輕鬆搞定！軟嫩噴汁的日式照燒雞腿排

iCook 愛料理

2025/08/15 | 1分鐘閱讀

輕鬆搞定-日式照燒雞腿排

忙碌時我最喜歡做的料理就是這道「日式照燒雞腿排」，去骨雞腿斷筋後煎至金黃熟透，投入簡簡單單幾樣調味料就能變化出日式家常味，煎得軟嫩噴汁的雞腿排包裹著焦糖化的油亮醬汁，甜甜鹹鹹非常下飯，做為冷便當主菜也很美味喔！

食材

去骨雞腿, 1支（500g)

調味料

醬油, 3茶匙

味醂, 3茶匙

清酒, 3茶匙

砂糖, 3茶匙

料理步驟步驟 1：去骨雞腿肉，肉面劃3刀斷筋，皮面用水果刀🔪穿刺數個小孔。（以上動作可防止雞腿加熱時收縮得太厲害，也可幫助入味。）步驟 2：熱鍋「不放油」，雞皮那ㄧ面先下鍋，以中強火煎1-2分鐘至表面上色，「蓋上鍋蓋」調至小火續悶煎10分鐘，直到肉面表面泛白。步驟 3：翻面續煎5分鐘至雞腿熟透（請依食材狀況，自行斟酌調整烹調時間。）步驟 4：煎雞腿逼滲出的雞油，用餐紙擦去或倒出。（以上動作可讓風味更清爽，醬汁也更容易裹附在雞腿上）步驟 5：從鍋邊淋上醬汁，維持小火續煮。步驟 6：直到醬汁收乾，雞腿皆均勻裹上醬汁即可盛盤。步驟 7：待涼後再切塊享用，肉汁不流失，切口也會比較漂亮。