想減肥卻吃膩水煮餐？推薦一道非常適合夏日，既消暑又消腫的「檸檬芥末秋葵」食譜，做法簡單又營養，這道料理不僅完全不加一滴油，熱量低到可以忽略不計，更神奇的是，它酸爽帶點微辣的醬汁，能幫妳狂吸油脂、消除水腫，還能順便養出透亮無瑕肌，絕對是今年夏天最療癒、最沒有罪惡感的瘦身救星！為了健康瘦身，吃沙拉吃到有點怕，更別說是水煮餐了，每天不斷輪迴吃到懷疑人生，對於美味餐點的慾望愈來愈高漲，這時候妳最需要的就是那種兼具口感與減肥功效的美味餐，分享這道「檸檬芥末秋葵」，除了能幫妳控制體態、強力消水腫外，還能幫妳無形中做好內在的保養。瘦身期間最怕因為飲食調整而傷了胃，「檸檬芥末秋葵」中的秋葵黏液能在胃壁表面形成一層隱形的保護膜，一邊減脂一邊幫妳顧好腸胃，而料理中大方擠入的新鮮檸檬汁，更是不可多得的「美白發光機」，檸檬滿滿的維生素C具備超強抗氧化力，不僅能清除熬夜工作累積的自由基，還能促進膠原蛋白合成。配合秋葵內含的維生素A，兩者在盤子裡強強聯手，讓妳在甩開體脂肪與水腫的同時，臉蛋依然水潤透亮、白皙無瑕，連粉底液都能直接少塗好幾層！調味醬汁是關鍵！微辣衝腦的酸溜爽感，拯救夏日食慾不振這道菜的精髓，就在於那碗讓人一吃就上癮的調味醬汁，做法巧妙融合了檸檬的天然果酸、醬油的甘醇，以及芥末（哇沙比）那股直衝腦門的刺激感，這種豐富的層次感，打破了「減肥菜很難吃」的刻板印象，簡直是專為女生打造的夏日開胃解饞餐點。「檸檬芥末秋葵」雖然是夏日消水腫與減脂的神菜，但因為裡面包含了高纖、強酸（檸檬）與辛辣（芥末）的元素，在食用上還是有一些小講究： 誰適合吃？容易水腫：秋葵富含高鉀，能幫助身體排出多餘的鈉離子，對於冷氣房待久、下半身容易水腫的上班族是救星。經常便秘：滿滿的水溶性膳食纖維可以大口吸附油脂，還能促進腸胃蠕動、拯救不順暢的小腹。夏日食慾不振、昏昏欲睡者：檸檬的酸香與芥末的微辣能瞬間刺激味蕾、提神醒腦。經常外食、想要抗老美白者：豐富的維生素C與A，能幫忙清除外食油炸物帶來的自由基，邊吃邊養出透亮無瑕肌。 誰不適合吃？脾胃虛寒、容易拉肚子的人：中醫認為秋葵屬於偏寒涼的蔬菜，加上芥末具刺激性，如果平時吃冰冷食物就容易拉肚子、腹痛，建議不要一次吃太多。胃潰瘍、胃食道逆流患者：雖然秋葵黏液能護胃，但新鮮檸檬汁的酸度與芥末的辛辣對受損的胃黏膜有強烈刺激性，在胃部發炎期間應避免食用。嚴重腎臟病患者：秋葵的鉀含量較高，需要限鉀的慢性腎臟病患者（洗腎病患）不宜多吃，或必須汆燙久一點（讓鉀離子溶入水中）並瀝乾後再少量食用。 10分鐘就能上菜！「檸檬芥末秋葵」一人份超簡單食譜 【準備食材】主菜：新鮮秋葵1小把、黃檸檬1顆。調味料：芥末醬1小匙、生抽（醬油）2大匙、白糖少許、食鹽適量。【烹飪步驟】洗去小毛毛：秋葵表面有細小的絨毛，直接吃會影響口感。記得在表面撒上一把食鹽，用手乾搓一下，順便也搓搓檸檬皮，接著用清水徹底沖洗乾淨。整根下去燙：煮一鍋熱水並加入少許食鹽。水滾後，將「整根」秋葵放進去汆燙約 2分鐘。（特別注意：千萬不要先切掉蒂頭，否則精華的黏液會流光光喔！）冰鎮鎖住脆綠：撈起秋葵後，立刻放進冰水或涼水中浸泡。這個步驟是秋葵保持清脆爽口、顏色鮮綠的絕對關鍵。調配靈魂汁：拿一個漂亮的小碗，擠入芥末醬，加入2大匙的醬油、半顆檸檬原汁、以及一小撮提味用的白糖，認真攪拌均勻。擺盤：將冰鎮好的秋葵撈出，切掉尾端老根，隨意切成漂亮的星形小段擺在盤子裡。最後，用削皮刀刮下另外半個檸檬的黃色表皮、切成細絲撒在表面，再豪邁地淋上調好的芥末檸檬汁就完成了！ 切記這些小叮嚀：「黑化」的秋葵不要吃：如果秋葵表面已經開始變黑、變軟，甚至蒂頭發霉，代表內部可能已經腐爛、甚至產生毒素，千萬不要因為節省而吃下肚。沾醬不要過量：雖然這道菜沒放油，但醬油含有鈉，如果為了追求重口味而倒太多醬油，反而會吸入過多鈉，讓消水腫的效果大打折扣！不能完全取代正餐： 這道菜熱量極低，如果只吃它當正餐，雖然體重降得快，但會因為缺乏蛋白質和優質脂肪而導致基礎代謝率下滑、掉肌肉，甚至氣色變差。延伸閱讀：「洋蔥拌蘋果」比綠拿鐵更強大！日本專家認證：是天然血管清道夫、能消頑固水腫，做法大公開網實測「橄欖油＋檸檬汁」晨飲法：肌膚變亮、腹脹減少、代謝提升、能量也更穩定，如何自製&怎麼喝一次看懂！「蘋果醋」是夏日必喝減肥神器！蘋果醋隱藏功能、最好喝的做法、7天蘋果醋+飲食搭配計畫來了 本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：酸爽微辣衝腦的「檸檬芥末秋葵」食譜公開：狂吸油脂還能養出透亮無瑕肌，是夏日消水腫神菜！

日本天后工藤靜香日前驚喜現身台北，出席「櫻桃小丸子原作40週年特展」開幕活動。一身率性造型搭配纖細曲線，不僅凍齡狀態令人驚艷，緊實身材與紅潤氣色更成為話題。除了演技與歌唱實力兼具，工藤靜香私下也是演藝圈出了名的料理高手。經常親自下廚的她，更有著多項養身抗老菜單，造就56仍然零老態的凍齡狀態！現在就來了解日本天后的抗老食譜。延伸閱讀 : 夏天水腫怎麼辦？中醫師教4招養胃排濕，改善臉腫、小腿腫與疲倦感 工藤靜香抗老飲食菜單1：發酵發芽玄米source : kudo_shizuka@ig米飯是亞洲人的主食首選，但對工藤靜香來說，米飯也是影響血糖、代謝的高風險元素。因此她偏愛使用保留麩皮與胚芽的玄米，搭配紅豆烹煮成「酵素玄米」。將發芽玄米、紅豆與少許天然鹽一起煮熟，再利用保溫方式熟成數日，讓米飯呈現柔軟、帶有淡淡甘甜的口感。發芽玄米含有膳食纖維、維生素B群，以及受到健康飲食族群關注的GABA；紅豆則能補充植物性蛋白質與多酚。這樣的組合具有充足飽足感，也能增加日常飲食的營養密度。 工藤靜香抗老飲食菜單2：黑木耳蜜餞與拌菜source : kudo_shizuka@ig黑木耳、黑芝麻、海帶等深色食材，也經常出現在工藤靜香的料理中。其中，她自製的「黑木耳佃煮」更是社群上的人氣常備菜，無論搭配米飯、粥品，或單獨作為開胃小菜都很適合。作法方面，可以將新鮮黑木耳切成細絲，放入鍋中，加入少量黑糖、薑絲、醬油與醋，以中小火慢慢熬煮，直到醬汁收乾、入味即可。黑木耳富含膳食纖維與多醣體，清脆口感也能增加咀嚼感；搭配辛香生薑與少量黑糖，鹹甜中帶著香氣。掌握醬油與糖的使用量，便能成為清爽又美味的日常配菜。 工藤靜香抗老飲食菜單3：大蒜醬油醃蘿蔔source : kudo_shizuka@ig每逢天氣轉涼或工作行程繁忙，工藤靜香便會準備這道大蒜醬油漬蘿蔔。辛香爽脆的風味十分開胃，也能延長食材的賞味時間，是冰箱中隨時都能取用的常備小菜。作法上，可以將白蘿蔔洗淨、切成一口大小，大蒜切成薄片，兩者一同放入乾淨密封罐中，倒入薄鹽醬油醃漬，冷藏靜置一晚後即可享用。白蘿蔔能補充維生素C與膳食纖維，大蒜則含有含硫化合物。兩者搭配既能增添食慾，也能提升料理風味。不過，醃漬料理的鈉含量通常較高，仍建議以少量配菜的方式享用。延伸閱讀 : 70歲金海淑凍齡祕訣！《我的王室死對頭》韓國國民媽媽養生保養3關鍵 工藤靜香抗老飲食菜單4：自製甘酒與酵母甜點source : kudo_shizuka@ig熱愛甜食的工藤靜香，即便崇尚養生，也從未在飲食上虧待自己，而是從食材與糖分掌控來著手調整。她過去也曾在社群分享，在家製作甜點時，鮮少使用大量白砂糖，反而偏愛米麴甘酒、熟香蕉與黑糖等帶有自然甜味的食材。將米麴甘酒、熟香蕉、無糖可可粉與少量發酵奶油攪打成巧克力慕斯；也可用黑糖、黃豆粉與洋車前子製作帶有日式風味的低負擔點心。甘酒本身帶有溫和甜味，並含有糖類、胺基酸與部分維生素B群，搭配香蕉或可可粉後，不必加入過多精製糖也能呈現濃郁風味。值得注意的是，天然糖仍屬於糖分，控制份量才是兼顧美味與體態的關鍵。 工藤靜香抗老飲食菜單5：米粉戚風蛋糕與蔬菜麵包source : kudo_shizuka@ig工藤靜香也經常使用米粉取代傳統小麥麵粉，變化出戚風蛋糕、吐司與蔬菜麵包。米粉除了適合需要避免麩質的族群，也能帶來蓬鬆、濕潤且細緻的口感。她就曾在社群公開自製食譜，有時烘焙用米粉、雞蛋與無糖豆漿製作少油或無油戚風蛋糕；有時也會將菠菜泥、胡蘿蔔泥揉入麵團，替麵包增添天然色澤與蔬菜風味。讓攝取澱粉的過程更健康、無負擔。延伸閱讀 : 出國旅行水土不服怎麼辦？中醫師教3穴位舒緩胃食道逆流、脹氣腹瀉，腸胃保健一次看 工藤靜香抗老飲食菜單6：大骨蔬菜精力湯source : kudo_shizuka@ig工藤靜香也很重視原型食材料理，因此木村家的餐桌上經常出現健康且能量滿滿的「大骨蔬菜精力湯」。做法上以雞骨或豬骨加入生薑、蔥段慢火燉煮，再放入洋蔥、高麗菜、番茄、青花菜等蔬菜，熬煮至食材軟化、湯頭自然回甘。不同顏色的蔬菜能提供多樣化植化素、維生素與礦物質，肉類與骨湯則含有蛋白質分解後的胺基酸。需要留意的是，精力湯並非萬能丹，仍須搭配足夠蛋白質、維生素C、防曬與規律作息。 工藤靜香抗老飲食菜單7：松露油漬蕈菇source : kudo_shizuka@ig另外，舞菇、鴻喜菇、香菇等蕈菇類，也是工藤靜香冰箱中的常備品。她會一次料理多種菇類，製成可以冷藏保存的常備前菜，無論搭配沙拉、麵包或蛋料理都相當方便。像是將舞菇、鴻喜菇與香菇清理、分切後，待水分略微收乾，再加入鹽、黑胡椒與大蒜末，最後拌入初榨橄欖油與少量松露油。蕈菇類含有膳食纖維與β-葡聚醣，橄欖油則以單元不飽和脂肪酸為主。利用少量松露油提香，便能減少厚重醬汁的使用，同時提升料理層次，是兼顧風味與清爽感的聰明做法。 工藤靜香抗老飲食菜單8：香菜堅果沙拉source : kudo_shizuka@ig香菜控們更別錯過這款健康菜餚！工藤靜香私下曾透露，自己是不折不扣的香菜愛好者。因此她日常的養生菜單中，常見這款「香菜堅果沙拉」。作法上，將新鮮香菜洗淨、瀝乾後切段，加入核桃、松子等堅果碎，再以初榨橄欖油、檸檬汁與少量海鹽拌勻。香菜可提供維生素K、維生素C與多種植化素，堅果與橄欖油則能補充不飽和脂肪酸。是一道開胃且口感豐富的戲日清爽菜餚好選擇。  工藤靜香養生食譜常見問答Q1：酵素玄米可以每天吃嗎？一次建議吃多少？A：一般健康成人可以將酵素玄米納入日常主食，每餐份量約一個拳頭大小，再搭配足量蔬菜與一掌心的豆、魚、蛋、肉。初次食用玄米者，可先以白米與玄米各半的比例開始，讓腸胃逐步適應膳食纖維；容易脹氣、消化不良者，則應減少份量並充分咀嚼。 Q2：自製酵素玄米需要保溫數天，會有食品安全疑慮嗎？A：長時間保溫的溫度控制與器具清潔非常重要，製作時應使用乾淨容器與專用飯匙，避免反覆開蓋、徒手接觸或加入未加熱食材。若米飯出現酸敗味、異常黏液、變色或發霉，應立即丟棄。家中設備無法穩定控溫時，建議改吃現煮發芽玄米，食用上較安心。 Q3：黑木耳佃煮、大蒜醃蘿蔔可以保存多久？A：自製醃漬料理應放入清潔、乾燥且可密封的容器，完成後立即冷藏，取用時使用乾淨餐具，避免口水與生水污染。由於家庭配方的鹽、糖與酸度不固定，建議少量製作並儘早吃完；若出現異味、冒泡、黏滑、變色或瓶蓋膨起等狀況，便不宜繼續食用。 Q4：甘酒、香蕉和黑糖取代白砂糖，就不會發胖或造成糖化嗎？A：甘酒、香蕉與黑糖仍含有糖類，使用天然食材不代表可以無限量攝取。製作甜點時，可減少額外添加糖，並將一次份量控制在小碗或小杯，以無糖可可、堅果或無糖豆漿增加風味與飽足感。糖尿病、胰島素阻抗或正在控制體重者，應將甜點的糖量計入全天飲食。 Q5：一般人需要改吃無麩質米粉蛋糕或米粉麵包嗎？A：無麩質飲食主要適用於乳糜瀉、經醫師確認的小麥過敏，或特定麩質相關疾病患者。一般人沒有必要為了抗老全面戒除麩質，米粉糕點也未必具有較低熱量。挑選時仍要查看糖、油脂與總份量，日常飲食則應交替攝取糙米、燕麥、地瓜等多種全穀雜糧。  2025南韓最美女演員Top10！宋慧喬、金智媛、秀智、蔡秀彬持續霸榜，Jisoo竟跌出榜外？植物性才安心？春夏溫和「美白精華」7款：品木宣言、倩碧專為敏感肌打造加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。本文轉載自Bella儂儂，原文標題：56歲工藤靜香凍齡飲食公開！8道抗老食譜養出纖細身材：酵素玄米、甘酒甜點、香菜沙拉

眼看著氣溫逐漸回升，每天都是悶熱潮濕，正在減脂期的妳如果不想開火（好熱）又不想吃油膩的外食，來試試這款超歐風的「西班牙番茄冷湯」！一碗不僅只有95大卡的熱量，還有滿滿的茄紅素和高抗氧，讓妳在消暑之餘，兩週喝出平坦小腹與透亮好氣色！天氣太悶熱，進廚房煮菜簡直是災難，往往到了最後只能靠外送涼麵、手搖飲度日，然後呢，血糖飆升肌膚蠟黃，連小腹也開始肥碩了起來！在南歐，氣候同樣悶熱，但那裡的女性依然能維持緊致身型與發光肌膚，訣竅就是在這碗西班牙番茄冷湯（Gazpacho），這不僅是一道家常菜，更是一碗「液態沙拉」，讓妳不用邊煮邊爆汗，就能把最新鮮營養的抗老成分通通喝下去！哈佛醫學院（Harvard Health Publishing）曾提出「營養協同效應」的概念，特別點名番茄＋橄欖油是地表最強搭檔。番茄中富含的茄紅素（Lycopene）是超強抗氧化劑，能幫肌膚由內而外抵禦紫外線傷害，但它是「脂溶性」的，單吃生番茄吸收率極低。而在西班牙冷湯中，番茄與優質初榨橄欖油經過高速攪打乳化，哈佛研究指出，這種攝取方式能讓茄紅素的吸收率呈倍數增長！這就表示妳喝下的每一口都在幫細胞建立防護網，不僅抗老還能提亮膚色，是名副其實的「口服防曬霜」。 僅95大卡、低碳8g：讓血糖平穩、肚子平坦對於正在進行飲食管理的妳，這碗湯簡直是救星！控糖防蠟黃：它的碳水化合物僅8g，遠低於一般的輕食餐，哈佛公共衛生學院強調，低糖飲食能避免體內發生「糖化反應」，這正是維持肌膚彈性、不黃臉的祕密。飽足感直達大腦：研究顯示，高水分、高纖維的流質食物能更快啟動大腦的飽足信號，這碗湯包含5種蔬菜纖維，喝完後那種「想找零食的慾望」會神奇地消失。代謝水腫處方：著名的 PREDIMED 研究發現，定期食用冷湯能幫助調節血管。對於夏天最怕的生理期水腫或久坐浮腫，冷湯的高鉀含量也是天然的代謝高手。 5分鐘免開火！「一人份」女神食譜只要擁有一台果汁機，妳就能變身地中海名廚。 食材清單：番茄 300g：選熟透的茄紅素最高小黃瓜半根：排水腫、清熱聖品。紅甜椒80g：維生素 C 是合成膠原蛋白的推手。大蒜1瓣：增進代謝，中和蔬菜寒性。初榨橄欖油1匙：吸收茄紅素的必備金鑰。紅酒醋1匙：醒胃助消化，帶出法式高級感。鹽巴 少許 & 冰塊 適量。 做法極簡：將蔬菜切小塊，與調味料全部丟進果汁機打1分鐘，最後加入冰塊再打10秒，建議「提前冷藏30分鐘」後再喝，那種沁人心脾的清爽滋味，真的會讓妳徹底愛上這碗湯！ 怎麼喝最瘦、最有感？想達到兩週有感？建議把晚餐的第一道菜換成這碗冷湯，它能有效減少後續熱量的攝取，若想當成正餐，可以灑上一點碎小黃瓜丁增加咀嚼感，或配上一片酥脆的全麥麵包。延伸閱讀：「洋蔥拌蘋果」比綠拿鐵更強大！日本專家認證：是天然血管清道夫、能消頑固水腫，做法大公開有容貌焦慮？英國專家親授「舌頭瑜珈」每天10分鐘：能改善嘴凸找回失蹤下顎線 網驚：連長年腰痠都好了！別只知道綠拿鐵！喝的抗老精華液「紫拿鐵」正夯：紫地瓜＋莓果的神奇比例，養出素顏紅潤肌 本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：哈佛推薦「西班牙番茄冷湯」！95大卡高纖低脂，不開火也能喝出平坦小腹

面對夏日高溫與冷氣房的雙向夾擊，妳的肌膚與體質是否也正悄悄亮起發炎紅燈？被譽為「植物界深海魚油」的紫蘇籽油，以高含量的Omega-3營養，為妳打造輕盈無煙的夏日輕食，無負擔吃出令人羨慕的逆齡發光肌。紫蘇籽油是由紫蘇成熟的種子經冷壓萃取而來的天然植物油，它最讓人驚豔的是其Omega-3多元不飽和脂肪酸（主要是α-亞麻酸，ALA）的含量居然高達 55%至65%！這個數字已高出目前絕大多數的植物油，是名副其實的植物界 Omega-3冠軍！對於不吃魚的純素食者、對海鮮過敏、或是擔心深海魚類重金屬殘留的人來說，紫蘇籽油是補充高效脂肪酸最純淨、安全的日常來源。趙函穎營養師 指出，都會女性外食頻繁，易攝取過多Omega-6油炸物導致身體失衡、引發慢性發炎與肥胖，而紫蘇籽油堪稱最佳「抗發炎防護罩」，能於體內轉化為大腦與血管所需的EPA和DHA。每日適量補充，能溫和調校油脂比例，是由內而外平衡體質、高效管理體態的最佳解方。紫蘇籽油對女性的4大健康好處1. 舒緩生理期不適與經前浮躁許多女性每逢生理期便深受悶痛與情緒波動困擾，紫蘇籽油的高濃度Omega-3 具有顯著的抗發炎機制，能有效抑制體內前列腺素的過度分泌，進而安撫生理期間的身體不適，穩定浮躁的經前心情。2. 深度肌膚抗老與鎖水彈性紫蘇籽油除了優質脂肪酸，還富含迷迭香酸、木犀草素與豐富的維生素E。這些天然抗氧化劑能協助清除體內自由基，減少夏日強烈紫外線對肌膚膠原蛋白的傷害，維持肌膚細緻的保水度與光澤感。3. 調理敏弱體質與換季困擾面對台灣濕熱的夏季與冷氣房頻繁切換，許多女性飽受過敏性鼻炎或皮膚發癢折磨，紫蘇籽中的特定植化素能協助降低免疫系統的過敏反應，是天然的身體調理劑。4. 孕期與備孕階段的黃金營養α-亞麻酸是胎兒大腦與視網膜發育不可或缺的基石。孕媽咪或備孕女性日常攝取紫蘇籽油，能同時照顧自己的心血管健康，並為寶寶提供最純淨的機能性營養。紫蘇籽油 vs 橄欖油 哪個好？要如何選？其實兩個都是好油，各自擁有不同的優越功效，請見以下表格分析： 紫蘇籽油特級初榨橄欖油核心營養成分Omega-3 (α-亞麻酸) 達 55-65%Omega-9 (油酸) 達 70-80%主要健康功效高效抗發炎、改善過敏、健腦活血、平衡慢性發炎。保護心血管、維持好膽固醇、潤腸促進消化道健康。發煙點與烹調限制較低（約 107°C - 160°C）。極不耐高溫，絕不可煎炒，最適合生飲、涼拌。中高（約 190°C - 210°C）。穩定性高，可耐小火短時間煎炒、涼拌、水炒菜。完美適合族群外食族、上班族、素食主義者、經常經痛或受過敏困擾的女性。注重心血管保健者、排便不順者、日常有輕度開火烹飪需求者。紫蘇籽油的食用禁忌與不適合族群絕對不可高溫烹調：紫蘇籽油一冒煙就會轉化為傷身的自由基。開封後請務必放「冰箱冷藏」保存。特定族群需慎用：因紫蘇籽油具有優異的活血與抑制血小板凝集作用，即將動手術者、拔牙者、凝血功能異常者，或正在服用抗凝血劑（如阿斯匹靈）的人，應避免大量食用，食用前請務必諮詢主治醫師。此外，因其潤腸效果顯著，腸胃極度敏感、易腹瀉者亦不宜空腹生飲。 2道夏日低卡紫蘇籽油食譜炎炎夏日，利用紫蘇籽油自帶的清爽植物香氣，免開火就能優雅完成兩2道極致抗老、低卡的消暑輕食：食譜 1：紫蘇籽油醋鮮蝦豆腐沙拉 食材： 中華絹豆腐1盒、鮮蝦5隻（燙熟冰鎮）、小番茄6顆、小黃瓜半根。 醬汁： 紫蘇籽油1大匙、日式和風醬油1大匙、檸檬汁1小匙、味醂半小匙。 做法：Step1.將嫩豆腐瀝乾水分，切厚片擺盤。Step2.小黃瓜切薄片、小番茄對切，與鮮蝦一同優雅裝飾於豆腐上。Step3.將醬汁配方均勻攪拌，於上桌享用前一刻淋在沙拉上即可。食譜 2：韓式微辛紫蘇籽香拌冷麵 食材： 蒟蒻麵或蕎麥麵1人份、熟雞胸肉絲適量、蛋絲適量、韓式泡菜少許。 調風味： 紫蘇籽油 1.5 大匙、薄鹽醬油 1 大匙、白醋 1 小匙、白芝麻少許。 做法：Step1.蕎麥麵煮熟後以冰水冰鎮並徹底瀝乾（若使用蒟蒻麵則直接洗淨瀝乾）。Step2.將麵條放入大碗中，鋪上雞絲、蛋絲與爽口泡菜。Step3.均勻淋上薄鹽醬油與白醋，最後繞圈淋上靈魂主角「紫蘇籽油」，撒上白芝麻拌勻。延伸閱讀：「洋蔥拌蘋果」比綠拿鐵更強大！日本專家認證：是天然血管清道夫、能消頑固水腫，做法大公開別只知道綠拿鐵！「紫拿鐵」功效是什麼？紫地瓜＋莓果抗氧化食譜公開減脂期請大口吃！超療癒「紫甘藍拌飯」抗氧抗炎、穩定血糖，5步驟吃出透亮好膚質，2道變奏吃法同時奉上 本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：植物界的深海魚油！夏日必備「紫蘇籽油」功效、禁忌全解析 附2道消暑不開火私房食譜

從超市爆紅的藜麥毛豆涼拌小菜、到便利商店推出熱賣到不行的升級版藜麥毛豆嫩雞丁，顯示著現代人愈來愈重視飲食的營養和健康，但妳是否想過乾脆自己在家做？只要花個15分鐘就能換取一份100%純淨的營養能量，值得啦！ 藜麥毛豆嫩雞丁一定要「居家自製」的3大關鍵： 關鍵1：抗發炎油脂的自主權哈佛醫學院 研究指出，加工食品經常使用Omega-6 比例較高的精製植物油，容易引發我們體內的慢性發炎。 居家自煮優勢：我們可以選用特級初榨橄欖油(EVOO)，其富含的油酸與抗氧化劑能有效對抗慢性發炎，對女性的肌膚透亮與心血管健康都非常有幫助。 關鍵2：能減少鈉攝取量因而緩解水腫困擾專家警告，加工食品貢獻了現代人70%以上的鈉攝取量，而市售的涼拌菜為了提味，鈉含量通常高於家庭烹飪。 居家自煮優勢：自製時可以利用檸檬酸、黑胡椒等天然辛香調誘發鹹味，大幅減少鹽分的使用，從根源杜絕早晨醒來臉部與下肢的水腫問題。 關鍵3：能更完整的補充蛋白質與膳食纖維根據Healthline 的營養分析，藜麥是少有的全蛋白質物來源，市售版為了降低成本，會降低藜麥的佔比。 居家自煮優勢：自製能確保攝取足夠的膳食纖維與植物性蛋白，這道「毛豆+藜麥+雞胸肉」的組合食譜，能建立穩定的血糖，避免胰島素大幅波動帶來的疲憊感與脂肪堆積。 藜麥毛豆嫩雞丁對女性的好處有哪些？維持荷爾蒙的平衡：毛豆中的大豆異黃酮 (Isoflavones) 是天然的植物雌激素，對調節女性生理週期與舒緩壓力有顯著幫助。帶來長效飽足感： 低GI的藜麥與高纖維毛豆，能讓妳在忙碌的下午依然維持高生產力，告別對甜食的渴望。塑造精實線條： 能提供完整的氨基酸，是妳在皮拉提斯或健身後的肌肉修復黃金燃料。  藜麥毛豆嫩雞丁居家料理食譜：15分鐘完成1-2人份 食材清單：雞胸肉150g、冷凍原味毛豆仁100g、三色藜麥30g、黃甜椒丁或櫻桃蘿蔔切片。 醬汁：1大匙橄欖油、1/4顆現切檸檬、研磨海鹽、黑胡椒。 製作步驟： Step1. 藜麥處理： 藜麥洗淨後以水 $2:1$ 比例煮熟（約 12-15 分鐘），瀝乾冷卻。 Step2. 毛豆保鮮： 滾水燙熟後立刻沖冰水，這能鎖住葉綠素與豆香味。 Step3. 嫩雞丁秘訣： 雞胸肉切成 1.5 公分方塊。先以少許水與米酒抓醃（水份吸入肉質是關鍵），入鍋中火煎至 8 分熟即關火，利用餘溫悶熟，這是肉質如絲綢般軟嫩的終極Tips！ Step4. 調味混合： 在大碗中放入所有食材，淋上橄欖油與檸檬汁拌勻。小叮嚀：洗淨皂素：藜麥下鍋前請務必在細篩網下反覆沖洗，去除表面的皂素，才不會有苦澀味。風味升級：拌入一點新鮮羅勒或蒔蘿，能讓整道菜從「超商感」躍升至「餐酒館」等級。最佳賞味：製作後冷藏1小時，讓醬汁與食材融合後風味更佳。延伸閱讀：「洋蔥拌蘋果」比綠拿鐵更強大！日本專家認證：是天然血管清道夫、能消頑固水腫，做法大公開掰掰油膩！治癒系「檸檬芥末小黃瓜」食譜：先脆後酸再微嗆，女生多吃消腫美白還能養出透亮肌網實測「橄欖油＋檸檬汁」晨飲法：肌膚變亮、腹脹減少、代謝提升、能量也更穩定，如何自製&怎麼喝一次看懂！ 本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：藜麥毛豆嫩雞丁食譜！超商熱銷涼菜升級版：高蛋白減脂便當在家做更健康

不論是減脂其還是為了健康，許多人會以「水煮餐」來取代高鹽高油的外食，不過吃久了還真的會膩！分享3道用「芝麻鹽涼拌」的食譜，如同水煮餐那樣的簡單料理，不同的是利用芝麻的天然油脂香氣搭配細緻鹹味或酸甜味，就能把平凡的食材變得豐富口感更多層次，此外，3道食譜不只低熱量、高蛋白，更具備了「高鉀消水腫」的強大功能，心動了嗎？趕緊來看看怎麼做！在充斥著精緻飲食的聲浪中，「芝麻鹽」一直被視為乾淨飲食的神隊友：因為它能喚醒味蕾的鹹香感：芝麻經過研磨後的油脂香，能填補減脂餐缺乏油水的空洞，讓平凡的蔬菜瞬間具備美味「大餐感」。因為它可以抗氧化與給妳好氣色：芝麻富含維生素E，能幫助妳在掉秤的同時，皮膚依然維持亮澤，不會因節食而顯得暗沈。因為它具備強效排水排毒：搭配高鉀食材（如菠菜、蘑菇），芝麻鹽能幫助平衡體內鈉離子，是告別「水腫泡泡臉」最快的方式。 第1道：芝麻鹽蝦皮拌豆腐這道菜的重點在於「酥脆」與「滑嫩」的對比。不需要任何一滴油，就能吃到海鮮般的靈魂層次！ 食材清單 (1-2人份)：嫩豆腐或板豆腐1盒、淡乾蝦皮1小把、蒜末、香菜。調味秘訣：醬油1匙、芝麻鹽適量、香油（若追求極低熱量可省略）。 做法步驟： Step1.提鮮：將蝦皮放入平底鍋，不加油，以中小火慢炒至發出香氣且口感酥脆，這一步是美味的關鍵！ Step2.去腥燙煮：豆腐切塊入滾燙沸水，加少許鹽燙3分鐘，撈出瀝乾，鹽水能讓豆腐質地更滑韌不易碎。 Step3.拌勻：將豆腐放入碗中，灑上熱騰騰的脆皮蝦皮、蒜末與香菜，淋上醬油與芝麻鹽，輕輕拌勻，待放涼後即可食用。 Tips：蝦皮一定要炒乾炒脆，那種類似「肉鬆」的口感與豆腐結合後，會讓妳驚嘆減脂餐竟然能這麼美味。為什麼是選擇「蝦皮」而不是「蝦米」呢？簡單來說，蝦皮是「調味料」，能像薄片一樣酥脆並均勻分布在豆腐上；而蝦米是「食材」，口感硬實，通常需要長時間烹煮或爆香：評比項目蝦皮 蝦米 外觀與來源體型極小、殼薄、透明度高。體型較大、去殼後烘乾、色澤偏紅。口感表現輕薄酥脆。乾炒後像海苔一樣脆口。紮實彈牙。需浸泡後才易咀嚼，口感較硬。提鮮方式瞬間釋放。薄殼受熱後即產生強烈鹹鮮香。緩慢釋放。適合久煮、煨湯或爆香。營養價值鈣質之王。因連殼吃，鈣含量極高，適合補充骨質。高蛋白質。因肉質多，蛋白質含量相對較集中。減脂料理優勢免油乾炒即可提鮮，適合涼拌與裝飾。需較多油爆香才能發揮香氣，熱量略高。適合料理涼拌豆腐、餛飩湯、蝦皮炒白菜、烘蛋。白菜滷、油飯、肉粽、紅燒料理。 第2道：芝麻鹽小黃瓜拌蘋果當妳想吃甜食或下午茶時，這道菜就是完美的替代品！蘋果的果甜與芝麻鹽的微鹹，交織出讓人吃了會停不下來的涮嘴魅力。 食材清單 (1-2人份)：蘋果 半顆、小黃瓜1條、香菜少許。 調味秘訣：芝麻鹽適量、特級初榨橄欖油 少許。 做法步驟： Step1.切片：蘋果與小黃瓜洗淨切成薄片，建議保留蘋果皮，增加果膠攝取也更有口感。 Step2.層次堆疊：加入切碎的香菜，能提升整道菜的清新香氣。 Step3.鹹甜調合：均勻撒上芝麻鹽，淋上少許橄欖油，幫助吸收蘋果裡的營養素，也讓風味更溫潤。 Tips：建議現做現吃，防止蘋果氧化。這道菜的甜鹹對比感，能有效平復減脂期間的焦慮心情。延伸閱讀：「洋蔥拌蘋果」比綠拿鐵更強大！日本專家認證：是天然血管清道夫、能消頑固水腫，做法大公開 第3道：芝麻鹽菠菜拌蘑菇這道菜高鉀低鈉，非常適合大餐後的補救，或是容易水腫的生理期前食用。 食材清單 (1-人份)：菠菜1把、蘑菇6-8顆、大量蒜末。 調味秘訣：醬油1匙、香油 半匙、芝麻鹽適量。 做法步驟： Step1.菠菜保色：菠菜燙熟後迅速過冷水擠乾，能去除草酸苦澀味，保持色澤翠綠誘人。 Step2.蘑菇鮮彈：蘑菇切片後沸水燙約 6分鐘，確保熟透且口感Q彈，吸飽水分的蘑菇非常有飽足感。 Step3.蒜香加持：在大碗中放入菠菜、蘑菇與蒜末，最後灑上滿滿的芝麻鹽和香油拌勻。 Tips：菠菜與蘑菇的組合能強效排除多餘水分，是隔天需要重要拍攝或約會前的「急救料理」。延伸閱讀：「燈籠果」根本護眼之王！維生素A是蘋果的60倍，是日本名廚御用的神級食材，公開營養翻倍的4種加乘吃法網實測「橄欖油＋檸檬汁」晨飲法：肌膚變亮、腹脹減少、代謝提升、能量也更穩定，如何自製&怎麼喝一次看懂！掰掰油膩！治癒系「檸檬芥末小黃瓜」食譜：先脆後酸再微嗆，女生多吃消腫美白還能養出透亮肌 本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：水煮餐吃到怕？3道「芝麻鹽涼拌」消水腫神菜食譜公開：5分鐘搞定、清爽鮮甜，連吃一週也不膩

天氣愈來愈潮濕悶熱，是否感覺沒胃口、身體也好沉重？此時的妳非常需要一道喚醒感官的「治癒系小涼菜」，推薦做法簡單的「檸檬芥末小黃瓜」食譜，不僅清爽可口，更是專為女性量身打造的消腫美白聖品，只需三步驟就能讓妳徹底掰掰油膩，找回身體的輕盈和肌膚的透亮感。這道「檸檬芥末小黃瓜」之所以受到熱烈歡迎，是因為它精準鎖定女性以下3種需求：它是天然的消腫急救包：小黃瓜內含高濃度的「鉀」，能排除體內多餘的鈉離子、並舒緩晨間的浮腫狀態，對於長期久坐辦公室、容易下半身水腫的女生來說，它是最完美的消腫神器。它能吃出透明感：現擠檸檬的維他命C與小黃瓜的抗氧化成分能幫助肌膚抵禦紫外線帶來的蠟黃感，這種由內而外「吃的保養品」，讓妳能養出發光的透亮肌。代謝的微動力：芥末中的辛辣成分能微幅提升體溫、促進代謝，對於想「掰掰油膩」又不想吃得太單調的減肥一族來說，這道菜絕對是口感豐富的零負擔選擇。 檸檬芥末小黃瓜食譜：這道菜的靈魂在於它的層次感：一口吃下，先是小黃瓜的爽脆直擊味蕾，接著是檸檬的清爽酸度，最後由芥末的一抹微嗆舒爽收尾，料理過程只需要10分鐘就能完美端上桌！此外，想要做出極致爽脆的口感，小黃瓜的挑選是關鍵！建議選擇表皮帶刺、粗細均勻且體型挺直的「花胡瓜」，總之，手感愈紮實，就代表含水量充足，刨片後的清甜味會更明顯。 【食材準備】新鮮小黃瓜 3 根、裝飾用白芝麻鹽巴 1 小勺 黃金比例醬汁：醬油2大勺、白砂糖2小勺、芥末醬適量（依個人喜好添加）新鮮檸檬 半顆 【製作步驟】在開始料理前，可以先預備這個動作，口感會更升級喔！ Step 0 冰鎮預處理：在切片之前，可以將小黃瓜先放進冰水冰鎮 5 分鐘。這個「冷熱衝擊」的動作能讓小黃瓜的細胞壁更緊緻，切出來的薄片會更有剔透感。 Step1、極薄切片：將小黃瓜洗淨，利用刨刀削成透光的薄片。加入鹽巴抓勻，靜置5分鐘，這一步是為了繞小黃瓜「出水」，確保口感能維持在最脆的狀態。 Step2、調製靈魂醬汁：在小碗中混合醬油、白糖、芥末與新鮮檸檬汁，記得將芥末完全攪散，讓醬汁呈現和諧的酸甜微辛風味。 Step3、徹底去水與拌勻：這是整道菜最關鍵的祕訣！用雙手將醃好的黃瓜水分「徹底擠乾」，水去得越乾，黃瓜就越能吸飽靈魂醬汁，最後淋上醬汁、撒上白芝麻，一道高顏值的治癒涼菜就完成囉。怎麼吃最有感？腸胃友善： 芥末與檸檬酸對胃壁較具刺激性，若妳正值生理期或胃部較敏感，芥末量記得減半，或在餐後食用。現做現吃超吸引人：為了維持小黃瓜的脆度與檸檬的果香，這道菜建議「現拌現吃」，如果想更解熱，可以將擠乾水分的黃瓜與醬汁分開冷藏，用餐前再組合，清爽感會加倍！延伸閱讀：「洋蔥拌蘋果」比綠拿鐵更強大！日本專家認證：是天然血管清道夫、能消頑固水腫，做法大公開網實測「橄欖油＋檸檬汁」晨飲法：肌膚變亮、腹脹減少、代謝提升、能量也更穩定，如何自製&怎麼喝一次看懂！好萊塢健康圈爆紅「沙丁魚斷食」：3天重啟代謝、飢餓感大下降，超適合想戒零食的妳！ 本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：掰掰油膩！治癒系「檸檬芥末小黃瓜」食譜：先脆後酸再微嗆，女生多吃消腫美白還能養出透亮肌

烏魚子是臺灣年節餐桌不可少的食材，還有「黑金」的美譽，但許多人收到禮盒後卻苦惱於烏魚子怎麼處理才好吃。我們為大家整理出關於烏魚子10個重要提問，一次解答所有關於烏魚子的料理疑惑，在家就能輕鬆複製餐廳級的美味。烏魚子10問全攻略烏魚子是什麼？「野生」vs. 「養殖」烏魚子怎麼分？怎麼挑？價錢行情？怎麼處理？營養成分老饕才懂的切法傳統吃法5種新吃法沒吃完怎麼保存？可以放多久？表面「白白的」是發霉嗎？ 烏魚子01問｜烏魚子是什麼？ 烏魚子本質上是雌性烏魚（學名為「鯔魚」：Mugil cephalus）的卵巢。因為每年冬至前後會準時洄游到臺灣海峽產卵，由於從不失約，因此被漁民尊稱為「信魚」。早期人們曾嘗試生食烏魚卵，雖然滑溜鮮甜，卻缺乏深層的香氣與厚度，後來才發現透過手工去血、精準鹽漬脫水，並經過反覆重壓整形與數週的日曬風乾，能讓魚卵內的蛋白質轉化為濃郁的胺基酸與油脂香，成就「乾製品」特有的黏牙口感與熟成風味。這段製作期正好落在農曆年前後，完工時恰好趕上春節，因其色澤金黃如琥珀，就跟金元寶一樣討喜，更有招財、多子多孫的好兆頭，進而演變成臺灣年節餐桌上不可或缺的美食珍味。延伸閱讀：2026馬年「新春年菜」、「禮盒推薦」指南：飯店名廚、星級餐廳、年菜外帶到送禮總盤點  烏魚子02問｜「野生」vs. 「養殖」烏魚子怎麼分？市面上的烏魚子主要分為野生與養殖兩大來源，兩者在風味與口感上有著不同的風格。野生烏魚子在海中攝取天然餌料且活動量大，其卵巢外觀通常較為瘦長，且因個體差異，色澤從琥珀到深褐都有，甚至會出現因獵捕受傷而微帶血絲的「血子」，這類野生種風味極其濃郁，入喉後會帶有明顯的海味回甘。相對而言，養殖烏魚子由於攝取固定比例的飼料，油脂含量較高，外型多半肥厚對稱且色澤一致。判別重點在於觀察其「血管分布」與「透光性」，野生種血管紋路較細緻自然，且壓起來質地堅實紮實；養殖種雖然油脂豐厚香氣足，但若處理不當則容易帶有土腥味，兩者各具特色。 烏魚子03問｜怎麼挑？價錢行情？挑選烏魚子得仔細觀察「色澤」、「硬度」與「香氣」三個重點。品質好的烏魚子在燈光照射下應呈現晶瑩剔透的琥珀色，若顏色過於暗沉或有大片黑斑，則可能不夠新鮮。手感上，應選擇明顯指痕，代表觸感堅實且有彈性的個體，若按壓後留下水分過高、日曬不足，容易腐敗變質。氣味上則應該要「清雅無雜味」，優質的烏魚子聞起來應帶有淡淡的魚卵鹹鮮，而非濃重的腥臭或刺鼻的油耗味，若聞到類似腐壞的酸味，代表製作時脫鹽不全或油脂氧化。至於價錢，通常以「兩」計價，野生烏魚子因產量稀少，價格通常比養殖高出三成以上，尤其 5兩（含）以上的規格因為卵巢成熟度佳、油脂最為飽滿，單價會隨規格跳躍式上升。挑選時切記「一分錢一分貨」，過於廉價的產品可能混雜了其他魚種的卵或人工添加物，選擇信譽良好的老店或有產銷履歷的品牌，才能確保買到真正入口回甘、不帶油耗味的黑金。 烏魚子04問｜怎麼處理？ 關於烏魚子是否要撕除外層薄膜，其實取決於個人的口感偏好。這層膜是天然的卵巢薄膜，本身可以食用，但若不撕除，高溫烤過後口感會稍微帶韌且較容易黏牙；若追求如甜點般細緻、入口即化的層次，建議先將烏魚子浸泡在米酒或高粱酒中約5分鐘，待外膜稍微軟化後，便能輕易從邊緣完整撕除。處理時的另一個祕訣是「酒香去腥」，無論剝皮與否，在下鍋前先以烈酒塗抹表面，能有效壓制魚卵的微腥並提昇香氣。接著只需使用平底鍋乾煎、烤網直火烤或是以烈酒再以噴槍點火直接炙燒表面至微焦起泡，只要見到色澤由深轉淺反白、表面產生均勻細小顆粒時即可起鍋，這種「外酥內黏」的狀態正是老饕眼中的完美熟度。金網つじ．烤網來自日本京都的 金網つじ，將烤網底盤使用不鏽鋼層，噴上一層瓷粉，保持陶瓷的均溫優點，並能快速導熱，直導網上烤物。購買洽詢  烏魚子05問｜營養成分？烏魚子被譽為「海洋中的起司」，其營養密度極高，最核心的價值在於豐富的優質蛋白質與人體必需胺基酸。由於屬於濃縮後的精華，它含有大量的磷脂質與不飽和脂肪酸，其中包括對大腦與心血管有益的 EPA 和 DHA，能協助維持代謝機能。此外，烏魚子也富含維生素 A、B2、E 以及微量元素鋅與銅，是冬令補身的天然來源。不過因為在製作過程中經過鹽漬，且魚卵本身的膽固醇與普林含量較高，對於高血壓、腎臟病或痛風患者而言，攝取量需有所節制。一般建議每餐攝取約兩、三片薄片即可，並搭配高纖維的蔬菜一同入菜，不僅能平衡鈉含量，也能讓這道高營養珍味發揮最佳的健康效益。 烏魚子06問｜老饕才懂的切法坊間流傳著另個老饕才懂的切法，是將整片烏魚子「立起來」斜切，取厚度0.5-1公分的厚度，這種立體切法能確保每一塊烏魚子都保有完整的「糖芯」斷面，讓外層炙燒過的焦香脆皮，與中心如軟糖般黏牙的油脂層形成完美比例，且上桌後好看又大器。 烏魚子07問｜傳統吃法最道地的吃法就是於將烏魚子切成長薄片，搭配辛辣的蒜苗或水分充足的白蘿蔔。蒜苗的微辛感與蘿蔔的清甜，能精準中和烏魚子濃郁的油脂與鹽漬後的鹹度。或是搭配切成薄片的梨子或蘋果，藉由果肉的水分與天然果酸，不但能化解魚卵的黏牙感，更能引出烏魚子回甘的後韻。 烏魚子08問｜5種新吃法吃法1｜焦糖烏魚子在切片的烏魚子上鋪上糖，以噴槍直火炙燒，讓糖變成酥脆的糖衣，焦香跟海味結合成超新奇的口感。吃法2｜Cream Cheese切片烏魚子上抹上等分量的 Cream Cheese，用海苔包起來一起享用，味道超級柔和。吃法3｜年糕海苔日式年糕以直火烤至表面焦黃膨脹，抹上一點醬油，與烏魚子、海苔包裹一起享用。吃法4｜烏魚子義大利麵將烤熟的烏魚子磨成粉末，撒在奶油義大利麵或是炒飯上，能為料理增添一份海洋的奢華層次，是許多創意餐酒館常見的西式作法。  烏魚子09問｜沒吃完怎麼保存？可以放多久？ 保存烏魚子的關鍵在於避免受潮與空氣接觸。如果短期內會食用，可以放置在冷藏室約一個月左右；若需長期存放，則建議用多層報紙或包裝紙嚴密包裹，裝入密封袋後放入冷凍庫，如此可維持長達一年的鮮度。退冰時應提早將其移至冷藏室緩慢解凍，切忌直接置於室溫，以免風味流失。 烏魚子10問｜表面「白白的」是發霉嗎？看到烏魚子表面出現白色物質時先別急著丟棄。如果只是像細粉般的白色斑點，通常是鹽分或是蛋白質析出的結晶，只要用酒輕輕擦拭後即可繼續烹飪。然而，若白色的物質呈現棉絮狀、毛茸茸，或是伴隨著明顯的油耗味與異味，那就代表烏魚子已經變質發霉，為了健康安全著想不宜再食用。   View this post on Instagram      延伸閱讀：Editor’s Table 編輯上菜｜Netflix《黑白大廚 2》善財法師簡易版「醬油拌飯與大醬拌飯」，七步驟、三大重點教你做Editor’s Table 編輯上菜｜Netflix《暴君的廚師》大醬義大利麵食譜＋步驟公開，大醬、苦椒醬如何變身為新紅醬Editor’s Table 編輯上菜｜Netflix《黑白大廚》安成宰的「三星級泡麵」怎麼煮？兩秘訣、6步驟泡麵也能大升級Editor’s Table 編輯上菜｜Netflix《黑白大廚》隱藏天才的「橄欖油香蒜義大利麵」食譜全攻略，秘訣、7步驟一次掌握愛德華・李第一本食譜《煙燻與醃漬》繁中版上市，從布魯克林到南方餐桌重組美國料理的樣貌年末派對必備熱調酒：廚房廢寶索艾克「香料水果熱高粱」獨家食譜，同場加映三款節慶熱調飲高雄預約困難餐廳「鮨毅」，以七成熟食翻轉 Omakase 的刻板印象：鴨肝牛肝菌炊飯、靜岡白鰻打造屬於南方的季節餐桌飲食工作者李昉容分享一鍋到底方便料理「鮭魚炊飯」食譜必收【食事，365日】秋天的味道，阿嬤學炊飯

義式蕃茄牛肉蔬菜湯(一鍋到底真方便!)這款湯品是我們家很受歡迎的菜色之一，加入大量蕃茄和蔬菜熬煮的湯，滿滿都是營養的精華，牛肉我加的不多，主要是用來提昇味道，喜歡吃肉的話，多加一點也可以的，撒了黑胡椒和義式香料之後，喝起來真的很有異國風情呀！食材主體牛肉, 160g牛蕃茄3個, 約1035g洋蔥半個, 約245g紅蘿蔔半條, 約205g蘑菇, 200g高麗菜, 150g蕃茄醬, 3大匙開水, 600C.C.醃牛肉香料粗粒黑胡椒, 1/4小匙義式香料, 1/4小匙 料理步驟步驟 1：備料，這次買到了很大顆的蕃茄，所以份量十足。步驟 2：牛肉洗乾淨擦乾，切成小粗條，把黑胡椒和義式香料撒入拌勻醃20～30分鐘入味。步驟 3：蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥切塊，蘑菇切片，這些東西要切多大多小自己喜歡就好，切小一點比較容易煮軟入味。步驟 4：我後來才想起冰箱還有一些高麗菜，所以又切了一些高麗菜。步驟 5：我用鑄鐵鍋煮，打開小偏中的火候，直接冷鍋放入醃好的牛肉條下去煎，不用放油，牛肉在煎的過程中會慢慢出油，所以不會沾黏鍋子，牛肉煎了之後再煮會比較香。步驟 6：牛肉煎到冒出香氣後，把紅蘿蔔和洋蔥塊倒入一起拌炒。步驟 7：等洋蔥炒到變得有點透明時，倒入高麗菜繼續炒。步驟 8：高麗菜炒軟後，把蕃茄和蘑菇倒入一起炒。步驟 9：把所有材料炒到軟，等到蕃茄出很多水就差不多了可以停手了。步驟 10：開水和蕃茄醬倒入全部攪勻。有些做法是會加入罐頭蕃茄糊，但是我不常用到這個材料，所以不會特地去買一罐來放著，通常直接用家裡現成的蕃茄醬，如果連蕃茄醬都不加的話也無妨，湯頭會稍微清淡點而已。步驟 11：蓋上鍋蓋，以小火煮40分鐘。步驟 12：煮好後加適量鹽巴調味就完成了，也可以再多撒一些黑胡椒跟義式香料進去，味道會更香！這時的湯很濃郁，如果覺得太濃的話，可以加入少量熱開水調整一下。步驟 13：這款湯品很好做，濃厚的蕃茄味真的是太讚了，這些蔬菜煮的很軟爛很好入口，湯汁全都是精華，老人家跟小孩也可以吃的安心又營養哦！ 小撇步＊義式香料在超市或量販店皆可購得，很好找的。＊如果不趕時間，煮好後關火不開蓋，悶一個小時之後，讓紅蘿蔔更加軟爛入味會更好吃。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：一鍋到底方便上菜！義式蕃茄牛肉蔬菜湯台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

蓮藕肉餅 (雞胸肉)用雞胸肉自己打成雞絞肉做了蓮藕肉餅，一般常見多用豬絞肉，用雞肉代替也很好吃呢！這次用食物調理機打雞絞肉，真的很方便一分鐘即搞定，肉團也富有黏性，不需要再用雙手摔打出彈性。食材雞胸肉, 250-300克蓮藕, 400-500克蔥花, 適量胡椒, 適量雞絞肉醃料蒜泥, 一匙醬油, 兩匙米酒, 一匙醬汁醬油, 兩大匙味醂, 一大匙水, 三大匙 料理步驟步驟 1：將雞胸肉切小塊放入食物調理機內，並加入雞絞肉醃料蒜泥醬油和米酒步驟 2：將雞胸肉打成有黏性的肉泥步驟 3：蓮藕切薄片沾些麵粉，再包入調味後的雞絞肉壓緊（要壓緊一點不然煎之後容易散開）步驟 4：平底鍋加點油放入蓮藕肉餅慢煎至底層金黃翻面，再加入醬油味醂和水慢慢悶熟，確認熟後關火後撒上蔥花和胡椒提味步驟 5：具有飽足感又健康美味的雞胸肉料理就完成囉：P 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：多層次美味！蓮藕肉餅台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

相撲鍋必備雞肉丸子【手工丸子Q彈小秘訣】雞肉丸子是和風鍋物的常見食材，在台灣卻並不普遍，自製雞肉丸子不但吃得安心，利用雞胸肉製作的丸子熱量低，又能補充適量蛋白質，何樂不為呢！只要掌握幾個小訣竅，和風鍋物的必備食材就能輕鬆完成，快來試試吧！食材雞胸肉, 500g蛋, 1顆洋蔥碎, 1/4顆青蔥碎, 1支味噌, 1大匙和風醬油, 1大匙白芝麻, 1大匙香油, 1大匙白胡椒粉, 1/2茶匙 料理步驟步驟 1：雞胸肉切丁後，用菜刀、調理機、手動絞肉機等任何您能用的方式將雞肉剁成絞肉。步驟 2：加入所有材料拌勻摔打產生黏性。步驟 3：利用左手虎口擠出丸子，另一手持湯匙舀起肉丸（務必先將湯匙沾濕以免沾黏）步驟 4：鍋中注入清水1500ml，煮至80度水溫（不沸騰），放入肉丸子。步驟 5：依續放入肉丸子直到絞肉用盡，務必維持住80度水溫。小火煮至丸子浮到水面，即可撈起放涼。（浮起固形前儘量別碰它以免散形）步驟 6：完成的雞肉丸子放涼後可置於冷凍保存備用，煮火鍋（相撲鍋）、蒸熱蘸喜歡的醬汁配飯，抑或是以照燒、糖醋烹調都美味。 小撇步1、煮丸子的水不可煮至滾，並將丸子以小火泡熟，湯汁才不致於流失而失去Q彈美味，丸子也更能固型。2、丸子也可直接舀進湯底中煮，以增添鮮度。3、舀取絞肉的湯匙務必先沾濕以免沾黏。4、做給小朋友或毛孩吃，可省去調味的部分，並將洋蔥、青蔥碎改為胡蘿蔔碎喔！ 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：丸子Q彈小秘訣！火鍋必備的雞肉丸子台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

謀殺白飯三杯雞【一鍋到底】謀殺白飯的經典熱炒料理，雞肉無需汆燙，直接入鍋煎至焦香鎖住肉汁是美味關鍵，一鍋到底香噴噴上桌，轉眼便盤底朝天囉！是媽媽們一定要收藏的不敗手路菜喔！食材雞肉塊, 600g老薑片, 30g蒜仁, 10粒青蔥（切段）, 2支辣椒（切片）, 1根九層塔, 1把調味料麻油, 3大匙米酒, 5大匙醬油膏, 5大匙糖, 1大匙 料理步驟步驟 1：食材大集合。步驟 2：倒入麻油小火將薑片與蒜仁煎至焦香。步驟 3：加入雞肉，中大火翻炒雞肉至表面焦香。步驟 4：嗆入米酒，加入蔥段、辣椒拌炒。步驟 5：加入醬油膏、砂糖拌炒均勻。步驟 6：雞肉炒熟並收乾湯汁。步驟 7：熄火加入九層塔翻炒均勻即可上桌。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：一鍋到底！經典下飯的三杯雞台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號