【NOW健康 陳曉彤／台北報導】寶林茶室食物中毒案擴大，由於死者血液採檢驗中米酵菌酸，引起外界熱議！如今有媒體報導國產鳳梨、杏鮑菇檢測出米酵菌酸，且木耳可能遭受唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型（Burkholderia gladioli pv. cocovenenans）感染，對此，農業部農業試驗所專家嚴正澄清，國內未曾出現鳳梨與杏鮑菇檢測出米酵菌酸之報告，也未有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型存在台灣農業生產環境並造成作物病害之紀錄。國產作物曾遭3菌危害 但不會產生米酵菌酸農試所指出，唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）有4種病原型，可產生米酵菌酸者為唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌（pv. cocovenenans），是不會危害農作物的，因此國內目前沒有危害農作物之紀錄。農試所說明，過往國內有危害唐菖蒲、蝴蝶蘭 、山蘇、鳳梨及杏鮑菇等作物之紀錄，該菌依據其病原型（pathovar）可分類為唐菖蒲病原型（pv. gladioli）、洋蔥病原型（pv. alliicola）、洋菇病原型（pv. agaricicola）等3個病原型，這3種病原型菌並不會產生米酵菌酸，也不會危害人體。▲針對外傳國產鳳梨、杏鮑菇檢測出米酵菌酸，農業部鄭重澄清。（圖／農業部提供）優質國產農作皆受把關 不會遭受汙染產生危害農試所菇類專家表示，要產生米酵菌酸之條件較為嚴苛，除了需要有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型（B. gladioli pv. cocovenenans）外，需要在特殊之環境條件下發酵，如溫度須控制在22至33°C、酸鹼值中性、含鹽量2%以下並含脂質之食物中，發酵1至2天才會產生，並非木耳本身就會產生此毒質。而台灣國產之木耳主要以鮮銷產品為主，不需要特別泡水來處理，因此選用國產鮮銷木耳，只要用水將進行外部清潔即可，而若針對乾木耳在其泡發過程，建議應多次換水，以避免微生物孳生。農業部表示，除了唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型過去並未有造成作物病害紀錄之外，國內菇類多數利用環控栽培，且優質農產品皆有通過生產履歷，在食用上具有安全之保障，因此民眾只要選擇有3章一Q的優良農產品，並透過適當保存與調製，不需要擔心會受到污染而所產生米酵菌酸之危害。最後，農試所專家強調，國內以往並未在鳳梨、木耳與杏鮑菇檢測出米酵菌酸之報告，同時也未有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型造成作物病害之紀錄，呼籲民眾不用過於恐慌，請安心食用國產優質農產品。# 首圖來源／Freepik更多NOW健康報導▸林書豪罹患此症治療遭禁賽 足底筋膜炎又稱運動員殺手▸【下班聊健康】不想毛手毛腳！除毛大小事專家解迷思就❤NOW健康：社群 │ 影音 │ 官網 │ 醫級邦 │ 健康安妞 Podcast

[NOWnews今日新聞] 台北知名素食「寶林茶室」食物中毒案已釀2死，初檢為「米酵菌酸」釀禍，但米酵菌酸無色無味難察覺，引發人心惶惶，驚喊不敢吃粿條、河粉、腸粉與酸辣粉等美食。對此，整合醫學專科醫師姜冠宇分析米酵菌酸特性，提醒做好分裝食材、現做現吃及低溫保存等3件事可預防，尤以「低溫保存」最重要。米酵菌酸是由Burkholderia gladioli伯克霍爾德氏菌（唐菖蒲椰毒病株）產生的致命毒素。姜冠宇指出，伯克霍爾德氏菌（唐菖蒲椰毒病株）有非常多宗族要一起共生，並且要在極為營養的環境，含有蔗糖、纖維素、胺基酸，要有一定的溫度，達成滋生和產毒的要件，所以食物做到以下三項就能避開細菌產毒的要件。第一：食材分裝單一食材要單獨包裝，不要混合散裝，這樣環境會比較單純。也可預防上述米酵菌酸「共生」特性。第二：現做現吃姜冠宇提醒，不要說炒好的一盤菜就放在那邊，避免因環境等因素導致食材變質或衍生有害物質。▲衛福部昨（30）公布新增輕症受害者為在寶林茶室饒河街店，食用咖哩仁當、冰奶茶後出現不適反映。（圖／翻攝寶林茶室臉書）第三：低溫保存姜冠宇指出，這一點最重要，要避免25度到35度常溫偏高溫的溫度，這樣即便它落地生根，只要做到低溫保存，那都能達到說避免產毒的要件，就能安心享受台灣美好的飲食文化。據疾管署昨（30）公布資訊，寶林茶室食物中毒案累計28人經醫院通報，其中2人死亡、5人加護病房搶救、2人一般病房治療、其餘19人返家休養中；年齡最小者10歲，最大者66歲；1名在3月24日死亡、1名在27日死亡；食用餐點包括粿條、滑蛋河粉、炒飯、炒麵等；症狀包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、倦怠、出汗、茶色尿等。稍早公布採檢裸條等食材未檢出米酵菌酸，仍待調味料等檢驗結果釐清。▲「米酵菌酸」毒素是罕見毒素。（圖／NOWnews社群中心）消息來源：NOWnews今日新聞延伸閱讀:寶林粿條0檢出米酵菌酸！4美食已有陰影不敢吃 憂這調味料有問題超強毒素「米酵菌酸」生成需4條件 學者覺得不尋常：怎麼會出現寶林新個案吃咖哩仁當中鏢！米酵菌酸禍端「小資版天貝」永久禁產寶林茶室疑「米酵菌酸」奪命！這5類食品高危 曾害1家9口全死絕

簡單在百貨公司美食街吃個外食竟吃出人命？這看起來在日常不過的事，現今成為台灣人在害怕的事了嗎？前陣子「蘇丹紅」辣椒粉風波尚未平息，近日寶林茶室炒粿條中的「米酵菌酸」竟出人命！而「米酵菌酸」又是什麼？日常哪些食物容易出現？身為消費者我們又該如何避免不小心食用到？延伸閱讀：什麼是蘇丹紅？誤食後該怎麼處理？營養師分享五招預防買到含有致癌色素食物 米酵菌酸是什麼？Source：PhotoMIX Company@Pexels過去你或許會聽過吃河豚中毒致死？那麼吃一個一般到不行炒粿條怎麼會中毒呢？根據化驗最有可能是「米酵菌酸」害的！這是一種毒性非常之強的毒素，通常只要一點點就會導致器官重傷甚至致命，且目前尚無解藥。即便煮熟後，也很難避免毒性消失。通常會主要影響中毒者的肝臟、腦、腎等重要器官。延伸閱讀：「食人菌」不可怕！營養師指引「提升免疫力」飲食7觀念：維他命C要選對、這類海鮮能量不能少 無色無味不異察覺Source：Burak The Weekender@Pexels中毒後會造成嘔吐、腹瀉、尿滯留、腹痛、過度出汗等症狀，通常一吃下肚後不會立即有反應，會在約為半小時至半天，最長可達一至兩天，毒素抵達臟器造成損傷。最讓人害怕的是「米酵菌酸」無色、無味幾乎無法察覺，因此通常中毒者並不會知道自己是哪一部分中毒。米酵菌酸最早在1895年被發現存活於椰子天貝，近幾年開始在非洲、中國皆有病例。延伸閱讀：「蔓越莓益生菌」8成女性都吃錯！營養師解答5觀念：保養私密處成分選錯恐白做工 這些食物要注意Source：Oleksandr P@Pexels上述提到雖然目前並沒有在全球大擴散，但在非洲、中國、台灣已有病例，除了台灣的炒粿條外，其餘的案例皆是在食用木耳、粿條後中毒。那麼還有哪些食物有可能中毒呢？根據報導「米酵菌酸」常出現於需要長時間發酵的食物上，發酵米、穀物發酵製品、發泡木耳等，特別是在環境衛生不佳、原料變質、儲存不當過高溫潮濕，就會造成「米酵菌酸」生長。 僅一招可預防！Source：Terje Sollie@Pexels延伸到我們常食用的食物之上，像是河粉、腸粉、年糕、玉米澱粉、粉條、寬粉、黑木耳、白木耳、椰子製品等，若環境條件不佳之下都很容易滋生「米酵菌酸」。無何避免食用到「米酵菌酸」，衛福部提醒「米酵菌酸」是一種罕見毒素，容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子和玉米，建議不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。 台北小巨蛋甜點推薦「稍甜」！位在巷弄坐擁高人氣，「水果千層蛋糕」一上架就秒殺是常有的事！2024 大型演唱會盤點！歌神張學友連開六場，宇多田光、IU、Aespa⋯日韓女神大比拼！加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。