酸酸甜甜、清爽開胃！糖醋雞丁

iCook 愛料理

2025/08/07 | 2分鐘閱讀

糖醋雞丁

酸酸甜甜的口味，清爽又開胃，料理中加入杏鮑菇和小黃瓜，有飽足感，又能吃到不同的口感，是道營養美味的料理喔～

食材

雞胸肉, 500克

洋蔥, 0.5顆

杏鮑菇, 2根

小黃瓜, 3條

黑胡椒粉, 少許

辣椒, 0.5根

地瓜粉或木薯粉, 3湯匙

醃料

蒜頭, 3瓣

鹽, 1茶匙

醬油, 1湯匙

棕櫚糖或二砂, 2.5茶匙

胡椒鹽, 0.5茶匙

米酒, 少許

香油, 少許

太白粉或玉米粉, 4茶匙

糖醋醬

蕃茄醬, 2湯匙

蔬果白醋, 2湯匙

棕櫚糖或二砂, 2.5茶匙

鹽, 0.5茶匙

料理步驟步驟 1：雞胸肉切丁，蒜拍扁去皮切末；步驟 2：加入醃料抓勻；步驟 3：加入太白粉或玉米粉；步驟 4：抓勻後用保鮮膜包起來，冰箱冷藏兩小時醃入味；步驟 5：杏鮑菇擦乾淨切除根部；小黃瓜洗ㄧ下後，用鹽抹勻靜置5分鐘去生；步驟 6：起油鍋；醃好的雞丁加入地瓜粉或木薯粉簡單抓勻，不要用力抓，要不然粉會都黏在手上；步驟 7：抓成這樣就可以了；步驟 8：等油溫時，可以先把洋蔥切方塊，辣椒斜切；杏鮑菇切滾刀塊；小黃瓜沖洗掉鹽巴擦乾，去頭尾後切滾刀；步驟 9：油溫到160-170度時，下雞丁，下鍋後先不要翻動，等炸到外皮成型後才去翻動，不用怕會黏在一起，外殼定型後就很容易分開；步驟 10：炸到浮起上色後就可起鍋；步驟 11：開大火，把雞丁再下鍋覆炸5-6秒，讓外殼更酥脆；步驟 12：另外拿個大炒鍋，鍋熱下橄欖油，放杏鮑菇，撒些黑胡椒粉；步驟 13：把杏鮑菇煎炒上色到熟，就可以先起鍋備用；步驟 14：原鍋轉小火，再下少許橄欖油，放入洋蔥炒香後，加入糖醋醬料煮滾，試味道微調；步驟 15：放入小黃瓜；步驟 16：杏鮑菇拌炒；步驟 17：下炸好的雞丁翻炒一下，讓雞丁裹上糖醋醬；步驟 18：最後放辣椒再翻兩下就可以。辣椒主要是添色，不加也沒關係喔～