外酥內軟飽足感滿分！日式可樂餅コロッケ

iCook 愛料理

2025/07/07 | 2分鐘閱讀

日式可樂餅コロッケ

可樂餅是一種起源於十六世紀法國的油炸食物，後來在日本廣為流傳，成為日本媽媽們的家庭料理。疫情蔓延期間，政府推廣上市場採購盡可能多買而減少上街買菜的次數，因此，根莖類食材必須得納入採買項目之中。耐存的馬鈴薯就是相當不錯的選擇，利用馬鈴薯泥捏製可樂餅，配料可以變化多種樣式，如絞肉、蟹肉、海鮮、洋蔥、蔬菜、咖哩等⋯外酥內軟、營養豐富又具飽足感，大人小孩都喜愛，快變不出戲法的煮婦（夫）們不妨試試！

食材

食材A

馬鈴薯, 2顆

奶油, 10g

食材B

絞肉, 150g

洋蔥, 1/2顆

鹽巴, 1/2t

胡椒, 1/4t

麵衣

雞蛋, 1顆

麵粉, 2T

麵包粉, 40g

料理步驟步驟 1：食材大集合。步驟 2：馬鈴薯削去外皮切塊投入快煮鍋中，加水淹過馬鈴薯塊將其煮軟，瀝乾水分備用。步驟 3：趁熱於步驟2中加入奶油並將其搗成薯泥。步驟 4：快煮鍋中加入少許植物油（份量外），將肉末炒至變色，投入洋蔥末炒香，加入胡椒、鹽巴調味。步驟 5：將步驟四肉末倒入步驟3馬鈴薯泥中拌勻。步驟 6：分成6等份捏成卵型，依序裹上麵粉->蛋液->麵包粉，靜置5分鐘回潮。步驟 7：快煮鍋中倒入適量植物油（份量外），加熱至中油溫，投入可樂餅炸至表面金黃即可。步驟 8：起出瀝乾油份後搭配蕃茄醬、咖哩醬汁和高麗菜絲享用，大人小孩都喜愛。