青江菜辣拌金針菇富含膳食纖維的金針菇，讓青江菜吃起來脆甜中多了一份滑口感，清爽又帶著微微辣度，是平衡一下油膩大魚大肉的好選擇！食材青江菜, 5-6棵金針菇, 1小包辣椒(不吃辣可略), 1支調味醬汁醬油露(小撇步), 1大匙辣油(不吃辣可略), 1小匙麻油, 2小匙米醋(或白醋), 1/2小匙鹽, 適量 料理步驟步驟 1：青江菜洗淨瀝乾水份，切成3-4段，並分開菜梗和菜葉。步驟 2：金針菇切除根部，切成2-3段，稍微沖洗一下，瀝乾水份後剝開成一小束狀。步驟 3：鍋中注入約一半高度的水，加入1小匙鹽，中火滾開後先加入青江菜梗的部分煮2分鐘，再加入菜葉繼續煮1分鐘關火，撈起瀝乾水份。步驟 4：接著開火讓水再度沸騰，將金針菇下鍋燙1分鐘即可，瀝乾水份。步驟 5：將所有食材放入調理盆，辣椒切成小圈狀，然後加入調味醬汁的材料(鹽的份量可自行斟酌)，拌勻即可。步驟 6：冷吃熱吃溫溫的都很好吃～ 小撇步▫️家中如沒有醬油露，可用1/2大匙的醬油加1/2大匙開水調淡即可。▫️水份務必要瀝乾，否則會沖淡醬料的味道，辣度可自行增減辣油份量調整。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：清爽微辣、脆中帶滑～青江菜辣拌金針菇台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號