零廚藝烤箱料理！鹽烤紅目鰱

料理步驟步驟 1：備好所有食材，我這次用的是一般食用鹽。步驟 2：先將紅目鰱去鰓去內臟並洗淨，再把[塞魚肚食材]裝進魚肚中。(1隻魚 + 1顆拍碎蒜頭 + 1片薑片)步驟 3：取一張錫箔紙(包魚用)，底部先塗抹一層薄油。(烤好後，魚易取出)步驟 4：接著，鋪上(一半份量)的鹽，擺上兩隻魚。再覆蓋(另一半份量)的鹽，並稍加按壓鹽巴於魚身，使其更緊實。步驟 5：左右往內摺，上下往內摺，把魚用錫箔紙包起(如圖)，中間封口處略留一咪咪的空隙。步驟 6：烤箱預熱到220度，烘烤約20-25分鐘。(魚眼凸出翻白，就熟了。依實際情況，5分鐘5分鐘再延長烘烤時間)步驟 7：鹽烤後的魚皮，用筷子就能輕易掀起，裡頭的魚肉，好鮮美！一下子就被孩子秒殺了！步驟 8：吃完上方的魚肉，再抽出中間的魚骨，就可直接享用下方的魚肉，不需費力將魚再翻面。步驟 9：《經驗分享》(1)紅目鰱的粗硬外皮，巧妙地在烘烤過程中鎖住魚肉的鮮美。(2)要用新鮮魚。大賣場的魚並不適合，肉質鹽烤起來會粉粉的。(3)可改成小尾的吳郭魚或其他整尾魚，但記得請魚販老闆不去鱗。鹽烤後的魚皮很鹹，本來就是不吃的。

小撇步1.烤箱須先「預熱10分鐘」再烘烤。2.各烤箱機型不同，烘烤溫度不盡相同，約「正負10度」稍作調整。

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