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最會玩火的餐廳「WILDWOOD」推出直火燒烤 Porterhouse 紅屋牛排,一次品嚐兩種極致口感
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Marie Claire美麗佳人
2024/06/07 | 4分鐘閱讀
位於信義商圈的「WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳」推出全新菜單,主廚吳思緯與團隊運用獨特的原木燒烤技法,共同打造出一系列美味餐點,其中最具吸引力的是48盎司的濕式熟成「Porterhouse 紅屋牛排」,需經30天熟成,再以直火反覆燒烤封鎖肉汁,費時又費工,卻能帶出豐富的煙燻香氣與鮮美風味,享受大口吃肉極致快感。
一次爽吃兩種肉質口感

「Porterhouse 紅屋牛排」其實是一款牛排部位的名稱,源自牛的後腰部,它包含了紐約客牛排和菲力牛排兩個部分,以中間的「T」字形骨頭隔開。這塊牛排結合了紐約客的濃郁風味和菲力的細嫩口感,使其既有豐富的肉汁又柔軟多汁。再將牛排在真空包裝中濕式熟成的方式冷藏約30天,使肉質更加嫩滑,風味更濃郁,是老饕們的最愛。

「Porterhouse 紅屋牛排」其實是一款牛排部位的名稱,源自牛的後腰部,它包含了紐約客牛排和菲力牛排兩個部分,以中間的「T」字形骨頭隔開。

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直火燒烤的美食之旅

位於信義商圈以直火燒烤料理聞名的「WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳」,近日也推出全新菜單,由主廚吳思緯在純熟的原木燒烤技法基礎下打造各式菜色,其中就有超級重量級的彩品—濕式熟成 Porterhouse 紅屋牛排,選用美國 USDA Prime 等級、重達48盎司並經30天濕式熟成,得提前三日預定,再以熾熱原木直火鎖住肉汁,帶出迷人的煙燻香氣,除了可享受油花豐富的紐約客,也能品嘗到細嫩的菲力、香氣濃郁的骨邊肉,三種美味能一網打盡,享受到爽度爆表的用餐體驗。

位於信義商圈以直火燒烤料理聞名的「WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳」。紅屋牛排作工複雜,需30天濕式熟成,並經過1.5小時的燒烤時間,因此需要三天前預訂。

主廚吳思緯更表示:「純原木直火燒烤的變化本就大,肉品的盎司數越高,熟度掌控的難度也就越強,現在店裡也就只有我能處理這塊牛排!」製作 Porterhouse 紅屋牛排需要經過1.5小時的反覆燒烤,這是因為牛排有T字骨分隔,需要兩邊需不停翻轉,找尋適合的溫度,才能確保外焦內嫩,達到三分熟的完美狀態。將 Prime等級的美國牛經過多次梅納反應,才能散發出獨特的橡木桶香與果香。

除了可享受油花豐富的紐約客,也能品嘗到細嫩的菲力、香氣濃郁的骨邊肉,三種美味能一網打盡。餐廳自製多款沾醬可增加搭餐樂趣,像是黑胡椒肉汁、辣根酸奶醬、干蔥黑醋醬、櫻桃番茄油醋、香料芥末奶油、阿根廷青醬、非洲辣椒醬等等。精彩配菜也是必試招牌。蘿蔓沙拉、楓糖培根、帕瑪森醬汁。

此外,WILDWOOD 還提供多款美味佳餚,包括爐烤現流鮮魚、新鮮炙烤蘆筍、參巴醬炒蛤蜊、孢子甘藍及經典炙烤奶油玉米。每日從漁港直送的鮮魚,如紅條、石老、金線、馬頭、赤鯮等,經龍眼木炭火炙烤,搭配櫻桃番茄油醋,風味絕佳,讓人回味無窮。各式前菜與配菜滿足您對美食的所有期待。立即訂位,攜親朋好友一起來WILDWOOD享受一場夏日美食之旅!

爐烤現流鮮魚是菜單上十分受歡迎的品項,每日漁獲皆新鮮直送。參巴醬炒蛤蜊美味的醬汁讓人胃口大開。餐廳另提供風格調酒。

WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳

台北市信義區松壽路9號4樓(新光三越A9)

(02)2722 8886

營業時間:午餐時段為每日上午11:30至下午3:00;晚餐時段為每日下午5:30至晚上9:30(週日至週四)、晚餐時段為每日下午5:30至晚上10:00(週五及週六)

www.wildwood.com.tw/index_ch.php

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