東區人氣早午餐「Brun 不然」插旗板橋！挑高4米空間主打“吃蔬食”
一向以「簡單卻有深度」著稱的Brun不然，7年來持續在台北美食地圖上寫下不同篇章。如今，第7家分店落腳板橋，不僅是品牌首次插旗新北早午餐版圖，更是迄今空間最挑高、氣場最開闊的一間，不只帶來大量蔬食為主題菜單，更將「城市綠洲」的理念化為真實。
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Brun不然從創立以來就不追逐華麗噱頭，而是回到料理的根本：用心、誠實，卻充滿細節。7年間陸續在大安、東區、信義等地展店，每一間分店都帶著不同空間性格，卻始終圍繞「簡單卻不簡單」的料理哲學。對主理人伊森而言，美味就是一種零妥協的堅持：從手工製醬到香料炒製，哪怕只是沙拉上的一點油醋或薯條旁的番茄沾醬，都必須親手完成，因為「差一點點，就不對了」。
板橋分店選址在新板特區正核心，鄰近市府廣場與萬坪公園，轉個彎就是人來人往的三鐵共構板橋站。這樣的地理位置，恰好折射出品牌想要扮演的角色，在川流的日常裡創造一個喘息的綠洲。落地窗灑進大把陽光，綠植延伸到每個角落，讓人一進門便卸下繁忙感，像是誤入了一處隱藏於城市中的舒心花園。
此次Brun不然再度攜手彡苗空間實驗，以「Urban Patch 城市補丁」為核心，將都市的冷冽與自然的溫潤縫合起來。75坪、超過4米挑高的場域，灰階磚材與金屬基底交織木質元素，營造出冷暖對話的張力。最吸睛的莫過於中央植栽島，宛如苔蘚滲進縫隙般自然蔓延，搭配層次豐富的綠植，讓人不只是在用餐，而是徹底浸入「城市綠洲」的故事場景。
在板橋店，經典菜色依舊展現品牌一貫的細膩：「番茄香料啤酒燉豬肉藜麥飯」以焦糖化蔬菜醬底堆疊出深度甜香；「蝦肉燉菜濃汁藜麥飯」則以龍蝦頭、蝦頭熬出鮮甜濃厚的湯汁。每一道料理看似日常，卻在細節裡展現講究。像是沙拉裡的油醋、班尼迪克蛋上的荷蘭醬，甚至只是陪襯的穀麥脆片，都是廚房自製，不假外求，這些微小卻精準的堆疊，正是Brun不然最迷人的日常美學。
順應現代人對健康與永續的渴望，Brun不然板橋店同步推出兩款健康取向新菜。「煎鮭魚蔬菜沙拉碗」以鮭魚、生菜、藜麥、北非小米為基底，再添上香煎櫛瓜與孢子甘藍，最後以油醋或辣味酸奶點題，口感豐富又有層次；另一道「季節綠葉沙拉搭鮮蝦酪梨」則以討喜的蝦與酪梨為亮點，配上羽衣甘藍與香煎麵包，讓沙拉不再單調，而是飽足又清爽的完美解答。健康，原來也能如此時髦。
【Brun 不然板橋店】
地址：新北市板橋區縣民大道二段80-1號
電話：02- 2958-3222
Source：Brun不然
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