記者李佳蓉／綜合報導台灣夏季炎熱，食物買來別在室溫下放太久，小心吃下肚全是細菌！小兒科醫師歐淑娟日前分享，一名不到3歲的幼童，中午趁父母不注意，偷喝爸爸早上買的「OOO奶茶」，沒想到下午開始又吐又拉。家長慌張帶孩子就醫，經醫師聽診發現孩子「腹鳴如鼓」，臉色充滿倦怠、很不舒服，推測是飲品生菌數在室溫下飆高，才導致嚴重腸胃道感染。歐淑娟醫師在粉專分享這起令人警惕的門診案例。當時在一旁的爸爸無奈表示：「飲料其實我沒有喝過，甚至還沒插吸管。我放在櫃子深處被她看到，趁我們不注意就拿去喝了。」醫師藉此個案解釋，衛生單位對「生菌數」都有訂定安全標準，若超量即代表食品在製作、保存或販售過程中，衛生管理恐出了問題。雖然免疫力正常的成人喝到可能只會輕微不舒服，但對於抵抗力較弱的族群，生病風險大幅增加。奶茶形同「細菌營養午餐」　室溫放5小時數量暴增歐淑娟醫師分析，並非奶茶特別危險，而是這類飲品製作程序較多，從茶湯沖泡、加糖漿、加鮮奶或奶精、添加珍珠等配料，再到混合冰塊、封膜包裝，每多一道工序就增加一次接觸空氣、器具或人員的機會。若過程中工作人員洗手不確實、器具清潔不足、原料保存不當，或冰塊受到污染，細菌就容易趁虛而入。尤其台灣天氣炎熱，在4～60°C的「危險溫度帶」中，最容易繁殖的區間約在20～45°C，部分細菌在適合的溫度下，每20分鐘左右就可能增加1倍。歐淑娟醫師舉例，假設一杯飲料剛做好時含有100隻大腸桿菌，放在25～30°C的室溫下，1小時後會翻倍到200隻，3小時後變800隻，到了5小時甚至會一路暴增到3200隻。由於奶茶、鮮奶茶這類飲品同時具備水分、糖分與鮮奶的蛋白質，歐淑娟醫師形容，這對細菌而言就像是豐盛的「營養午餐」，數量會在數小時內以等比級數瘋狂繁殖。醫點名「5大高風險族群」　幼童嚴重恐脫水歐淑娟醫師示警，一旦喝到生菌數超標的食品，很容易引發腸胃炎，並出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、食慾下降、發燒與精神不佳等症狀。大部分健康成人或許當天就能恢復，但對以下「5大高風險族群」來說，體內的免疫系統防禦能力較弱，極易演變成嚴重感染：1. 6歲以下幼童：免疫系統仍在發育，且嬰幼兒胃酸分泌較少，抵抗病菌能力不像成人成熟，一旦腹瀉和嘔吐容易造成脫水，嚴重時甚至需要點滴治療。2. 老年人：隨年紀增長免疫功能逐漸下降，即使是一般人不會有症狀的細菌也可能致病。3. 孕婦：懷孕期間身體免疫系統會出現變化，對某些細菌感染抵抗力較低。4. 慢性病患者（如糖尿病、腎臟病、肝臟疾病、癌症患者）：對各種感染抵抗力差，且出現併發症的風險較高。5. 免疫功能低下者（如化療者、器官移植患者、長期使用免疫抑制藥物者）：對細菌感染的防禦能力較弱，需要特別注意飲食衛生。為了保護家中幼童與脆弱族群，歐淑娟醫師提醒家長，務必選擇衛生良好、環境整潔的店家，飲料買了也應盡快喝完；飲用前須確認是否有異味或異常沉澱，更要避免讓幼童飲用放置過久的飲料。她也暖心向家長們喊話：「一杯飲料帶來的快樂無價，孩子想學大人喝飲料是本能，下次買了假如沒有當場喝，記得冰冰箱喔！」點我加ETtoday好友，接收更多新聞大小事。本文轉載自ETtoday，原文標題：買早餐店奶茶沒冰！2歲娃偷喝上吐下瀉　醫示警5類人

冷凍庫永遠塞到像行李箱爆炸？冷凍食品越囤越多，彷彿只要放得夠深，就能把食物放到來生再吃？錯！大錯特錯！食藥署直接下重話：「冷凍≠永久保鮮」，你冰箱裡那些冰成北極遺跡的雞腿，可能早就默默變質了。冷凍食品4大常犯錯誤　原來大家都是這樣把食物養壞的？食藥署點名全民最常掉進的大陷阱！以為冷凍就能永生？其實在-18°C的標準冷凍環境下，酵素還是會動、脂肪還是在氧化，食物仍會慢慢走向「風味黃泉之路」。冰箱門一天開幾次？塞滿到門關不太起來？太常開關，甚至滿到關不太起來時，冷凍庫中的溫度會不斷地「時冷時熱」，食品品質根本無法有效保鮮。此外，若食物拆封過沒有密封，在冷凍庫中讓空氣自由進出，這狀況其實是給細菌發了VIP入場券；過度囤貨讓冰箱變成黑洞，冰到最後自己都忘記「這塊肉是哪一世的」，堆滿到空氣流通不良，品質下降速度更快。解凍錯誤更可怕？最雷3種解凍法？食藥署警告，食物只要落在7°C到60°C的危險溫度帶，細菌就能快速地繁殖。放室溫慢慢解：細菌一起慢慢長大熱水沖：外面快煮熟，裡面還在結冰，病菌大亂鬥反覆冷凍解凍：這不是延命，是惡化正確解凍方式除了最安全的「冷藏解凍」，若趕時間則可透過「流水解凍」或「微波解凍」達到迅速解凍效果，然而解凍後需馬上烹煮，不給病菌喘息空間。冷凍宅配到家後怎麼做？食藥署：先檢查再分類食藥署提醒，當收到冷凍宅配食品後，第一時間應先看包裝有沒有破、檢查裡面是否還結著冰，並按照「先進先出」來排隊、生熟食乖乖分開，且用密封盒避免交叉污染。若發現真空包裝莫名膨脹、感覺有怪味以及變色、變滑、冰晶異常等徵兆，可能代表該食品已變質，不適合再食用。人行道突現「黑色蠕動潮」！成千上萬蚯蚓爬滿街　居民嚇喊：活到現在第1次看到吃過的都沉默了…北車老店被抓包「水溝蓋洗冬粉」　衛生局出手！網挖評價：3年前就有人警告

愛買咖啡豆自煮咖啡的台灣人注意！台灣潮濕的氣候卻是咖啡豆保存的一大挑戰，若保存不當，恐有赭麴毒素污染的疑慮。 中原大學生物科技學系副教授、毒理學專家招名威提醒，市售咖啡豆通常能放3到6個月，想延長保存期限可使用密封罐或冷凍。特別要注意的是，不建議將咖啡豆冷藏。他解釋，冰箱冷藏室因食物進出頻繁，環境濕度與溫度容易波動，反而增加咖啡受污染的風險。根據食藥署「藥物食品安全周報」的資訊，咖啡已成為現代人日常生活中不可或缺的飲品選擇，許多人也會購買咖啡豆或咖啡粉在家中或辦公室沖泡。然而，台灣氣候潮濕，這使得咖啡豆在儲存過程中極易受到環境影響，產生赭麴毒素。食藥署邀請招名威教授分享咖啡豆的正確保存方法，他表示食物保存的核心原則在於有效控制溫度、濕度、空氣接觸與光照。他進一步指出，由於台灣屬於潮濕型氣候，咖啡豆在不當的保存環境下，極易成為赭麴黴菌滋生的溫床，進而產生赭麴毒素。這種黴菌到處都是，空氣裡、土裡、水裡都有，有時也會污染植物果實表面。研究顯示，長期攝取赭麴毒素可能引發疾病或增加罹癌風險，但招名威表示大家不必過度緊張，強調這種毒素通常是要經過長時間的累積，才會對身體產生危害。招名威解釋，咖啡豆的包裝多採用鋁箔材質，其主要目的是為了避光，上方的氣孔則用於平衡溫濕度，新鮮咖啡豆這樣可保存3到6個月。若想延長保存期，有人會分裝到密封罐或冷凍或冷藏保存，他表示前兩種保存方式相對而言較為安全且效果良好。然而，他特別強調不建議採用冷藏保存，因冰箱頻繁開關、食物進出會使環境複雜，咖啡豆反而更容易被汙染，因此，長期保存最推薦冷凍。正妹初次油壓按摩遭師傅侵犯！胸罩DNA成鐵證 男友氣炸史上最貴海葬？太空艙載166人骨灰「太空旅遊」 回程墜海永沉太平洋