今年冬天必吃3大日本頂級水產！除了刺身、壽司吃法外，熟食料理暖胃又暖心

Marie Claire美麗佳人

2024/12/10 | 2分鐘閱讀

由日本政府 JFOODO（日本食品海外推廣中心）策劃的日本水產推廣活動再次登場！今年冬天活動以全新主題「極簡日本鮮味，不簡單的美味」，要在台灣展開一場美味旅程。

本次活動主角是三種日本頂級水產帆立貝、鰤魚、鯛魚，JFOODO 特別邀請台北、新北的10多家米其林星級餐廳及高端精緻餐廳，透過暖湯、鍋物、炒炸、燒烤等多元烹飪手法，展現日本水產品在冬季熟食料理中的極致鮮味。

這次與以往不同，活動挑戰大家對日本水產「只適合做壽司或刺身」的刻板印象，強調經過加熱後，魚材的鮮甜與濃郁風味會更加升級，一口熱騰騰的熟食料理，不僅暖胃，更是寒冬裡最幸福的享受。為了讓大家體驗日本水產的冬日魅力，JFOODO日前特地在合作餐廳「明粵 Mingyuet」舉辦一場試吃會，現場展示了兩道特色料理，大家在家也可以輕鬆料理，快跟我們一起來看看吧。

「花膠瑤柱雞湯底」日本鮮味升級版

這道經典湯品將帆立貝、鰤魚、鯛魚融入濃郁的花膠雞湯中，雞骨與花膠經長時間燉煮，湯頭濃香而不膩，再加上日本水產的鮮甜滋味，讓每一口都暖心又滿足。

「百合蘆筍炒元貝」高溫鎖住鮮甜

精選日本產帆立貝，搭配百合與蘆筍，用高溫快炒至帆立貝微焦，既保留了鮮甜的海味，又增添了豐富的香氣，這道料理口感層次豐富，讓人一試就上癮。

除此之外，「明粵」的邱于哲主廚還特別示範了日本鰤魚的涮煮技巧，只需將薄切鰤魚放入熱騰騰的高湯中輕輕涮煮幾秒，半熟的肉質就呈現出軟嫩的口感和自然的甘甜。這次的推廣不僅讓帆立貝、鰤魚和鯛魚跳脫刺身的框架，更透過熟食料理為冬天注入暖意。從溫暖的湯品到創意的炒菜，每一道料理都展現出日本水產品的多樣魅力。