記者邱俊吉／綜合報導許多人為減肥會大量吃生菜沙拉，卻感覺效果不佳。對此，腸胃科醫師鄭泓志在臉書分享，其實多吃生菜沙拉確實有助控制體重，但要吃對順序，同時搭配好油；根據研究，若能「餐前先吃、加少量橄欖油、避免高糖佐醬」，生菜沙拉將能減脂、穩定血糖並改善代謝。鄭泓志指出，根據國際知名期刊《Foods》2024年一篇綜論研究，以萵苣、羅馬生菜為主的沙拉，能透過2大機制降低肥胖風險：●餐前先吃。在正餐前吃一碗沙拉，餐後血糖峰值可下降20%至30%，使胰島素分泌更穩定，並可減少脂肪合成及囤積，長期下來，每日熱量攝取可減少約150至200大卡。●加少量橄欖油。每天吃大約400克生菜沙拉，同時搭配適量橄欖油，不僅可讓壞膽固醇下降10%至20%，還能改善血壓、降低代謝症候群風險，更重要是油脂有助吸收脂溶性維生素A、E、K與β-胡蘿蔔素，可使吸收率由10%以下提升至20%至40%，具抗氧化、抗發炎效果，使體重增加機率下降15%至25%。鄭泓志並強調，生菜沙拉若吃錯，可能會愈吃愈胖，常見3大雷區包括：●高熱量醬料。例如凱薩、千島等濃稠醬，一匙便超過100大卡，輕易抵銷沙拉優勢。●高脂配料。包括麵包丁、培根、起司絲或炒堅果等，熱量較高，油脂也偏多，整碗沙拉熱量可能增加200至300大卡。●甜味陷阱。含糖沙拉醬和大量水果會提高升糖指數，並刺激胰島素分泌，促進脂肪囤積。鄭泓志提醒，真正有效減重的生菜沙拉吃法，應該是餐前吃、加好油、少醬料，掌握這3原則，輕食才能確實發揮作用。點我加ETtoday好友，接收更多新聞大小事。

 你是不是也曾經在煮玉米的時候，把那些細細長長的玉米鬚一股腦地丟進垃圾桶？下次可別這麼做了！看起來不起眼的玉米鬚，其實是一種流傳千年的天然草藥，現在還被科學研究證實，可能有助於穩定血糖、改善糖尿病。 傳統妙方，現代驗證玉米鬚在中醫和民間療法中常被拿來對付像是水腫、腎結石、高血壓，現在更有人拿來對抗糖尿病。但它真的有用嗎？最近一篇發表在《Pak J Pharm Sci》期刊的研究，找來35到60歲、患有第二型糖尿病的男性進行試驗，測試玉米鬚粉對血糖的影響。怎麼做實驗？研究人員把參與者分成三組：第一組（對照組）：不吃玉米鬚粉第二組：每天吃1克玉米鬚粉第三組：每天吃2克玉米鬚粉實驗持續60天，期間定期追蹤血糖與糖化血紅素（HbA1c）這兩個指標。60天後，數據說話結果很明顯：沒吃的人，血糖還微幅上升吃1克的人，血糖下降約15%吃2克的人，血糖下降接近19%更驚人的是，吃2克的那組，糖化血紅素也下降了約5%（這是反映長期血糖控制的重要指標）玉米鬚為什麼這麼厲害？研究也發現，玉米鬚富含：天然抗氧化物：像多酚與類黃酮，有助減少體內發炎與壓力纖維與蛋白質：幫助腸道健康礦物質：如鈣、鎂、鉀，有助調節血壓與代謝這些成分合起來，可能就是它對糖尿病有幫助的原因。該怎麼看待這個結果？雖然這只是小型初步研究，但結果相當值得關注。玉米鬚未來很可能被開發成天然健康食品或輔助保健品，幫助糖尿病患者更好地控制血糖。不過，如果你本身有慢性病，或正在服用藥物，還是建議先詢問醫師再嘗試新食材喔。 參考資料：《Investigation of phytochemical profiling and therapeutic effects of corn silk against diabetes in human male subjects》 為什麼高鐵的馬桶坐墊都是「U型」？設計師爆料「超神奇巧思」竟是全女性福音！超美白5種「玫瑰面膜」自製法！遮瑕、美白、保溼一次到位！CP值高到升天！