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低卡營養又美味！鮮蝦米春捲

iCook 愛料理

2025/04/05 | 3分鐘閱讀

鮮蝦米春捲

用鮮蝦和梅花肉搭配上豐富蔬菜的米紙春捲，低卡營養又美味，還很有飽足感，沾著自己喜歡的醬汁，清爽可口。

食材

原味米紙, 6片

紅菜根米紙, 6片

配料

生菜, 適量

鮮蝦仁, 250克

梅花豬, 250克

紫洋蔥, 0.5顆

豆芽菜, 100克

小黃瓜, 2根

雞蛋, 2顆

蔥, 1根

薑, 3片

米酒, 2湯匙

鹽, 2茶匙

醬料

魚露, 2湯匙

棕櫚糖或二砂, 4茶匙

小辣椒, 1根

大辣椒, 1/4根

溫開水, 1.5杯

蒜末, 2瓣量

鹽, 1～2茶匙

料理步驟步驟 1：也可以用去皮五花肉，梅花肉則較不油，蝦仁可選用較大的白蝦或草蝦去殼留尾；薑洗淨切片，蔥洗淨略拍折捲成蔥結；步驟 2：煮滾一鍋水，放入蔥、薑、米酒和鹽，水大滾時放入洗淨的梅花肉；步驟 3：待水再次煮滾後轉小火蓋鍋蓋燜煮10分鐘，關火燜10分鐘即可取出，取出前先用筷子戳穿看是否已熟透；步驟 4：原鍋原水再次煮滾，放入鮮蝦約煮1-2分鐘，蝦捲起熟透即可撈出；步驟 5：再次將水煮滾燙熟豆芽菜，剩下的水可以做爲煮湯或湯麵的高湯使用；步驟 6：煮肉時可處理其它配菜，生菜用可飲用水洗淨後瀝乾；小黃瓜先用鹽抹勻，靜置幾分鐘殺青，再去頭尾，切成適當的條狀；洋蔥切薄絲；再用平底鍋煎蛋皮；將兩顆蛋打散後，鍋内抹少許油，下蛋液轉動鍋子讓蛋液均勻分佈在鍋內，煎熟即可捲起來切條狀；梅花豬煮好略放涼後切薄片；蝦仁燙熟後去尾殼，再對剖成半；步驟 7：在等豬肉和蝦降溫時可趁機調沾醬，糖用溫水溶解後，加入魚露、鹽、蒜末和辣椒丁，試味道做微調；步驟 8：這是漢子用的米紙，紅菜根米紙捲起來好美，味道則跟原味一樣；步驟 9：取一大圓盤，裝入冷開水，將米紙完全沾濕；步驟 10：先擺上生菜，接著燙過的豆芽菜、洋蔥絲和小黃瓜；步驟 11：再擺上蛋皮、蝦仁和肉片；步驟 12：先將蔬菜的部份捲包起來，將米紙兩邊內摺，再依續包捲蝦仁和豬肉片；步驟 13：完成了喔～食用時搭配沾醬，加了洋蔥讓米春捲超有味。