記者李佳蓉／綜合報導不少外食族為了追求排便順暢，到自助餐總會刻意多夾點高麗菜或炒絲瓜。然而，營養師林俐岑打破這項迷思！老一輩常說絲瓜老了能當菜瓜布，或有人覺得青江菜脆脆的很有嚼勁，纖維一定很高，但攤開數據一看，這些民眾眼中的「高纖蔬菜」，其實都是纖維量的後段班。對此，她激推透過混搭法「地瓜葉炒鮮香菇」，纖維含量狂飆3倍以上。營養師林俐岑在粉專發文破解常見的「蔬菜纖維真相」。依據食品營養成分資料庫，以每100公克可食生重計算，被眾人寄予厚望的高麗菜和青江菜，纖維量皆僅有1.4公克。更令人跌破眼鏡的是絲瓜，纖維量只有0.8公克，在瓜果類中幾乎墊底。林俐岑解釋，絲瓜加熱後雖然有絲狀結構，但其實高達95%都是水分。絲瓜非常適合用來補水，或給牙口不好的銀髮族食用；但若吃絲瓜的目的是想排便順暢，恐怕事倍功半，選菇類或葉菜類效果會好得多。地瓜葉、山苦瓜才是真材實料若想高效補充纖維，到底該選什麼？林俐岑列出蔬菜界的前段班，如黃秋葵（3.7公克）、綠花椰菜（3.4公克），以及小吃攤最親民的「地瓜葉」（3.4公克）。她建議，想要促進腸道蠕動，抓一大把地瓜葉或空心菜去炒，效率直接翻倍。至於瓜果類蔬菜，纖維之王其實是平時較少入菜的「山苦瓜」（4.1公克），其次為一般苦瓜（2.3～2.5公克），以及富含水溶性纖維、口感軟嫩的茄子（2.1公克）。腸胃清道夫！「黑木耳」是全場大魔王除了綠色蔬菜，林俐岑也大推堪稱「高纖低卡大黑馬」的菇蕈類。菇類同時兼具非水溶性纖維與水溶性膳食纖維（多醣體），不僅能幫忙軟化糞便、促進腸道蠕動，更是腸道益生菌最愛的食物。在新鮮菇蕈類排行榜中，「黑木耳」以高達7.7公克的纖維量奪下全場大魔王寶座，吃一盤就能滿足每日所需的1/3；緊追在後的是鮮香菇（3.5公克）與杏鮑菇（2.9公克）。營養師私藏「一高一低混搭法」為了打造完美的順暢餐盤，單吃一種蔬菜絕對不夠。林俐岑分享「蔬菜加菇類」的高纖混搭法，她舉例，如果單炒高麗菜配炒絲瓜，總纖維量僅約2.0公克；若換成「地瓜葉炒鮮香菇」，纖維量直接狂飆3倍以上，來到6.9公克。此外，面對悶熱天氣，她也非常推薦「涼拌黑木耳絲小黃瓜」，木耳吸水膨脹搭配小黃瓜的清爽，高纖又能控糖。最後，林俐岑強調，纖維質相對較少的高麗菜與絲瓜並非不能吃，高麗菜含有顧胃的維生素U，絲瓜則有充沛水分及營養素。民眾只要利用顏色與「一高一低」的纖維交替搭配，不僅視覺豐富、能攝取不同植化素，更有助於維持整體腸道健康。點我加ETtoday好友，接收更多新聞大小事。本文轉載自ETtoday，原文標題：高麗菜快墊底！　營養師推「最強高纖組合」含量飆3倍

 隨著現代人對健康飲食的重視，尋找低卡、高纖的食材成為許多人關注的焦點。在這樣的背景下，寒天迅速崛起，成為瘦身、降膽固醇和控糖人士的飲食新寵。本文將深入探討寒天的多重健康效益，並提供一些簡單的方法，讓大家輕鬆將寒天融入日常飲食中。寒天的健康效益低卡路里高纖維寒天每100克僅含10大卡，是減肥人士的理想選擇。其豐富的膳食纖維含量高達74%，不僅有助於腸道健康，還能幫助控制食量，避免過度飲食。促進腸道健康與降膽固醇寒天的膳食纖維能促進腸道蠕動，將膽固醇和多餘糖分排出體外，從而降低壞膽固醇水平，並可能減少腸癌風險。控糖效益寒天的水溶性纖維能夠緩慢升高血糖，這對糖尿病患者或需要控糖的人士來說，是一項重要的健康優勢。如何將寒天融入日常飲食寒天可以輕鬆融入各類飲品中，如果汁、茶飲，甚至可以被用來製作甜品。特別是對於喜愛珍珠奶茶的人，可以考慮用寒天替代珍珠，這樣不僅減少了熱量，也讓飲品更健康。適用條件與注意事項雖然寒天有眾多健康益處，但因其性質偏「涼」，腸胃較弱的人應適量攝取，以免引發不適。這一點需要特別注意，避免因過量攝取而影響健康。寒天不僅是瘦身的理想選擇，還在降膽固醇和控糖方面展現出顯著的健康效益。在追求健康生活的過程中，寒天可以成為一個值得信賴的飲食夥伴。然而，任何食材的攝取都需適度，以維護整體健康。  「蘆薈」保溼效果已經夠強了，加入「這一物」根本打趴一堆專櫃貨！成份純天然而且超、便、宜！為什麼高鐵的馬桶坐墊都是「U型」？設計師爆料「超神奇巧思」竟是全女性福音！