鹹香樸實的好味道～香菇竹筍燒雞

iCook 愛料理

2025/08/03 | 2分鐘閱讀

香菇竹筍燒雞

把竹筍、香菇和雞肉一起細火慢燉煮，煮得油亮又鹹香，細細品嚐一口，香菇吃起來很滑嫩，竹筍和雞肉入味又鮮甜，再多添一碗飯吧，樸實的美味，難以抗拒。

食材

竹筍3支, 360g(去殼後)

雞半隻, 約900g

配料

老薑, 3片

乾香菇, 7朵

蒜頭, 3大瓣

醬汁

醬油, 1量米杯

清水, 1量米杯

醬油膏, 2大匙

白砂糖, 1大匙

料理步驟步驟 1：我用的是已經事先蒸過的綠竹筍，去殼後的份量如照片所示。步驟 2：把竹筍切塊，不用切的太過於細小，以免煮完後縮水縮到超級小。香菇泡開，老薑切三片，蒜頭洗乾淨備用。步驟 3：燒一鍋水，水滾後把雞肉放入燙1～2分鐘，去除血水和雜質。步驟 4：鍋子加適量油，熱鍋後把泡軟的香菇，薑片和蒜頭放入，以小火炒出香味。步驟 5：把雞肉塊及竹筍放入拌炒，炒到雞肉表面有點金黃。步驟 6：把醬汁材料倒入，攪拌均勻。步驟 7：用中火煮滾後，改為小火，蓋上鍋蓋煮20分鐘。步驟 8：時間到了之後，打開鐹蓋，火侯加大一點，煮到有點收汁就完成了。步驟 9：竹筍跟雞肉非常入味，因為搭配了香菇，所以香氣十足，味道鹹鹹甜甜的很下飯，典型白飯殺手。