「Porterhouse 紅屋牛排」其實是一款牛排部位的名稱，源自牛的後腰部，它包含了紐約客牛排和菲力牛排兩個部分，以中間的「T」字形骨頭隔開。這塊牛排結合了紐約客的濃郁風味和菲力的細嫩口感，使其既有豐富的肉汁又柔軟多汁。再將牛排在真空包裝中濕式熟成的方式冷藏約30天，使肉質更加嫩滑，風味更濃郁，是老饕們的最愛。
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位於信義商圈以直火燒烤料理聞名的「WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳」，近日也推出全新菜單，由主廚吳思緯在純熟的原木燒烤技法基礎下打造各式菜色，其中就有超級重量級的彩品—濕式熟成 Porterhouse 紅屋牛排，選用美國 USDA Prime 等級、重達48盎司並經30天濕式熟成，得提前三日預定，再以熾熱原木直火鎖住肉汁，帶出迷人的煙燻香氣，除了可享受油花豐富的紐約客，也能品嘗到細嫩的菲力、香氣濃郁的骨邊肉，三種美味能一網打盡，享受到爽度爆表的用餐體驗。
主廚吳思緯更表示：「純原木直火燒烤的變化本就大，肉品的盎司數越高，熟度掌控的難度也就越強，現在店裡也就只有我能處理這塊牛排！」製作 Porterhouse 紅屋牛排需要經過1.5小時的反覆燒烤，這是因為牛排有T字骨分隔，需要兩邊需不停翻轉，找尋適合的溫度，才能確保外焦內嫩，達到三分熟的完美狀態。將 Prime等級的美國牛經過多次梅納反應，才能散發出獨特的橡木桶香與果香。
此外，WILDWOOD 還提供多款美味佳餚，包括爐烤現流鮮魚、新鮮炙烤蘆筍、參巴醬炒蛤蜊、孢子甘藍及經典炙烤奶油玉米。每日從漁港直送的鮮魚，如紅條、石老、金線、馬頭、赤鯮等，經龍眼木炭火炙烤，搭配櫻桃番茄油醋，風味絕佳，讓人回味無窮。各式前菜與配菜滿足您對美食的所有期待。立即訂位，攜親朋好友一起來WILDWOOD享受一場夏日美食之旅！
台北市信義區松壽路9號4樓（新光三越A9）
（02）2722 8886
營業時間：午餐時段為每日上午11:30至下午3:00；晚餐時段為每日下午5:30至晚上9:30（週日至週四）、晚餐時段為每日下午5:30至晚上10:00（週五及週六）
www.wildwood.com.tw/index_ch.php
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