台北文華東方酒店Bencotto餐廳上演了一場僅此一日的料理盛會，攜手「亞洲主廚高峰會」（ICSA）共同舉辦的「扇耀星光餐酒饗宴」邀請來自日本、韓國、泰國與台灣的6位米其林星級主廚聯袂獻藝，更特別的是這也是Netflix《黑白大廚》中廣受矚目的韓國主廚崔鉉碩首次來台獻藝。在這場十六手聯烹的午宴與晚宴中，來自不同文化背景的主廚們，以風格迥異卻彼此呼應的料理，編織出一場融合味覺、視覺與文化脈絡的多重感官體驗，每位饕客都在這一席間品嚐到當代亞洲料理所蘊藏的深度與想像力。這場饗宴最令人矚目的焦點莫過於崔鉉碩的登場，擁有鮮明個人魅力與前衛料理風格的他，不僅為整場饗宴帶來節奏與戲劇性，更讓人親身感受其節目中展現的張力與創意；而來自金澤米其林二星餐廳「respiración」的梅達郎（Tatsuro Ume）與八木惠介（Keisuke Yagi）則以深受西班牙料理啟發的細膩手法，勾勒出北陸風土與永續理念的味道。泰國「Wana Yook」主廚查理‧卡德（Chalee Kader）以東北部傳統料理為靈感，展現其對於在地食材的尊重與重構能力；韓國「Solbam」主廚嚴泰俊（Eom Tae-jun）則將在Eleven Madison Park所磨練出的餐飲語彙，轉化為回歸土地的詩意料理；來自台北米其林一星餐廳「盈科EIKA」的稗田良平（Hieda Ryohei），則以對台灣四季食材的深入理解，將懷石精神轉譯為屬於當代的在地餐桌語言。作為地主的文華東方酒店也不缺席，Bencotto餐廳主廚艾曼紐‧貝爾加莫（Emanuele Bergamo）與行政西點主廚趙崇曦（Kevin Chiu）分別以道地義大利主菜與藝術甜點，為整場饗宴定下穩重又富層次的結尾。無論是精準掌握火候的主菜，還是以在地食材重新構築風味與造型的甜點，都讓人記住這場餐會的每一幕。整場饗宴以「料理時尚：色彩與味覺的交響曲」為主題，不僅著重於味蕾的滿足，更試圖透過料理講述文化、土地與人之間的關係。每一道菜，不只是一場技術演示，更像是一封來自主廚的私人信件，傳遞對食材的尊重與對餐桌的想像。香檳、勃根地白酒、日本清酒與義大利貴腐酒的搭配，也為料理增添了不同層次的情緒與節奏。從英國皇室御用的Pol Roger，到獺祭在美國推出的限量酒款Dassai Blue Type ’35’，每一杯酒都不只是佐餐，而是料理敘事的一部分。 美麗佳人提醒您：喝酒不開車，飲酒過量有礙健康扇耀星光餐酒饗宴｜美味料理一次看1. CRAB & PINE NUT 雪蟹／布里歐麵包／松子主廚：嚴泰俊Eom Tae-jun以布里歐麵包包裹雪蟹的細緻與松子的香氣，輕盈中帶有堅果餘韻，展現韓式當代料理的溫潤底蘊。是一道味道柔和的開胃菜，2. NEON FLYING SQUID 赤魷／日本玻璃蝦／黃櫻桃番茄主廚：八木惠介 Keisuke Yagi & 梅達郎 Tatsuro Ume清透玻璃蝦與鮮魷共舞，融合微酸櫻桃番茄，勾勒出夏日海風般的鮮活節奏，尤其是赤魷被做成宛如義大利麵的形狀，吃起來非常Q彈。這道菜也是主廚們認為是最重要的招牌菜之一，每天依照海鮮的品質做調整，赤魷需要熟成4天才能讓其鮮美度滲透出來。3. YUKHOE 牛臀／日本青蔥／芝麻籽主廚：崔鉉碩 Choi Hyun-seok以韓國經典生拌牛肉為靈感，搭佐日式青蔥與芝麻，粗獷中帶著精緻的節奏，宛如他在節目中奔放不羈的風格。如果你跟小編一樣是韓食控的愛好者，這道菜絕對能讓你感到驚豔，因為加入了芝麻籽油，讓香味直接噴發出來，一口咬下去更是齒頰留香。4. SCALLOP & NAPA CABBAGE 干貝／白菜／水菜主廚：嚴泰俊Eom Tae-jun溫潤干貝與清脆白菜構築層次，佐以水菜的清香，一道融合海洋與山野語彙的優雅之作。小編真心大推這道菜，使用發酵魚卵和碎干貝做成魚餅，再以帶有酸味的白色作點綴。5. IMPACT AMAEBI 甜蝦主廚：八木惠介 Keisuke Yagi & 梅達郎 Tatsuro Ume甜蝦本身即是一道低語的海之詩，主廚將其單純風味推至極致，這道菜口味較清淡，搭配香檳一起品嚐更顯鮮味非凡。6. ASTICE 龍蝦／魚子醬／昆布高湯主廚：艾曼紐貝爾加奧 Emanuele Bergamo龍蝦使用的是法國藍龍蝦，再用奶油慢熬，以及昆布湯底柔和撐托，魚子醬如畫龍點睛，義式結合法式的經典演繹。7. FISH SOUP WITH DADAOCHENG 馬頭魚／鮑魚／川芎／紅麴／魚膠主廚：稗田良平Hieda Ryohei以台灣大稻埕的在地草本為靈感，交織東方藥膳與海鮮高湯，馥郁層層堆疊，讓人感受土地的療癒力量。主廚2017年時就曾以中藥入菜，他透露苦味是非常重要的味道，雖然很多人不喜歡「吃苦」，但苦味其實可以很好的平衡各種不同的味道。8. VONGOLE 蛤蜊／鹽昆布主廚：崔鉉碩 Choi Hyun-seok簡單的鹽昆布與蛤蜊交融，展現極簡中的鹹鮮平衡，是一道不容小覷的詩篇。看似義大利燉飯，但這其實是主廚特地從韓國帶來台灣的「義大利麵」，每一顆麵都是手工揉捏出來的，光是製作一份就需要耗時40分鐘，而且完全沒有使用人工鹽，靠新鮮的蛤蜊、大蒜調味，這也是主廚首次在海外客座時端出這道料理。9. KAO GAENG 牛小排／山竹／卡菲爾萊姆葉主廚：查理卡德 Chalee Kader以泰式經典牛肉咖哩為基底，搭配山竹與香葉，帶來酸甜辛香的交錯，堆砌出熱帶叢林般的滋味景深。主廚分享他想要帶給台灣饕客們他平常會在家裡吃到的美食，這道料理燉煮到入口即化的牛小排以及雞湯、韭菜龍蝦、花枝、蛋黃等食材，就是能讓人食指大動的泰式家庭料理。10. BLOSSOMING PEAR HARMONY 柚子／西洋梨／清酒主廚：趙崇曦Kevin Chiu以柚子的清爽為基調，融合西洋梨的甘潤與日本清酒的細緻，甜點收尾如落英繽紛，柔美且溫暖。延伸閱讀：巴黎米其林大廚Bruno Verjus台北開宴，「無菜單料理哲學」打造品味即時創作的極致亞洲50最佳餐廳Sézanne菜色一次看！米其林三星法餐與台灣在地食材的完美邂逅

肯德基再度掀起速食界的話題熱潮！這次不僅僅是炸雞，肯德基正式宣布推出全新米飯系列，進軍飯食正餐市場。這項創新舉措由肯德基與韓國知名料理節目《黑白大廚》的超人氣主廚崔鉉碩合作，推出全新產品「韓式起司脆雞飯」，為速食界帶來一場味覺革命。▲ 炸雞權威肯德基爺爺，攜手韓國超人氣精緻料理代表「白湯匙」主廚崔鉉碩，跨海打造話題韓風新品。（圖／肯德基） 這次的合作被稱為「紅白大廚」的頂尖交鋒，象徵著肯德基的經典炸雞技藝與崔鉉碩對韓國料理的創意詮釋的完美融合。肯德基以其經典的「雞汁風味飯」為基底，選用台南11號優質白米，搭配兩塊厚實多汁的原塊咔啦雞腿排，並淋上崔鉉碩主廚親自認證的特製韓式甜辣醬與濃郁切達起司醬，層層豐富的口感在舌尖引爆，讓消費者享受到正宗的韓式風味。崔鉉碩主廚特地從韓國飛抵台灣，親自出席活動，展現對這次跨國合作的高度重視。他表示：「無論是台灣還是韓國，米飯都是家庭餐桌上不可或缺的主角。這次肯德基用獨有風格重新詮釋這道深受喜愛的經典料理，成功保留了料理的靈魂，同時讓更多人以嶄新方式感受到它的魅力。」▲ 「韓式起司脆雞飯」淋上崔鉉碩主廚親自認證特製韓式甜辣醬與濃郁切達起司醬。（圖／肯德基） 這次的新品不僅在味覺上用心，肯德基在產品包裝上也展現了十足的誠意與巧思。桶身包裝設計讓消費者無論內用或外帶都方便食用，體現了品牌對消費者的貼心關懷。「韓式起司脆雞飯」的推出，不僅是肯德基品牌的一大突破，也為速食界帶來全新篇章。這道餐點不僅適合韓食迷、炸雞控、米飯派，更是上班族和學生族群的午餐首選。搭配一杯無糖綠茶只要$129，讓消費者在享受美味的同時，也能感受到飽足與清爽。▲ 全新肯德基「韓式起司脆雞飯」融合韓式風味與米食靈魂。（圖／肯德基） 即日起，這款「韓式起司脆雞飯」將在全台肯德基門市、外送平台及PK雙饗卡APP上常態販售。肯德基以這次的創新產品為起點，正式吹響飯食新潮流的號角，未來將持續帶來更多意想不到的美味饗宴。

來台多次的崔鉉碩主廚，在記者會上坦言「我來台灣很多次，但每次都沒去逛街、沒買東西，只是在一直吃（笑）。」現場推薦寧夏夜市、大稻埕與饒河夜市，他笑說：「我都去過了。」讓眾人佩服，不過他透露，至今仍未吃到台灣早餐，「每次都起得太晚，早餐總是錯過。下次一定要早點起來。」崔鉉碩對台灣的街頭小吃情有獨鍾，胡椒餅、地瓜球、甚至粽子都是他的心頭好。在端午連假抵台的他，吃到了以干貝與乾鮑魚製成的高級粽子，懂吃的他說其實還是比較喜歡一般包鹹蛋黃與豬肉餡的傳統口味。崔鉉碩主廚被問會不會嘗試自己包粽子，他說自家餐廳「CHOI.」有14名員工，「應該不用我自己出手。」（翻攝崔鉉碩IG）吃粽子也帶給他靈感，若將韓國參雞湯做成粽子形式，或許可以成為一道別具創意的亞洲新菜。問他會不會想要挑戰自己包粽子，崔主廚說「有點難。」他補充說：「我現在手下有廚房長和13名員工，我努力工作到今天這個位子，包粽子這件事應該可以交給他們吧。」談到「挑戰性」的台灣味，他回憶初次品嚐臭豆腐的經驗，坦言當時必須捏著鼻子入口，雖然炸的版本可接受，但蒸臭豆腐的氣味對他而言仍然不易親近。他形容：「口感可以，但我嗅覺太敏感了，真的很難當好朋友。」崔鉉碩（右）主廚透露他參加《黑白大廚》的牛肉在名店購買，「那場我贏了！」（Netflix提供）在台灣愛挖掘道地美食的同時，崔鉉碩也不藏私地分享自己的韓國口袋名單。第一家是《漢南洞24小時馬鈴薯排骨湯》，他推薦以豬背骨熬製的濃郁湯底，是他每次有外國朋友來韓國必帶去的地方，幾乎無人不愛。若預算寬裕一些，他則推薦《하누소》韓牛烤肉，更自豪地透露：「《黑白大廚》比賽時，我就是在那家買的牛肉，果然贏了！」崔鉉碩主廚想研發「參雞湯粽子」，希望能成為「CHOI.」的菜單之一。談到「參雞湯粽子」的構想，問他會選擇南部粽還是北部粽的做法？崔鉉碩得知台灣人對這兩種風格有著明確偏好後，笑說：「就像我們韓國人會計較糖醋肉是淋醬還是沾醬一樣，這件事不能隨便。我得好好研究一下再決定，不然就要出大事囉。」崔鉉碩現場秀炒飯技眾人驚嘆 聯名速食推韓式起司脆雞飯《黑白大廚》崔鉉碩曝最愛珍奶口味 立flag為台客加肉加麵加量蒜頭