台北餐飲圈的低調秘境「L.C Française 法租界」長期以來是政商名流最愛的私廚聚點，招牌雞湯軟嫩鮮美，當年魔獸霍華德來台時也曾在此細細品嚐。法租界不僅連續榮獲500盤肯定，還摘下「無添加料理」二星評價，在風味與理念之間取得完美平衡。近期法租界完成店面全新改裝，以更成熟內斂的法式風格重新呈現，並同步延伸品牌版圖至松山區，推出副品牌「參拾尋味」。春季新菜單以「從炭火到鮮味」的完整畫卷展開，讓人從前菜一路吃到壓軸，每一口都充滿細膩層次，快來跟小編一起來看看有哪些5大亮點吧！亮點1｜十年一湯的招牌雞湯，簡單卻極致純粹法租界的靈魂招牌「黃金雞湯」用十年一湯之名聞名，每鍋用公雞、母雞和鹽巴慢火熬煮八小時，湯色澄黃清亮，雞肉軟嫩多汁。沒有多餘調味，卻能把食材最純粹的鮮美完整呈現，是許多熟客每次必點的經典，主廚Adam表示這碗湯就是對食材最誠實的致敬。亮點2｜春季六味小菜開場，炭火與發酵香氣層層展開春季新菜從「六味小菜」開始，煙燻花生帶著淡淡木質香，招牌炭烤滷味選用究好豬的豬耳朵、豬頭皮與雞腳，川燙後炸至表皮焦脆，再經炭火收香，微微焦氣令人著迷。發酵蘑菇小九孔以輕盈酸度帶出海味；椒麻玉米用水果玉米炭烤後淋上椒麻醬，辛香開胃；紅玉鵪鶉蛋以紅茶煙燻，釋放淡淡茶韻；百香海蜇皮則以清爽果酸收尾。六道小品各自獨立又彼此呼應，為整套菜單緩緩拉開味覺序幕。亮點3｜海味與溫熱菜式接力，層次豐富不膩口接著登場的「蛤蜊拌鮑魚撈起」將蛤蜊清甜與鮑魚彈韌完美交織，爽口開胃；「煙燻鮭魚卵乳酪起司沙拉」用煙燻乳酪與酸奶醬襯托北海道鮭魚卵的鮮甜，檸檬汁點綴後更顯明亮。溫熱菜式中，「究好豬控肉炸春卷」外酥內潤，控肉膠質與油脂交織，口感豐富；「蒜子橄欖油燒海螺鮮魚」則展現主廚對火候的精準掌控，蒜香與橄欖油果香包裹海味，山菜過貓增添清脆，傳統與創新和諧共存。亮點4｜人頭定價與套餐彈性，私廚也能很親民法租界這次調整用餐形式，私廚改採人頭計價，每位NT$1,980起，最少八位起訂，跳脫傳統以桌計價的框架，讓份量與上菜節奏更加精準。同時也開放套餐形式，如果跟小編一樣找不到八位朋友一起吃也沒關係，就算只有一或兩位用餐也能好好大快朵頤一番。除此之外，餐廳內的空間經過全新改裝後法式風格更內斂成熟，維持私密性與高端品質的同時也回應了當代小型聚餐的需求。亮點5｜品牌延伸松山「參拾尋味」，招牌雞湯雙據點都能喝到法租界正式進駐松山區，推出副品牌「參拾尋味」，以串燒 × 法式料理為核心概念，為松山餐飲版圖注入新風格。招牌黃金雞湯也將同步在兩個據點販售，讓不同區域的饕客都能品嚐到法租界經典風味。無論是炭火串燒還是精緻法式美食，主廚Adam用春季新菜單作為序章，不僅致敬品牌精神，也為品牌未來開啟更多可能性。L.C Française 法租界春季桌菜資訊：NT$1,980起/位，最少8人起訂。春季套餐資訊：NT$1,980起/位，1人即可預約。供應時間：2026/04月至07月，採預約制。餐廳資訊：L.C Française 法租界（106台北市大安區敦化南路一段187巷45-2號）預約專線：0965-515-181營業時間：中午12:00-15:00，晚上18:00-22:00參拾尋味地址：台北市松山區民權東路三段160巷19弄3號1樓內有專屬包廂(約12位版前空間)，另有開放式用餐區另提供季節套餐：以無菜單料理呈現，相關資訊請於訂位時詳洽。延伸閱讀：海南雞飯由來是什麼？台北海南雞飯必吃名單8間一次看「遠東Café」大馬雙主廚坐鎮！辣椒蟹、海鮮叻沙吃到飽，6道必吃料理推薦信義區花園秘境曝光！「英格莉莉」進駐統一時代百貨，4大必吃亮點看過來本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：台北私廚秘境「法租界」改裝回歸！春季菜單5大亮點，靈魂招牌「黃金雞湯」必吃

在台北東區的靜謐巷弄中，一間名為「法租界」的預約制餐廳以其獨特的魅力款待著每一位來客。主廚陳柏融（Adam）將他在德朗與教父習得的精湛法式廚藝，融入對台灣家鄉風味的深切情感，在2025春季獻上一桌別具心意的家宴菜色。走進台北東區巷弄，黃光微暈的「法租界」低調開門，像是老友家的餐桌默默開席。這間全預約制的餐廳由主廚陳柏融（Adam）主理，沒有刻意的姿態，有的是在德朗與教父磨練出的法式底蘊和對台菜濃濃的鄉愁。在2025的春季，他端出一桌春宴佳餚，用法餐的細膩技巧拾起屬於台灣家庭的熟悉滋味。在「法租界」開飯前就有故事在桌上醞釀，風味各異的小菜一字排開，不只是前奏，更像飯前圍爐聊天的暖場。每道小菜像是一段記憶片段，熟悉的味道、新鮮的詮釋，讓人瞬間回到有大人小孩圍桌共食的年代。嫩薑金桔松花皮蛋經典台式小吃再升級，皮蛋切得剛好入口，上頭鋪上嫩薑與酸甜平衡的金桔醬，清香醒胃，翻轉了你對皮蛋的刻板印象。鴨火腿梅干番茄薄如紙的鴨火腿包裹梅干與番茄，鹹香中帶果酸甜香，自製梅干蜜餞透著兒時零嘴的記憶。煙燻春捲&剝皮辣椒美乃滋用永樂市場的手工春捲皮，保留一點嚼感，內餡煙燻花枝、櫻花蝦和雪裡紅層層堆疊，搭配甜辣酸兼具的剝皮辣椒醬，美乃滋也變得有靈魂。韭菜花椒麻玉米&鱈魚香絲花椒粉一個是玉米搭韭菜清香與微麻花椒，另一個是炸香鱈魚絲上撒花椒，兩種截然不同的麻香演繹，風味低調卻叫人難忘。金沙XO綜合滷味熱前菜金沙XO滷味是一大鍋熱氣蒸騰的寶藏，鴨舌、豬耳、雞腳、腐皮、豆干全都滷進主廚自製的XO醬與金沙醬中。這道菜很有畫面，孩子們圍著搶食，長輩邊聊邊吃，醬汁在手指間留下餘韻，熱鬧又溫馨。法租界雞湯這鍋湯沒有浮誇裝飾，卻有最能鎮住全桌的氣場。雲林果然飼好雞加上時蔬、火腿，用大陶鍋細火慢熬8小時，只為提煉出最純粹的金黃湯頭。喝下的每一口，都是時間和堅持的結晶。這鍋湯也曾獲得「全球風味評鑑雙星獎」與《500盤》肯定，是主廚最堅定的代表作。粽葉湯圓帶骨牛牛小排以粽葉慢燉至酥爛入味，肉汁融入洋芋泥與湯圓，法式奶油的潤滑感結合中式燉煮的濃郁，吃進口裡溫潤飽滿。松露橄欖菜野生海魚清蒸海魚肉質緊實，魚上撒著干貝酥、蒜酥，鋪底橄欖菜結合黑松露醬，海味與陸香交織，層次驚喜。究好豬五花肉星願米飯像家裡最拿手的滷肉飯，卻更精緻。肉燉得軟爛，米飯選用來自花東的星願米，搭配半熟蛋、鍋氣香，整碗吃起來就是家的味道。胡椒魷魚螺肉台式經典「螺肉蒜」變身收尾暖胃小品。蒜香、芹菜香與微辣白胡椒交織，不油不膩，讓這一餐以家常的溫柔作結。法租界的這桌春宴菜色不追求浮誇擺盤，也不標榜華麗創意，專注於把熟悉的台灣味用細膩的法式技法重新詮釋。每一道菜都像是主廚親手寫下的家書，端上桌的是故事也是感情。法租界｜春季桌菜資訊價錢：25,000+10% / 桌（建議8~10人用餐）)供應時間：2025/05月至07月，採預約制。餐廳資訊：L.C Française 法租界（106台北市大安區敦化南路一段187巷45-2號）預約專線：0965-515-181營業時間：中午12:00-15:00，晚上18:00-22:00延伸閱讀：台北東區微醺味蕾探險！金曲歌后孫盛希打造「緩緩 FABULA」餐酒館，5大亮點太誘人東區早午餐新選擇！「花酒蔵餐酒館」週末限定，8款必吃餐點一次看東區餐酒館新選擇！「UCHI吾居炭火餐酒」9道推薦菜色、6款冠軍調酒必嚐