滑口不膩口～日式棒棒雞

iCook 愛料理

2025/07/27 | 2分鐘閱讀

日式棒棒雞（附芝蔴醬汁做法）

日式棒棒雞，常用濃郁芝蔴風味醬汁淋澆於雞絲上，鮮美香嫩的雞肉和濃郁香甜的芝蔴醬，清爽中帶著濃郁，滑口又不膩口。

食材

雞胸肉, 約300公克

葱段, 2-3段

薑片, 2-3片

蒜頭, 2-3粒

醬汁, 分組1

其他, 分組2

分組1

白芝蔴粒, 1大匙

白芝蔴醬（原味）, 1大匙

味噌, 1大匙

豆漿, 2大匙

白醋, 2小匙

醬油, 2小匙

蜂蜜, 1小匙

分組2

蕃茄, 1顆

小昔瓜, 1條

堅果（可省）, 適量

料理步驟步驟 1：雞胸肉用叉子叉幾個洞（比較容易受熱），太厚的地方要切開，放入鍋中，加入水淹過雞肉，放入蒜頭，葱段，薑片和酒，蓋上鍋蓋，大火滾開後，轉極小火煮約10分鐘。步驟 2：時間到了關火，不要動它至放涼。拿橄麵棒在雞肉表面輕拍打，再用手撕成雞絲備用。步驟 3：將盤子上舖上番茄片、小黃瓜片和雞肉絲。步驟 4：準備芝蔴醬汁。先把白芝蔴粒放入碗中用橄麵棒頭部輕輕磨碎芝蔴粒成粉狀。步驟 5：放入白芝蔴和白味噌。步驟 6：放入豆漿和白醋混合。步驟 7：再放入醬油和蜂蜜，充分攪拌混合。步驟 8：淋上調好的醬汁，再撒上堅果（可省）即可享用。步驟 9：也可以加入芹菜絲、紅蘿蔔絲、香菜等增添風味。