鹹蛋煎肉餅鹹蛋蒸肉餅好吃，鹹蛋煎肉餅更好吃！食材鹹蛋（己熟）, 6隻紅蔥頭, 3 顆蒜頭, 2 瓣豬絞肉, 600 克糖, 1 1/2 茶匙油, 2 茶匙粟粉, 1 湯匙水, 6 湯匙鹽, 3/4 茶匙生抽, 1 1/2 茶匙　 料理步驟步驟 1：取出鹹蛋黃（這食譜不會用到鹹蛋白），用叉子把鹹蛋黃壓碎備用。步驟 2：把紅蔥頭切碎、把蒜頭壓成蓉備用。步驟 3：把糖、油、粟粉和水加入豬絞肉中拌勻。步驟 4：再加入鹽、生抽、紅蔥頭和蒜頭拌勻。步驟 5：用手把肉搓至有黏性。步驟 6：加入鹹蛋黃拌勻。步驟 7：取出50克的豬肉混合物做成球形，共可做17-18份。步驟 8：以中火燒熱油，下肉餅煎1分鐘後把肉餅翻面再輕輕壓扁，然後再多煎1分鐘。步驟 9：再把肉餅翻面後，加入2茶匙水，蓋上煮1分鐘。步驟 10：打開，再把肉餅翻面，蓋上煮最後1分鐘即成。 小撇步- 份量：17-18件- 用自己手剁的豬肉取代免治豬肉更好，選約三分肥的豬肉，不要選全瘦的。- 有時間的話可以在加入鹹蛋黃的步驟後先讓肉醃一下。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：家常美食簡單上桌！鹹蛋煎肉餅台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號