【試吃筆記】「ABV南洋餐酒館」聯手「銘記」推出越式下酒菜！螺肉炒羅望子醬超開胃

想要瘦身、飲食控制，越南料理其實是個不錯的選擇，因為每道菜幾乎都有大量蔬菜、原型食材，而且鮮少人工調味。「ABV南洋餐酒館」特地和「銘記越南文化美食」合作，端出北越的下酒菜，南越的家常料理，讓饕客了解，越南菜不是只有河粉和春捲。

這次的聯手主題活動，餐酒館特地邀請銘記負責人吳坤玲，全程參與研發與試吃，盡可能還原店裡的招牌菜，例如「煎班燒」、「越式生春捲」，另外還端出北越口味的下酒菜「炒螺肉」。

「ABV南洋餐酒館」時常舉辦活動推廣東南亞國家的特色料理。

越南美食月活動有3至4人的套餐，也可單點。

「銘記越南文化美食」負責人吳坤玲，全程參與聯名菜色的研發，並調整口味。

不同於台式鹹辣的調味，厚重的九層塔香，越南風格的炒螺肉走酸甜路線，因為爆炒時加進了羅望子醬，但同樣下飯、配酒。

「炒螺肉」以羅望子醬爆炒，滋味酸甜下飯。（300元／份）

另外還有一道「冬粉豬肉蒸蛋」，是南越的便當店很常出現的標準配菜。原本餐酒館主廚在製作時，依照台灣人的飲食習慣，放入大量絞肉，但吳坤玲試吃後建議減少肉量，因為這道菜首重清爽，雞蛋、木耳與冬粉的比例得拉高。難怪吃進嘴裡，有肉香卻不膩口。

「冬粉豬肉蒸蛋」有瘦肉香氣，口感清爽不油膩。（300元／份）

越南媽媽哄小孩吃飯時會做的煎班燒，吃法很特別，要用生菜包進煎蛋皮、肉料與蝦仁，一口吃，味道相當豐富。不僅能滿足小朋友的營養，對於正在飲食控制、需要戒澱粉的人來說，更是個不會委屈肚皮的選擇。

「煎班燒」要用生菜包著蛋皮、豬肉和蝦仁一起吃，口感、味道很豐富。（280元／份）

「甘蔗蝦」以蝦漿包裹甘蔗後油炸，嘗得到檸檬葉的清香。（320元／份）

「越式生春捲」軟Q清爽，沾點魚露醬更夠味。（280元／份）

★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。

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