麻油枸杞鱸魚湯氣候轉涼，身體一下子還無法適應這突然降溫的天氣，正好今天菜車載來幾條新鮮現宰的鱸魚，挑了一條順眼的拎回家，櫥櫃裡還有去年冬天餘下的些許胡麻油，先將老薑小火煸香，再將鱸魚用麻油煎香，倒入酒水與豆腐，熄火前撒上少許枸杞即可。享用著暖呼呼的魚湯，心裡想著要到鎮上再打瓶新鮮麻油好過冬，這飄香幾個世代老麻油店，總是能夠輕易喚醒血脈裡熟悉的記憶與情感，成為記憶圖像的一把鑰匙，輕易便能開啟記憶中最美好的一刻。 食材鱸魚（切塊）, 1條豆腐（切塊）, 1塊老薑（切片）, 1小塊枸杞, 1大匙調味料麻油, 3大匙米酒, 100ml清水, 900ml鹽巴, 少許 料理步驟步驟 1：冷鍋加入麻油，小火將老薑片煸至乾癟。步驟 2：將老薑片推至一旁，放入魚塊略煎至2面金黃。步驟 3：加入酒水與豆腐煮至滾沸。步驟 4：加入枸杞和少許鹽巴續滾20-30分鐘即可。 小撇步麻油酒若是加入鹽巴調味，請盡可能少量，湯頭才不會轉為苦澀喔！ 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：天氣轉涼暖暖心！麻油枸杞鱸魚湯台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號