香筍肉末燴豆腐絞肉可以變化出多樣化的料理，配上當季的綠竹筍，還有嫩口的雞蛋豆腐，撞出好滋味！用來拌飯風味跟口感都滿好的喔～食材豬絞肉, 100g綠竹筍（熟）, 150g雞蛋豆腐, 1盒青蔥（切花）, 2支芹菜（切花）, 1支蒜頭（切末）, 3小瓣調味料辣豆瓣醬, 1大匙醬油膏, 2大匙朝天椒醬或辣椒, 1小匙糖, 1小匙水, 100ml 料理步驟步驟 1：準備食材＊蒜頭切末＊綠竹筍燙熟切小丁＊雞蛋豆腐切小塊＊蔥、芹菜切花步驟 2：平底鍋裡放入1大匙的油脂，小火加熱，油微溫就可以放入絞肉、竹筍丁步驟 3：絞肉跟竹筍拌炒出食材香氣，再加入蒜末拌炒，一樣要拌炒出蒜頭的香氣來步驟 4：加入調味料、水量把醬汁煮滾，並可以試一下味道！自己可以酌量調整鹹、辣、甜味。＊朝天椒辣醬可以用新鮮朝天椒取代，怕辣可用一般辣椒，或省略也沒關係步驟 5：醬料味道ＯＫ後，加入雞蛋豆腐燒煮5 分鐘＊運用雞蛋豆腐料理比較不需要擔心入味問題，雞蛋豆腐本身有微鹹味。步驟 6：最後撒上蔥花、芹菜花就可以上桌囉步驟 7：美味下飯料理上桌～ 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：嫩口又下飯～香筍肉末燴豆腐台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號