【夜食香港】豬筒骨煲出濃郁湯頭　「骨煲皇火鍋世家」涮菜涮肥牛超涮嘴

初初聽到大角咀這個地名，總覺得很陌生，這一夜我們摸黑去吃一家據說很厲害的豬骨煲，從熱鬧的旺角地鐵站往西前進，穿過塘尾道後越走越偏僻，不禁心生懷疑，這裡真的有厲害的火鍋店？

地處九龍半島西部的大角咀，原本是向南伸出的海岬，早年是個工業區，近年由於新機場計畫、西九龍填海、奧運站的興建，讓這個區呈現新舊混合的狀態。這天我們穿過新舊夾雜的建築，終於看到一棟舊大樓外掛著「煲骨皇火鍋世家」的招牌，繞了一圈才找到隱藏在角落的大樓入口。

「煲骨皇火鍋世家」九龍半島西部的大角咀，是在地人才知道的宵夜名店。

搭著硄啷作響的老舊電梯上到2樓，電梯門打開後好似進入另一個世界，時近午夜，街道上明明十分寂靜，這裡卻是燈火通明、杯觥交錯，靠窗的好幾個大桌坐滿了人，空間裡煙霧蒸騰，十分熱鬧，的確是打邊爐該有的樣子。

午夜12點過後，到「骨煲皇火鍋世家」吃宵夜的人潮依舊川流不息。

這家店主打的是「正宗澳門豬骨煲」，用大支的豬筒骨煲出濃湯，然後用濃郁湯頭涮菜吃，鍋底裡本就有附蘿蔔、玉米，我又刻意點了些清淡的蔬菜與火鍋料，想嘗試一下吸飽湯汁的味道，果不其然，「翡翠苗」（豆苗）、「鮮枝竹」（鮮豆皮）最能感受豬骨湯頭的馥郁甜美，甚至會越吃越涮嘴。

湯底裡有數根豬筒骨，涮完火鍋料，啃骨邊肉最爽。

用這種湯底涮「雪花肥牛」、海鮮蚌殼類如「沙白蜆」味道也不錯。最意外的是「肥鵝腸」，不僅入口爽脆，還增添些許讓人回味的鹹香，跟平常吃到的滷鵝腸完全不同，算是一大驚喜。

「沙白蜆」（港幣52元／份）、「肥鵝腸」（港幣60元／份）、「翡翠苗」（港幣22元／份）、「鮮枝竹」（港幣25元／份）都能吸附濃厚湯汁滋味，越吃越涮嘴。

骨煲皇火鍋世家不愧是老牌宵夜餐廳，深夜廚房看起來十分忙碌，畢竟這裡的鍋底除了澳門正宗豬骨煲、同樣受歡迎的「特香胡椒豬骨煲」，還有枝竹羊腩煲、枝竹蘿蔔牛腩煲、海底椰雪耳魚煲、番茄薯仔魚煲、椰香叻沙煲、花雕雞煲等或新奇或傳統的口味。火鍋料的選擇也非常多樣，想得到的應有盡有，甚至還有現點現做的燒烤或炸物小食，難怪獲得街坊鄰居支持之外，也有許多人專程前來品嘗。

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