【消暑冷麵（下）】永和「三毛食記」改良版韓國冷麵　酸爽微辣醬汁拌入滿滿五花肉

講到夏天開又消暑的食物，就讓我想到在韓國旅行時吃到的冷麵。不過，冷麵最早其實是冬天的食物，因為古代只有在冬季才能取得碎冰，蕎麥也是冬季收成的穀物，但隨著時代改變，現在韓國的夏天，也能看到當地人在名店前排隊吃冷麵。

三毛食記許老闆在韓國旅行時，吃到一碗非傳統做法的美味冷麵，開啟他改良韓國冷麵的靈感。

座落新北市捷運頂溪站附近的「三毛食記」，則是許老闆與太太的創業基地，2人原先在寵物店工作認識，後來因為都愛吃韓國菜，創業之初就以韓國料理出發，並以自己最喜歡的韓國冷麵作為主打餐點，從三輪車、路邊攤開始試水溫。

「三毛食記」的招牌餐點「韓式蕎麥冷麵」，是改良版的韓國冷麵，除了麵條Q彈，還能吃到五花肉、泡菜、高麗菜絲等豐富配料。（289元／份）

許老闆回憶，為了開店他特別到韓國考察，直到走進一間豬腳店，吃到一碗不算正宗的韓國冷麵，但老闆撒上許多雜菜、拌著醬料與冷麵一起端上桌，豐盛的視覺與口感層次，為他研發適合台灣人吃的韓國冷麵提供靈感。

許老闆將大分量的「春川炒雞」改成定食，並搭配3種爽口小菜，一個人也能輕鬆品嘗。（279元／份）

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