從超市爆紅的藜麥毛豆涼拌小菜、到便利商店推出熱賣到不行的升級版藜麥毛豆嫩雞丁，顯示著現代人愈來愈重視飲食的營養和健康，但妳是否想過乾脆自己在家做？只要花個15分鐘就能換取一份100%純淨的營養能量，值得啦！ 藜麥毛豆嫩雞丁一定要「居家自製」的3大關鍵： 關鍵1：抗發炎油脂的自主權哈佛醫學院 研究指出，加工食品經常使用Omega-6 比例較高的精製植物油，容易引發我們體內的慢性發炎。 居家自煮優勢：我們可以選用特級初榨橄欖油(EVOO)，其富含的油酸與抗氧化劑能有效對抗慢性發炎，對女性的肌膚透亮與心血管健康都非常有幫助。 關鍵2：能減少鈉攝取量因而緩解水腫困擾專家警告，加工食品貢獻了現代人70%以上的鈉攝取量，而市售的涼拌菜為了提味，鈉含量通常高於家庭烹飪。 居家自煮優勢：自製時可以利用檸檬酸、黑胡椒等天然辛香調誘發鹹味，大幅減少鹽分的使用，從根源杜絕早晨醒來臉部與下肢的水腫問題。 關鍵3：能更完整的補充蛋白質與膳食纖維根據Healthline 的營養分析，藜麥是少有的全蛋白質物來源，市售版為了降低成本，會降低藜麥的佔比。 居家自煮優勢：自製能確保攝取足夠的膳食纖維與植物性蛋白，這道「毛豆+藜麥+雞胸肉」的組合食譜，能建立穩定的血糖，避免胰島素大幅波動帶來的疲憊感與脂肪堆積。 藜麥毛豆嫩雞丁對女性的好處有哪些？維持荷爾蒙的平衡：毛豆中的大豆異黃酮 (Isoflavones) 是天然的植物雌激素，對調節女性生理週期與舒緩壓力有顯著幫助。帶來長效飽足感： 低GI的藜麥與高纖維毛豆，能讓妳在忙碌的下午依然維持高生產力，告別對甜食的渴望。塑造精實線條： 能提供完整的氨基酸，是妳在皮拉提斯或健身後的肌肉修復黃金燃料。  藜麥毛豆嫩雞丁居家料理食譜：15分鐘完成1-2人份 食材清單：雞胸肉150g、冷凍原味毛豆仁100g、三色藜麥30g、黃甜椒丁或櫻桃蘿蔔切片。 醬汁：1大匙橄欖油、1/4顆現切檸檬、研磨海鹽、黑胡椒。 製作步驟： Step1. 藜麥處理： 藜麥洗淨後以水 $2:1$ 比例煮熟（約 12-15 分鐘），瀝乾冷卻。 Step2. 毛豆保鮮： 滾水燙熟後立刻沖冰水，這能鎖住葉綠素與豆香味。 Step3. 嫩雞丁秘訣： 雞胸肉切成 1.5 公分方塊。先以少許水與米酒抓醃（水份吸入肉質是關鍵），入鍋中火煎至 8 分熟即關火，利用餘溫悶熟，這是肉質如絲綢般軟嫩的終極Tips！ Step4. 調味混合： 在大碗中放入所有食材，淋上橄欖油與檸檬汁拌勻。小叮嚀：洗淨皂素：藜麥下鍋前請務必在細篩網下反覆沖洗，去除表面的皂素，才不會有苦澀味。風味升級：拌入一點新鮮羅勒或蒔蘿，能讓整道菜從「超商感」躍升至「餐酒館」等級。最佳賞味：製作後冷藏1小時，讓醬汁與食材融合後風味更佳。延伸閱讀：「洋蔥拌蘋果」比綠拿鐵更強大！日本專家認證：是天然血管清道夫、能消頑固水腫，做法大公開掰掰油膩！治癒系「檸檬芥末小黃瓜」食譜：先脆後酸再微嗆，女生多吃消腫美白還能養出透亮肌網實測「橄欖油＋檸檬汁」晨飲法：肌膚變亮、腹脹減少、代謝提升、能量也更穩定，如何自製&怎麼喝一次看懂！ 本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：藜麥毛豆嫩雞丁食譜！超商熱銷涼菜升級版：高蛋白減脂便當在家做更健康

不論是減脂其還是為了健康，許多人會以「水煮餐」來取代高鹽高油的外食，不過吃久了還真的會膩！分享3道用「芝麻鹽涼拌」的食譜，如同水煮餐那樣的簡單料理，不同的是利用芝麻的天然油脂香氣搭配細緻鹹味或酸甜味，就能把平凡的食材變得豐富口感更多層次，此外，3道食譜不只低熱量、高蛋白，更具備了「高鉀消水腫」的強大功能，心動了嗎？趕緊來看看怎麼做！在充斥著精緻飲食的聲浪中，「芝麻鹽」一直被視為乾淨飲食的神隊友：因為它能喚醒味蕾的鹹香感：芝麻經過研磨後的油脂香，能填補減脂餐缺乏油水的空洞，讓平凡的蔬菜瞬間具備美味「大餐感」。因為它可以抗氧化與給妳好氣色：芝麻富含維生素E，能幫助妳在掉秤的同時，皮膚依然維持亮澤，不會因節食而顯得暗沈。因為它具備強效排水排毒：搭配高鉀食材（如菠菜、蘑菇），芝麻鹽能幫助平衡體內鈉離子，是告別「水腫泡泡臉」最快的方式。 第1道：芝麻鹽蝦皮拌豆腐這道菜的重點在於「酥脆」與「滑嫩」的對比。不需要任何一滴油，就能吃到海鮮般的靈魂層次！ 食材清單 (1-2人份)：嫩豆腐或板豆腐1盒、淡乾蝦皮1小把、蒜末、香菜。調味秘訣：醬油1匙、芝麻鹽適量、香油（若追求極低熱量可省略）。 做法步驟： Step1.提鮮：將蝦皮放入平底鍋，不加油，以中小火慢炒至發出香氣且口感酥脆，這一步是美味的關鍵！ Step2.去腥燙煮：豆腐切塊入滾燙沸水，加少許鹽燙3分鐘，撈出瀝乾，鹽水能讓豆腐質地更滑韌不易碎。 Step3.拌勻：將豆腐放入碗中，灑上熱騰騰的脆皮蝦皮、蒜末與香菜，淋上醬油與芝麻鹽，輕輕拌勻，待放涼後即可食用。 Tips：蝦皮一定要炒乾炒脆，那種類似「肉鬆」的口感與豆腐結合後，會讓妳驚嘆減脂餐竟然能這麼美味。為什麼是選擇「蝦皮」而不是「蝦米」呢？簡單來說，蝦皮是「調味料」，能像薄片一樣酥脆並均勻分布在豆腐上；而蝦米是「食材」，口感硬實，通常需要長時間烹煮或爆香：評比項目蝦皮 蝦米 外觀與來源體型極小、殼薄、透明度高。體型較大、去殼後烘乾、色澤偏紅。口感表現輕薄酥脆。乾炒後像海苔一樣脆口。紮實彈牙。需浸泡後才易咀嚼，口感較硬。提鮮方式瞬間釋放。薄殼受熱後即產生強烈鹹鮮香。緩慢釋放。適合久煮、煨湯或爆香。營養價值鈣質之王。因連殼吃，鈣含量極高，適合補充骨質。高蛋白質。因肉質多，蛋白質含量相對較集中。減脂料理優勢免油乾炒即可提鮮，適合涼拌與裝飾。需較多油爆香才能發揮香氣，熱量略高。適合料理涼拌豆腐、餛飩湯、蝦皮炒白菜、烘蛋。白菜滷、油飯、肉粽、紅燒料理。 第2道：芝麻鹽小黃瓜拌蘋果當妳想吃甜食或下午茶時，這道菜就是完美的替代品！蘋果的果甜與芝麻鹽的微鹹，交織出讓人吃了會停不下來的涮嘴魅力。 食材清單 (1-2人份)：蘋果 半顆、小黃瓜1條、香菜少許。 調味秘訣：芝麻鹽適量、特級初榨橄欖油 少許。 做法步驟： Step1.切片：蘋果與小黃瓜洗淨切成薄片，建議保留蘋果皮，增加果膠攝取也更有口感。 Step2.層次堆疊：加入切碎的香菜，能提升整道菜的清新香氣。 Step3.鹹甜調合：均勻撒上芝麻鹽，淋上少許橄欖油，幫助吸收蘋果裡的營養素，也讓風味更溫潤。 Tips：建議現做現吃，防止蘋果氧化。這道菜的甜鹹對比感，能有效平復減脂期間的焦慮心情。延伸閱讀：「洋蔥拌蘋果」比綠拿鐵更強大！日本專家認證：是天然血管清道夫、能消頑固水腫，做法大公開 第3道：芝麻鹽菠菜拌蘑菇這道菜高鉀低鈉，非常適合大餐後的補救，或是容易水腫的生理期前食用。 食材清單 (1-人份)：菠菜1把、蘑菇6-8顆、大量蒜末。 調味秘訣：醬油1匙、香油 半匙、芝麻鹽適量。 做法步驟： Step1.菠菜保色：菠菜燙熟後迅速過冷水擠乾，能去除草酸苦澀味，保持色澤翠綠誘人。 Step2.蘑菇鮮彈：蘑菇切片後沸水燙約 6分鐘，確保熟透且口感Q彈，吸飽水分的蘑菇非常有飽足感。 Step3.蒜香加持：在大碗中放入菠菜、蘑菇與蒜末，最後灑上滿滿的芝麻鹽和香油拌勻。 Tips：菠菜與蘑菇的組合能強效排除多餘水分，是隔天需要重要拍攝或約會前的「急救料理」。延伸閱讀：「燈籠果」根本護眼之王！維生素A是蘋果的60倍，是日本名廚御用的神級食材，公開營養翻倍的4種加乘吃法網實測「橄欖油＋檸檬汁」晨飲法：肌膚變亮、腹脹減少、代謝提升、能量也更穩定，如何自製&怎麼喝一次看懂！掰掰油膩！治癒系「檸檬芥末小黃瓜」食譜：先脆後酸再微嗆，女生多吃消腫美白還能養出透亮肌 本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：水煮餐吃到怕？3道「芝麻鹽涼拌」消水腫神菜食譜公開：5分鐘搞定、清爽鮮甜，連吃一週也不膩

天氣愈來愈潮濕悶熱，是否感覺沒胃口、身體也好沉重？此時的妳非常需要一道喚醒感官的「治癒系小涼菜」，推薦做法簡單的「檸檬芥末小黃瓜」食譜，不僅清爽可口，更是專為女性量身打造的消腫美白聖品，只需三步驟就能讓妳徹底掰掰油膩，找回身體的輕盈和肌膚的透亮感。這道「檸檬芥末小黃瓜」之所以受到熱烈歡迎，是因為它精準鎖定女性以下3種需求：它是天然的消腫急救包：小黃瓜內含高濃度的「鉀」，能排除體內多餘的鈉離子、並舒緩晨間的浮腫狀態，對於長期久坐辦公室、容易下半身水腫的女生來說，它是最完美的消腫神器。它能吃出透明感：現擠檸檬的維他命C與小黃瓜的抗氧化成分能幫助肌膚抵禦紫外線帶來的蠟黃感，這種由內而外「吃的保養品」，讓妳能養出發光的透亮肌。代謝的微動力：芥末中的辛辣成分能微幅提升體溫、促進代謝，對於想「掰掰油膩」又不想吃得太單調的減肥一族來說，這道菜絕對是口感豐富的零負擔選擇。 檸檬芥末小黃瓜食譜：這道菜的靈魂在於它的層次感：一口吃下，先是小黃瓜的爽脆直擊味蕾，接著是檸檬的清爽酸度，最後由芥末的一抹微嗆舒爽收尾，料理過程只需要10分鐘就能完美端上桌！此外，想要做出極致爽脆的口感，小黃瓜的挑選是關鍵！建議選擇表皮帶刺、粗細均勻且體型挺直的「花胡瓜」，總之，手感愈紮實，就代表含水量充足，刨片後的清甜味會更明顯。 【食材準備】新鮮小黃瓜 3 根、裝飾用白芝麻鹽巴 1 小勺 黃金比例醬汁：醬油2大勺、白砂糖2小勺、芥末醬適量（依個人喜好添加）新鮮檸檬 半顆 【製作步驟】在開始料理前，可以先預備這個動作，口感會更升級喔！ Step 0 冰鎮預處理：在切片之前，可以將小黃瓜先放進冰水冰鎮 5 分鐘。這個「冷熱衝擊」的動作能讓小黃瓜的細胞壁更緊緻，切出來的薄片會更有剔透感。 Step1、極薄切片：將小黃瓜洗淨，利用刨刀削成透光的薄片。加入鹽巴抓勻，靜置5分鐘，這一步是為了繞小黃瓜「出水」，確保口感能維持在最脆的狀態。 Step2、調製靈魂醬汁：在小碗中混合醬油、白糖、芥末與新鮮檸檬汁，記得將芥末完全攪散，讓醬汁呈現和諧的酸甜微辛風味。 Step3、徹底去水與拌勻：這是整道菜最關鍵的祕訣！用雙手將醃好的黃瓜水分「徹底擠乾」，水去得越乾，黃瓜就越能吸飽靈魂醬汁，最後淋上醬汁、撒上白芝麻，一道高顏值的治癒涼菜就完成囉。怎麼吃最有感？腸胃友善： 芥末與檸檬酸對胃壁較具刺激性，若妳正值生理期或胃部較敏感，芥末量記得減半，或在餐後食用。現做現吃超吸引人：為了維持小黃瓜的脆度與檸檬的果香，這道菜建議「現拌現吃」，如果想更解熱，可以將擠乾水分的黃瓜與醬汁分開冷藏，用餐前再組合，清爽感會加倍！延伸閱讀：「洋蔥拌蘋果」比綠拿鐵更強大！日本專家認證：是天然血管清道夫、能消頑固水腫，做法大公開網實測「橄欖油＋檸檬汁」晨飲法：肌膚變亮、腹脹減少、代謝提升、能量也更穩定，如何自製&怎麼喝一次看懂！好萊塢健康圈爆紅「沙丁魚斷食」：3天重啟代謝、飢餓感大下降，超適合想戒零食的妳！ 本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：掰掰油膩！治癒系「檸檬芥末小黃瓜」食譜：先脆後酸再微嗆，女生多吃消腫美白還能養出透亮肌

烏魚子是臺灣年節餐桌不可少的食材，還有「黑金」的美譽，但許多人收到禮盒後卻苦惱於烏魚子怎麼處理才好吃。我們為大家整理出關於烏魚子10個重要提問，一次解答所有關於烏魚子的料理疑惑，在家就能輕鬆複製餐廳級的美味。烏魚子10問全攻略烏魚子是什麼？「野生」vs. 「養殖」烏魚子怎麼分？怎麼挑？價錢行情？怎麼處理？營養成分老饕才懂的切法傳統吃法5種新吃法沒吃完怎麼保存？可以放多久？表面「白白的」是發霉嗎？ 烏魚子01問｜烏魚子是什麼？ 烏魚子本質上是雌性烏魚（學名為「鯔魚」：Mugil cephalus）的卵巢。因為每年冬至前後會準時洄游到臺灣海峽產卵，由於從不失約，因此被漁民尊稱為「信魚」。早期人們曾嘗試生食烏魚卵，雖然滑溜鮮甜，卻缺乏深層的香氣與厚度，後來才發現透過手工去血、精準鹽漬脫水，並經過反覆重壓整形與數週的日曬風乾，能讓魚卵內的蛋白質轉化為濃郁的胺基酸與油脂香，成就「乾製品」特有的黏牙口感與熟成風味。這段製作期正好落在農曆年前後，完工時恰好趕上春節，因其色澤金黃如琥珀，就跟金元寶一樣討喜，更有招財、多子多孫的好兆頭，進而演變成臺灣年節餐桌上不可或缺的美食珍味。延伸閱讀：2026馬年「新春年菜」、「禮盒推薦」指南：飯店名廚、星級餐廳、年菜外帶到送禮總盤點  烏魚子02問｜「野生」vs. 「養殖」烏魚子怎麼分？市面上的烏魚子主要分為野生與養殖兩大來源，兩者在風味與口感上有著不同的風格。野生烏魚子在海中攝取天然餌料且活動量大，其卵巢外觀通常較為瘦長，且因個體差異，色澤從琥珀到深褐都有，甚至會出現因獵捕受傷而微帶血絲的「血子」，這類野生種風味極其濃郁，入喉後會帶有明顯的海味回甘。相對而言，養殖烏魚子由於攝取固定比例的飼料，油脂含量較高，外型多半肥厚對稱且色澤一致。判別重點在於觀察其「血管分布」與「透光性」，野生種血管紋路較細緻自然，且壓起來質地堅實紮實；養殖種雖然油脂豐厚香氣足，但若處理不當則容易帶有土腥味，兩者各具特色。 烏魚子03問｜怎麼挑？價錢行情？挑選烏魚子得仔細觀察「色澤」、「硬度」與「香氣」三個重點。品質好的烏魚子在燈光照射下應呈現晶瑩剔透的琥珀色，若顏色過於暗沉或有大片黑斑，則可能不夠新鮮。手感上，應選擇明顯指痕，代表觸感堅實且有彈性的個體，若按壓後留下水分過高、日曬不足，容易腐敗變質。氣味上則應該要「清雅無雜味」，優質的烏魚子聞起來應帶有淡淡的魚卵鹹鮮，而非濃重的腥臭或刺鼻的油耗味，若聞到類似腐壞的酸味，代表製作時脫鹽不全或油脂氧化。至於價錢，通常以「兩」計價，野生烏魚子因產量稀少，價格通常比養殖高出三成以上，尤其 5兩（含）以上的規格因為卵巢成熟度佳、油脂最為飽滿，單價會隨規格跳躍式上升。挑選時切記「一分錢一分貨」，過於廉價的產品可能混雜了其他魚種的卵或人工添加物，選擇信譽良好的老店或有產銷履歷的品牌，才能確保買到真正入口回甘、不帶油耗味的黑金。 烏魚子04問｜怎麼處理？ 關於烏魚子是否要撕除外層薄膜，其實取決於個人的口感偏好。這層膜是天然的卵巢薄膜，本身可以食用，但若不撕除，高溫烤過後口感會稍微帶韌且較容易黏牙；若追求如甜點般細緻、入口即化的層次，建議先將烏魚子浸泡在米酒或高粱酒中約5分鐘，待外膜稍微軟化後，便能輕易從邊緣完整撕除。處理時的另一個祕訣是「酒香去腥」，無論剝皮與否，在下鍋前先以烈酒塗抹表面，能有效壓制魚卵的微腥並提昇香氣。接著只需使用平底鍋乾煎、烤網直火烤或是以烈酒再以噴槍點火直接炙燒表面至微焦起泡，只要見到色澤由深轉淺反白、表面產生均勻細小顆粒時即可起鍋，這種「外酥內黏」的狀態正是老饕眼中的完美熟度。金網つじ．烤網來自日本京都的 金網つじ，將烤網底盤使用不鏽鋼層，噴上一層瓷粉，保持陶瓷的均溫優點，並能快速導熱，直導網上烤物。購買洽詢  烏魚子05問｜營養成分？烏魚子被譽為「海洋中的起司」，其營養密度極高，最核心的價值在於豐富的優質蛋白質與人體必需胺基酸。由於屬於濃縮後的精華，它含有大量的磷脂質與不飽和脂肪酸，其中包括對大腦與心血管有益的 EPA 和 DHA，能協助維持代謝機能。此外，烏魚子也富含維生素 A、B2、E 以及微量元素鋅與銅，是冬令補身的天然來源。不過因為在製作過程中經過鹽漬，且魚卵本身的膽固醇與普林含量較高，對於高血壓、腎臟病或痛風患者而言，攝取量需有所節制。一般建議每餐攝取約兩、三片薄片即可，並搭配高纖維的蔬菜一同入菜，不僅能平衡鈉含量，也能讓這道高營養珍味發揮最佳的健康效益。 烏魚子06問｜老饕才懂的切法坊間流傳著另個老饕才懂的切法，是將整片烏魚子「立起來」斜切，取厚度0.5-1公分的厚度，這種立體切法能確保每一塊烏魚子都保有完整的「糖芯」斷面，讓外層炙燒過的焦香脆皮，與中心如軟糖般黏牙的油脂層形成完美比例，且上桌後好看又大器。 烏魚子07問｜傳統吃法最道地的吃法就是於將烏魚子切成長薄片，搭配辛辣的蒜苗或水分充足的白蘿蔔。蒜苗的微辛感與蘿蔔的清甜，能精準中和烏魚子濃郁的油脂與鹽漬後的鹹度。或是搭配切成薄片的梨子或蘋果，藉由果肉的水分與天然果酸，不但能化解魚卵的黏牙感，更能引出烏魚子回甘的後韻。 烏魚子08問｜5種新吃法吃法1｜焦糖烏魚子在切片的烏魚子上鋪上糖，以噴槍直火炙燒，讓糖變成酥脆的糖衣，焦香跟海味結合成超新奇的口感。吃法2｜Cream Cheese切片烏魚子上抹上等分量的 Cream Cheese，用海苔包起來一起享用，味道超級柔和。吃法3｜年糕海苔日式年糕以直火烤至表面焦黃膨脹，抹上一點醬油，與烏魚子、海苔包裹一起享用。吃法4｜烏魚子義大利麵將烤熟的烏魚子磨成粉末，撒在奶油義大利麵或是炒飯上，能為料理增添一份海洋的奢華層次，是許多創意餐酒館常見的西式作法。  烏魚子09問｜沒吃完怎麼保存？可以放多久？ 保存烏魚子的關鍵在於避免受潮與空氣接觸。如果短期內會食用，可以放置在冷藏室約一個月左右；若需長期存放，則建議用多層報紙或包裝紙嚴密包裹，裝入密封袋後放入冷凍庫，如此可維持長達一年的鮮度。退冰時應提早將其移至冷藏室緩慢解凍，切忌直接置於室溫，以免風味流失。 烏魚子10問｜表面「白白的」是發霉嗎？看到烏魚子表面出現白色物質時先別急著丟棄。如果只是像細粉般的白色斑點，通常是鹽分或是蛋白質析出的結晶，只要用酒輕輕擦拭後即可繼續烹飪。然而，若白色的物質呈現棉絮狀、毛茸茸，或是伴隨著明顯的油耗味與異味，那就代表烏魚子已經變質發霉，為了健康安全著想不宜再食用。   View this post on Instagram      延伸閱讀：Editor’s Table 編輯上菜｜Netflix《黑白大廚 2》善財法師簡易版「醬油拌飯與大醬拌飯」，七步驟、三大重點教你做Editor’s Table 編輯上菜｜Netflix《暴君的廚師》大醬義大利麵食譜＋步驟公開，大醬、苦椒醬如何變身為新紅醬Editor’s Table 編輯上菜｜Netflix《黑白大廚》安成宰的「三星級泡麵」怎麼煮？兩秘訣、6步驟泡麵也能大升級Editor’s Table 編輯上菜｜Netflix《黑白大廚》隱藏天才的「橄欖油香蒜義大利麵」食譜全攻略，秘訣、7步驟一次掌握愛德華・李第一本食譜《煙燻與醃漬》繁中版上市，從布魯克林到南方餐桌重組美國料理的樣貌年末派對必備熱調酒：廚房廢寶索艾克「香料水果熱高粱」獨家食譜，同場加映三款節慶熱調飲高雄預約困難餐廳「鮨毅」，以七成熟食翻轉 Omakase 的刻板印象：鴨肝牛肝菌炊飯、靜岡白鰻打造屬於南方的季節餐桌飲食工作者李昉容分享一鍋到底方便料理「鮭魚炊飯」食譜必收【食事，365日】秋天的味道，阿嬤學炊飯

義式蕃茄牛肉蔬菜湯(一鍋到底真方便!)這款湯品是我們家很受歡迎的菜色之一，加入大量蕃茄和蔬菜熬煮的湯，滿滿都是營養的精華，牛肉我加的不多，主要是用來提昇味道，喜歡吃肉的話，多加一點也可以的，撒了黑胡椒和義式香料之後，喝起來真的很有異國風情呀！食材主體牛肉, 160g牛蕃茄3個, 約1035g洋蔥半個, 約245g紅蘿蔔半條, 約205g蘑菇, 200g高麗菜, 150g蕃茄醬, 3大匙開水, 600C.C.醃牛肉香料粗粒黑胡椒, 1/4小匙義式香料, 1/4小匙 料理步驟步驟 1：備料，這次買到了很大顆的蕃茄，所以份量十足。步驟 2：牛肉洗乾淨擦乾，切成小粗條，把黑胡椒和義式香料撒入拌勻醃20～30分鐘入味。步驟 3：蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥切塊，蘑菇切片，這些東西要切多大多小自己喜歡就好，切小一點比較容易煮軟入味。步驟 4：我後來才想起冰箱還有一些高麗菜，所以又切了一些高麗菜。步驟 5：我用鑄鐵鍋煮，打開小偏中的火候，直接冷鍋放入醃好的牛肉條下去煎，不用放油，牛肉在煎的過程中會慢慢出油，所以不會沾黏鍋子，牛肉煎了之後再煮會比較香。步驟 6：牛肉煎到冒出香氣後，把紅蘿蔔和洋蔥塊倒入一起拌炒。步驟 7：等洋蔥炒到變得有點透明時，倒入高麗菜繼續炒。步驟 8：高麗菜炒軟後，把蕃茄和蘑菇倒入一起炒。步驟 9：把所有材料炒到軟，等到蕃茄出很多水就差不多了可以停手了。步驟 10：開水和蕃茄醬倒入全部攪勻。有些做法是會加入罐頭蕃茄糊，但是我不常用到這個材料，所以不會特地去買一罐來放著，通常直接用家裡現成的蕃茄醬，如果連蕃茄醬都不加的話也無妨，湯頭會稍微清淡點而已。步驟 11：蓋上鍋蓋，以小火煮40分鐘。步驟 12：煮好後加適量鹽巴調味就完成了，也可以再多撒一些黑胡椒跟義式香料進去，味道會更香！這時的湯很濃郁，如果覺得太濃的話，可以加入少量熱開水調整一下。步驟 13：這款湯品很好做，濃厚的蕃茄味真的是太讚了，這些蔬菜煮的很軟爛很好入口，湯汁全都是精華，老人家跟小孩也可以吃的安心又營養哦！ 小撇步＊義式香料在超市或量販店皆可購得，很好找的。＊如果不趕時間，煮好後關火不開蓋，悶一個小時之後，讓紅蘿蔔更加軟爛入味會更好吃。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：一鍋到底方便上菜！義式蕃茄牛肉蔬菜湯台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

蓮藕肉餅 (雞胸肉)用雞胸肉自己打成雞絞肉做了蓮藕肉餅，一般常見多用豬絞肉，用雞肉代替也很好吃呢！這次用食物調理機打雞絞肉，真的很方便一分鐘即搞定，肉團也富有黏性，不需要再用雙手摔打出彈性。食材雞胸肉, 250-300克蓮藕, 400-500克蔥花, 適量胡椒, 適量雞絞肉醃料蒜泥, 一匙醬油, 兩匙米酒, 一匙醬汁醬油, 兩大匙味醂, 一大匙水, 三大匙 料理步驟步驟 1：將雞胸肉切小塊放入食物調理機內，並加入雞絞肉醃料蒜泥醬油和米酒步驟 2：將雞胸肉打成有黏性的肉泥步驟 3：蓮藕切薄片沾些麵粉，再包入調味後的雞絞肉壓緊（要壓緊一點不然煎之後容易散開）步驟 4：平底鍋加點油放入蓮藕肉餅慢煎至底層金黃翻面，再加入醬油味醂和水慢慢悶熟，確認熟後關火後撒上蔥花和胡椒提味步驟 5：具有飽足感又健康美味的雞胸肉料理就完成囉：P 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：多層次美味！蓮藕肉餅台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

相撲鍋必備雞肉丸子【手工丸子Q彈小秘訣】雞肉丸子是和風鍋物的常見食材，在台灣卻並不普遍，自製雞肉丸子不但吃得安心，利用雞胸肉製作的丸子熱量低，又能補充適量蛋白質，何樂不為呢！只要掌握幾個小訣竅，和風鍋物的必備食材就能輕鬆完成，快來試試吧！食材雞胸肉, 500g蛋, 1顆洋蔥碎, 1/4顆青蔥碎, 1支味噌, 1大匙和風醬油, 1大匙白芝麻, 1大匙香油, 1大匙白胡椒粉, 1/2茶匙 料理步驟步驟 1：雞胸肉切丁後，用菜刀、調理機、手動絞肉機等任何您能用的方式將雞肉剁成絞肉。步驟 2：加入所有材料拌勻摔打產生黏性。步驟 3：利用左手虎口擠出丸子，另一手持湯匙舀起肉丸（務必先將湯匙沾濕以免沾黏）步驟 4：鍋中注入清水1500ml，煮至80度水溫（不沸騰），放入肉丸子。步驟 5：依續放入肉丸子直到絞肉用盡，務必維持住80度水溫。小火煮至丸子浮到水面，即可撈起放涼。（浮起固形前儘量別碰它以免散形）步驟 6：完成的雞肉丸子放涼後可置於冷凍保存備用，煮火鍋（相撲鍋）、蒸熱蘸喜歡的醬汁配飯，抑或是以照燒、糖醋烹調都美味。 小撇步1、煮丸子的水不可煮至滾，並將丸子以小火泡熟，湯汁才不致於流失而失去Q彈美味，丸子也更能固型。2、丸子也可直接舀進湯底中煮，以增添鮮度。3、舀取絞肉的湯匙務必先沾濕以免沾黏。4、做給小朋友或毛孩吃，可省去調味的部分，並將洋蔥、青蔥碎改為胡蘿蔔碎喔！ 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：丸子Q彈小秘訣！火鍋必備的雞肉丸子台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

謀殺白飯三杯雞【一鍋到底】謀殺白飯的經典熱炒料理，雞肉無需汆燙，直接入鍋煎至焦香鎖住肉汁是美味關鍵，一鍋到底香噴噴上桌，轉眼便盤底朝天囉！是媽媽們一定要收藏的不敗手路菜喔！食材雞肉塊, 600g老薑片, 30g蒜仁, 10粒青蔥（切段）, 2支辣椒（切片）, 1根九層塔, 1把調味料麻油, 3大匙米酒, 5大匙醬油膏, 5大匙糖, 1大匙 料理步驟步驟 1：食材大集合。步驟 2：倒入麻油小火將薑片與蒜仁煎至焦香。步驟 3：加入雞肉，中大火翻炒雞肉至表面焦香。步驟 4：嗆入米酒，加入蔥段、辣椒拌炒。步驟 5：加入醬油膏、砂糖拌炒均勻。步驟 6：雞肉炒熟並收乾湯汁。步驟 7：熄火加入九層塔翻炒均勻即可上桌。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：一鍋到底！經典下飯的三杯雞台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

聖誕雪人餅乾-聖誕節聖誕節要到了~只要和節慶相關的造型餅乾都不便宜,只要自己製作組裝,超可愛的雪人餅乾簡單就能完成^^♡食材無鹽奶油, 200g糖粉, 80g蛋黃, 1顆低筋麵粉, 320g堅果, 80g裝飾黑/白巧克力, 適量 料理步驟步驟 1：奶油室溫軟化後加入糖混和步驟 2：分3次加入蛋黃液混和步驟 3：加入麵粉壓成團,可依個人喜好加入配料,不加也可以步驟 4：分成約20g大小的圓形,烤箱180度預熱後烘烤25分鐘,取出放涼步驟 5：白巧克力隔水加熱融化,淋上餅乾步驟 6：使用適當形狀的巧克力或餅乾當帽子,等白巧克力快乾的時候再放上去,用溶化的巧克力畫上表情步驟 7：融化的雪人就完成囉~也能把雪人底部多出的白巧克力剪掉,做成完整的雪人ㄛ~ 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：可愛又美味！聖誕雪人餅乾台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

美式炸雞讓人吮指回味的美式炸雞，外皮酥脆，肉質ｊｕｉｃｙ，太美味了！🌸🌸🌸🌸🌸🌸食材帶皮去骨雞腿, ６００克雞肉醃漬無糖希臘優格, 一杯食鹽, １又１／２小匙荳蔻（cardamon）粉, 一小匙紅椒(paprika)粉, 一小匙蒜泥, 一小匙粉衣中筋麵粉, ６０克玉米粉, ４０克泡打粉, 一小匙洋蔥粉, 一小匙蒜粉, 一小匙紅椒(paprika)粉, 一小匙芫荽(coriander)粉, 一小匙黑胡椒粉, 一小匙食鹽, １／４小匙其他雞蛋, 一顆牛奶, 50cc 料理步驟步驟 1：雞腿處理：雞腿洗淨擦乾，用剪刀將雞腿剪開，沿著骨頭邊順著剪，將骨與肉分開步驟 2：處理好的雞腿肉６００克步驟 3：準備醃雞肉醬料將所有醬料放入一半盆中，拌勻若喜歡辣味，可以多加一小匙辣椒粉紅椒粉只有增色增香，並不具辣味步驟 4：將去骨帶皮雞腿放入醬料中拌勻，入冷藏，放置隔夜步驟 5：隔天開始料理，先準備麵衣將麵食材料放入一寬面深碗中，拌勻步驟 6：取出雞腿，加入一顆雞蛋以及50cc鮮奶，拌勻步驟 7：將雞腿雙面沾上粉，步驟 8：之後重複這動作，將其它雞腿也沾附上粉步驟 9：再一次沾粉，方法為，將已經沾過一次粉的雞腿放入盆中剩餘的液體中兩面沾附液體，讓表面潮濕步驟 10：再次兩面沾附粉類，意思就是沾了兩回粉，此時表面有點呈現魚鱗狀了步驟 11：備一油鍋，１７０度放入雞腿，油炸6分鐘，（油炸時間會依雞腿大小而不同！這次５條去骨雞腿６００克）建議，一次不要放入太多雞腿，避免油溫下降，影響炸物口感！即可起鍋步驟 12：油炸好之後，放在網勺上靜置２－３分鐘步驟 13：即可享用，美式炸雞 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：軟嫩多汁！美式炸雞台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

花菇燉雞湯_電鍋料理冷冷的天來碗暖暖的湯，好幸福。香菇雞湯的升級版，用大花菇來燉湯，湯頭更清爽，香氣更逼人。用電鍋，輕鬆煮出一鍋營養好湯♪★食材仿土雞腿切大塊, 550g大花菇, 4朵薑片, 4片紅棗(可省略), 10顆清水(含香菇水), 800-900ml調味料鹽巴, 1小匙米酒, 1大匙 料理步驟步驟 1：備好所有食材。紅棗事先用清水洗淨，去除表面髒汙。薑切片，備用。步驟 2：【冷水浸泡，香氣保留】先洗淨乾香菇，再用冷水浸泡0.5-1小時，待香菇泡開軟化，即剪去菇柄，並保留泡香菇的水。(反之，用熱水浸泡雖快速，但香氣較易流失)步驟 3：【滾水入鍋燙，雞肉肉汁鎖】起一鍋滾水，放進雞肉汆燙1分鐘去除血水雜質，撈起沖冷水洗淨，備用。步驟 4：取一電鍋，(內鍋)先放進所有食材，再加進略高食材2公分的水量，包含泡香菇的水，總水量約800-900ml。(外鍋)倒進1.5米杯水量，按下開關即可。(耗時約40分鐘)步驟 5：開關跳起時，撈除湯面浮油，趁熱加進[調味料]稍微攪拌後，蓋上鍋蓋續燜5分鐘即可。鹽巴份量須依個人鹹淡喜好度略為調整。(此時也可加入少許枸杞)步驟 6：完成囉〜零廚藝的營養好湯♪步驟 7：如不用電鍋，則於(步驟4)，放進所有食材與水量後，先(大火)煮滾，撈除湯面浮沫雜質，再轉(小火)，蓋上鍋蓋燉煮30-40分鐘。煮好後，先撈除湯面浮油，再加 調味料 即可。 小撇步1.用的是6人份內鍋。2.也可改用中型香菇8-10朵，或小型鈕釦菇18-20朵。3.乾香菇冷水泡開的時間，須依菇型大小略作調整。浸泡時間過久，香氣會流失。4.電鍋湯好喝的秘訣無它，肉類一定要先汆燙再入鍋煮。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：湯頭清爽，香氣逼人！花菇燉雞湯台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

原汁豬腳湯_電鍋料理 名店口味基隆夜市有家原汁豬腳湯極富盛名，每次去總是大排長龍。我想在家複製這樣的好味道，省略了費時熬高湯的步驟，改用滿滿的蒜頭和濃醇的高粱酒，用電鍋簡單熬煮出媲美名店的原汁好味道！完全沒有豬腥味，只有滿滿鮮甜味♪★愛料理提醒：禁止酒駕、未成年請勿飲酒、飲酒過量，有礙健康食材新鮮豬腳, 600g蒜頭, 1米杯(100g)薑片, 2片38度金門高粱酒, 1米杯清水, 4米杯調味料鹽巴, 適量沾醬薄鹽醬油, 適量紅辣椒, 適量 料理步驟步驟 1：備好所有食材。豬腳事先冷水汆燙，並冷凍12小時(詳如步驟2)。蒜頭剝除外膜，薑切片，紅辣椒切圈狀，備用。步驟 2：【豬腳前置作業】起一鍋冷水，放進豬腳，水量略淹過即可，用小火煮至水面開始冒起大泡泡(水大滾前)，水面浮出的血水髒污會越來越多，耗時約30分鐘，此為去除豬腥味重要步驟，需有耐心。接著再撈出沖冷水洗淨髒污，待豬腳冷卻即可裝進耐熱塑膠袋，並放進冰箱冷凍12小時，冷凍過的豬腳較易短時間燉軟。步驟 3：起油鍋(1小匙油)，冷鍋放進蒜頭和薑片，小火爆香3-5分鐘。步驟 4：取出電鍋，(內鍋)放進所有食材和水量，豬腳不須事先解凍。(外鍋)倒進2米杯水量進行燉煮，開關跳起後再加2米杯水重複一次，耗時約90分鐘。希望豬腳更軟爛，可再重複進行1-2次。燉煮完成再依個人鹹淡喜好，酌量添加[調味料]即可。步驟 5：最後，將豬腳去骨並切成適口大小，擺上滿滿(嫩薑絲)就可上桌囉！一口豬腳，一口[沾醬]〜好吃極了！ 小撇步1.用的是6人份內鍋。2.豬腳要新鮮，搭配冷水慢火汆燙，豬腥味不再有。3.用的是豬前腳，肉多而筋少。4.使用高粱酒，味道醇厚略帶酒香，也可改用米酒。5.蒜頭略炒香，湯頭較濃郁。直接入鍋煮，湯頭較清爽。6.蒜頭烹煮後易破碎，湯汁可用篩網過濾一次較清澈。7.豬腳先熱後凍，烹調時間可縮短。反之則須延長時間。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：用電鍋簡單上菜！原汁豬腳湯台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號