懶人煮法、輕鬆上菜！葱燒肉豆腐

iCook 愛料理

2025/07/02 | 3分鐘閱讀

葱燒肉豆腐（懶人煮法）

只用一個炒鍋，半邊煎豆腐，半邊炒豬肉，再放入調味料一起燒煮，省時省力又省洗一堆鍋碗盤子，重點是美味不變!

食材

豬肉片（切段）, 約250公克

木綿豆腐, 1盒

葱, 2到3支

紅辣椒（可省）, 1小支

醃肉料, 以下

塩, 1小匙

胡椒粉, 少許

薑汁, 1大匙

調味醬汁, 以下

醬油, 1大匙

料理酒, 1大匙

其他, 以下

麵粉（豆腐用）, 少許

太白粉（肉用）, 2小匙

沙拉油（煎用）, 1小匙

料理步驟步驟 1：肉豆腐一般做法，是要先把豆腐煎香之後取出，再放入豬肉炒熟，最後放入豆腐和葱一起燒煮至收醬汁為止。但是這樣拿出來放進去，除了麻煩之外，還要多洗很多盤子。這道肉豆腐使用的是懶人煮法，為的就是為了少洗一點鍋子和盤子。步驟 2：準備工作，豬肉買回來先用塩和胡椒、薑汁醃好備用。（我買來時候豬肉是放在保麗龍容器盤中的，所以我就直接在盤子上醃豬肉，就省洗一個盤子。先把豆腐（我是放冰箱去水一晚的）放在砧板上切好之後，把豆腐平放在砧板上排好，一起在上面撒上薄薄的低筋麵粉（用放麵粉的小罐子）。步驟 3：同時在炒鍋上放入1小匙沙拉油熱鍋之後，放入豆腐一片一片排好用中火火煎，等到底面煎上色之後翻面，然後集中推到鍋子的另一邊。這時在另一邊放入豬肉拌炒（要炒之前放入太白粉抓一下），不用加油，直接利用豬肉本身的油就可以炒的很香了~~步驟 4：在炒豬肉的時候，用剛才一樣的砧板切葱段，一邊切葱，這樣也不用再洗一次砧板或是換砧板了。這時從鍋邊側淋上料理酒和醬油，搖一搖鍋子。步驟 5：加入葱段和紅辣椒。步驟 6：用搖鍋子的方式將材料混合，最後收一下醬汁，就大功告成!!步驟 7：一鍋到底，不用洗一堆鍋碗，省時省力，當然一樣美味。步驟 8：我家人少，但炒鍋直徑都是28公分以上，反正要用就要洗，所以乾脆買個大一點的，利用鍋本身的空間，可以一鍋到底。尤其是到了冬天，油膩膩的鍋子一定得用到熱水，我想如何要用熱水洗鍋子，不如利用炒肉之後鍋子留下的肉汁，放入水煮成湯，這樣鍋子自然變的乾淨許多，要洗也不用太多的洗碗劑，也不用沖太久，一下子就乾淨步驟 9：做菜的順序很重要，流程對了，料理後的清洗工作也會變的輕鬆很多呢。老一軰有經驗的婆婆媽媽來說，這可能是很簡單的道理，但其實對於許多年輕媽媽，或是沒有長輩引領的媳婦，主婦新手，這些小小的心得，我想應該很有幫助的。