台北私廚秘境「法租界」改裝回歸！春季菜單5大亮點，靈魂招牌「黃金雞湯」必吃

台北餐飲圈的低調秘境「L.C Française 法租界」長期以來是政商名流最愛的私廚聚點，招牌雞湯軟嫩鮮美，當年魔獸霍華德來台時也曾在此細細品嚐。法租界不僅連續榮獲500盤肯定，還摘下「無添加料理」二星評價，在風味與理念之間取得完美平衡。

近期法租界完成店面全新改裝，以更成熟內斂的法式風格重新呈現，並同步延伸品牌版圖至松山區，推出副品牌「參拾尋味」。春季新菜單以「從炭火到鮮味」的完整畫卷展開，讓人從前菜一路吃到壓軸，每一口都充滿細膩層次，快來跟小編一起來看看有哪些5大亮點吧！

法租界的靈魂招牌「黃金雞湯」用十年一湯之名聞名，每鍋用公雞、母雞和鹽巴慢火熬煮八小時，湯色澄黃清亮，雞肉軟嫩多汁。沒有多餘調味，卻能把食材最純粹的鮮美完整呈現，是許多熟客每次必點的經典，主廚Adam表示這碗湯就是對食材最誠實的致敬。

春季新菜從「六味小菜」開始，煙燻花生帶著淡淡木質香，招牌炭烤滷味選用究好豬的豬耳朵、豬頭皮與雞腳，川燙後炸至表皮焦脆，再經炭火收香，微微焦氣令人著迷。發酵蘑菇小九孔以輕盈酸度帶出海味；椒麻玉米用水果玉米炭烤後淋上椒麻醬，辛香開胃；紅玉鵪鶉蛋以紅茶煙燻，釋放淡淡茶韻；百香海蜇皮則以清爽果酸收尾。六道小品各自獨立又彼此呼應，為整套菜單緩緩拉開味覺序幕。

接著登場的「蛤蜊拌鮑魚撈起」將蛤蜊清甜與鮑魚彈韌完美交織，爽口開胃；「煙燻鮭魚卵乳酪起司沙拉」用煙燻乳酪與酸奶醬襯托北海道鮭魚卵的鮮甜，檸檬汁點綴後更顯明亮。溫熱菜式中，「究好豬控肉炸春卷」外酥內潤，控肉膠質與油脂交織，口感豐富；「蒜子橄欖油燒海螺鮮魚」則展現主廚對火候的精準掌控，蒜香與橄欖油果香包裹海味，山菜過貓增添清脆，傳統與創新和諧共存。

法租界這次調整用餐形式，私廚改採人頭計價，每位NT$1,980起，最少八位起訂，跳脫傳統以桌計價的框架，讓份量與上菜節奏更加精準。同時也開放套餐形式，如果跟小編一樣找不到八位朋友一起吃也沒關係，就算只有一或兩位用餐也能好好大快朵頤一番。除此之外，餐廳內的空間經過全新改裝後法式風格更內斂成熟，維持私密性與高端品質的同時也回應了當代小型聚餐的需求。

法租界正式進駐松山區，推出副品牌「參拾尋味」，以串燒 × 法式料理為核心概念，為松山餐飲版圖注入新風格。招牌黃金雞湯也將同步在兩個據點販售，讓不同區域的饕客都能品嚐到法租界經典風味。無論是炭火串燒還是精緻法式美食，主廚Adam用春季新菜單作為序章，不僅致敬品牌精神，也為品牌未來開啟更多可能性。

春季桌菜資訊：NT$1,980起/位，最少8人起訂。

春季套餐資訊：NT$1,980起/位，1人即可預約。

供應時間：2026/04月至07月，採預約制。

餐廳資訊：L.C Française 法租界（106台北市大安區敦化南路一段187巷45-2號）

預約專線：0965-515-181

營業時間：中午12:00-15:00，晚上18:00-22:00

地址：台北市松山區民權東路三段160巷19弄3號1樓內有專屬包廂(約12位版前空間)，另有開放式用餐區

另提供季節套餐：以無菜單料理呈現，相關資訊請於訂位時詳洽。

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本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：台北私廚秘境「法租界」改裝回歸！春季菜單5大亮點，靈魂招牌「黃金雞湯」必吃