰式風味，若第二次來樂雞，不少客人會挑選這款口味嘗鮮，他未來也會持續研發更多不同異國風味的炸雞。金色三麥打造適合輕鬆小酌與美味下酒小菜的露天酒吧位於R8輕食吧的「金色三麥」半戶外酒吧，有別於大部分設置在百貨商場內的餐酒館經營模式，讓僅想要小酌幾杯的客人，能在輕鬆自在的環境中，品嘗金色三麥最新鮮的生啤酒，同時還能吃到幾款熱門下酒小食。位於R8輕食吧的「金色三麥」，是金色三麥少有的半戶外酒吧，可以輕鬆地走進來點杯生啤外帶，也能坐下來點些下酒菜悠閒享用。 金色三麥這幾年推出不少調酒，來到R8能喝到「我是誰我在哪」（右，200元／杯）與「威士忌冬瓜」（左，280元／杯）兩款人氣調酒。金色三麥龍昇酒廠釀酒師林季杰表示，這幾年金色三麥除了持續推出多款啤酒，也研發出相當適合搭餐的雞尾酒，若來到R8輕食吧，首推「我是誰我在哪」與「威士忌冬瓜」兩款人氣調酒。充滿啤酒花香的「葡萄柚IPA」（右）與高度數的「極烈」（左）啤酒，是來到金色三麥的必嘗酒款。（皆180元／杯） 若有點飢腸轆轆，金色三麥也供應「蝦仁鮭魚」（前）、「德式香腸」（左後）、「榴蓮忘返」（右後）等現烤薄皮披薩。（皆250元／份 ）「我是誰我在哪」是將伯爵茶葉以伏特加冷泡，由於呈現較重茶感，很適合搭配海鮮料理，而且會產生疊加的風味層次。「威士忌冬瓜」則運用古早味冬瓜茶濃縮液、檸檬與威士忌一起調配，相當適合與重口味食物一起品嘗，比如金色三麥餐廳相當有人氣的「榴槤忘返」甜披薩。林季杰笑說，兩種食物交錯品嘗，會帶來有趣的風味變化，還滿受客人歡迎。以雞翅中段製作的「滿天飛炸雞翅系列」，尤其是椒香口味，不論是搭配金色三麥少見的8％高度數啤酒「極烈」或酒花味香濃爽口的「葡萄柚IPA」，都是超人氣的小酌組合。Hot LA Food美墨餐酒吧主打新鮮食材搭配店家獨門醬料在台北大稻埕碼頭小有名氣「Hot LA Food美墨餐酒吧」，是主打美式漢堡的露天餐酒吧，R8輕食吧內的店舖是他們的第二間店，這間對食材與風味相當有想法的漢堡店，從肉醬、調味品與調酒的基酒都堅持自製，包括特別為R8輕食吧推出的限定口味「LA SA熱狗堡」，加入了店家特製牛肉醬、培根與新鮮番茄。「LA SA熱狗堡」是專為R8輕食吧推出的限定口味（前，250元／份），「美墨風味炒麵」使用零脂低卡蕎麥麵，深受女族性族群喜愛（後，150元／份）。 「美式起司狂牛漢堡」吃得到新鮮漢堡盤的原汁原味（前，280元／套），嘴饞最適合的下酒菜「炸物拼盤」，能吃到炸蝦、炸雞翅等好料。（後，300元／小份）招牌「美式起司狂牛漢堡」的牛絞肉是店家精心手打，咬下去一口能吃到肉排的原汁原味。另一道「美墨風味炒麵」最特別的是看似泡麵的麵條，其實是零脂低卡蕎麥麵，深受女族性族群喜愛。最受歡迎的嘴饞下酒小食「炸物拼盤」，能吃到炸蝦、炸雞翅等好料，而且連蜂蜜芥末醬、美墨辣醬也是店家特調。來到「Hot LA Food 美墨餐酒吧」也能喝到多款創意調酒，包括運用紫蘇伏特加調製的「海王星」（左，400元／杯），或融入酸甜苦辣等多種風味的「HOTLA星球—熾熱星光」（右，450元／杯）。除了啤酒，這裡也提供10款以星球主題發想的創意調酒，若只是想要喝個輕鬆，紫色系的「海王星」以伏特加浸泡紫蘇葉，加入白酒與葡萄，清爽滋味廣受女生喜愛。注入台灣味的「HOTLA星球—熾熱星光」則以剝皮辣椒龍舌蘭為基底，杯緣抹上一層迷迭香鹽，酒感稍重，推薦給喜歡瑪格麗特或血腥瑪麗的人。★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。R8 METRO BAR 捷運輕食吧地址：台北市中正區金華街12號（捷運中正紀念堂站3號出口旁）營業時間：15：00～24：00  台灣最年輕米其林主廚施魔法！台北艾麗推「快閃客座主廚」 攜手SENS吳定祐以8道菜、5款酒重塑Fine Dining印象