高雄流行音樂中心再添話題餐廳。熟成燒肉品牌「Meat cute」由春囍餐飲集團打造，結合預約制名店「國秀」設計菜色與 Bar T.C.R.C 主理人阿翔操刀調酒，進駐港景第一排空間，串聯燒肉、音樂與調酒體驗，4月23日正式開幕。高雄亞洲新灣區再添話題地標！全新熟成燒肉品牌「Meat cute」正式進駐高雄流行音樂中心一樓。由深耕餐飲多年的「春囍餐飲集團」操刀，品牌不僅佔據港景第一排的無敵視野，更一口氣集結了預約制名店「國秀」、亞洲五十大酒吧「Bar T.C.R.C」兩大指標性品牌，預計將在4月23日正式開幕。隨著高雄大型演唱會與愛河灣活動不間斷，高雄音樂流行館已成為全臺矚目的焦點。「Meat cute」佔地有120坪、規劃了112個席次，打破傳統燒肉店的既定印象，將場景設定在 DJ 電音與節奏燈光環繞的當代空間。負責人曹可兒指出，「Meat cute」致力於翻轉燒肉文化，將用餐過程轉化為一場結合熟成肉品、創意小料理、自然發酵酒水與感官節奏的「餐桌展演」。為了深化味覺層次，品牌特別邀請「國秀」創辦人黃紹偉執掌套餐的前菜、主食與甜點，將名店細膩的職人工法融入燒肉體系；調酒部分則由「Bar T.C.R.C」黃奕翔（阿翔）量身定做，透過清爽系調酒與燒肉風味相互對位。這場由三方跨界共構的饗宴，從3月中開始試營運就引發預約熱潮，精準捕捉了港都的潮流脈動，也為南臺灣的夜生活帶來全新局面。  延伸閱讀：新莊「赤虎燒肉」全新亮相，以昆布牛排、月見牛五花兩款日本流行吃法重新演繹吃肉的樂趣  「晴天見」操刀空間設計餐廳負責人曹可兒提到，「Meat cute」這個名字源自「meet-cute」，指的是一段關係開始前的偶然相遇。他期望此情境，可以在餐廳裡自然發生，這樣的想法也延伸至空間設計。「晴天見」一手打造整體場域，最醒目的就是天花板整排圓形燈陣，就像是致敬了音響單體排列，而牆面則隨時間切換影像與光線。通透的玻璃帷幕，讓白天視線可以穿透，觀賞迷人的高雄港風景。夜晚燈光隨之變化，加上DJ音樂，直接從白天微醺的氛圍轉場，成為熱鬧的夜生活場景。每個時刻、每個人都能找到合適的角落好好駐留。 一次體驗日、韓烤肉風格餐廳以熟成豬肉為主角，選用臺灣肉品品牌「究好豬」，從分切到熟成條件都有固定設定。「帶骨豬五花」會連著肋排一起熟成，再去骨上桌，厚切加上油脂分布明顯。再以韓式烤盤大火烙烤，外層會先出現焦脆的香氣，內層仍保有柔軟口感，帶一點自然的甜味，不黏口且未到純淨除了豬肉，也有梅花豬等不同部位可以選，油脂比例與口感各自有差異。另外，約兩成肉品則配置牛肉與雞肉，包括安格斯牛小排與澳洲和牛，並會依肉種換上日式烤網，讓火力與受熱方式有所不同。 預約困難名店「國秀」小料理吃得到菜單另個亮點，是高雄預約困難餐廳「國秀」加入。其負責人黃紹偉把原本小料理屋的料理加入菜單，像是「糖燻鮪魚沙拉」、「旗魚塔塔」、「玉米天婦羅」，或是帶有炭香與辛香料調味、下酒專屬的「雞心」。「Meat cute」表示，燒肉的呈現並非隨機，而是依照部位的油脂輕重與風味深度進行排序。由油脂較輕的開始，慢慢過渡到風味較重的部位。接著中間再穿插小料理與配菜，讓口感有轉換的機會，不會一直停留在同一種油脂或炭火味裡。最後，則有三款釜飯可供選擇，包括「水果玉米豚」、「野菇牛肉」與「燒鳥野菜」，使用花東東好香米與備長炭燜煮，米粒保有水分，帶著淡淡炭香與肉汁，風味集中，即便已經飽腹，也想好好品嚐，讓人記憶深刻。  調酒、精選葡萄酒，構築港邊的微醺地圖在酒飲規劃部分，餐廳特別邀請曾入選「Asia’s 50 Best Bars」榜單、臺灣指標性酒吧之一的 「Bar T.C.R.C」主理人黃奕翔（阿翔）親自操刀設計。他從「餐前酒」輕盈風味下，同時緊密貼合臺灣消費者的口味偏好設計酒款，阿翔表示：「為了搭配重口味的燒肉，風味都偏清爽系，喝起來也能夠平衡掉燒肉吃多容易膩口的感受。」量身打造的6款特調，範圍從無酒精、清爽型到濃厚風味，除了成為佐餐要角，更與燒肉風味相互呼應 。阿翔特別強調風味的「易於理解」與「輕鬆感」，每一款調酒都融入了臺灣在地茶種作為基底，在酸甜平衡之間取得和諧，確保口感清爽且不會造成過多負擔，同時也呼應了高流現場動感的音樂與港邊氛圍，讓大家都可以輕鬆享受、無縫接軌夜生活與佐餐飲兩種情境。此外，在吧台小角落也有精彩的酒櫃，選酒展現了餐廳對純酒選擇的細膩思考。店內的酒單目前涵蓋約20到30款精選葡萄酒，產區橫跨法國、義大利、西班牙及美國，並以大眾熟知且易於搭餐的經典葡萄品種為核心。在選酒邏輯上，白酒多選用具備優雅架構的夏多內（Chardonnay），紅酒則偏好單寧細緻、能完美平衡燒肉油脂的黑皮諾（Pinot Noir） 。此外，餐廳也正計畫引進與燒肉契合度極高的日本酒，持續擴張餐酒搭配的廣度。其中也包括負責人曹可兒的私藏品味，酒款皆由他親自試飲、確認入喉順暢且適合自家肉品後才納入清單。其中甚至包含如香檳王（Dom Pérignon）等高規收藏，甚至有特殊紅色酒標的珍稀款式。     Meat cute 燒肉高雄市苓雅區海邊路110號b館珊瑚礁電話：07-269-3139營業時間：11:30-午夜IG @meatcute.tw ｜未滿十八歲禁止飲酒・飲酒過量，害人害己｜延伸閱讀：東京傳奇割烹「末冨」主廚末冨康雄首度在台限時餐會， 5/14～17高雄Hotel dùa鮨毅登場一隻鴨為什麼值得等三年？「晶華軒」首度入選亞洲50最佳餐廳百大名單，鄔海明主廚以「太后鴨」回應粵菜的未來與食材選擇2026「亞洲50最佳餐廳」完整名單一次看：大班樓重返第一，Logy臺灣最佳、晶華軒闖進百大2026WBC經典賽轉播餐廳推薦｜搶先訂位BHC炸雞、GUMGUM等6家餐廳，一起吃喝應援Team Taiwan三款粟酒書寫春季餐桌：SLOWAVE攜手米其林一星「方蒔」推出「蒔光漫流：風土粟酒」春季餐酒計畫unDer Lab 推出冬春套餐酒單「沙漠中的水母」：10道風味實驗重新定義味覺邏輯，帶你走進一處不存在的異域台北信義區全新餐酒館「FUGU」：擁有四季水果調酒、日式家常料理轉譯Gastropub的夜生活新地標本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：高雄「Meat cute 燒肉」4/23開幕：港景第一排、TCRC聯名調酒、名店國秀專屬菜色、DJ駐場表演，從白天微醺到熱鬧夜生活打造高流新地標

位於高雄洲際酒店內的「湛露中餐廳」，由主廚張守誠領軍，主打以大中華料理為基礎，重新梳理粵、滬、川菜系的經典架構。餐廳以片皮鴨作為代表作，從選材、工序到呈現方式皆維持高度一致性，透過穩定的刀工與火候控制，呈現中菜在當代餐飲環境中的另一種樣貌。最近高雄真的很熱鬧，除了基礎建設大爆發外，還有大型演唱會與活動帶動觀光人潮，靠近港灣、交通動線完整的海灣區的旅宿，成為不少旅客安排行程時的優先選擇。位於亞洲新灣區核心位置的「高雄洲際酒店」就是熱門選項之一。就店於2021年底開幕，至今營運已滿四年。今年八月，飯店迎來新氣象，由來自荷蘭的 Tony Geerts 出任總經理。除了延續品牌精神，近年來，飯店更在永續實踐上持續投入，多項作法對應聯合國永續發展目標。像是已全面取消客房瓶裝飲用水，改於房內設置 RO 直飲濾水系統，並提供「竹製保溫瓶」供旅客自行補水，作為長期營運策略的一部分。延伸閱讀：2025《世界50最佳酒店》完整名單：香港Rosewood奪下世界第一，亞洲共20家飯店登榜  回到中菜本味飯店另一大亮點是有「高雄最好吃粵菜」之稱的「湛露中餐廳」，位在高雄洲際酒店二樓，餐廳空間設計延續飯店整體的海洋意象，將珊瑚礁岩的光澤與自然紋理轉化為層次分明的光影配置。整體色調低調，動線寬敞，讓用餐節奏回到穩定而不被打擾的狀態。餐廳由中餐主廚張守誠（Andre Chang）掌舵，出生於高雄的他從小跟隨家人走進菜市場，對在地食材與季節感有深刻理解，這種親身的生活經驗也成為他料理觀的基礎。廚藝生涯累積超過二十年的中菜實務經驗，曾在漢來飯店、國賓大飯店等餐飲體系歷練，對傳統工序、刀工與火候有嚴格要求。並以傳統中菜為底，重新梳理粵、滬、川系菜式的味型結構，結合在地食材與時令特色，使菜色更貼近當代飲食文化，也讓料理展示出層次。 從招牌片皮鴨到海鮮料理的菜單重點來到「湛露中餐廳」，就不能不提到招牌片皮鴨，主廚選用屏東溫體櫻桃鴨製作。鴨隻先以獨家醬料醃製兩天，經打風處理後，以純麥芽糖上色，再進行長時間風乾與冷藏，最後以廣式掛爐細火慢烤完成。整體流程講究溫度與時間控制，目的是讓鴨皮在出爐時呈現薄而不油的狀態。在呈現方式也加以改良，以木盒作為載體，就像寶盒般上桌，裡頭放上餅皮、配料、醬料，接著待烤鴨上場延續桌邊片切服務，加上皮水以麥芽糖與醋為基底，因此在片鴨過程能直接透過視覺、嗅覺感官嗅聞到迷人的香氣。建議可先單吃鴨皮，直接感受口感與香氣，接著服務人員會包裹餅皮、醬料、小黃瓜、青蔥，更特別的是還加上了哈密瓜，一次能感受到有口感清新的小黃瓜、蔥辣，以及水分充足香甜的哈密瓜，整體吃來相當有層次。片皮鴨還延伸出多種吃法，主廚將其製作成「京醬爆鴨絲」搭配特製芝麻燒餅，燒餅外層酥脆、內部鬆軟，為經典京味料理提供較為柔和的口感結構；而鴨架則用於熬煮酸蘿蔔湯，取自酸菜白肉湯的靈感，以自家發酵的酸蘿蔔為底，與鴨架熬煮出湯色清澈卻風味濃郁的湯品，也作為整段鴨料理的收尾。由於片皮鴨做工繁複，得提前兩日預訂，每個餐期也僅限量供應八只，訂完截止。海鮮料理也是「湛露」重點，尤其是賣相相當討喜的「紅蟳胡椒蝦湯泡飯」，主廚以大量蝦殼慢熬成湯底，再加入現流紅蟳與多種海味，讓湯頭展現極致的鮮美。上桌時由服務人員於桌邊加入現炸脆米，藉由聲音與香氣的變化，提升整體用餐體驗。炸米特地選用泰國香米，口感粒粒分明，與濃郁湯底形成對比。在其他菜色設計上，餐廳亦針對部分傳統配置進行調整，例如以海膽取代魚子，讓鮮味表現更集中，雖然有些許調整，但仍維持中菜原有結構，同時降低過度堆疊的負擔。甜點部分以「黑糖蛋塔」作為收尾，其靈感來自主廚為兒子製作的甜點為靈感，望讓用餐最後回到溫和、單純的味道。  湛露中餐廳 Zhan Lu Chinese Restaurant營業時間：週一至週日11:30～14:30，17:30～21:30高雄市前鎮區新光路33號2樓（高雄洲際酒店）線上訂位：inline.app/bookingFB／IG延伸閱讀：旅店開箱｜越南「洲際下龍灣度假酒店」：當世界遺產成為度假窗景，住進六大餐飲、三座泳池與海景別墅「新北北海溫泉洲際酒店」插旗金山：全房湯池、山景無邊泳池、藝術空間、餐飲與親子設施6大亮點全攻略台中勤美洲際酒店攜手純電「MINI」打造綠意小旅行，從設計房型到粵式火鍋探索旅程新風景旅店開箱｜中台灣首間國際旅宿「臺中勤美洲際酒店」開幕：空間結合台灣地景、五間多元餐飲、高空泳池酒吧等六大亮點解析旅店開箱｜越南「富國島麗晶酒店」讓假期在泳池光影、水上微風間延展：Villa 泳池房型、餐飲設施與遊艇巡航全體驗越南「富國島麗晶」在台北晶華打造全新海島食旅：必嚐藍蟹海鮮春捲、慢燉牛湯河粉、烤肉米線高雄預約困難餐廳「鮨毅」，以七成熟食翻轉 Omakase 的刻板印象：鴨肝牛肝菌炊飯、靜岡白鰻打造屬於南方的季節餐桌旅店開箱｜墾丁25年來首間新飯店「Hotel dùa Kenting」，5大亮點帶你征服天空泳池、星級美食與海岸第一排景觀

說起高雄的米其林星星，絕對不能不提「國城建設」旗下「萬象餐飲集團」的貢獻，從最初的Liberté、承Sho到最新的Li.nu，讓港都高端餐飲與國際接軌。原創品牌的中餐廳「雋GEN」除了請來五度蟬聯米其林三星的陳泰榮擔任廚藝總監，更不時邀來已經退隱江湖的老匠交流技藝。日前登場的《三華盛宴：承傳與對話》餐會，就是由三位分別生活在台灣、新加坡、香港的資深星級主廚陳泰榮、葉志光、葉志祥，以六手聯彈的方式，展現古老粵菜隨著時代演進，在各個地域自然生長的奇妙變化，亦可見國城建設對於「傳承」飲食文化的品味與決心。記得今年8月的米其林頒獎典禮上，「雋GEN by Matt Chen」廚藝總監陳泰榮（早哥）拉著情如師徒的葉志光師傅上台一起領取一星獎牌，相識超過20年的兩位超資深主廚，在台上臉色淡定地和米其林寶寶擊掌，畢竟在他們輝煌燦爛、遊走世界各地的廚藝生涯中，區區米其林一星只是錦上添花罷了。「雋GEN by Matt Chen」廚藝總監陳泰榮與行政主廚葉志光一起上台領取2025年米其林一星榮譽。 兩位資深主廚臉色淡定地與米其林寶寶擊掌。今年55歲的陳泰榮出生澳門，1988年就來台灣發展，從台北的九記海鮮、寒舍食譜、喜來登辰園、寒舍艾美中餐廳到君品酒店的頤宮，曾連續5年摘下三星榮譽，可說是台灣粵菜的代表人物。1953年出生的葉志光，15歲入廚行，25歲拜師有「新式粵菜之父」美譽的李強，足跡遍布上海香格里拉、印尼翡翠皇宮、香港香宮、新加坡多家星級餐廳、台北香宮與台中富彩軒，曾多次受邀為普丁、李光耀、李嘉誠、胡錦濤等政商巨擘掌杓。8年前退休後長住新加坡的葉志光，今年7月受邀到高雄GEN與早哥合作餐會，重現1930至1980年代的經典粵菜，每一道菜都是講究步驟細節的手工菜，忠於原味，又悄悄埋入創新，不僅承載時代記憶，更展現粵菜傳承的新高度，證明寶刀未老，立刻被萬象負責人洪士庭禮聘為行政主廚。今年再度拿下米其林一星後，兩位主廚不斷推陳出新，再接再厲挑戰經典粵菜，日前便邀請葉志光的主廚弟弟葉志祥，在9月26至28日舉辦難得一見的《三華盛宴：承傳與對話》。今年67歲的葉志祥在香港廚界也赫赫有名，從鏞記、福臨門到九龍香格里拉，執掌香宮、夏宮20多年，率領團隊奪下米其林二星，如今長住香港。（由左至右）陳泰榮、葉志光、葉志祥長居台灣、新加坡、香港，自然把在地風土融入粵菜之中，正合乎「因地制宜、兼容並蓄」的粵菜特色。3位資深主廚雖然同樣深耕粵菜，卻因職業生涯所處的地域不同，在台灣、新加坡、香港展現「因地制宜、兼容並蓄」的粵菜特色。葉氏兄弟半世紀以來，各自在香港、新加坡闖蕩，期間僅有3個月並肩掌杓；如今因《三華盛宴》再度聚首，與在台灣生活多年的陳泰榮（早哥）攜手共廚，成就這一場融會三地風土精華的餐會。主廚們笑說，本以為大家都是熟手，合作起來應該很容易，沒想到彼此的想法還是有出入，溝通切磋許久，才有了融合三人畢生手藝精華與風土特色的這一頓飯，早哥感嘆說：「很多菜，吃一次就少一次。」由陳泰榮與葉志祥發想的第一道前菜「潮州凍魚」和「陳醋花膠凍」，前者靈感來自台灣小吃鯊魚煙，以攝氏60度低溫烹調的午仔魚，成功鎖住油脂甜香，點綴改良自鳳梨豆豉醬的普寧豆醬，多了味覺層次；後者則是把乾貨花膠的魚肚膠質完全提煉出來，堆疊上葉志祥師傅的陳醋凍，做法繁複卻十足的清雅開胃。出自葉志光手筆的「酥皮鮑魚盞」則反映了他在新加坡生活的味覺記憶，手工捏製的酥皮盞，口感比一般塔皮略甜，填入以南洋甜醬油調味的雞肉與冬菇餡，上湯慢火燉煮的小鮑魚覆蓋其上，帶來的是粵菜下南洋後吸收的濃墨重彩，一吃就知道不同。「潮州凍魚」（前）是潮州老菜，「陳醋花膠凍」（後）則是葉志祥師傅創新發想的花膠涼菜。（8,880元三華盛宴套餐菜色） 「酥皮鮑魚盞」看似小點，背後製作的繁複工序不輸大菜，酥皮甜香，餡料口味濃郁。（8,880元三華盛宴套餐菜色）同樣重口的還有「紅燒絲香排翅」，使用的是台灣少數合法販賣、以水鯊製作的魚翅，但眾人注目的焦點不在翅，而在於「絲」，本身無味的排翅在老母雞、火腿高湯中煨製，羹湯中點綴了許多以雲林亞麻籽豬里肌肉的細絲，主廚說，早年雞比豬貴，辦桌菜羹湯中用的肉絲都是師傅手工切製，他們也還原古法處理，讓豬肉絲吃來不柴不澀，甚至可稱得上柔滑細嫩，的確很有意思。葉家兄弟多年前曾在台北香宮四手聯彈，這回又多了陳泰榮的一雙手，三人聯手挑戰極費工的老粵菜。 「紅燒絲香排翅」的品味重點不在翅，而在於「絲」。（8,880元三華盛宴套餐菜色）曾帶領夏宮拿下米其林二星的葉志祥主廚，則貢獻了拿星的看家菜「三蔥海大蝦」，取宜蘭三星蔥的辛香、紫洋蔥的清香與白洋蔥的甜香，讓海蝦與蔥香交融，豉油皇醬汁和紅蔥頭酥營造最後的層次，入口就是濃郁醬香，難怪能成為主廚的招牌菜。葉志祥主廚的看家菜「三蔥海大蝦」，匯聚宜蘭三星蔥的辛香、紫洋蔥的清香與白洋蔥的甜香。（8,880元三華盛宴套餐菜色）既然是一套新台幣8,880元的頂級餐宴，自然少不了頂級食材，葉志光師傅巧心設計獨屬於粵菜的海陸大餐，先是用古法燜煮鵝肉，再加入頂級中東乾鮑、台南關廟產綠竹筍、荸薺，放入以香港芝麻醬、台灣花生醬、新加坡磨豉醬調成的醬汁，慢火細炆，最後妝點東南亞常用的檸檬葉細絲，讓整體味覺畫龍點睛般多了醬香之外的清爽氣息。即使是看似簡單樸素的荷葉飯，葉志光也不厭其煩地以粵式鮑汁燜燉海參、雞肉與干貝乾，再下泰國香米和配料炒勻，最厲害的是他用的荷葉香氣十足，把原本膩口的香米飯襯托得清新起來，越吃越有味道。陳泰榮則把野生犬牙南極鱈魚烘烤到表層金紅酥脆，油脂豐富的鱈魚吱吱冒出油香，這時加入主廚以澎湖高麗菜酸煉製的酸湯，油潤酸香再加上最後點上的爆炒青花椒，讓我簡直看到了粵菜版的酸湯魚，口齒留香，一吃難忘。鮑魚上桌前，先在旁邊的小火爐燒熱，確保客人吃到最佳溫度。 咕嚕冒著熱氣的「古法肥鵝炆中東乾鮑魚」，在香港芝麻醬、台灣花生醬、新加坡磨豉醬調和的醬汁中炆煮而成。（8,880元三華盛宴套餐菜色） 「鮑汁海參荷葉飯」吃的是低調的奢華。（8,880元三華盛宴套餐菜色） 「野生犬牙南極鱈魚」是粵菜主廚版的酸湯魚。（8,880元三華盛宴套餐菜色）整個餐會上，很多道菜都以桌邊服務方式上菜，把最後一道烹調程序留到客人面前處理，簡直就是刻意挑釁大家的定力，尤其是葉志祥主廚的「鮮蟹肉乾逼粉絲」，烹調時香氣四溢，被譽為粵菜版的螞蟻上樹，但完全是另外一個層次。現場只見陳泰榮與兩位葉師傅帶著年輕主廚操作，以粵菜傳統的「乾逼」手法處理食材，台灣當季蟹肉蟹膏先在大砂鍋中炒出海味，再加入新竹手工晾曬的冬粉，小火收汁，輔以蝦籽鮮味，外表樸素的冬粉吸足了海味鮮甜，入口卻乾爽無油，餘韻無窮，是看起來簡單卻最不易處理的一道菜。葉家兄弟多年廚藝生涯中其實只在一起工作過3個月，葉志光身為哥哥，還是不時看顧著弟弟。 年輕主廚跟著資深師傅們操作，讓人看到傳承的意義。 「鮮蟹肉乾逼粉絲」需要很有耐心，細火收汁，才能達到入口乾爽的效果。（8,880元三華盛宴套餐菜色）整整9道菜，無一不是精雕細琢的嶺南古老風味，內裡卻暗藏新加坡、台灣、香港的食材與調味特點，讓人吃了有周遊列國的感覺，最後的「花旗參紅棗燉官燕」則是極漂亮的收尾，滿滿一大匙選用金絲燕盞的燕窩，自己動手，豪邁地倒進隔水燉煮的參味甜湯中，滋補不在話下，也讓我感受到3位主廚獻給賓客的心意。以清甜滋補的「花旗參紅棗燉官燕」作為餐宴的結語。（8,880元三華盛宴套餐菜色）餐會之前幾日，恰好遺憾聽聞另一位香港名廚謝文過世的消息，與他是老友的葉志光，感慨之餘，也更希望講究刀工、火候與層次風味的古老粵菜技藝，能透過各種不同的形式，在新的世代繼續傳承下去。透過這次《三華盛宴》，不但重現傳統粵菜的迷人芳華，還希望能將粵菜文化留在雋GEN這座承載時光任務的大宅，把經典老味道，一道一道，仔細地紀錄下來。當食客們理解了這些手工菜的繁複程序與背後意義，或許更能感受傳承的難能可貴。高雄前鎮軟體園區是不少高檔餐廳聚集地，位於國城UFO總部一樓的「雋GEN by Matt Chen」是其中一馬當先的米其林一星餐廳。 從4人桌到半開放的6人座位、24人的大型包廂、12人的中型包廂，以及小型包廂，共有88席座位。 中餐廳少見的U型板前區，就是為了展示資深主廚的精巧手藝。 雋GEN by Matt Chen地址：高雄市前鎮區復興四路8號電話：07-338-4885、0910-961-659營業時間：12:00～15:00、18:00～21:00訂位信箱：genrestaurant9885@gmail.com  試吃筆記／酸菜魚變涼麵也好吃！「湯湯酸菜魚製所」靠自熬魚湯、精緻小菜抓牢熟客　創意新菜刷新味蕾感受試吃筆記／郭元益秋節新作上市！「森永牛奶糖Q心餡餅」展現高超酥皮工藝　焦糖麻糬和鹹蛋黃組合超迷人

在餐飲趨勢快速變化的此刻，越來越多食客開始轉向少了繁複敘事與冗長說明，但依舊保留精緻技法的用餐體驗。這股風潮現在有了名字「Neo Bistro」。它不是擺盤精緻的Fine Dining，也不是簡單純粹的庶民小吃，而是站在兩者之間，用簡潔卻有力的方式回應當下食欲。迎合這股餐飲浪潮，順勢推出的「LAB PIER2駁二店」，選在高雄大義倉庫群落腳。LAB餐飲團隊在高雄深耕多年，從咖啡、早午餐、烘焙一路延伸到餐酒文化。今年全新打造的「LAB PIER2 駁二店」，融入餐館的自在氛圍與酒吧的熱鬧靈魂，這裡沒有需要翻查字典的菜名，也沒有讓人壓力山大的侍酒學問，有的只是一起上桌、適合共享的料理，以及最能代表港都的放鬆態度。挑高明亮的用餐空間，結合餐館的自在與酒吧的熱鬧氛圍，無論是約會、朋友聚餐或獨自放鬆，都能找到最舒適的位置。Neo Bistro CRU的精神在於「再詮釋、再設計、再想像」。LAB PIER2把熟悉的經典料理，用Fine Dining背景主廚的手，輕輕修飾，變成既日常又有驚喜的餐桌作品。像是延伸自LAB烘焙坊的「帕瑪森香蒜軟法」，以自製維也納麵包為底，塞入蒜味奶油與帕達諾起司，酥鬆中帶濃烈香氣；「爐烤櫛瓜烏魚子沙拉」則在清爽裡藏一抹鹹香，鷹嘴豆泥讓口感更顯綿密。「煙燻瑪士卡邦爐烤南瓜」則像熱菜版的哈密瓜火腿，榛果奶油把伊比利火腿與南瓜細滑連結，入口餘韻悠長。「爐烤櫛瓜烏魚子沙拉」以烏魚子和鷹嘴豆泥襯托，在櫛瓜水潤的口感裡增加綿密與鹹香。（320元／份） 「帕瑪森香 蒜軟法」在維也納麵包裡夾進特調的蒜味奶油與帕達諾起司，讓濃厚蒜香與酥軟麵包完美結合。（180元／份）最吸睛的，莫過於切成盆花狀的「酥炸洋蔥花」，外衣酥脆，內裡仍保留洋蔥的多汁脆感，搭上酸奶醬與是拉差醬，堆疊出的酸、辣、甜滋味，讓人忍不住一口接一口。提供8oz與12oz兩種分量的經典排餐「美國Prime翼板牛排」，火候掌控得恰到好處，既保留油脂香氣，還能嘗到肉質的軟嫩鮮甜。「煙燻瑪士卡邦爐烤南瓜」以鬆軟綿密的香甜烤南瓜，搭配煙燻伊比利火腿，再用榛果奶油醬巧妙串聯，像哈密瓜火腿的熱菜版。（360元／份） 「酥炸洋蔥花」是這裡的招牌炸物！外型像花束般吸睛，外衣酥脆，內裡多汁清甜，淋上特調醬料，層次超豐富。（280元／份）另一道人氣菜色「酪乳炸半雞 比士吉佐肉汁」，則將雞肉先以優格與墨西哥香料醃製48小時，再裹上帶煙燻紅椒的炸粉，外酥內嫩，肉汁飽滿；旁邊的比士吉澆上啤酒白醬肉汁，令人想起美式經典早餐Biscuits and Gravy，卻展現LAB的獨特作法與風味。「美國Prime翼板牛排」火候掌握得恰到好處，保有牛肉的軟嫩與鮮甜，搭配共享份量，滿足愛吃肉的人。（980元／8oz） 醃製48小時的「酪乳炸半雞 比士吉佐肉汁」，炸雞外皮酥脆、肉質鮮嫩，搭配澆上啤酒白醬肉汁的比士吉，是美式早餐的獨特變奏。（780元／份）如果要說LAB PIER2的招牌菜，絕非「Ssamjang 小羊膝 泡菜 煙燻牡蠣 刈包」莫屬。主廚以韓式包飯醬結合燉煮羊膝，將台灣刈包重新演繹。吃法也帶點儀式感，先取刈包、放上芝麻葉、羊膝肉，再加煙燻牡蠣、泡菜與紫洋蔥。芝麻葉的清香牽引著多重風味，吃起來卻很輕鬆，且風味層次分明，讓人超有記憶點。高雄知名酒Bar Dip為LAB PIER2獨家設計的「藍色大港」，以椰子與紫羅蘭勾勒出港都的悠閒與清新。（280元／份） 誰說刈包只能包爌肉？「Ssamjang 小羊膝 泡菜 煙燻牡蠣 刈包」以韓式包飯醬搭上軟嫩多汁的小羊膝，再加入煙燻牡蠣與泡菜，中西交融的創意吃法，超有記憶點。（880元／份）除了餐點，這裡的調酒同樣值得一試，LAB PIER2與南部3大酒吧Bar Dip、gin mind、Bar Home聯手，推出3款專屬調酒。Bar Dip的「藍色大港」以椰子與紫羅蘭勾勒乳香感與花香調，再以夏威夷豆藏入客家風情的鹹鮮；gin mind的「南方日落」則把凍頂烏龍琴酒與荔枝、西瓜揉合，清爽得像港都的晚風；Bar Home的「蜜桃紳士」則是桃子與鳳梨的果香組合，男女都能自在舉杯。這些汲取雞尾酒不僅能內用，還能直接帶走，在港邊散步時慢慢啜飲，才最符合駁二的步調。來到LAB PIER2除了用餐，一樓的麵包架上也供應幾款人氣烘焙麵包，方便民眾選購。 LAB PIER2座落高雄駁二大義倉庫群，在享受完藝文氣息與海風後，不妨走進這間餐酒館，品嘗一頓零地雷料理。（LAB PIER2提供） LAB PIER2駁二店地址：高雄市鹽埕區大義街2-1號大義倉庫C7-5電話：07-521-9459營業時間：11：00～22：00、週五、六延長至23：00，週一、二公休。刷卡：可。收1成服務費。 ★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。新進榜必比登的餐酒館！「雲川水月」用蔬食、低溫技法與永續調酒　翻轉你對「吃素」的所有想像台北巷弄祕境餐酒館！在百年法學寓所「輝室」大啖台味辦桌菜　喝一口「酸梅湯」高粱

說到高雄萬豪的《京翠港式飲茶》，除了港式點心與粵菜手路菜聞名外，每逢季節更迭的「私房料理」更是識門道老饕心中難以錯過的重點。2025年夏季，主廚鍾巨泉以「青龍龍蝦」為主角，推出四道創新料理，將經典廣味與當代手法並置演繹，從蒸、炒、焗、燴等技法發展多元滋味層次；此外，更加碼推出傳統廣東功夫菜「琵琶鴨」，重新喚起人們對中菜火候與節奏的尊敬。這一季，粵菜不只好吃，更值得細嚼與慢品。青龍四重奏：從港式經典到異國靈感的夏日演繹主廚鍾巨泉選擇青龍龍蝦為夏季主題食材，設計出四道私房料理，各自展現粵菜工藝的轉化與創意手法。從清蒸、爆炒，到焗製與燴湯，每道都擁有明確的味型節奏，將粵菜的層次與清爽發揮得恰到好處。「青龍蒜蓉蒸」主打原味精粹，以傳統港式蒜蓉醬為靈魂，搭配蔥花與細切辣椒米輕輕提香，透過清蒸手法將龍蝦的鮮甜牢牢鎖住。蒜香柔和不嗆，入口可感米酒的幽雅酒香與海味共振，鹹香中透著一絲微辛，將蝦肉的彈性與清鮮襯托得更為分明。這道料理沒有繁複調味，卻讓人嚐見粵菜講究「清而有味」的本質，是最能體現粵式火候與食材質地的一道純粹代表作。相較之下，「避風塘炒青龍」則屬香氣十足的濃烈派，採用大量金黃蒜酥、蝦醬、辣椒與沙薑大火快炒，瞬間逼出香辣氣息與龍蝦本身的鮮味。外層酥脆、內裡彈嫩，每一口都藏著辛香與海味交錯的鮮明節奏。豆鼓與炸蒜的鹹香在口中綻放，餘韻悠長卻毫不油膩，是那種一口接一口、停不下筷的經典粵式爆炒之作。尤其適合炎炎夏日，用香氣打開味蕾，是最具渲染力的一道熱炒主角。青龍龍蝦入菜，以蒸、炒、焗、燴四式料理展現粵菜細緻火候與海味層次，濃淡交錯、風格各異。「法式香草焗青龍」以改良式卡波黎香草奶油醬為基底，融合洋蔥與蘑菇細火炒香，再以焗烤手法緩緩鎖住龍蝦的彈嫩與海味。白醬質地柔潤絲滑，入口先是奶油的溫潤緩緩鋪陳，緊接著香草氣息在齒間綻放，與蝦肉的甘甜交融共舞。整體風味溫和而不失深度，層層遞進，從醬香、奶香到蝦鮮，各有起伏，令人一嚐便記憶深刻，是一道既典雅又富口感張力的焗烤之作。另一款「金湯奶油焗青龍」則走濃郁奢華路線，以新鮮南瓜慢燉至綿密泥狀，融合香醇奶油細火調製成金黃色濃湯，將龍蝦燴煮其中，使海味與甘甜交織入味。湯色飽滿明亮，質地濃稠卻不黏膩，入口先是南瓜的自然甜香鋪展，隨後龍蝦的鮮美逐步浮現，緊接著奶香包裹餘韻，濃而不膩、鮮而不俗。是一道在溫潤與飽滿之間取得完美平衡的盛夏焗菜，也為粵菜注入少見卻令人驚豔的「濃味柔情」。京翠港式飲茶夏季私房料理除了精彩絕倫的龍蝦宴外，還有四道依時令烹調的季節美饌，如甘甜消暑的「冬瓜瑤柱田雞湯」、油潤辛香的「蒜子燒肉田雞煲」、酸爽味鮮的「酸菜煮龍膽斑球」與鴨香醬濃的「茄子火鴨炆伊麵」，值得饕客在炎炎夏日細細品味。夏季限定私房菜系列，主廚以青龍蝦為主軸發揮創意，演繹粵式技法的清鮮、辛香與焗燴厚韻。琵琶鴨限量登場：薄皮香脆不肥膩，重現廣味功夫菜的精氣神除了以青龍龍蝦為主角的創意菜色，《京翠港式飲茶》也悄悄端出一道藏功於細節的傳統鉅作——琵琶鴨。這道源自廣東德鳳城的經典粵菜，因拍扁攤平的外型酷似琵琶而得名，講究醃漬入味、風乾脫脂與爐火烘烤三道工序，最終達成皮薄酥脆、油香不膩的理想狀態，是最能體現「工夫菜」技藝含金量的代表作。拍扁掛爐的琵琶鴨外皮酥脆、醃香入骨，是需預訂才嚐得到的隱藏手工菜。主廚鍾巨泉選用品質上乘的北鴨，以特調滷汁與中藥香料醃漬入味，經長時間風乾後，再以鐵架平掛進烤爐慢烘。琵琶鴨與常見片皮鴨不同，講求的是鴨身與鴨皮整體口感，皮薄酥脆但不焦，咬下瞬間可聽見「喀」的一聲脆響；鴨肉則保持肉汁濕潤，入口細嫩不油膩。主廚特別強調，琵琶鴨的醃漬與烘烤需提前一日準備，並非即點即做，因此此道料理採每日限量、預約制供應。推薦搭配一壺老普洱或炭焙烏龍茶共食，讓香氣、油脂與茶韻在餐桌上形成平衡的味覺對話。從經典走向創新　以青龍與琵琶鴨，演繹粵菜的夏日節奏在《京翠港式飲茶》，粵菜不只是一種懷舊符碼，而是能隨節令與主廚靈感不斷推進的「活菜系」。這一季，以青龍龍蝦為策展主角的夏季料理系列，揉合傳統手法與西式技藝，讓熟悉的味道呈現出全新姿態；同時也透過復刻版琵琶鴨，喚起對粵菜經典「工夫菜」的重新認識。主廚鍾巨泉表示，「中菜其實有很高的可塑性，但關鍵在於火候與味感的拿捏要準。」這次夏宴便是他對粵菜「轉化但不妥協」的一次實踐。無論是講求層次輕盈的青龍四吃，還是費工復刻、每日限量的琵琶鴨，每一道都是經過時間推敲後的呈現。主廚鍾巨泉以粵菜手藝與創新思維，打造兼具火候與層次的夏季限定餐桌。對於習慣港點快節奏與即食體驗的消費者來說，這場夏季餐桌反而顯得從容且稀有——它不求炫技，不為拍照設計，而是讓風味自己說話，讓舌尖記得季節更替的味道與用心。若你正在尋找不一樣的中式餐桌，《京翠》的這一場夏宴，值得細細咀嚼、慢慢記得。摘星專題／「山海樓」專注做好台灣味，連續六年米其林一星、四年綠星的堅持新奢饗聚專題／皇家禮炮21年「王者之鑽」佐名廚獨獻之饌　獻給新奢世代的極致饗宴

在高雄捷運獅甲站附近的餐廳「Li.nu」，是來自東京傳奇名店「Bon.nu」的唯一海外分店，由日本餐飲怪傑Kurusu Kei親自操刀，以「每道料理回歸食材最原始的本質與香氣」為信念，從沙拉到甜點層層推進。這間餐廳，不僅挑戰我們對「好吃」的定義，更是一場品嘗食物本質的旅程。座落高雄一隅的Li.nu，並非尋常的法式餐廳。推開門，空間無多餘綴飾，一切顯得沉靜內斂，卻又精準，如同創辦人Kurusu Kei（來栖けい）對料理的極致追求「每道菜餚的食材純粹、調味簡潔、形色節制」。在這裡，料理將回歸食材最純粹樣貌，不裝飾擺盤，不重複堆疊多種食材與醬汁，只為傾力彰顯生而優越的在地食材，將真正的風土帶進餐桌，這正是Kurusu Kei打造餐廳的最高原則。沉靜內斂的高雄Li.nu，空間無多餘綴飾，一切顯得精準而到位，呼應著主理人來栖けい對料理「純粹本味」的極致追求。Kurusu Kei的個人經歷十分特別，大學時期中了兩億日圓樂透，隨後造訪兩萬間餐廳成為美食作家。在感受到多數餐廳雖闡述追尋食材最原始美味，卻無意識地隨意組合食材與調味，逐漸脫離本質後，他決定親自開設餐廳，傳遞「食材本味＋原創」的理念。在日本有餐飲怪傑稱號的Bon.nu創辦人Kurusu Kei（來栖けい），憑藉走訪兩萬間餐廳的經驗與對料理本質的獨到體悟，在高雄開設Li.nu，只為傳遞大道至簡的料理哲學。（Li.nu提供）座落於日本東京代代木巷弄內的Bon.nu，以發揮食材本味的極簡與純粹為核心精神。儘管在日本知名美食評鑑網站「Tabelog」（食べログ）獲得2025年東京百大法式料理餐廳，並蟬聯多年The Tabelog Award銀賞等獎項，Kurusu Kei卻未將Bon.nu歸類為法式餐廳，為達到理想，這間餐廳不應受限於任何料理技法。在Li.nu主廚李祈睿的巧手下，餐桌成為傳遞「真正風土」的舞台，他忠實呈現Kurusu Kei對食材「香氣」與「立體感」的餐飲理念。（Li.nu提供）2015年在東京開幕的Bon.nu，日文發音意指「母乳」，在法文中Bon與nu則分別代表「美好」與「赤裸」之意，店名也傳達創辦人對美味原生與純粹的追求。而2024年7月在台灣高雄開幕的Li.nu，店名諧音「離鹿」，意指分店如同小鹿離開母鹿般，獨立成長茁壯。Li.nu由Kurusu Kei親傳的主廚李祈睿（Michael Lee）掌杓，全部餐點亦由Kurusu Kei親自設計及定調，部分餐品更是直接承襲本店經典款，並選用台灣在地食材為原料，以確保其新鮮美味。「高雄 苗菜」選用約20種高雄在地時蔬，醬汁以番茄與法國長棍麵包製成，清新而克制，襯托每一株蔬菜的個性與活力。（Tasting Menu菜色，3,500元／人）走進Li.nu，從第一道沙拉「高雄 苗菜」開始，立刻營造出專注於食物本身的氛圍。這道菜選用近20種高雄在地時蔬幼苗，不受限酸、甜、苦、辣等風味，期待讓饕客每口都吃到不同的滋味，僅以番茄與法國長棍麵包製作的醬汁點綴。「萃取 蟹湯」使用整隻螃蟹，包括蟹膏、蟹黃、蟹肉與蟹殼，以極簡萃取展現驚人的濃郁風味與清新尾韻。（Tasting Menu菜色，3,500元／人）（Li.nu提供） Li.nu堅持選用在地優質食材，並利用各種技法，以純粹方式呈現出食材最真實的美味。接著上桌的湯品「萃取 蟹湯」，湯頭色澤清澈，氣息與風味卻濃郁得令人驚訝。主廚將鮮蟹去鰓、肺後，取蟹殼油煎、攪打再過濾，整隻蟹從蟹膏、蟹黃、蟹肉到蟹殼，最後匯聚為一碗湯。這裡透過單純的「熱」出風味，並以香煎展現其重視的「香氣」。最神奇的是，這樣看似粗暴的萃取手法，入口喝到的濃郁蟹香瞬間爆發，卻沒有傳統蟹湯的厚重感，反而極為清新。以甜龍筍榨汁煮成的燉飯「單純 筍」，吃得到米與筍交織的溫潤與清甜。（Tasting Menu菜色，3,500元／人）（Li.nu提供）燉飯「單純 筍」將焦點拉回台灣這片土地的豐饒。主廚運用米與米油作為襯托竹筍的媒介，將當季甜龍筍蒸熟後榨取成汁烹調燉飯，搭配的筍丁僅單面煎香，在口中能感受到生熟同步、由淺入深的「垂直美味」，米的溫潤與筍的清甜交織，沒有一絲多餘的調味干擾，只有竹筍最原本的面貌。這道菜的選材與烹調，充分體現Li.nu「只使用台灣在地食材才有意義」的堅持。「土壤 馬鈴薯」外層如黑石，實為沙質土壤與蛋白塑形烘烤，內藏油炸白玉馬鈴薯。（Tasting Menu菜色，3,500元／人）（Li.nu提供） 沾上阿根廷風味的澄清奶油，草本香氣喚出馬鈴薯自然甜味與焦香。（Tasting Menu菜色，3,500元／人）熱菜「土壤 馬鈴薯」一上桌便打破慣性，一塊塊黑色物體靜置盤中，那是使用馬鈴薯生長的沙質土壤混入蛋白塑形烘烤而成。主廚輕巧敲開黑色外殼，取出白玉馬鈴薯再進行二度油炸。這道菜的巧思是將馬鈴薯撥捏後下油鍋，開口處因水分蒸發而帶有焦香，而中間口感綿密，最特別的是沾上帶有草本氣息的澄清奶油，清新滋味更凸顯馬鈴薯本身的香氣與自然甜味，也實現Kurusu Kei重視食材香味與立體感的完整結合。餐廳自信之作「Li.nu 灣本牛」，採用F1和牛與台灣黃牛混種，經七小時反覆煎烤與靜置而成，外焦不苦、內嫩多汁，完美展現單一食材的多重口感層次。（Tasting Menu菜色，3,500元／人）（Li.nu提供）主菜「Li.nu 灣本牛」是能冠上店名的自信之作。這道選用日本F1和牛與台灣黃牛的交雜種，歷經七小時反覆煎至高溫再靜置，目的是為了去除不必要的水分。輕輕切下，會發現牛肉沒有一絲多餘的紅色汁液，外層焦脆不苦，肉質保有油脂卻不油膩。入口後將體驗到從外層毫無苦韻的焦脆，延伸至中心的粉嫩與柔嫩等多重口感，也再次展現「立體感」，也就是「一次感受到單一食材最全方面的口感與風味」。搭配的紅酒醬汁僅用紅酒、水、奶油和鹽等少量食材在30分鐘內製成，輕盈地烘托出牛肉本身的純粹風味，而非喧賓奪主。甜點「原始 蜂蛹卵」為了追求蛋香與滑順的黃金比例，布丁配方須依蛋體大小微調，講究到近乎科學。（Tasting Menu菜色，3,500元／人）（Li.nu提供）甜點「原始 蜂蛹卵」是人人都愛的焦糖布丁，不過選用的雞蛋是由蜂農養殖、吃蜂蛹飼育的雞隻所生產，而且不對外販售。為有別於多數焦糖布丁所呈現的濃厚奶香，這裡想追尋的是雞蛋本身的黃金比例，因此僅用最少的糖和牛奶製作，且每份布丁還必須根據蛋的體型改變配方。這樣斤斤計較的數據拿捏，也展現Li.nu將焦糖布丁的主角回歸雞蛋本身。值得一提的是，Kurusu Kei認為「沒有香氣的料理絕對不會美味」，但他追求的，是食材「本身所擁有的香氣」，而非後天添加。這也是為什麼，Li.nu所有料理都建議必須立即享用，因為「時間一久，不好的香氣會跑出來」。為迎接一周年慶，Li.nu特別推出六道式Tasting Menu套餐，讓以往必須一口氣吃完12道料理的饕客，能有嘗鮮的選擇。Li.nu的用餐方式也很獨特，晚間套餐會針對初次與二訪、三訪等不同用餐次數的客人提供不同餐點，總計超過百道菜色。在Li.nu食物被賦予新的意義，不再只是填飽肚子的燃料，而是透過精準的烹調與對細節的斤斤計較，將在地食材的潛力發揮到極致。這份對純粹的偏執，不僅讓食客重新認識食物的原貌，更在味蕾深處種下對「真味」的渴望。Li.nu無疑為台灣餐飲界寫下了嶄新的一頁，證明真正的好味道，從來就不需要多餘的妝點。Li.nu地址：高雄前鎮區中華五路802號電話：07-334-7810營業時間：18：00～22：00，週一公休。備註：初回套餐5,000元／人，二訪起提供季節限定套餐5,500元／人，Tasting Menu為3,500元／人。刷卡：可。收1成服務費。官網：https://linu.tw  試吃筆記／聯嘉光電跨界開「eoi極致餐飲」！豪擲上億元打造Mini LED沉浸式空間，嘴巴吃大餐、眼睛環遊世界試吃筆記／東京最迷人牛排館客座台北君悅！必吃銷魂蟹肉餅 「邪惡醬汁」讓饕客願用麵包舔盤

高雄米其林一星餐廳「HAILI」迎來開業兩週年，主廚康仁維（William）將南漂高雄後的生活觀察化作創作靈感，推出首度主題式套餐「朝食味道」。他從早餐店裡的蛋餅、飯糰、牛肉湯等熟悉滋味出發，結合法式技法重新詮釋台味日常，打造出僅於5/24、5/25登場的週年限定餐會。開業即獲《臺灣米其林指南》一星肯定的高雄當代法菜餐廳「HAILI」，由主廚康仁維（William）掌舵。南漂定居高雄後，他從日常生活中汲取靈感，將在地人熟悉的鍋燒意麵轉化為一道富有地方連結的招牌料理。適逢餐廳邁入兩週年，「HAILI」推出期間限定餐會《朝食味道》，從蛋餅、飯糰、牛肉湯等台式早餐記憶出發，結合法式技法與主廚個人風味詮釋，重塑清晨的台味日常，即日起開放訂位。延伸閱讀：高雄「Haili」蟬聯一星迎週年推2024夏秋新菜單，台式酸鹹滋味傳遞主廚南漂見聞  用高雄早晨日常寫下「朝食味道」台灣南北不過400公里，卻孕育出各自鮮明的飲食風景。從台北舉家遷至高雄的 Chef William，在每日早晨送小孩上學的路途中，開啟了對南部早餐文化的觀察與思索。那些看似尋常的街邊攤販與清晨食堂，逐漸成為他創作靈感的源頭：「其實有時候料理不一定是一開始就要設定得很清楚，而是你中間做一做，有一個東西跳出來了，你就去抓它，然後它就會變成主角。」這樣不設限、不預設立場的創作哲學，造就他在南漂的日常裡捕捉靈光。他觀察到南北早餐文化的差異：「南部的早餐店多半堅持自己的風格，專注一到兩樣主食，像是鍋燒麵、粉漿蛋餅、蟹粥；但在台北，則比較像是滿足市場需求的集合型早餐店。」看似微小的地域偏好，卻牽引出截然不同的風味構成，也成為這次二週年限定餐會背後的深層命題。雖然鍋燒意麵曾是「HAILI」初期的招牌創作，但這次「朝食味道」套餐，Chef William 明確表示不會推出鍋燒3.0版本，因為他深知到台灣早餐的可能性遠遠不止如此。從姊姊就是早餐店老闆的童年記憶，到南漂後對高雄飲食文化的親身體驗，他選擇用八道菜重構這場星級「早餐店」，結合法式技藝、亞洲風味與個人詮釋，讓蛋餅、飯糰、虱目魚米粉、澄清牛肉湯與法式吐司，在餐桌上展現新的角色定位。餐會後對話仍繼續，他提到高雄前鎮有家海鮮粥店，一碗要價250元，早上九點就有人邊吃炸蚵仔酥邊喝保力達B，那畫面除了帶點文化衝擊，在他眼裡更多的是高雄早晨最豪邁、最不設限的樣子。也正是這種真實又帶有地方氣味的飲食風景，讓「HAILI」的星級台味早餐，有了最鮮明、最踏實的起點。 在 Instagram 查看這則貼文 Haili.tw（@haili.tw）分享的貼文   化身為兩日限定的星級早餐店根據《臺灣米其林指南》介紹，「HAILI」每季菜單皆融入一道源自在地文化的人文靈感之作。此次兩週年限定餐會「朝食味道」，不僅凝聚了主廚對早餐文化的深刻觀察，也將成為未來季節性菜單中的延伸主題，持續以不同形式端上餐桌。「HAILI」週年慶主題套餐「朝食味道」即日起開放訂位，5月24日、25日午、晚餐限定，每位4,380元加一成服務費，含無酒精飲品4杯，可加850元升級酒精飲料，線上訂位https://agd.tw/DY79O  Welcome Drink將藍莓與些許蔬果一同發酵，製成風味層次豐富的糖漿，再加入少量二氧化碳，賦予飲品微微氣泡感，呈現出如同清爽發酵莓果汽水般的風味體驗，成為餐會的開場。 卵｜œuf｜蛋這道料理靈感來自傳統的玉米蛋餅，名稱融合了日文「卵」、法文「œuf」與中文，象徵三種語言的文化交融。以南部特有的粉漿蛋餅為基底，結合法式可麗餅的包覆形式，呈現柔嫩與脆皮兼具的雙重口感。內餡選用海膽玉米炒蛋與稻草煙燻的鵪鶉水波蛋，層次豐富、香氣獨特。頂層海膽輕刷來自屏東科技大學的薄鹽醬油，帶出細緻隱約的鹹香。盤邊以番茄奶油泡沫轉化傳統番茄醬，呼應蛋餅常見的經典配角。點綴的青色巴西里脆片增添脆感，最上方則放上帶有微酸風味的羊角酸蘿，提亮整體風味。而被譽為「田園魚子醬」的日本「地膚子」（Tomburi），則以其彈牙多汁的顆粒質地，為這道創意蛋餅增添了植物性魚子醬般的驚喜口感，整體呈現出一場跨越地域與語言的早餐記憶重構。九州本鮪｜Pine nut Praline｜酪梨「高雄這麼熱，怎麼可以沒有涼麵。」主廚以這句話為初衷，將對涼麵的執著注入每個細節，從親手製作的中華麵條開始。麵體斷口性佳，彈牙不黏，專為扒附濃郁醬料而設計。不同於傳統芝麻醬，主廚這次選用松子打製的 Pine Nut Praline 醬，呼應台灣涼麵的經典麻醬風味，卻多了層堅果香的優雅氣息。其吃法也別具巧思，要先品嘗原味麵條，感受醬香與麵香的結合，再與一旁翠綠的酪梨醬拌合，轉為更濃郁滑順的口感。搭配炙烤過的九州黑鮪魚赤身，鮮美濃厚、層次分明，取代日系中華涼麵常見的雞絲，更顯豐富與大器。而一抹香辣提味的辣油，自然也不能少。主廚原以南部涼麵風格為靈感，但主廚試作後認為偏油不合夏季食慾，最終以傳統的北部涼麵為基底，結合個人對堅果類風味的偏好，創造出這款專屬南台灣夏季的清爽涼麵。Mocktail Pairing｜味噌、柑橘涼麵必搭配的味噌湯，以柴魚昆布高湯、信州味噌的鹹鮮旨味為韻，在帶入日本柚子、金桔的果實柑橘酸甜結構，呈現國際流行的鹹鮮風格調飲。 白鰻｜手巻き｜花山椒這道「包手巻き temaki」將台灣飯糰的澎湃餡料轉化為饕客動手包裹的樂趣，靈感來自日式手卷，卻以台灣在地風味為核心。主廚特別選用來自高雄的147號米，這款經農民改良、帶有類似芋頭香氣的品種，擁有理想的黏性與香味，不僅深受市場喜愛，也適合用於燉飯、生滾粥等多元料理形式。煮熟後的米飯鋪上酥炸白鰻天婦羅，口感彷彿油條般外酥內Q，並在日本花山椒微酸清香的點綴下，更襯托出白鰻本身的膠質風味。不僅如此，米飯底層還藏有以雪莉醋與波特酒調味的烤茄子，提供滑順質地作為脆口米鍋巴與天婦羅之間的味覺橋樑。這一切包裹在高級日本料理專用、來自豐洲林屋的海苔中，成就一道結合地方米種、海味、香料與多重口感的創意手巻き，既是味覺遊戲，也是一種文化的自我詮釋。Mocktail Pairing｜杜松子紅茶、豆漿泡泡高雄早餐店的紅茶豆漿以適度比例混調供應，豆類奶香交融著紅茶清新，改以解構兩者的風味來源呈現，豆漿泡泡的飽滿豆香在初入口時豐盈飽滿，接著加入杜松子的紅茶，讓調飲喝起來風格飽滿、入喉不膩。 虱目魚｜Pickled｜東星石斑為了展現台灣養殖虱目魚獨有的鮮美與細膩，主廚選用來自高雄三多市場、以取肉技術見長的供應商，而虱目魚獨特的氣味，則用法式低溫烹調手法，除了能保留魚肉彈牙口感，還能避免掉用高溫快煮常見的腥味。不同於傳統虱目魚粥或米粉湯的料理方式，讓這道菜更貼近 fine dining 的精緻詮釋。他以法國人擅長處理蛋白質的技藝，將虱目魚包入融合東星石斑魚漿與伊比利豬的內餡，其中醃漬酸菜則展現 HAILI 對亞洲風味的駕馭能力。搭配蘑菇泥與水粉，最終湯頭入口是鮮鹹飽滿、層次豐富的圓滿收束。鱈場蟹｜雑炊｜岡山豆瓣這道料理以活體鱈場蟹為主角，融合法式細膩與粵菜技法，取「生滾粥」的作法，將雪場蟹與高雄在地的147號米一同熬煮成奢華版雜炊。蟹的濃郁精華完整滲入米粒，透過精準的火侯與溫度控制，使粥體綿密卻不失顆粒感。主廚並巧妙加入港式蒸蟹常見的花雕酒，引出蟹肉的醇厚鮮美。可先品嚐原味的濃厚蟹粥，再拌入來自高雄岡山的豆瓣醬，為整體風味增添一抹辣香與在地氣息。搭配一旁的小缽菜，則是以鱈場蟹蟹身入菜，佐以油醋、柚子皮、西芹葉與糙米米香，呈現出日式沙拉般的清爽口感，也延續了「清粥小菜」的靈感與多樣性。是一道結合地方食材、亞洲料理語彙與現代手法層次豐富的菜品。 近江牛｜consommé｜枸杞牛肉湯選用每年僅出荷約6千頭的稀有近江牛，先風乾進行熟成，鎖住水分的牛肉具熟成後的濃厚凝縮，在注入牛骨、牛筋等熬煮的 consommé 澄清湯後燙熟至恰到好處，能感受到牛肉質地扎實，越是咀嚼越能感受到和牛的甜度。而牛雜湯不只是熱氣騰騰的慰藉，更是一場亞洲風味與新法式料理的融合演繹。主廚選用牛肚、牛尾等富有膠質與口感的部位，湯中融入枸杞泥，讓牛肚在咀嚼間多了一抹自然甜潤。最特別的是碗中的牛肉丸，以陳皮提香，悄悄回應了主廚對於為數不少的香港食客體貼與理解。除了帶有中藥材的溫潤芬芳，湯底還偷偷藏著和牛油脂，轉化為香氣十足的辣油，與炒過的培根、蒜頭交織，鹹香中帶辣，讓整碗湯的層次更為豐富。此外，也不難發現，從上道雜炊以生滾粥為技巧，到牛雜中花雕酒、粵式牛丸，都能看到中菜的身影，好像每個元素都在說著熟悉的語言，卻又透過當代手法，帶來既親切又驚喜的味覺體驗。六龜白茶高雄原生種的六龜白茶，是茶市場裡的新頂級選擇，有著獨特的蔗糖、熟成果香的清甜氣息。  咖啡｜葛切｜瑪黑茶早餐店裡的咖啡紅茶轉化為甜點，藉以Q彈滑順的日系甜點葛切作法，帶出台灣人熟悉的咖啡凍風格，並透過法國瑪黑茶的紅茶茶韻、黑糖沈穩甜度作為糖漿。點綴的椰子檸檬蛋白餅，帶有些微奶香，傳達咖啡凍搭配奶油球概念，香料奶茶全台早餐店必備的奶茶，以添入辣椒粉、肉桂的鍋煮奶茶呈現，並帶入煙燻木塊的風味，使奶茶帶有手工製的焦香風格。 白蘆筍｜French Toast｜楓糖French Toast 法式吐司在台灣早餐店常見，如今在主廚手中有了嶄新詮釋。以熱呼呼、外層焦糖微脆的烤布蕾風格登場，讓這道甜點除了柔軟口感，還多了層次感與驚喜。搭配上當季白蘆筍泥，主廚原先以慕斯手法處理，卻發現風味偏淡，於是靈機一動，加入自製的鹹檸檬來提香，而這個靈感是來自他留學日本時夏季喝到的鹹檸檬汽水，這是日本當地對抗酷暑的常見食材，也為整道甜點注入了酸鹹的清新輪廓。最上方則舖上帶有圓潤焦糖與奶油氣息的楓糖冰淇淋，在溫熱吐司與冰涼口感交融之間，實現鹹甜交錯、濃淡有致的完美平衡，為法式吐司帶來一次截然不同的風味冒險。HAILI高雄市前金區成功一路264-1號2樓07-2150559營業時間 週二至每週六，17：30～22：00（定休日為週日、週一）FB／IG查看訂位資訊 延伸閱讀：SDGs永續目標｜關於 Fine Dining 的永續未來：從餐桌出發的革命與藍圖當 Fine Dining 成為信仰！東京傳奇餐廳 Bon.nu 海外分店「Li.nu」傳遞極致純粹的味覺哲學「蘭餐廳」2025首場餐會！香港米其林一星「ÉPURE」Aven Lau 來台聯手 Chef Sato 以當代亞洲料理展演台灣食材與深厚情誼臺北嘉佩樂「Mizue」日料餐廳登場，師承關西壽司之神以極簡刀工演繹旬味真髓米其林入選餐廳「FRASSI」新菜登場，以發酵技法呈現 Chef Iacopo 記憶中的托斯卡尼春日餐桌

【旅奇傳媒/編輯部報導】「2025高雄內門宋江陣」於03/28-04/06在內門順賢宮熱鬧登場，日前由高雄市政府觀光局長高閔琳、內門順賢宮董事長黃文正及總舖師湯富隆共同於台北市松山慈惠堂舉辦記者會，宣告宋江陣活動即將登場。其中，一推出即秒殺的「宋江大宴」今年由內門在地總舖師湯富隆掌鼎，傳承一甲子具濃濃台灣味手路菜，將於03/29、30/30，以及04/03、04/04、04/05共5天，每日晚間隆重開桌！即日起開放預訂，歡迎網路、電話或LINE（@neimen264）方式訂席，以桌為單位，每桌新台幣12,000元，手刀下訂高雄美食盛宴，錯過再等一年！▲「2025高雄內門宋江陣」由高雄市政府觀光局長高閔琳、內門順賢宮董事長黃文正及總鋪師湯富隆共同於北市松山慈惠堂揭開序幕。 圖：高雄市政府觀光局／提供觀光局長高閔琳表示，高雄內門是傳統宋江藝陣之鄉，傳承至今已有300多年歷史的宋江陣及遶境文化是國家級無形文化資產；同時內門也是「食神之鄉」，總舖師經典台灣料理功夫手路菜及最具南台灣特色的辦桌文化，歷年均吸引許多遊客聞香而至。「高雄內門宋江陣」融合宗教信仰、藝陣文化及辦桌料理等元素是最具代表性的地方節慶活動，迄今已舉辦25年。「2025內門宋江陣」由高市府與內門順賢宮共同主辦，今年活動具有4大特色，包括：「藝陣嘉年華」具有國寶級演出陣容、「全國創意宋江陣頭大賽」匯集北中南11組隊伍報名參賽、「宋江大宴」集結高雄山珍海味的辦桌手路菜，以及「文史導覽小旅行」。活動將於03/28夜間正式開幕，將由順賢宮遵循古禮以「青刀巷」陣式列隊迎賓並精心策畫煙火秀等；歡迎海外旅客與民眾3月底至4月兒童節連假期間，前來高雄內門順賢宮天上聖母參香祈福，體驗內門宋江藝陣之功夫絕學，並品嘗全國總鋪師故鄉的食神美食料理。▲遊客可手刀訂桌，到內門順賢宮參香祈福，品嘗食神料理。 圖：高雄市政府觀光局／提供高雄內門順賢宮黃文正董事長表示，內門宋江陣及辦桌文化是地方獨有特色，藉由北上推廣，希望吸引更多不曾造訪高雄內門的遊客前來；今年7天宋江陣系列活動精采，除吃辦桌、看比賽，一定要參加文史導覽遊程，讓專業導覽老師帶領大家認識旗山及內門在地文化。掌鼎總舖師湯富隆「阿隆師」也說，市府推動內門總舖師辦桌，推廣台灣料理，帶動地方產業蓬勃發展，除讓年輕人願意留鄉耕耘，也能將傳統好滋味一代傳一代。▲龍華科技大學帶來精湛創意宋江陣表演。 圖：高雄市政府觀光局／提供觀光局補充說明，今年創意宋江陣頭大賽隊伍吸引來自新北、桃園、彰化、雲林、台南、高雄等共11組報名角逐冠軍寶座，總獎金高達216萬；賽事精彩可期，為便利遊客前往觀賽，活動期間還有提供交通接駁等服務，相關資訊請洽「高雄內門宋江陣」粉絲專頁及「高雄旅遊網」查詢。

記者許宥孺／高雄報導有高雄「最美魚市場」之稱的鼓山魚市場，歷經2度停業，由南霸天漢神關係企業「佑神公司」接手後，商場正式改名為「新濱町海洋廚房」將於22日開幕。業者網羅日系特色餐飲名店進駐，包括海外首家「JAPAN燒烤」、全台獨家「日本日乃屋咖哩」以及重返高雄的「一幻拉麵」，15家品牌一次公開。鼓山魚市場開幕後，以停車不便為人所詬病，當時經營團隊一度暫停營業進行櫃位改裝，調整為複合式商場，並強調高雄夜經濟，主打景觀咖啡、精釀啤酒、漁獲和燒烤，不過觀光人潮未減起色，於2024年9月1日停止營業。新營運團隊為由佑神公司主導，商場重新命名為「新濱町海洋廚房」。「新濱町海洋廚房」匯集多家特色餐飲品牌，其中，來自東京台場經營燒烤場「THE BBQ BEACH in AQUA CITY ODAIBA」的株式会社タイシステム（TAISYSTEM），即將以「JAPAN燒烤」品牌首次登陸海外，全台首以道地日本都市型 BBQ 文化，帶來A5等級日本黑毛和牛、北海道干貝，並設有活海鮮水槽提供來自各地的海鮮。此外，全台獨家、源自東京的人氣咖哩飯「日本日乃屋咖哩」，以其獨特的「先甜後辣」風味，曾榮獲東京神田咖哩冠軍。「北海道えびそば一幻拉麵」是札幌排隊名店，使用產地直送的甜蝦頭慢火熬煮成蝦膏湯頭，與一般豚骨湯頭大不相同，曾一度快閃高雄承億酒店，時隔6個月重磅回歸。在戶外氣氛營造部分，仍強調chill感的高雄夜經濟，包括充滿海港風情的「打水灣酒樓1833 Bistro Club」，打造融合人文餐飲想像與港灣景觀的餐酒館；以及坐擁絕美夕陽海景的「月鯉灣咖啡廳」；甜點部分則有「北海道冰淇淋之神CREMIA」及「31冰淇淋」。特色小吃與伴手禮方面，有「大手前鐵板燒」、「順億鮪魚專賣店」、「好喫炸雞」、「吳寶春麥方店」、「懿品乳酪果子手造所」、「北海鮮物」等各式特色店家；飲品則有「丹醇研選」及「BOBO TEA 波波茶」，提供消費者多元的餐飲體驗。歡慶開幕，「新濱町海洋廚房」各品牌祭出多項優惠活動，其中「JAPAN燒烤」於22日至31日推出原價599元的A5等級黑毛和牛沙朗及赤身牛排拼盤，特價449元。實際查詢目前訂位狀況，3月底前僅剩零星時段可預約。點我加ETtoday好友，接收更多新聞大小事。

沒來過別說你是跑咖控！高雄是台灣的「海洋首都」，得天獨厚的地理環境造就不少景觀咖啡廳林立。不論是依傍愛河的「白色戀人貨櫃屋」、坐擁海景第一排的「 瑪莎咖啡柴山館」，還是能飽覽大崗山市景的「坐看雲起時人文空間」，這些景觀餐廳都各有其特色與魅力，成為不少情侶約會的首選。《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體，調查出十大討論度最高的高雄景觀咖啡廳，其中不僅包含了只有在地人才知道的隱藏版景點，也有開幕即爆紅的新興打卡點，究竟哪一間景觀咖啡廳才是網友心中的人氣冠軍呢？身為跑咖控的你可絕對不能錯過啦！No.10 海角咖啡高雄柴山一帶擁有不少間極具特色的景觀餐廳，像海角咖啡就是其中一家，該店隱藏在柴山最深處偏遠的位置，堪稱秘境中的秘境。雖然整體用餐空間不算大，但緊鄰海岸的絕佳地理位置，加上以原木搭建的露天用餐區，依然吸引不少遊客慕名而來。在微風輕徐的午後，點上一杯咖啡和一份輕食，望著海天一線的湛藍美景，讓人忍不住深深陶醉其中。網友討論「只要低消一百就能在這裡吹海風放空很可以」、「海景五顆星，餐點三顆星」、「懸崖上的好咖啡，很適合來放鬆心情和欣賞風景。」地址：高雄市鼓山區柴山大路103號No.9 觀風聽月位於大岡山風景區的觀風聽月，是在地相當著名的老字號景觀餐廳。因該店地處半山腰，故能無死角俯瞰整個大高雄市區之景，尤其戶外的露天座位區更是超搶手位置，堪稱市景第一排搖滾區。待夜幕低垂之際，城市燈火與星空交織成一幅靜謐而華麗的夜景，彷彿所有的喧囂都隨著夜色遠去，唯有這片璀璨奪目的燈海與輕柔拂面的微風相伴。網友表示「餐點有很多的選擇，是風景區的價格；晚上是帶家人或女友來賞景的好地方，夜景很美」、「View很棒的餐廳，但餐點貴又普通，純粹是賣風景的」、「景觀很不錯，尤其是夜景可以看到高雄地區。餐點也還可以，是假日放鬆的地點。」地址：高雄市阿蓮區菩提二路555號No.8 坐看雲起時人文空間距離觀風聽月不遠的「坐看雲起時人文空間」，是一間環境清幽、充滿古色古香風格的秘境餐廳。園區內隨處可見懷舊感十足的木造建築，搭配上充滿綠意的療癒植栽，營造出詩情畫意的氛圍，讓人一進門就彷彿置身在電影場景之中。除了裝潢獨樹一幟外，這裡最大的亮點就是擁有180度的遼闊視野，白天可以盡覽大崗山的無敵市景，晚上則能將宛如繁星般的萬家燈火盡收眼底。無論何時來訪，都能享受不同的景致與氛圍。「風景宜人，餐點美味，有點小貴但是品質對得起價格，適合好好放鬆享用美食跟美麗的風景」、「從白天坐到晚上的感覺完全不一樣，浪漫的夜景很適合情侶約會」、「用餐環境優美，裝潢漂亮的文青店，價格偏高，餐點普通。」地址：高雄市阿蓮區菩提二路501號No.7 柴山1號海洋咖啡近年新開幕的柴山1號海洋咖啡，除了坐擁海洋第一排的無敵絕景外，園區內還設有懸空系天空步道，讓遊客體驗走在海上的刺激感。整間餐廳以復古紅磚為主體設計，搭配一大片的綠色草坪，打造出濃濃的台式風情；而室內座位區則是以藍色為主色調，加上大面積玻璃窗，讓人在享用餐點的同時，還能盡情飽覽療癒壯闊的海景，因此也成為不少家庭聚餐、情侶約會的首選餐廳。「來柴山1號看看海、看看日落 好像煩惱都消失了」、「很適合來這裡約會，但餐點分量有點少」、「好喝的咖啡配海景很chill。」地址：高雄市鼓山區柴山1號No.6 白色戀人文創咖啡館有著台版小濟州島之稱的白色戀人文創咖啡館，就位在景觀咖啡廳一級戰區的柴山大路上。整間咖啡廳以白色系為主，並點綴與海洋相呼應的藍色元素，營造出濃濃的度假風情，讓人彷彿置身國外。此外，戶外座位區還設有一整排茅草遮陽傘，坐於此處可一覽無遺西子灣絕景，超愜意氛圍讓人待上一整天也不嫌膩。本次調查期間聲量高點落在2024年6月26日，旅遊部落客在粉專上分享白色戀人文創咖啡館的探店文後，使得該店單日聲量一日衝破百筆，網友紛紛留言「這家真的很美，但上次去飲料等了一個小時」、「柴山大路真的很優秀，又多一間可以跑咖了」、「看圖我還以為在國外欸，沒想到居然在台灣。」地址：高雄市鼓山區柴山大路91-1號No.5 瑪莎咖啡柴山館《網路溫度計dailyview》本次高雄景觀咖啡廳排行榜中，光鼓山區柴山就佔了四名，排名第五的瑪莎咖啡柴山館也是其中一間。該間咖啡廳被譽為柴山上的小希臘，全店採半露天式的純白設計，加上面海搖滾座位區以及一整排海島風情的遮陽傘，打造出濃濃的異國情調。雖說這裡不分白天或夜晚都各具特色，但其夕景卻更勝一籌，當落日餘暉灑落在波光粼粼的海面上，整個海洋都被暈染成溫暖的金黃色，再搭配上地中海風情的咖啡廳裝潢，這畫面簡直美得令人心醉。透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體調查，本次的聲量高點落在2024年1月21日，部落客於IG上分享七間高雄熱門景點，貼文按讚數突破五萬，其中的瑪莎咖啡柴山館就引來高度的關注，網友表示「這景真的無敵，列入口袋名單」、「這家真的很希臘風情，為什麼好拍的咖啡廳都在高雄啦」、「去過一次，跟影片中有點落差，比想像中還小。」地址：高雄市鼓山區柴山大路71No.4 白色戀人貨櫃屋《網路溫度計dailyview》佇立於高雄愛河旁的白色戀人貨櫃屋，是由數個純白色系的貨櫃屋組合而成。半開放式的用餐空間採光極佳，不管從哪個角度拍都自帶濾鏡功能，以一隅的藤編搖椅裝飾為背景，更是讓人拍到手軟，張張都是仙氣爆棚的美照。二樓的木棧道上還有一整排面河的高腳椅，坐於此處可盡情俯瞰愛河風光，以無敵河景佐咖啡更顯其風味。白天貨櫃屋的景致如詩如畫，夜晚搭配點點串燈則多了一份浪漫，無論何時造訪都能體驗到不同的特色氛圍。網友表示「從台中特地去朝聖，果然沒讓我失望」、「景很美沒錯，但建議不要夏天去，真的會熱死」、「這裡氛圍非常棒欸，感覺秒飛國外很有悠閒感。」地址：高雄市前金區河東路189號No.3 海岸線咖啡坐落於高雄燈塔園區內的海岸線咖啡廳，不只整間店主打韓系風格，連戶外景觀都像極了釜山的甘川洞文化村。因海岸線咖啡地處山坡，可居高臨下眺望整個高雄市景，除了高低不齊的繽紛房屋外，還搭配迷人的港都海景，讓人隨手拍都彷彿一秒置身韓國，尤其是從階梯往下拍的視野就是最經典的偽釜山美照了，絕美景致連網友也大推「不說我還以為來到釜山了，這畫面真的有夠像」、「視野很好 非常好拍照的網美聖地，只是沒有運動習慣的應該會覺得從樓下走至樓上很吃力」、「氛圍一百分！從市區搭渡輪過來，步行的話10分鐘之內可以到達，走燈塔方向爬一個小小的坡就有無限的海景在面前展開～感覺像是到了異國的海邊。」地址：高雄市旗津區中洲巷140-3號No.2 愛琴海岸海景渡假農場位在彌陀區的愛琴海岸海景渡假農場已在社群上紅了數年之久，可說是網美人生中必解鎖的美拍勝地。園區內除了一望無際的蔚藍海景外，還有一座座充滿南洋風情的白色涼亭，以及一棵棵象徵熱帶海島的棕櫚樹，讓人免飛國外就能感受到濃濃的異國氛圍。此外，戶外還設有天空步道、海上鞦韆、白色教堂等多種熱門打卡點，在碧海藍天的襯托下更顯夢幻和浪漫。「以景觀餐廳的水準來說還不賴，沿著海岸線的美景，各種網美打卡造景，以及還算不錯的餐點飲品！」、「已經來了第四次，風景美翻，大推」、「放眼望去都是外籍人士，佈置的場景拍照好看。」地址：高雄市彌陀區新庄路1之268號No.1 永心浮島於2023年底横空出世的永心浮島，是台式餐飲集團「永心鳳茶」旗下的全新品牌。餐廳就坐落在高雄知名地標大港橋旁，室內用餐區以湛藍和橘紅作為主視覺，打造出摩登復古的用餐環境；而戶外一整排的海景座位區更是洗版IG的美拍熱點，此處不僅能與河畔零距離接觸，還能眺望遠方高聳入雲的85大樓，以及飽覽全台首座水平旋轉的大港橋，宛如塞納河畔般的用餐環境直接將氛圍感拉滿。透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體調查，本次的聲量高點落在2024年7月24日，高雄部落客於粉專上分享永心浮島的影片後，創下250萬次播放量，帶動網路聲量高峰，讓它在開幕不久便以黑馬之姿衝上人氣排行榜冠軍，創下8,941筆聲量，甚至與第二名相差四千筆之多。「美食搭配港景一百分，高雄真的越來越美了」、「要不是熟悉身後的大港橋，還真的以為在國外欸」、「餐點很棒，美景無價，這真的不是一家只賣景的景觀餐廳。」地址：高雄市鼓山區蓬萊路大港倉七庫6之6號分析說明本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體提供，分析時間範圍為2023年02月25日至2025年02月23日。《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體係擁有巨量資料，以人工智慧作為語意分析之工具，每月處理1500億以上中文資料的網路社群大數據資料庫，其內容涵蓋Facebook、YouTube、Threads、TikTok、Instagram、新聞媒體、討論區、部落格等網站。本調查針對討論主題相關文本進行分析，並根據網友就該議題之討論，作為本次主題分析與排序依據。本文所調查之結果，非參考投票、民調、網路問卷等資料，名次僅代表網路討論聲量大小，不代表網友正負評價。〖網路溫度計DailyView調查結果之圖文，未經授權請勿轉載、改寫〗《網路溫度計dailyview》

酸菜魚界的扛霸子「刁民酸菜魚」要來高雄啦！這個從台中起家的超人氣品牌終於在酸菜魚迷的期待聲中正式進軍南台灣，快跟我們一起來看看到底在哪裡吧。回顧刁民酸菜魚的崛起歷史，從2019年在台中逢甲開出第一家店，靠著龍骨熬製的高湯、秘罈醃製的台灣酸菜，以及口感滑嫩的烏鱧魚片成功圈粉無數。不到6年的時間，就在台中和台北開了6家分店，不只坐穩酸菜魚市場龍頭，還成了帶動酸菜魚風潮的品牌。更別提他們家的「完美蝦滑」和每次都讓人笑出聲的「硬硬的炸雞雞」，樣樣都是特色必點菜，讓人一次吃過就念念不忘這次南下插旗高雄，刁民酸菜魚選在高雄人都熟悉的裕誠路，位置不僅黃金到不行，過去還是五金百貨的地點，店面超有話題。這家旗艦店擁有約112坪的大空間，還挑高到5米，未來不僅延續台中街邊店的風格，還會帶來更寬敞舒適的用餐空間。店內設計正在如火如荼進行中，預計4月開幕，高雄的酸菜魚迷準備迎接這間比臉盆還大的「份量之王」吧！創辦人之一張棟樑透露，高雄首店的風格會有別於台北的商場模式，會更貼近街邊店的溫暖氛圍。同時，這家旗艦店不僅是高雄的第一家，也是全台規模最大的分店，光想就讓人充滿期待，「我們希望透過這家旗艦店，帶給高雄的饕客一個更舒適、更具特色的酸菜魚用餐體驗。」而這家店的開幕，也將成為品牌邁向更高目標的重要一步。從一碗湯底滿滿的酸香，到那每口都鮮甜的魚片，刁民酸菜魚讓人吃一口就無法忘記。而這次的高雄旗艦店開幕不只是對品牌的一次重要突破，也是酸菜魚迷們的一場美味盛宴。所以還在等什麼？趕快標記你的高雄朋友，4月我們一起來裕誠路報到，用一鍋熱騰騰的酸菜魚迎接2025的好運吧！延伸閱讀：刁民酸菜魚新品亮相！耗時1年半研發「酸菜魚風味乾拌麵」，酸香鮮麻4味超誘人「刁民酸菜魚」2大必喝湯頭＆6大人氣菜色看這裡！烏鱧魚片扎實滑嫩，酸甜辣交融超銷魂「刁民酸菜魚」菜單5大必吃推薦！營業至凌晨，比臉盆大的巨無霸份量

【旅奇傳媒/編輯部報導】過了節氣小寒，一年中最冷的時刻要來臨了，在冷冬時刻最適合吃鍋補身，高雄市政府觀光局也特別公開高雄鍋物口袋名單，邀請大家1、2月到高雄走春看吉伊卡哇（Chiikawa）時，順道規劃一趟暖呼呼的高雄鍋物美食之旅，跟親朋好友共享濃濃高雄 Style 的溫暖火鍋。▲貓頭鷹鍋物採天然食材用心熬煮十分美味。 圖：高雄市政府觀光局／提供觀光局長高閔琳表示，先前參與「大港吃鍋」活動的鍋物店家，都讓許多老饕愛不釋手，無論是湯鮮味美的汕頭沙茶火鍋、酸菜白肉火鍋、台味十足的爆炒石頭鍋、麻辣鍋、港味、日式等，在高雄都能挖掘到最適合味蕾的美味鍋物。以汕頭沙茶鍋為例，「汕頭泉成沙茶火鍋中山總店」創立於民國32年，為高雄老字號沙茶火鍋，汕頭扁魚鍋與麻辣鍋湯底最受饕客青睞，另「名家汕頭沙茶火鍋（銘家）」、「新新園汕頭火鍋」等眾多好味店家也推薦。▲高雄有眾多美味鍋物店家，像是汕頭泉成沙茶火鍋。 圖：高雄市政府觀光局／提供喜愛酸白菜鍋者，可品嚐「冬鄉小廚酸菜白肉鍋」，或老字號「劉家酸菜白肉鍋」。冬鄉小廚傳承道地東北家鄉味，延續主廚奶奶的故鄉遼寧的作法，其中「遼寧酸菜白肉鍋」更為自家特殊吃法；將酸菜白肉鍋與海鮮結合，添加活體大海蟹、抽刀肉、手工溫體豬肉丸、日本大乾干貝、澎湖日曬紫菜等食材，更添湯頭的鮮度與層次。冬鄉小廚更曾榮獲觀光局「2021大港吃鍋」共鍋組的鍋王。左營的「劉家酸菜白肉鍋」秉持傳統做法，白菜以古法醃製，天然發酵的自然酸味，搭配傳統古銅火鍋，並以火紅的木炭加進長筒火鍋，團圓圍爐年味十足，長久以來都是海內外旅客的必吃名單。 ▲冬鄉小廚曾榮獲2021大港吃鍋共鍋組的鍋王。 圖：高雄市政府觀光局／提供喜愛食物天然風味者，個人鍋推薦「老娘鍋」及「貓頭鷹鍋物」。老娘鍋採用天然食材熬燉湯底，菜盤以原型食物為主，搭配豪華海鮮食材及自製醬料，招牌「豪食海陸饗宴」讓人一吃上癮，更曾榮獲「2021大港鍋物」的個人鍋組鍋王。「貓頭鷹鍋物」亦採天然食材熬煮，其中「秘傳古法上湯」使用整隻老母雞、金華火腿、鳳爪等多種食材用心熬煮，是每位饕客念念不忘的好味道，榮登高雄百選美饌，實至名歸。▲老娘鍋曾榮獲2021大港鍋物的個人鍋組鍋王。 圖：高雄市政府觀光局／提供肉食主義者也有眾多選擇，例如「舊市羊肉」帶皮羊肉鮮嫩，外皮彈牙略帶咬勁，外加濃郁的當歸湯頭，是許多人來岡山的第一選擇，另也推薦岡山羊肉始祖大新羊肉、岡山明德羊肉爐等。以溫體牛肉出名的「湖東牛肉館」，榮獲2022-2024年連續多年米其林「必比登推介」，牛肉鍋湯底鮮甜，牛肉新鮮軟嫩。此外，也有縣爺土雞城、田寮頭前園土雞城等特色餐廳可供選擇。▲米其林美食店家湖東牛肉館。 圖：高雄市政府觀光局／提供觀光局說明，喜愛麻辣鍋的遊客，首推「老四川巴蜀麻辣燙」，老四川從高雄起家，全台至今已有十多家分店，其麻辣鍋以正宗四川「三香三椒三料．七滋八味九雜」著稱，湯頭上濃厚紅油為生薑、蒜頭、蔥、燈籠椒、麻椒拌炒而成，為湯底香氣來源。「碳佐天鍋」的麻辣鴛鴦鍋，紅金麻辣湯標榜辣度溫和的麻香風味，搭配麻辣果凍鴨血及麻辣洞洞豆腐，是許多人難忘的好味道。擁有多位料理職人推薦的「春囍打邊爐」招牌麻奶鍋，使用青花椒搭配中藥拌炒，加上等麻椒「一粒麻」爆香，融合濃郁大骨湯和牛奶湯底，香麻辣的滋味裡還帶有奶香，火鍋控絕對不能錯過。▲老四川巴蜀麻辣燙從高雄起家，全台至今已有十多家分店。 圖：高雄市政府觀光局／提供觀光局補充，還有更多美食鍋物口袋名單，可至「高雄旅遊網」查詢高雄料理職人30間私藏名單，或「大港吃鍋」獲獎名單。冬季除吃鍋進補外，寒冷的天氣也適合到東高雄泡溫泉，在高雄鍋物美食之旅外，不妨安排到六龜寶來花賞溫泉公園，邊泡湯、邊賞花，體驗自然風光也能到各大寺廟祈福，沐浴身心靈，為新年求得好兆頭。更多資訊請至「高雄旅遊網」官網、臉書及 IG 查詢。