糖醋雞丁酸酸甜甜的口味，清爽又開胃，料理中加入杏鮑菇和小黃瓜，有飽足感，又能吃到不同的口感，是道營養美味的料理喔～食材雞胸肉, 500克洋蔥, 0.5顆杏鮑菇, 2根小黃瓜, 3條黑胡椒粉, 少許辣椒, 0.5根地瓜粉或木薯粉, 3湯匙醃料蒜頭, 3瓣鹽, 1茶匙醬油, 1湯匙棕櫚糖或二砂, 2.5茶匙胡椒鹽, 0.5茶匙米酒, 少許香油, 少許太白粉或玉米粉, 4茶匙糖醋醬蕃茄醬, 2湯匙蔬果白醋, 2湯匙棕櫚糖或二砂, 2.5茶匙鹽, 0.5茶匙 料理步驟步驟 1：雞胸肉切丁，蒜拍扁去皮切末；步驟 2：加入醃料抓勻；步驟 3：加入太白粉或玉米粉；步驟 4：抓勻後用保鮮膜包起來，冰箱冷藏兩小時醃入味；步驟 5：杏鮑菇擦乾淨切除根部；小黃瓜洗ㄧ下後，用鹽抹勻靜置5分鐘去生；步驟 6：起油鍋；醃好的雞丁加入地瓜粉或木薯粉簡單抓勻，不要用力抓，要不然粉會都黏在手上；步驟 7：抓成這樣就可以了；步驟 8：等油溫時，可以先把洋蔥切方塊，辣椒斜切；杏鮑菇切滾刀塊；小黃瓜沖洗掉鹽巴擦乾，去頭尾後切滾刀；步驟 9：油溫到160-170度時，下雞丁，下鍋後先不要翻動，等炸到外皮成型後才去翻動，不用怕會黏在一起，外殼定型後就很容易分開；步驟 10：炸到浮起上色後就可起鍋；步驟 11：開大火，把雞丁再下鍋覆炸5-6秒，讓外殼更酥脆；步驟 12：另外拿個大炒鍋，鍋熱下橄欖油，放杏鮑菇，撒些黑胡椒粉；步驟 13：把杏鮑菇煎炒上色到熟，就可以先起鍋備用；步驟 14：原鍋轉小火，再下少許橄欖油，放入洋蔥炒香後，加入糖醋醬料煮滾，試味道微調；步驟 15：放入小黃瓜；步驟 16：杏鮑菇拌炒；步驟 17：下炸好的雞丁翻炒一下，讓雞丁裹上糖醋醬；步驟 18：最後放辣椒再翻兩下就可以。辣椒主要是添色，不加也沒關係喔～ 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：酸酸甜甜、清爽開胃！糖醋雞丁台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號