口感脆爽、香辣下飯～辣豆瓣炒脆筍

iCook 愛料理

2025/09/04 | 1分鐘閱讀

辣豆瓣炒脆筍

鹹香酸辣好夠味，非常下飯，也好適合帶便當，而且富含纖維與蛋白質，口感脆爽，搭配豆瓣醬的香辣，真的會令人垂涎欲滴。

食材

生脆筍, 500克

蒜頭, 3瓣

蔥, 2根

薑, 2片

辣椒, 1根

調味料

辣豆瓣醬, 1湯匙

棕櫚糖或二砂, 1茶匙

醬油, 1.5湯匙

料理步驟步驟 1：買回家的生脆筍先煮過，冷水下鍋，水滾後煮25分鐘，步驟 2：瀝乾放涼後裝袋，放冷藏，這樣可以保存更久。步驟 3：蒜頭切末，蔥切段，辣椒斜切，薑切小塊；步驟 4：鍋裡放油燒熱，放蒜末、薑塊、蔥白炒香；步驟 5：放入燙煮過的脆筍拌炒；步驟 6：中間空出來，加點油，放入辣豆瓣醬拌炒；步驟 7：加入糖和醬油；步驟 8：加入1/2杯水炒勻；步驟 9：煮炒均勻，讓筍片都吃到醬汁，試吃微調，喜歡酸度更明顯的話，可以在這時候加些蔬果白醋；步驟 10：最後加入辣椒和蔥綠拌炒均勻即可。