香酥豬柳條軟嫩的豬柳條,又稱做腰內肉或小里肌,這次用濕粉漿的方式,下鍋酥炸,肉質軟嫩搭配炸的酥香的麵衣,一定會是餐桌上的熱門菜色🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸食材豬柳（腰內肉）, 300克馬鈴薯澱粉, 40克雞蛋半顆(全蛋的一半）, 約25克醃料醬油, 一大匙米酒, 一小匙蒜頭, 一瓣白胡椒, 少許五香粉, 1/4小匙肉桂粉, 少許細砂糖, 一小匙水, 兩大匙 料理步驟步驟 1：先將醃料所有材料拌勻步驟 2：豬柳條洗淨擦乾，在台灣，可以直接跟肉販說👉腰內肉，長相為細長條型，在我這裡中文也叫它豬柳步驟 3：切成條狀,因為豬柳本身質地軟嫩,順紋逆紋切,口感都很棒.將豬柳放入步驟一的醃料中,將肉與醃料抓拌,讓肉沾附上醃料,入冷藏,靜置醃漬起碼一小時,我一般都是中午醃漬,晚上料理步驟 4：開始料理時,從冷藏取出豬柳條,先加入半顆雞蛋,與豬柳條拌勻步驟 5：加入馬鈴薯澱粉(香港稱生粉)步驟 6：拌勻,讓粉均勻沾附肉步驟 7：起油鍋,170度,開始炸,我分三批炸,一次少量油炸,油溫下降不會太快,成品口感較佳,每次約3分鐘即可起鍋,起鍋前可以轉大火約30秒逼油步驟 8：放在漏勺上靜置3-5分鐘,讓內部湯汁鎖住步驟 9：即可享用 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：肉質軟嫩好美味！香酥豬柳條台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號