在台灣，雞排不僅是街頭小吃的代表，更是朋友間打賭時的常見獎品。然而，這片金黃酥脆的美味背後，卻隱藏著高油、高鈉、高熱量的健康風險。雖然雞排的美味無可否認，但過量食用可能會對健康造成不小的影響。▲ 雞排不只好吃！營養師揭「5大健康風險」。（圖／資料圖庫） 雞排的五大健康風險血管硬化的隱憂雞排在高溫油炸過程中，蛋白質的營養素會被破壞，形成「醣化蛋白質」，這種物質會損害血管的彈性，導致血管硬化。長期食用可能增加高血壓、中風及冠心病等心血管疾病的風險。 2. 致癌風險的提高油炸時的高溫容易產生「多環芳香烴（PAHs）」等致癌物質，尤其是在高脂肪環境下更容易產生氧化物。經常攝取油炸食品，可能會提高腸胃癌、肝癌等癌症的風險。 3. 肥胖與代謝疾病的風險炸雞外層的麵粉或麵包粉在高溫油炸後吸收大量油脂，熱量比原材料高出2-5倍，容易導致脂肪堆積，引發肥胖及代謝性疾病。建議使用氣炸鍋或烘烤方式來減少油脂攝取。 4. 腎臟負擔加重雞排在醃製階段加入大量鹽分，炸完後再灑上胡椒粉或其他調味料，整片雞排的鈉含量常常超標。腎臟必須加倍工作才能排掉多餘的鈉，長期下來可能造成腎臟壓力，甚至提高腎病風險。 5. 心血管疾病風險增加高油與高鈉的組合會讓血脂升高、血管收縮、血壓飆升，心臟負擔加重，增加中風、心肌梗塞的風險。 如何聰明享受雞排去皮再吃：去掉麵衣和雞皮可以大幅降低吸油量與熱量，尤其是麵衣是最容易吸油的部分。不加九層塔：九層塔非常會吸油，搭配著吃會攝取過多油脂。不額外加調味料：雞排本身已經調味過，再加醬或調味料會讓鈉含量爆表，以原味為主比較保險。搭配無糖飲料：已經吃炸物了，就別再喝含糖飲料，選擇無糖茶或無糖氣泡水，能減少身體負擔。 營養師的建議營養師提醒，炸物的食用頻率、份量及搭配方式都很關鍵。如果已經吃了高油、高鈉的雞排，當天其他餐應多補充蔬菜、水分及原型食物，並盡量避免再吃鹹酥雞、薯條等二次重炸的食品，讓身體有喘息的空間。▲ 雞排不只好吃！營養師揭「5大健康風險」。（圖／高敏敏營養師&白袍聯盟）

每到宵夜時刻，一口咬下酥脆的外皮及多汁的厚實雞肉，令人欲罷不能，此篇絕對是炸物控必收。   超派炸雞台北市/萬華區由YT《超派人生》超哥所經營的炸物專門店，招牌是具厚薄兩種脆殼的紅白無骨炸雞，採用台灣溫體雞肉，不走多汁路線，不油膩，厚實好吃。（MENU美食誌王麗鈞提供）    天使雞排台北市/大安區雞排厚度是一般市售的兩倍厚！酥脆的外皮，鹹香中帶微甜的調味，還有鹽酥菇、雞米花、黃金脆薯、手工黑輪、酥皮甜番薯丸、香酥雞塊、檸檬冬瓜茶，都很推薦。（MENU美食誌Aiba⭐️翼提供）     雞大爺炸食桃園市/平鎮區提供多種口味的雞排，餐點種類選擇多元，特別推薦大爺拚套餐、椒香麻辣咔拉炸雞、川味麻辣雞排、噴香三角骨，每款表現讓人再三回味，非常涮嘴。（MENU美食誌姆士林提供）  三重牛乳大王新北市/三重區三重在地相當有名的排隊美食，營業時間從早上９點半開到晚上11點半，從早餐吃到宵夜。雞排非常厚實，外酥內嫩又多汁，是一間被雞排耽誤的飲料店！（MENU美食誌地方恰北北媽媽😂提供）       國聲沾醬香雞排花蓮縣/花蓮市開店25年的國聲沾醬雞排，提供的醬料鹹中帶甜，可以同時吃到兩種口感，雞排肉厚實且大塊，一定要搭配上蒜頭一同享用，整體會更富有層次感。（MENU美食誌吃貨小肥仔提供）     3Q脆皮雞排基隆市/信義區雞肉本體有醃漬過，調味偏甜，帶出鮮甜肉質，再搭配上高水準的外皮。店家除了炸雞排，也有現打果汁，不添加其他調味也不使用果糖，每日限量賣完為止。（MENU美食誌🤡提供）   防疫期間店家營業時間與內用制度可能會有變動，建議上店家的粉絲專頁查詢哦！以上資訊由MENU美食誌提供，想接收即時美食消息，歡迎搜尋MENU美食誌app！      延伸閱讀：大家都在吃！快跟上美食潮流成為最懂吃的人！加入MENU Line@好友，隨時查詢各式美食清單！查看原始文章