爽口冰涼、營養好吃！厚切醃小黃瓜

iCook 愛料理

2025/08/11 | 1分鐘閱讀

厚切醃小黃瓜

厚厚的醃小黃瓜，一口咬下還有爆汁感，入味又爽脆，放入冰箱中醃漬，爽口冰涼營養好吃。

食材

小黃瓜, 500克

蒜頭, 3瓣

鹽, 3茶匙

醃料

棕櫚糖或二砂, 5茶匙

蔬果白醋, 4湯匙

鹽, 2茶匙

香油, 1湯匙

辣油, 1湯匙

料理步驟步驟 1：選擇粗細差不多的小黃瓜；步驟 2：略微沖洗後瀝乾水分，撒入3茶匙鹽；步驟 3：晃動盆子，讓鹽沾滿小黃瓜，靜置5分鐘殺青，這樣醃好的小黃瓜皮不會有青味；步驟 4：趁小黃瓜去青時，將蒜頭壓扁略切，取乾淨的保鮮盒放入醃料；漢子用Heinz亨式蔬果醋，溫和帶甜度；步驟 5：先洗掉鹽份，再用可飲用水清洗2-3次，然後瀝乾；步驟 6：切去頭尾後，將小黃瓜切成2公分的大小，剩下尺寸不足的可以切片狀；步驟 7：小黃瓜放入保鮮盒中，蓋上蓋子搖晃保鮮盒，讓醃料均勻沾在小黃瓜上，可以先試吃片狀的小黃瓜，愛酸愛甜都可自行調整，然後放入冰箱冷藏12小時，這樣會很入味又爆汁。