位於臺北東區巷弄的法式餐廳「ÉCRU CUISINE TOBI」，連續入選2024、2025年《米其林指南》推薦餐廳，近期推出以「深綠」為主題的全新春季菜單。主廚飛松裕之以在法國工作時期、走入河畔山林採集野生香草的記憶為靈感，透過法式技法結合臺灣當季食材，呈現逐漸濃郁的樹林綠意，帶來趣味、從容的春末餐桌風景。「在法國的時候，葡萄樹也是會在春季的時候葉子更加深。就是以這樣的靈感，做為這次春季的發想。」「ÉCRU CUISINE TOBI」的主廚飛松裕之，過去在法國索恩河畔一處名為 Tournus（圖爾尼）的小鎮生活。它位在法國勃艮第（Bourgogne-Franche-Comté）的索恩－盧瓦爾省（Saône-et-Loire），是一座保存完好的中世紀小鎮，以葡萄園、修道院與索恩河畔風光著稱。鎮上有迷人的農田、有河岸、有山林景色。春天的時候葡萄樹的葉子從嫩綠漸漸轉深，在那裡工作的他也曾走進山林採集野生香草作為料理的搭配。這些記憶與畫面跟著他輾轉來到臺北，也成了這一季「深綠」菜單的靈感。延伸閱讀：曼谷餐飲現場直擊｜從 Fine Dining 到街頭攤販，8+1間米其林名廚與在地風味正在共寫亞洲的下一章  真誠與自然的料理方式飛松裕之出生於日本福岡，畢業於大阪辻調理師專門學校，廚藝人生橫跨福岡、東京，並遠赴法國勃根地研修。2021年移居臺灣，隔年在亞都麗緻大飯店「巴黎廳1930」摘下米其林一星，2023年起擔任 ÉCRU 主廚，帶領餐廳連續於2024、2025年入選《米其林指南》推薦餐廳。「ÉCRU 一名來自法語，意指「真誠」與「自然」，以不加修飾的方式呈現食材本來的樣子，也幾乎是飛松裕之料理觀的註解。本季以「深綠」為主題，汲取的是春末銜接夏日的那段過渡的時間。這個時節植物漸漸茂密，色彩越來越濃郁，卻還帶著初生的輕盈。就像菜單文案上所說：「逐漸濃郁的樹林綠意，花朵漂浮在微微晃動的水面上，呈現出趣味、風情與安寧的氛圍。」飛松主廚將法式技法作為骨架，運用臺灣當季食材，說出他腦海中的法國記憶。醬汁的設計邏輯上令人印象深刻，主廚每一道主菜都有對應的高湯作為基底，雞肉配雞高湯，羊肉配羊高湯，再以精選酒款一同熬煮收汁，讓風味凝聚集中，又不蓋過食材本味。此外，菜單裡有一道標注著「致敬」（Hommage）的鮭魚酸模醬，其原型來自飛松主廚的法國師傅，是1970、80年代經典法菜。當年的做法相當直接，把鮭魚料理好後淋上醬汁，僅追求味道上的表現，無擺盤的概念。飛松主廚認為當今的風氣，客人拍照、錄影早已是用餐體驗的一部分，這道菜因此加入了橙、酸模葉束與番茄，重新設計了呈現方式，在帶著理解下保留原始風味精神，並在餐桌上展現當代的模樣。  「深綠」春季菜單詳細介紹—餐廳有午間與晚間兩種形式，晚間套餐分為「LE TEMPS D'ÉCRU」（NT3,980）與 「IMPRÉGNATION」（NT5,980），午間套餐「LA PROMENADE」則有NT2,400及NT2,980 兩種方案，各有不同的菜道組合。無論選擇哪一種套餐，料理都從開胃小點展開，以甜點與精緻小點（Mignardises）作結，每道，皆是主廚對春天的詮釋。開胃小點 Amuse Bouche開胃小點共有四道，玻璃杯裝的小點，基底以甜椒泥鋪底，上方是澄清番茄湯製成的泡泡，最後灑上鹽漬櫻花粉，在增添春天色彩之外也帶來香氣。「胡蘿蔔鹹蛋糕」是法國人很喜愛的小點之一，主廚特別以此作為開端。上方點綴松子與山蘿蔔葉，胡蘿蔔正中間則搭配洋蔥醬。以及勃艮第地區的代表菜色「豬腳凍」，主廚選用豬腳部位製作而成，上方以小黃瓜與紫蘇花點綴，增加清爽感。「玉米 Bon Bon」，玉米風味濃郁，帶有油脂香氣。 帝王蟹｜毛豆｜佛手瓜以北海道帝王蟹為主要食材，盤飾的靈感來自主廚在河畔採集花草、欣賞花景的記憶，藉此呈現出來。帝王蟹下方鋪有甜豆泥，上方是炭烤毛豆，帝王蟹本身則拌入切碎的佛手瓜，增加不同的口感，最後以甜豆作為搭配。醬汁使用手指萊姆、蔬菜高湯與檸檬汁熬製而成，清爽又開胃。 佛卡夏為主廚自製的佛卡夏麵包，搭配上海鹽與橄欖油。海鹽來自主廚的故鄉福岡，是「宗像」（Munakata）大島的海鹽。大島是一座小島嶼，當地以大鍋熬煮的方式提煉海鹽，與臺灣常見的曬鹽方式不同。橄欖油則來自熊本天草天草的橄欖觀光農園「アビーロ」的產品，帶有明顯的草本風味。 章魚｜臺灣洋蔥｜楊桃｜紅茶選用澎湖的章魚，再以臺灣紅茶浸泡而成。擺盤發想自莫內的睡蓮名畫，呈現花朵漂浮在河面上的意境。章魚上方點綴洋蔥、楊桃，以及酥炸的東方美人茶茶葉。洋蔥的部分以甜菜根汁浸泡上色。醬汁搭配洋蔥白醬，外層圍繞的是以酥炸橄欖油、香茅與蔥綠菠菜調製而成的醬汁。 真鯛｜蕈菇澄清湯｜季節時蔬主廚以台、日、法三個國家的飲食文化為概念發想。日本以九州的真鯛作為代表，取用臺灣人喜愛喝熱湯的飲食文化作為元素，以熱湯的形式呈現，但是是以法式澄清湯的手法展現。搭配上秋葵、洋菇、日本糯麥，最後式底下則是九層塔醬汁，帶出不同的香氣。 芝麻小圓法｜豆漿奶油以芝麻風味的麵包搭配主廚特製的豆漿奶油，榖物的香氣濃郁迷人。奶油特別加入無糖豆漿慢慢調製，讓整體風味更為輕盈。選擇豆漿與奶油結合，是因為豆漿是臺灣飲食文化裡非常日常的食物，早餐有豆漿、甜點有豆花。他本身喜歡奶油類的東西，但奶油吃多了腸胃容易不舒服，加入豆漿之後口感變得更輕盈，也希望臺灣人會喜愛這樣的風味組合。 鮭魚｜酸模醬主廚為了致敬法國師傅所傳承下來的鮭魚料理，鮭魚先以油煎過，再經過表面炙燒，提升香氣。旁邊配有油煎鮭魚、石螺與酸豆拌製而成的小點，可以品嘗不同質地的風味，以及主廚自製的半烘乾小番茄。醬汁以白酒為底熬製，主廚將過去採集花草時的意象，葉子綁成一束一束的樣子成為酸模葉束，中間再包入青花筍。 玉米雞｜羊肚菌｜黃酒醬、紐西蘭羊肉｜綠豆蔻乾蔥醬季節套餐的主餐提供「玉米雞」與「紐西蘭羊肉」兩種選擇。雞肉選用臺灣玉米雞，以法式雞肉捲的方式呈現，層次豐富。上層是雞胸肉，中間以雞腿肉與開心果搭配，最底層則是雞菲力與蘑菇泥。包裹成型後先舒肥，再經過炭烤。醬汁使用法國熟成六年的黃酒調製，並加入法國羊肚菌一同熬煮，提升風味。紐西蘭羊肉選用羊排部位，以炭烤方式呈現，搭配綠豆蔻乾蔥醬。醬汁以羊骨高湯與乾蔥炒製而成，可單獨沾取享用，或是搭著配菜馬鈴薯與綠蘆筍一起享用。 鴨肉威靈頓有別於一般餐廳常見的威靈頓牛排，主廚飛松裕之特別選用臺灣彰化的胭脂鴨，做成鴨肉威靈頓。鴨肉的處理方式採用法文稱為「Étouffé」的技法，以悶殺而非割喉放血的方式屠宰，讓血液留在鴨肉之中。這也是法國料理中盧昂血鴨（Canard à la Rouennaise）的核心技法，保留血液讓肉質帶有輕微野味，同時也更為柔軟。 主廚取鴨胸部位，以鴨胗包裹鴨菲力捲製成型，外層再裹上酥皮。醬汁使用法式傳統薩米醬，以鴨血、羊高湯，加入波特酒與白蘭地一同熬製，風味濃郁。相較於牛肉威靈頓的柔軟口感，鴨肉威靈頓帶有更明顯的咬勁，風味也截然不同，也是這季菜單中挑戰性最高的一道料理。 可可｜櫻桃｜桑椹甜點以可可為主體，內藏櫻桃慕斯與櫻桃蓬蓬，切開時會帶有流心的效果。上方的香緹鮮奶油帶有薄荷與丁香的甜香，搭配主廚自製的櫻桃酒一同享用。 精緻小點 Mignardises有「茉香綠茶布列塔尼奶油酥餅」、「金鑽鳳梨沙布列」，以及「馬告小泡芙」。綠茶、金鑽鳳梨與馬告，都是主廚喜愛的臺灣風味，特別將它們融入法式小點心之中。  ÉCRU CUISINE TOBI臺北市大安區敦化南路一段177巷19號02-2779-0146營業時間：午餐時段 12:00～14:30，晚餐時段 18:15～22:00inline https://inline.app/booking/ÉCRU CUISINE TOBIFB／IG延伸閱讀：獨家專訪｜東京預約困難餐廳「PELLEGRINO」主廚高橋隼人：廚房裡的「自己」與「小火」哲學臺北米其林一星餐廳「aMaze 心宴」2026春季套餐「賰」，九道式饗宴顛覆春日料理印象臺北嘉佩樂中餐廳「榕居」行政主廚袁柏勳上任！出身粵菜三代世家，以老菜新解的料理哲學重新定義當代粵菜體驗免訂位餐廳！臺北東區精緻小吃「倉廩CANG LIN」：辦桌、早餐記憶成為11道新菜，慢烤牛小排倉餅、酥炸牛筋一次上桌苗栗美術館餐廳「黎森 LiSTEN」正式開幕：田中英樹口吹玻璃餐具、菜色融合客家風土，「香色」主廚邱一中打造最美森林餐桌一隻鴨為什麼值得等三年？「晶華軒」首度入選亞洲50最佳餐廳百大名單，鄔海明主廚以「太后鴨」回應粵菜的未來與食材選擇本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：米其林入選法式餐廳「ÉCRU」2026 春季菜單：跟著主廚飛松裕之走入法國河畔的深綠記憶，以料理感受春末轉夏的濃郁滋味

在台北眾多江浙菜中，「薺元小館」已經默默飄香25年。從三民路的小店起家到如今落腳南京東路黃金店面，這家老字號始終以溫潤細膩的家常風味成為許多台北人心中最可靠的記憶中的味道。「薺元小館」二代接班人程家堯接手9年後，不僅守住老滋味，更以傳統結合創新的方式讓經典江浙菜在當代餐桌上重新被品味。快來跟小編一起看看薺元小館最值得推薦的五大招牌亮點，每一道都承載著25年的職人堅持與溫暖人情味！亮點1｜火腿貴妃雞湯：功夫湯品中的經典之最這道被老饕奉為鎮店招牌的「火腿貴妃雞湯」用老母雞、豬骨熬煮10小時，湯色金黃透亮，入口先是雞湯的柔和甘甜，隨後金華火腿的熟成香氣層層釋放，尾韻帶著細緻回甘。小土雞肉細嫩不柴，充分吸附湯汁精華。小編實際品嚐後覺得口感不同於一般厚重路線，這碗湯清中見濃，喝得既優雅又滿足，是懂吃的人絕對不能錯過的經典。亮點2｜家傳獅子頭 ：百年手路菜的溫潤滿足源自老闆高祖母的手路菜，這道「家傳獅子頭」至今已有百年歷史。選用黑毛溫體豬絞肉以6:4黃金比例手工打出筋性，不經過油炸，直接以肉汁、醬油、蠔油製成的高湯與包心白菜燉煮2小時。獅子頭入口即化，飽滿肉香在舌尖爆開，搭配軟嫩白菜，是一道吃完會讓人忍不住再來一碗的溫潤家常味，也是小編最喜歡的一道菜。亮點3｜薺元芋泥鴨：繁複工序下的驚喜層次這道預定菜以櫻桃鴨為主材，先經醃製與蒸製鎖住肉汁，再以綿密芋泥層層包覆，最後油炸定型。外酥內香，鴨肉肥美不膩，芋泥鬆軟綿密，兩者交融出豐富的口感與香氣，是薺元小館中兼具功夫與創意的代表作。亮點4｜脆皮蝦球：手工現做的最強下酒菜嚴選10隻白蝦反覆拍打成泥，手工搓成球狀，外層裹上厚度約1公分的吐司丁，小火慢炸至外皮酥脆、內餡彈嫩。無論原味或搭配椒鹽都別有韻味，是許多老客人每次必點的經典下酒菜，小編私心覺得超級下飯。亮點5｜畫盤服務以及慢工哲學，帶來有溫度的用餐體驗除了招牌菜色以外，薺元小館最特別之處還在於二代接班後加入的「畫盤服務」。美術系出身的老闆程家堯會以有溫度的筆觸為客人客製化畫盤，把美食與藝術結合，讓每一桌不僅有好吃的菜，更有被細心對待的感覺。無論是長時間醬燒的蔥燒鯽魚、細膩醃漬的梅汁茄球還是Q彈的香Q醉元寶與甜而不膩的棗泥鍋餅，每一道都體現了慢工出細活的職人哲學。25年來薺元小館守住的是那份屬於台北人的家常記憶，二代接班後沒有急著年輕化，而是用更從容的方式讓傳統江浙菜在當代依然被溫柔對待。如果你想吃一桌有溫度、有故事的江浙菜，薺元小館絕對值得一訪。尤其是想重溫經典、又希望有些新意的老饕朋友，這裡會給你剛剛好的熟悉與驚喜。延伸閱讀：台中漢神洲際必吃！預約困難店「嵩 sung」5大亮點，這3道料理錯過太可惜2026台中「漢神洲際」必吃TOP20餐廳！訂位資訊、最強美食地圖看這篇台北大安區頂級壽喜燒！「祇園．禪院」新開幕，三大銘柄牛、隱藏版厚切和牛必吃本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：台北江浙菜推薦｜薺元小館25年老味道，百年獅子頭、10小時火腿貴妃雞湯...5大亮點一次看

在日本 Tabelog 拿下 4.04 高分，「USHIGORO S.」一直都是東京最難預約的餐廳之一。2026年5月，品牌以海外首店之姿落腳臺北大直商圈，由富錦樹集團（Fujin Tree Group）引進，承襲品牌全包廂空間、A5 黑毛和牛 Omakase、每間包廂配置專屬侍肉師全程代烤，把本店規格完整移植來臺。「USHIGORO S.」隸屬於日本餐飲集團 SANGUE 旗下，是「うしごろ（USHIGORO）」品牌體系中的最高規格。品牌名中的「USHI」（うし）是「牛」之意，「GORO」則源自「tabegoro」（たべごろ），意指「品嚐牛肉最好的時刻」。而字母「S」濃縮了品牌的五個核心信念：嚴選頂尖食材、酒與人才（Select）；創造超越常規的特別體驗（Special）；維持空間的洗鍊與時髦氣息（Stylish）；以智慧優化每一個細節與流程（Smart）；以及將對料理的敬畏與服務的熱誠，作為一切的底色（Spirit）。五個字母，也是品牌對自己每一天的要求。和一般燒肉餐廳不同，「USHIGORO S.」的差異不只在於肉的等級，而是整套用餐結構，包括全包廂制、Omakase 形式出菜，每間包廂還配置有專屬侍肉師全程代烤，讓每塊肉的熟度、出菜的先後順序，全部由餐廳安排好，客人不需要做任何決定，專心吃就好。其實這種邏輯在日本頂級餐飲圈行之有年，但放在燒肉這個品項裡仍屬少數，「USHIGORO S.」的崛起也有一部分也是來自此原因。加上業界普遍認為，除了食材與服務的品質，華人社群平台的大規模討論功不可沒，讓品牌在亞洲餐飲圈快速被認識，進而成為許多人到東京的指定行程。延伸閱讀：東京燒鳥名門「TORIKAZE TAIPEI」插旗臺北，承襲池川義輝古典派職人技法五月起試營運「USHIGORO S. 」的選肉邏輯餐廳食材也有產地邏輯，日本店與兩個牧場直接長期配合。包括鳥取縣的田村牧場，專門培育源自「但馬」血統的頂級黑毛和牛，並堅持長期肥育，且只選用未曾生育的母牛，對品質要求極為嚴苛。另外還有滋賀縣的岡崎牧場，六代以培育純血但馬牛為業，出產的是日本三大和牛之一的近江牛，也是有相當高評價的供應商。臺灣因為法規問題，牛內臟類（如橫膈膜）目前無法直接從日本進口，改以澳洲替代。牛舌使用的是澳洲 Ohmi 品種，並有「現代近江牛」之稱，在澳洲和牛裡屬於高品質的選擇。此外，牛舌只取最接近舌根的精華段，一整條大約只能切出六片使用，其餘留作侍肉師的訓練用途，不另外販售，實踐了品牌「只供應精華部位」的堅持。 專屬侍肉師服務每間包廂配置一位專屬侍肉師，全程代烤、介紹部位與搭配建議，讓客人不需要親自烤製，只需要專注在品嚐享用。侍肉師需要系統性的訓練，臺灣首店開業前，指派了六到八位內場人員赴日密集受訓兩個多月，在正常訓練期三至六個月的基礎下，用兩個月完成。訓練內容除了手勢流暢度與火候掌控，也涵蓋出菜節奏的計算，就此次體驗的「K套餐」來說，共有5道料理是由侍肉師親自烤、涮、組合、分切。值得一提的是，首道湯品「黑松露甲魚牛肉清湯」，從廚房出爐後必須在兩分鐘內送抵客人桌前，超時就退回重做，因為甲魚的膠質會因溫度改變而影響口感。如此嚴格的標準在日本店是基本要求，臺灣店則承襲本店做法。另一個細節是桌面管理，只要桌上出現一點垃圾，侍肉師必須在客人開口之前主動清理，這在訓練手冊裡是明訂的要求，而非靠個人判斷而行。   View this post on Instagram      獨立包廂空間海外首店落腳臺北大直商圈，共設有11間獨立包廂。空間由操刀過多家日本預約困難餐廳的設計師團隊主導，並邀請兩位日本職人參與，材質設計由建築設計公司板井工務店（Itai Komuten）的板井先生負責，燈光設計由 APOLLO 的黑崎先生策劃。整體採低調沈穩的設計，像是天然石材、木質、金屬交錯，加上細膩的燈光安排，僅保留下桌面與料理上的光線，讓視線自然集中在食物與一起用餐的家人、朋友身上。包廂的門關上之後，就隔絕了外頭的聲音和視線，有絕對私密的領域，也是「USHIGORO S.」最大的特色。 菜單介紹—日本目前提供四種套餐等級，以撲克牌字母命名，包括 S、A、K、Q。「S套餐」是品牌最高規格的菜單，肉量最多、部位最稀有，適合對和牛有極致要求的賓客；「K套餐」則儀式感更強、菜色更有層次，適合宴客或約會使用。臺灣首店目前開放「K套餐」（NT6,800，加一成服務費）與「Q套餐」（NT5,500，加一成服務費）兩種。選擇這兩款作為開幕主打，是因為它們在食材規格與料理工法上最能代表品牌高度，讓初次接觸「USHIGORO S.」的臺灣賓客，能直接感受到品牌最完整的燒肉美學。其餘等級後續是否引進，目前尚未確定。不過在套餐之外，另有可以加點的選項。菜單在架構上忠實還原本店的邏輯，以湯品開場、刺身手卷、生牛肉塔塔、六道前菜小菜，進入主要部位燒烤，最後以土鍋炊飯收尾。整套由輕至重，前四道菜為暖身，之後才是重點的燒肉、涮肉，最後再銜接至主食與甜點。此次媒體餐會的牛肉使用來自日本滋賀縣岡崎牧場的近江牛，近江牛是日本三大和牛之一，有400年的培育歷史，位於肩膀上蓋的翼板，油花分布細緻、入口即化。另外還有背脂，位於腰部腰筋的位置，在肋骨的下方，因為幾乎不運動，所以口感非常軟嫩，帶有和牛特有的油花香氣。牛舌則選用澳洲牛舌，取的是舌根段，相較於日本牛舌，此部位多了一點嚼勁與層次，同時保有細緻的口感。黑松露甲魚牛肉清湯開場第一道，對溫度要求最嚴，也最能看出廚房與外場的默契。湯底以牛肉與蔬菜長時間熬煮，再加入甲魚，帶出甲魚特有的膠質與鮮味，最後刨上法國黑松露，增添香氣。 櫻花蝦嚴選赤身手捲選用和牛內側大腿較柔軟的部位，肉質細緻軟嫩，搭配油炸過的櫻花蝦，底下是特製醋飯，上方點綴日本紫蘇嫩葉，整體同時帶有酥香與柔嫩兩種口感。 魚子醬煙燻生牛肉塔塔選用腿部內側的大紅肉，以生肉與爽脆口感的比例調製，同時吃得到油脂的滑順感與生肉的細緻。並用櫻花木煙燻，帶有淡淡的木香。上方搭配法國魚子醬，增添鹹度與清爽感，底下是烘烤過的丹麥麵包，口感酥脆。一口可品嚐得到煙燻香氣、魚子醬的鹹鮮與生牛肉的濃郁滑順。 季節前菜 六品盛合六道小菜有柚子醋角瓜、紅蘿蔔金平，金平是一種日式拌炒料理，通常以蘿蔔絲或牛蒡炒製而成。以及蘆筍醋味噌、黑醋炸香菇、四季豆胡麻。以及用長野縣的次郎柿製作成的柿乾，包裹著奶油起司，淋上蜂蜜。此道料理會隨季節與食材做調整，非固定菜色。 黑松露羽下壽喜燒選用的是和牛的羽下（肩膀）部位，帶有細緻的油花分布，口感軟嫩。以壽喜燒醬汁調味，由侍肉師服務，在醬汁中涮上3～5秒，上桌前現場刨上法國黑松露，可沾取生食級蛋黃享用。 炙燒甘藍和牛捲外層以高山高麗菜包覆，內餡是特製的和牛絞肉，為保持肉質軟嫩，僅在表面炙燒，上方則搭配風乾番茄泥與百里香葉點綴香氣。 究極厚切黑牛舌由侍肉師親自服務，每日依當天送達的肉況決定供應沙朗或牛舌，K套餐則兩種都會使用。附上兩種沾醬，有德島縣的酢橘，以及柚子胡椒。建議搭配少許酢橘汁，擠在牛舌上一起享用。 特選和牛貝身位於腹部靠近肋骨下方，形狀似貝殼，日文稱為「カイノミ」。產量極少，一頭牛僅能取到一小塊，油花分布均勻、風味濃郁，口感介於里肌與腹肉之間，帶有適度嚼勁，是燒肉裡公認的稀有部位，同樣由侍肉師服務，將兩面烤至適當的熟度。 沙拉在油質飽滿的牛貝身後，端上清口的沙拉，讓味蕾稍作休憩，迎接接下來的重頭戲。 夏多布里昂炸牛排三明治以和牛裡最細嫩的菲力中段夏多布里昂為主角，，因為此部位幾乎沒有運動，脂肪含量低但肉質極度軟嫩，一頭牛身上能取到600g。先以70度低溫油浸，讓內部慢慢達到理想熟度，再用180度高溫快炸定色，讓外皮酥脆上色。麵衣由麵粉、起司、麵包粉三層構成，油品選用日本米油，炸起來不會有一般油炸物的油膩感，吃起來比較清爽。起鍋後現場刨上松露，淋紅酒松露醬汁，最後由侍肉師現烤吐司後組裝，是整套餐裡最有記憶點的一道。  嚴選部位涮涮鍋選用沙朗部位，在柴魚高湯中川燙，由侍肉師親自服務。搭配的鴨兒芹（三つ葉）是日本料理裡常見的香草，帶有清新的草本香氣，略似香菜但溫和許多，和油脂豐富的沙朗放在一起，最後再刨上柚子皮，解去牛肉的濃郁的油脂，讓每一口吃起來都不顯厚重。 水泡菜日式水泡菜（水キムチ）是源自韓國、後來被日本飲食文化吸收的一種醃漬物。與一般韓式泡菜最大的差別是不加辣椒，用鹽水加上蔬菜、昆布、薑、蒜等食材浸泡發酵，味道清爽偏酸，帶有淡淡的鹹味，口感比較溫和。在燒肉餐廳出現通常是作為清口用途，在吃了油脂豐富的肉品之後，用它的酸度和清爽感幫助味覺重置，讓下一口肉吃起來不會覺得膩。 竹筍菲力土鍋炊飯（季節限定）選用臺灣當季綠竹筍搭配和牛菲力，以特製牛肉高湯在土鍋中炊煮，米選用山形越光米，上桌後侍肉師會現場將生牛肉拌入，利用土鍋餘溫完成最後加熱，上桌前再以山椒葉妝點，帶出清新的草本香氣。搭配赤味噌湯與漬菜，作為整套餐的收尾。 和三盆焦糖冰淇淋和三盆是日本傳統製法的高級砂糖，主要產自四國的德島與香川兩縣，顆粒極細、甜味溫潤，比一般砂糖多了一股細緻的餘韻，是日本和菓子的指定用料。將和三盆製成焦糖冰淇淋，香氣更為內斂優雅，作為整套餐的收尾，並以最中（もなか）的方式呈現。在濃郁的料理後，帶來乾淨而舒服的結尾。  USHIGORO S. 臺灣首店台北市中山區樂群三路299號2樓營業時間：週一至週五17:00–23:00，週六至週日 12:00–15:00／17:00–23:00訂位方式：inlineIG @ushigoro.s.tw延伸閱讀：東京預約困難、Tabelog創新料理百名店「NO CODE」海外首店落腳臺北：米其林主廚米澤文雄用料理詮釋真正的自由獨家專訪｜東京預約困難餐廳「PELLEGRINO」主廚高橋隼人：廚房裡的「自己」與「小火」哲學千葉好好玩｜走進新年參拜聖地「成田山新勝寺」：逛遊老街、品嚐鰻魚飯與體驗歌舞伎旅宿，共構迷人的門前町日常2022「亞洲50最佳餐廳」，東京餐廳Été主廚庄司夏子榮獲亞洲最佳女主廚臺中首間板前天婦羅專門店「龍富天婦羅」慶週年，聯手「本事選酒」、在地食材重新詮釋日本傳統技藝形塑完整的餐酒體驗一人食時代！豊漁新品牌「和庵燒肉株式會社」插旗信義新天地：以北海道炭火技法烤A5和牛高雄「Meat cute 燒肉」4/23開幕：港景第一排、TCRC聯名調酒、名店國秀專屬菜色、DJ駐場表演，從白天微醺到熱鬧夜生活打造高流新地標新莊「赤虎燒肉」全新亮相，以昆布牛排、月見牛五花兩款日本流行吃法重新演繹吃肉的樂趣本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：東京殿堂級和牛 Omakase「USHIGORO S.」插旗臺北大直：全包廂空間、侍肉師代烤服務，海外首店正式開放預約

北投三二行館「The Restaurant」今年春季以法國Landes白蘆筍為核心，推出全新季節菜單，把白蘆筍這樣短暫而珍貴的春季食材轉化成一場從前菜到甜點都有完整敘事的味覺旅程。主廚陳緯勳與台南「吃麵吧」主理人周凱迪兩人攜手，以多重結構演繹為設計核心，將白蘆筍拆解成質地、溫度與風味三個層次，在不同菜色中重新組構與詮釋，讓這道春天的明星食材不再只是配角，而是貫穿整套菜單的主線。亮點1｜白蘆筍成為整季菜單的靈魂主軸不同於以往單一食材的點綴式呈現，三二行館把白蘆筍當成真正的主角，從冷前菜一路延伸到甜點，以多種手法像是凝乳、Terrine、炭火、低溫烹調...不斷拆解與重構它的風味與質地。清雅的甜韻、細膩的纖維、水潤的口感在不同菜色中被放大、被對比、也被重新定義，讓小編真切感受到這就是春天的味道！亮點2｜「白蘆筍與海瓜子菠菜醬」擄獲粉絲的味蕾這道冷前菜以法國白蘆筍製成的Terrine為基底，層層堆疊春季時蔬的純淨輪廓，再以海瓜子與菠菜醬交織出海洋鮮度與草本氣息。白色酸奶帶來細緻酸香，薄荷油注入清新感，魚子醬則適度點綴鹹味，整體在甜、鮮、鹹之間取得優雅平衡，可以說是這一季非常值得推薦的代表作品。亮點3｜午間套餐就能吃到的精緻白蘆筍料理只要NT$1980 起，能品嚐到「法國白蘆筍凝乳與螢烏賊」！這道料理底層是柔滑綿密的blanc-manger白蘆筍凝乳，上層搭配油漬螢烏賊與八角杜松香料油，酸脆的醋漬洋蔥丁與白蘆筍丁帶來明亮節奏，冷熱、脆嫩、鮮甜多重對比，結構清晰卻又細膩，是午間套餐中的亮點之作，海鮮控絕對不能錯過。亮點4｜炭火與海味的張力碰撞「烤藍龍蝦與醋漬櫛瓜」用炭火直烤帶出龍蝦外層微焦香氣與內裡彈性，搭配紅酒醋、蜂蜜調和的酸甜醬汁與炸櫛瓜片，清爽脆口與濃郁海味形成強烈對比。底部櫛瓜泥與Diable Sauce的辛香乳脂收束，讓這道菜同時擁有炭火的野性與法式的優雅。亮點5｜以甜點為春季畫下完美句點壓軸甜點「白蘆筍與葡萄柚」同樣延續主題，底層檸檬蛋白霜、中層葡萄柚凝乳、點綴萬壽菊糖漿煮製的白蘆筍丁，最上層葡萄柚 Sorbet 與炙燒葡萄柚，酸甜、清新、微苦層層推進，冷熱交錯之間，既有兒時拔絲的趣味，又帶有春天的輕盈與優雅。這季三二行館用一支白蘆筍串起從純淨、鮮甜、張力到收束的完整敘事，趁著休假時間來北投進行一趟美食之旅吧。延伸閱讀：台中漢神洲際必吃！預約困難店「嵩 sung」5大亮點，這3道料理錯過太可惜新甜點地標來了！宜可頌推全新品牌「EATDONUT」，5大必吃亮點一次看台北大安區頂級壽喜燒！「祇園．禪院」新開幕，三大銘柄牛、隱藏版厚切和牛必吃本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：2026白蘆筍季開跑！北投三二行館攜手「吃麵吧」打造法式盛宴，亮點菜色一次看

日本旅客也瘋排！晴光美食從早吃到晚隱身在中山北路、林森北路與民權東路一帶的晴光商圈，一直以來都是附近上班族與在地居民的日常廚房。這個街區涵蓋了白天的晴光市場（攤販集中場），以及傍晚接力登場的雙城街夜市，幾乎包辦了周邊居民一整天的覓食選項。不只是在地人下班會來解決晚餐，近期現場也常看到日本旅客手裡拿著導覽或看著手機地圖在排隊，不少熱門攤位甚至貼心地準備了日文菜單，成為日本觀光客朝聖台灣在地庶民小吃的一站。拋開網路上的爆紅濾鏡，晴光商圈的魅力其實很簡單，就是「選擇多、消費不浮誇」的台式日常口味。這裡多數的麵攤、夜市熱食與甜點，不少仍落在百元上下，甜點與小吃則多以銅板價為主。從白天的乾意麵，到晚上的現包水餃、海鮮粥，它提供了一種待在精華區裡，最沒有消費壓力的覓食方式。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》，統計了晴光商圈與雙城街夜市周邊近兩年的網路討論度，整理出大家最常提起的十家熱門店鋪。如果你正好路過附近卻不知道該吃哪一家，不妨直接從這份名單裡挑挑看。No.10 晴光意麵翻攝官網／台北市市場處走進晴光市場，如果想尋找最道地的老台北味，直奔第9號攤的晴光意麵準沒錯。這家傳承多年的老字號麵店，不僅在2025年入選全台小吃指南「500碗」，連國際名廚江振誠受訪時也將它列為個人外送的最愛名單，低調的攤位藏著連名廚都讚賞的老派經典味道。雖然市場攤位的內用座位不多，但招牌的乾意麵份量很夠，也被不少老饕封為來到晴光市場的必吃首選。而麵條無論做成湯的或乾的都很受歡迎，吃起來樸實卻很耐吃，再配上一碗慢火熬煮的大骨湯，就是最純粹的日常美味。除了店主客氣親切，在晴光意麵用餐的消費，在市中心更顯得相當實惠。不少網友分享點餐攻略，留言大讚：「今天點了乾意麵加蛋、大腸、地瓜葉，這樣才150元！超級划算，真的是佛心店家」、「意麵無論乾湯都好吃，一定要再加上滷豆腐，讚！」對許多人來說，這就是一家味道穩定、路過想簡單吃一餐時，絕對不會出錯的老麵攤。營業時間：10:30至20:00（週三休息）地址：台北市中山區農安街2巷（晴光市場第9號攤）No.9 阿富海鮮粥翻攝官網／台北市市場處當夜幕低垂、雙城街夜市的黃色燈光亮起，阿富海鮮粥是許多人解決晚餐與宵夜的熱門老店。雖然店名叫海鮮粥，但它之所以吸引人，是因為菜單準備得極具彈性。在這裡，只要一枚50元硬幣，就能點到一盤熱騰騰的小份炒飯、炒麵或炒米粉，在台北市區的夜市裡可說是相當實惠的選擇；而最招牌的海鮮粥更是現點現煮，裡面有老闆貼心準備的豐富食材，包括滿滿的蚵仔、大顆蝦仁、花枝、豬肝和魚丸，熱騰騰的現煮風味是無數饕客的必點品項。這裡不論是想用銅板價吃盤炒麵，還是想多花一點點錢加料喝湯，都能自由搭配。不少網友留言大讚它的真材實料：「海鮮粥很棒，碗內滿滿各種料，每種海鮮都很讚，蝦子已經去殼且大隻、蚵仔大顆、花枝也切得很大，還有肉片、虱目魚、魚丸，且湯頭鮮甜，高麗菜也煮得軟爛入口即化」、「湯頭真的很好喝，新鮮又清甜。」不論是想簡單打發一餐，還是深夜想來碗熱湯，在這一攤都能找到適合的吃法。營業時間：17:30至2:00（週日、一休息）地址：台北市中山區晴光里農安街14號前雙城美食（雙城街夜市23號攤）No.8 晴光陳季炸雞北投起家的超人氣品牌陳季炸雞，在晴光商圈開分店多年來，一直被不少饕客封為台北最好吃的市場炸雞之一。每當經過雙城街12巷，如果看到一群人不顧熱量地在排隊，那一定就是這家店。這裡走的是傳統市場炸物路線，攤位上的現炸雞翅、小雞塊和炸魷魚永遠都是熱騰騰剛出爐，外皮金黃酥脆，是附近許多上班族下午茶和宵夜的口袋名單。厲害的是在台北市中心還能維持相當佛心的銅板價，像是25元的炸雞翅、55元的現炸雞排，連菜單上也貼心標滿了日文翻譯，吸引不少外國遊客也跟著在地人一起排隊。不少網友留言大讚：「雞肉本身沒有過度的醃漬和裹粉，很單純地用胡椒鹽和雞肉本身的肉汁來決勝負，咬下去的瞬間就能很明顯地感受到肉質的鮮嫩度。」這種剛出爐、熱呼呼的酥脆口感，不管是當下午茶點心還是宵夜，吃起來都非常過癮。營業時間：週一至週六12:00至24:00、週日14:30至24:00地址：台北市中山區雙城街12巷26號No.7 城市愛玉翻攝FB／城市冰品開了超過40年的城市愛玉，是雙城街夜市裡的超人氣攤位，攤位前常常可以看見排隊人潮。最出名的就是天然手洗的野生愛玉，口感滑嫩，搭配大塊的顆粒碎冰與新鮮現壓的檸檬汁，酸甜的古早風味在熱天吃起來特別解膩。更佛心的是，內用如果覺得不夠，店家還可以免費讓客人加冰或加檸檬汁。由於夜市中央的攤位沒有冷氣，如果想在舒適的空間坐下來吃，他們也在附近的巷子裡開了一家叫「城市冰品」的內用店面，讓食客有更舒服的選擇。城市愛玉每一道手工配料都維持著極佳的水準，不少網友留言大讚它的真材實料與店家的貼心：「最喜歡點招牌二號，有愛玉、綠豆、粉圓、粉粿，可以加檸檬一碗才六十元。碎冰的顆粒大，攪拌均勻再吃非常過癮，而且每一樣配料都很好吃，不會軟爛或糊掉」、「老闆很親切，內用使用的是瓷碗與不鏽鋼湯匙，給人一種很乾淨、安心的感覺。」這種用料老實、不刻意包裝的傳統甜品，非常適合在天氣悶熱、或是吃完夜市熱食之後，點上一碗來清涼解膩。營業時間：11:30至01:00地址：台北市中山區雙城街17-2號（榮昌藥局對面）分店資訊：城市冰品（台北市中山區雙城街10巷27-1號）No.6 亞當他媽的可麗餅在晴光商圈一眾老派小吃裡，亞當他媽的可麗餅光靠店名就讓人很難忘記。這家可麗餅走的不是柔軟濕潤的路線，而是主打薄、酥、脆的脆皮口感，剛做好時一口咬下能聽見明顯喀滋聲，也因此在Threads上被不少網友狂推。Google評論中，最常被推薦的口味之一是「苦甜巧克力＋香蕉」，用巧克力的微苦中和甜味，再搭上香蕉香氣，是不少人第一次造訪會選的安全牌。除了可麗餅本身，店名也意外成為晴光商圈的社群記憶點。有網友討論時笑稱「亞當，你媽真的很強欸」，也有人因為附近的亞當炒飯而延伸推薦：「亞當炒飯超好吃！下次也去吃吃看她媽的可麗餅。」這種帶點荒謬又好記的店名，讓它在晴光商圈一排小吃攤裡特別有辨識度。不少吃過的網友也留下好評：「這家真的超級好吃，上週無意間吃到，隔天又去買來吃。」不過店家多由阿姨一人作業，現點現做需要一點等待時間，也有網友提醒：「阿姨自己一個人做，需要一點時間需要等待，但可麗餅很好吃，阿姨也很友善！希望大家多給阿姨一點時間。」如果路過晴光市場想吃一份甜點解解饞，這家脆皮可麗餅是很值得稍作等待的小驚喜。營業時間：平日16:30至20:30、假日14:30至20:30地址： 台北市中山區農安街2巷21號No.5 双妹嘜養生甜品翻攝FB／双妹嘜不用特地飛香港，在農安街的巷弄內就能吃到最正宗的港式甜品。双妹嘜主打低糖養生的港式燉奶、芝麻糊與紫米粥，其中最招牌的燉奶質地細緻得如同絲綢，入口即化，帶有濃郁奶香卻完全不甜膩。憑著扎實的口味，這家店甚至是第一名模林志玲的私房愛店。在店內眾多養生品項中，尤其是「紫米燉奶」非常多人推薦。微甜的紫米搭配溫潤滑嫩的燉奶，在台北市區想吃點精緻又低負擔的經典港式甜品，這裡一直是許多人的首選。營業時間：平日11:00至21:30、週六12:00至21:30、週日12:00至20:00地址：台北市中山區農安街2巷20號之33No.4 台灣人ㄟ脆皮鮮奶甜甜圈 晴光創始店翻攝FB／台灣人ㄟ脆皮鮮奶甜甜圈-Taiwanese donuts只要來到晴光商圈，經常能看到這家甜甜圈店門口有著長長的排隊人龍。近年來因為日韓觀光客在社群上瘋傳，讓這家店的人氣更加火熱。富有特色的台式脆皮風格，有別於美式甜甜圈的鬆軟，剛出爐的甜甜圈外皮酥脆到不行，內層卻依舊極度柔軟，裹上滿滿的特製鮮奶糖粉，咬下去奶香瞬間在嘴裡炸裂！目前店內均一價為每個25元，買滿6個還會附贈紙袋。許多愛好者都在網路上留言分享最真實的品嚐心得：「招牌的原味脆皮鮮奶甜甜圈，炸得酥脆不膩、再灑上細細的糖粉，香香甜甜好滋味，是很有幸福感的點心。」另外也有常客貼心提醒購買的隱藏攻略：「要注意10種有包餡的甜甜圈是每天固定11:15、13:45和15:45出爐，其他時間基本上只有原味招牌口味可以買」、「建議現場馬上吃最好吃，帶回家冷掉的口感還是有差的。」營業時間：11:00至19:00地址：台北市中山區雙城街17巷24號No.3 鴻記水餃牛肉麵翻攝官網／台北市市場處身為雙城街夜市的熱食扛霸子，鴻記只要一開攤就是滿滿人潮。近期因為有不少日本、韓國旅客跟著社群推薦前來朝聖，讓排隊隊伍在還沒營業前就開始出現，紛紛在網路上大讚這才是最道地的台灣夜市味。這裡的主角是現包現煮的韭菜水餃，口味只有韭菜一種，沒有其他選擇。水餃的尺寸普通偏小、外皮薄到單看外觀就能透出內餡的綠色，價格是一顆7元（一份10顆70元）。除了水餃，店裡也販售湯頭醇厚的清燉與紅燒牛肉麵，如果不吃肉，也可以選擇大碗80元的牛肉湯麵。面對這波排隊熱潮，網路上也出現了不同的聲音，像是不少日本遊客留言認為「美味是值得等待的」；但也有吃過的網友留下非常誠實的看法：「牛肉麵就普通，但價格真的很便宜，其實只點一碗牛肉湯來搭配水餃都划算」、「算不錯的水餃，但排30分鐘…不太值得。」對於想要品嚐的饕客來說，建議自行斟酌時間前來。營業時間：17:30至1:00（週一、四休息）地址：台北市中山區雙城街12號（雙城街夜市29號攤）No.2 晴光紅豆餅翻攝官網／台北旅遊網穩坐亞軍寶座的「晴光紅豆餅」，是開遍全台、無人不知的知名老字號，但來到雙城街巷弄內的本店，吃起來就是多了一份在地的道地風味。這裡主打超高CP值、便宜大顆，無論是經典紅豆、香濃奶油還是爆絲蘿蔔絲，內餡永遠塞得像座小山，一咬絕對「爆漿」。這真的不能叫紅豆餅，根本是披著餅皮的餡料炸彈，熱熱吃外皮脆口最過癮！對於這份經典的銅板美味，不少吃過的人也紛紛留下最真實的心得：「雖然價格從以前的15元漲到了現在的20元，但以其紮實的餡料來看，依然是相當划算的選擇」、「要吃的時候要小心，超燙而且會爆漿，製作時爆滿的餡，看了真開心。」營業時間：11:00至19:30地址：台北市中山區雙城街12巷16之1號No.1 黃記魯肉飯連年入選《米其林指南》的黃記魯肉飯，不分平假日，店門口永遠是一幅瘋狂排隊的景象。店內的招牌魯肉飯肥瘦比例完美，熬煮到膠質爆棚，吃完嘴唇還會帶點黏抿的幸福感；搭配柴魚高湯與沙茶點綴的古早味肉羹湯、控肉與滷白菜，就是一套震撼老饕味蕾的台式經典。因為味道扎實，讓不少網友直言：「全台北魯肉飯前三名絕對有黃記，路過看到沒人排隊（雖然不可能），一定要立刻衝進去吃！」對於餐點風味，許多食客也留下了非常高的評價：「滷肉飯上面的滷肉切得相當的細，入口後還會有黏嘴唇的感覺，膠質很多，好久沒有吃到這種滷肉飯，真的是古早味，和我小時候吃的感覺一模一樣」、「我吃過最好吃的白菜魯就是這一家。」由於名氣實在太旺，常客們甚至對周邊的獨特風景習以為常：「對面晴光公園時常可以看到一堆等待叫號的外國人本國人。」營業時間：11:30至20:20（週一、四休息）地址：台北市中山區中山北路二段183巷28號分析說明本研究資料由大數據(股)公司旗下輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》提供，分析時間範圍為2024年5月21日至2026年5月20日。《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體係擁有巨量資料，以人工智慧作為語意分析之工具，每月處理1500億以上中文資料的網路社群數據庫，其內容涵蓋Facebook、YouTube、Threads、TikTok、Instagram、新聞媒體、討論區、部落格等網站。本調查針對討論主題相關文本進行分析，並根據網友就該議題之討論，作為本次主題分析與排序依據。本文所調查之結果，非參考投票、民調、網路問卷等資料，名次僅代表網路討論聲量大小，不代表網友正負評價。〖網路溫度計DailyView調查結果之圖文，未經授權請勿轉載、改寫〗本文轉載自網路溫度計DailyView，原文標題：魯肉飯、紅豆餅...晴光商圈十大銅板美食

台北人深夜想吃一碗熱粥、配幾道家常小菜時，總會想起小品雅廚。這家開業超過40年的清粥小菜老店不僅連續兩年獲得米其林必比登推介，更被無數饕客稱為台北最強宵夜。如今小品雅廚正式進駐信義區，在忠孝東路五段37號開設全新市府店，店內約30坪、40席座位，營業時間從晚間18:00到凌晨05:00，讓信義區的夜生活多了一處能安心坐下、好好吃飯的溫暖角落。這次新店延續老店的家常溫度，同時在空間設計上融入現代感，讓傳統清粥小菜在繁華市中心也能優雅呈現，小編最愛的是超級夠味的皮蛋，下面是這次市府店最值得期待的五大亮點，一起來看看吧！亮點1｜40年不變的家常味道小品雅廚從傍晚營業到清晨，越夜越熱鬧，已成為許多台北人的日常記憶。許多人更是從小吃到大，無論是上班族下班、夜貓族聚會還是專程前來的老饕，都能在這裡找到熟悉的安心感。這份40年不變的家常味道，正是它最難被取代的地方。亮點2｜經典菜色難被取代店內提供數十道台式家常小菜，每一道都經過時間與火候的考驗。被饕客點名台北最強的番茄炒蛋，酸甜比例剛好、口感滑順；乾煸四季豆帶著鍋氣與微辣香氣，總是第一盤被掃空；滷白菜入味溫潤，香菇肉燥淋上熱粥更是經典。這些看似平凡的菜色，卻在食材選擇與烹調細節上極為講究，吃起來剛剛好，讓人一口接一口停不下來。亮點3｜一碗熱粥療癒整晚小品雅廚主打清粥搭配小菜的組合，一碗熱氣蒸騰的清粥，配上幾道家常菜，就是最舒服的深夜美食。無論是香菇肉、滷白菜還是番茄炒蛋都能和粥完美融合，讓人在忙碌一天後，感受到最簡單卻最真實的滿足。亮點4｜復古而時髦的溫暖氛圍新店以簡約明亮為基調，融入溫暖燈光與開放式餐檯，保留自己選、自己配的傳統用餐節奏。品牌以「品」字為視覺核心，拆解成三個方框，靈活運用在空間與設計中；色彩則選用優雅的湖水綠與深紫色，營造出摩登復古的調性。吧台上方的圓球燈重現老店經典，讓人在現代街廓中仍能感受到熟悉的家常溫度。亮點5｜信義區深夜新去處市府店營業至凌晨05:00，是信義區少數能讓人安靜坐下、好好吃飯的宵夜選擇。無論是加班後想吃熱粥，還是朋友聚會想找舒服的地方續攤這裡都非常適合。新店開幕後台北的深夜美食地圖，又多了一個值得信賴的老朋友！如果你也喜歡在深夜吃一碗熱粥、配幾道簡單卻暖心的家常菜，不妨來市府店走走。這份老味道依舊是台北人最可靠的深夜依靠，你最想先點哪幾道菜呢？延伸閱讀：苗栗宵夜推薦10家！客家小城的必吃深夜食堂，溫暖在地滋味一次收錄新竹宵夜推薦10家！科技城入夜後的平實美味，在地人最愛名單全蒐羅台北宵夜推薦10家！深夜跟著人氣銷魂地圖這樣吃，用美味慰藉飢餓身心靈台中宵夜推薦10家，不吃會後悔的深夜限定美食一次看，夜貓族必收桃園宵夜推薦10家！跟隨在地人來趟深夜食堂巡禮，顛覆美食沙漠的印象本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：台北最強宵夜！米其林必比登「小品雅廚」新店插旗信義區，營業時間＆5大亮點搶先看

藏在大安路一段51巷的「倉廩CANG LIN」，以精緻小吃部為定位，不需訂位、無低消、不收服務費，更打破午晚餐期限制，下午三點半開門一路營業到深夜。開業半年後再推11道新菜，研發主廚陳秋強（ John）走訪濱江市場找食材靈感，把辦桌菜、早餐店記憶轉化成台味融合料理。在臺北吃飯，越來越需要計劃。想去的店要提前搶訂位，熱門的要排隊，稍微有點名氣的甚至得在開放預約的第一秒守在電腦前。光吃一頓飯，訂位就讓人消耗掉不少氣力。但是隱身在在大安路一段巷弄內的「倉廩 CANG LIN」，選擇了不接受訂位、沒有低消、沒有服務費的模式，而且一路從下午三點半營業到深夜，只要肚子餓了，路過有位置就能走進來飽餐一頓。店名「倉廩」展現了不一樣的，來自先秦典籍《管子》裡的：「倉廩實則知禮節，衣食足則知榮辱」，用糧倉作比，傳達吃飽、吃好、感覺舒適的核心精神。餐廳創辦人、研發主廚陳秋強（ John）想開的是「自己也會走進去吃」的餐廳，「小吃」則是對輕鬆氛圍的期待，在「倉廩 」是兩件事可以同時不是需要準備才能進門的地方。空間帶一點餐酒館的沉穩，但門檻不高，就算一個人坐在吧檯前也不尷尬，兩三個朋友小聚聊到忘記時間也沒人催。他們稱自己為精緻小吃部，「精緻」來自對菜的要成立的烏托邦。延伸閱讀：日本米其林餐盤推薦「うなぎうなぎ四代目菊川」進駐新竹，同步推出母親節限定柚香套、「一本鰻」孝親禮盒  菜色打破界限，以共同飲食記憶出發研發主廚 John 廚藝經歷超過20年，過去曾在米其林星級牛排館、五星飯店西餐體系裡歷練，但他並不想把這些歷練直接複製進菜單中：「我想要做一般人都吃得懂，有中式，也有西式可以選擇，甚至有點融合的菜。」此想法也貫穿了倉廩整體菜色，不講究正不正統，也不把「台味西吃」當成行銷口號，而是以自己在臺灣長大的飲食記憶為起點，找到一條自己能說得清楚的料理語言。話雖如此，你還是能在餐桌上講究的細節，像是口布備有口布環，這是在 fine dining 餐廳常見的配置，小小細節就說明了  John 對「精緻」的理解。餐廳自開業以來每季都會調整菜單，而此次為最大幅度的調整，一口氣同時推出11道新菜色。此次靈感起點是濱江市場，John 習慣直接到可以零售採購的濱江市場逛，看到什麼食材，再往回推適合倉廩出餐流程的菜色。從辦桌菜的紅蟳米糕、到早餐店常見的山東蔥餅、再到帶骨肉料理這類臺灣人共同的飲食記憶，都是他這次重新轉化的素材。  必吃推薦「倉餅」餐廳的招牌菜色為「倉餅」，從開幕以來就一直出現在菜單上。這是由 John 與合夥人娃娃一起反覆測試出來的特色料理。要先製作鐵鍋鬆餅，最初版本口感酥脆，就連底部也是，但兩人又覺得應該要帶有「軟」的口感，才能讓餅吃來有層次。於是開始一批一批調整，牛奶與麵糊的比例不斷修正。最終版本的「倉餅」，外層有一層薄脆的焦糖香氣，中間Q彈，咬下去有層次，適合搭配各種餡料。可以選擇煙燻鮭魚、火腿慕斯、手撕豬肉等口味，本季再加入賣相當豐盛的「慢烤牛小排倉餅」。不難發現，「倉廩」空間其實不算充裕，原來備料、出餐都仰賴背後中央廚房的支援，讓出餐更為流暢便捷，不過這也帶來「冷凍之後，口感會跑掉」的難題。John 以過去在餐廳裡的工序為例，食材做好放冰箱頂多一兩天就必須使用，口感掌控相對直接。「倉廩」現在的規模不同，許多品項必須經過冷凍、配送、再出餐，中間如何讓食物還原回應有的狀態，是他目前最費心的課題。這也連帶影響了菜單的設計邏輯，哪些菜可以事先備好、哪些必須現烤現出，每一道都要想清楚。  倉廩新菜色推薦—蝦捲乾拌麵由台灣蝦捲延伸而來的蝦捲乾拌麵，以帶來手作蝦捲為主角，並以紅油撈汁與蝦油勾勒出立體風味，從麵條到蝦捲都能感受得到鮮蝦的濃郁鮮甜。 乾麵類可加價130元組成套餐，搭配「山東蔥餅佐焦糖雞肝慕斯」和「上湯娃娃菜」共兩款小菜，以及選用澎湖海菜和現刨台東鰹魚柴魚片捎來海潮氣息的「鰹魚海菜湯」。（蝦捲乾拌麵 NT160元、套餐加購價NT130元） 蝦湯海鮮麵對於愛吃湯麵的饕客來說，悶熱的環境最折磨人。倉廩的舒適環境，能讓饕客舒心地品嚐這碗美味。不同於市面上厚重的蝦湯，這款湯底選用烤過的蝦殼，佐以葡萄酒與鮮甜蔬菜慢火熬製，在湯頭清新的風味裡，優雅的蝦香隨著熱氣緩緩沁入鼻息，是初夏時節仍能舒適大口享用的美味。（ NT290元） 慢烤牛小排倉餅倉餅系列裡最頂級的慢烤牛小排，以加入味噌的牛肉醬汁長時間燉煮帶骨牛小排，頂層的香料奶油隨著熱度融化於牛肉表層，大塊飽足的牛肉滋味鹹香，口感軟嫩，尤其帶有筋膜的部位口感柔滑，吸附牛小排精華的倉餅更是美味。（ NT820元） 肉醬蛋薯條翻玩肉醬蛋吐司的薯條版本，以加入紅酒燉煮的肉醬展現早餐店裡少見的醇厚滋味。金黃薯條沾上肉醬，再與靈魂精華的太陽蛋搭配，雙重濃稠的蛋香與肉香，是從白天到晚上都屬於高人氣的一品。（NT180元） 山東蔥餅佐焦糖雞肝慕斯研發主廚家裡附近的早餐店賣的超級好吃山東蔥餅，被移植到倉廩來了！研發主廚John說到「早餐店阿姨自家擀製的蔥餅越嚼越香，與炙燒過帶出焦糖、濃厚肉脂香氣的雞肝慕斯相當絕配。（NT60元） 經典推薦｜燒椒皮蛋麵開店至今的招牌品項，滿滿酥香的羽衣甘藍與烏魚子底下，是皮蛋醬、糯米椒燒椒醬交織而成的風味，尤其加入中藥香料油、重慶撈汁醬的風味點綴，讓皮蛋麵成為一道上癮麵作。（ NT140） 經典推薦｜帶骨豬腱子肉豬腱肉是較精瘦，能展現肉香部位。研發主廚將此部位長時醃漬與蒸烤，只需輕輕一撥，骨肉即可分離，肉質軟嫩、香氣濃厚且深層入味。（NT240）  倉廩CANG LIN 營業時間：週一～四15:30-23:00（最後點餐22:00） 週五、六 15:30-24:00（最後點餐23:00） 臺北市大安區大安路一段51巷17號
IG @canglin_restaurant延伸閱讀：一隻鴨為什麼值得等三年？「晶華軒」首度入選亞洲50最佳餐廳百大名單，鄔海明主廚以「太后鴨」回應粵菜的未來與食材選擇2026WBC經典賽轉播餐廳推薦｜搶先訂位BHC炸雞、GUMGUM等6家餐廳，一起吃喝應援Team Taiwan臺中首間板前天婦羅專門店「龍富天婦羅」慶週年，聯手「本事選酒」、在地食材重新詮釋日本傳統技藝形塑完整的餐酒體驗印尼超人氣咖啡「凱娜克咖啡 Kenangan Coffee」臺灣首店4月10日開幕！SOE冠軍豆89元起、銷售冠軍棕櫚糖拿鐵、菜單一次看「髙 GAO Taipei」攜手王策 VWI 推出「三態之間」聯名禮盒：搭配出甜點與咖啡的新關係東京手作飯糰專賣店「一粒萬福」登台：現點現握、15款餡料、雙拼口味打造日常的一餐2026「亞洲50最佳餐廳」完整名單一次看：大班樓重返第一，Logy臺灣最佳、晶華軒闖進百大臺北早午餐新提案！「朝炭」承襲星級餐廳血統以職人炭火直烤、日本直送鮮魚，打造台灣首見日式烤魚定食專賣餐廳本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：免訂位餐廳！臺北東區精緻小吃「倉廩CANG LIN」：辦桌、早餐記憶成為11道新菜，慢烤牛小排倉餅、酥炸牛筋一次上桌

台北東區又多了一處讓燒鳥迷心癢的頂級新去處啦！被譽為「日本最強燒鳥」的大阪傳奇名店「鳥匠いし井（Torisho Ishii）」正式將技術傳承到台灣，推出全新品牌「燒鳥すみか（Yakitori Sumika）」。這間由料理長陳珽華Tim領銜的專門店不僅延續米其林一星、Tabelog 4.47的高水準，更以「炭香」為名，帶來一場職人串燒的美學饗宴。店名中的「すみか」取自日文「炭香」，象徵備長炭與雞肉油脂在板前激烈交融的迷人氣息。從日本空運而來的江戶時代古門，到以陶燒黑色石板打造的招牌，每一個細節都讓人感覺大阪本店的靈魂已經完整落地台北，以下是這間新店最值得關注的五大亮點，跟著小編一起來品嚐來自日本的美味吧。亮點1｜正宗「石井流」職人火候，米其林血脈完整呈現料理長Tim完美複製大阪「鳥匠いし井」大將石井吉智的控火哲學。在開放式吧台前，他以純熟律動掌控炭火瞬間，將精準溫度與食材結構完美結合，呈現出帶有大將之風的板前魅力。連續十年米其林一星、燒鳥界全日本第二高分的實力，這次直接在台北就能品嚐到，如果你跟小編一樣是燒鳥控，真的不能錯過這裡，雞肉軟嫩又不失彈性、雞皮更是超級酥脆。亮點2｜嚴選台灣紅羽土雞，半年測試只為究極半熟風味Tim耗時半年測試超過十種台灣雞種，最終選定肉質潔白、質地細緻的紅羽土雞。所有雞隻皆來自專業認證、無菌屠宰環境，屠宰隔日低溫配送到店，再由主廚親手拆解，經過四天低溫風乾熟成後精準分切。這樣的繁瑣工序只為了讓每一串燒鳥都能以安全又鮮嫩的半熟狀態呈現，清甜層次在炭火下完整綻放。亮點3｜關東式備長炭烤法，炭香成為主角店內選用煙量充足、香氣濃郁的高品質備長炭，採用關東式高溫烤法，快速鎖住肉汁同時賦予濃郁炭香。15道套餐中，更保留大阪本店經典招牌「雞翅一夜干」，這道料理也是小編的最愛，讓濃縮的鮮味與炭火香氣發揮到極致，徹底重塑台灣高端燒鳥的基準。亮點4｜獨家跨界清酒搭配，味蕾全面昇華「燒鳥すみか」特別與MOODSWINE合作，引進清酒界革命之作「TANAKA 1789 x CHARTIER TxC PAVILLON」。這款以分子混釀技術打造的清酒，酒體飽滿、帶有天然野性，搭配炭烤雞肉的鮮甜能相互襯托出更細膩的紋理。另一款來自義大利火山湖畔的「Le Coste」自然酒，則以冷冽礦物感和鹹鮮味，為整頓餐期注入強大張力，適當的酒精可以襯托出料理更鮮美的一面。 美麗佳人提醒您：喝酒不開車，飲酒過量有礙健康亮點5｜當代藝術《三態炭境》與炭火料理相互呼應店內特別展出藝術家高雅婷創作的三幅當代作品《三態炭境》，以緞面、繡線與珠飾將炭火從固態、液態到氣態的生命週期轉化為視覺意象。深藍金屬織紋象徵未燃前的冷冽、孔雀綠與銀灰捕捉煙霧流動，最後以純銀白流蘇呈現燃盡後的靜謐。從入口那扇帶有歷史溫度的江戶古門開始，到板前Tim精準掌控的每一串燒鳥，再到藝術與清酒的加持，「燒鳥すみか」把大阪「鳥匠いし井」的星級靈魂完整帶進台北東區。如果你是燒鳥愛好者，或是想找一處能同時滿足味蕾與視覺的高水準餐酒空間，不妨把「燒鳥すみか」排進行程，讓這股來自大阪的炭火香氣在台北東區好好燃燒起來！延伸閱讀：台北大安區頂級壽喜燒！「祇園．禪院」新開幕，三大銘柄牛、隱藏版厚切和牛必吃台中公益路美食推薦！「小麥所 旬味小肴」5大亮點，布拉塔胡麻油潑辣子雞必吃巴黎最佳工藝師傳人！彰化必吃甜點「VNV」2 週年限定，5大亮點一次看2026台中「漢神洲際」必吃TOP20餐廳！訂位資訊、最強美食地圖看這篇海南雞飯由來是什麼？台北海南雞飯必吃名單8間一次看本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：米其林一星傳承！台北東區「燒鳥すみか」5大亮點，15道星級美味爆擊味蕾

台北餐飲圈的低調秘境「L.C Française 法租界」長期以來是政商名流最愛的私廚聚點，招牌雞湯軟嫩鮮美，當年魔獸霍華德來台時也曾在此細細品嚐。法租界不僅連續榮獲500盤肯定，還摘下「無添加料理」二星評價，在風味與理念之間取得完美平衡。近期法租界完成店面全新改裝，以更成熟內斂的法式風格重新呈現，並同步延伸品牌版圖至松山區，推出副品牌「參拾尋味」。春季新菜單以「從炭火到鮮味」的完整畫卷展開，讓人從前菜一路吃到壓軸，每一口都充滿細膩層次，快來跟小編一起來看看有哪些5大亮點吧！亮點1｜十年一湯的招牌雞湯，簡單卻極致純粹法租界的靈魂招牌「黃金雞湯」用十年一湯之名聞名，每鍋用公雞、母雞和鹽巴慢火熬煮八小時，湯色澄黃清亮，雞肉軟嫩多汁。沒有多餘調味，卻能把食材最純粹的鮮美完整呈現，是許多熟客每次必點的經典，主廚Adam表示這碗湯就是對食材最誠實的致敬。亮點2｜春季六味小菜開場，炭火與發酵香氣層層展開春季新菜從「六味小菜」開始，煙燻花生帶著淡淡木質香，招牌炭烤滷味選用究好豬的豬耳朵、豬頭皮與雞腳，川燙後炸至表皮焦脆，再經炭火收香，微微焦氣令人著迷。發酵蘑菇小九孔以輕盈酸度帶出海味；椒麻玉米用水果玉米炭烤後淋上椒麻醬，辛香開胃；紅玉鵪鶉蛋以紅茶煙燻，釋放淡淡茶韻；百香海蜇皮則以清爽果酸收尾。六道小品各自獨立又彼此呼應，為整套菜單緩緩拉開味覺序幕。亮點3｜海味與溫熱菜式接力，層次豐富不膩口接著登場的「蛤蜊拌鮑魚撈起」將蛤蜊清甜與鮑魚彈韌完美交織，爽口開胃；「煙燻鮭魚卵乳酪起司沙拉」用煙燻乳酪與酸奶醬襯托北海道鮭魚卵的鮮甜，檸檬汁點綴後更顯明亮。溫熱菜式中，「究好豬控肉炸春卷」外酥內潤，控肉膠質與油脂交織，口感豐富；「蒜子橄欖油燒海螺鮮魚」則展現主廚對火候的精準掌控，蒜香與橄欖油果香包裹海味，山菜過貓增添清脆，傳統與創新和諧共存。亮點4｜人頭定價與套餐彈性，私廚也能很親民法租界這次調整用餐形式，私廚改採人頭計價，每位NT$1,980起，最少八位起訂，跳脫傳統以桌計價的框架，讓份量與上菜節奏更加精準。同時也開放套餐形式，如果跟小編一樣找不到八位朋友一起吃也沒關係，就算只有一或兩位用餐也能好好大快朵頤一番。除此之外，餐廳內的空間經過全新改裝後法式風格更內斂成熟，維持私密性與高端品質的同時也回應了當代小型聚餐的需求。亮點5｜品牌延伸松山「參拾尋味」，招牌雞湯雙據點都能喝到法租界正式進駐松山區，推出副品牌「參拾尋味」，以串燒 × 法式料理為核心概念，為松山餐飲版圖注入新風格。招牌黃金雞湯也將同步在兩個據點販售，讓不同區域的饕客都能品嚐到法租界經典風味。無論是炭火串燒還是精緻法式美食，主廚Adam用春季新菜單作為序章，不僅致敬品牌精神，也為品牌未來開啟更多可能性。L.C Française 法租界春季桌菜資訊：NT$1,980起/位，最少8人起訂。春季套餐資訊：NT$1,980起/位，1人即可預約。供應時間：2026/04月至07月，採預約制。餐廳資訊：L.C Française 法租界（106台北市大安區敦化南路一段187巷45-2號）預約專線：0965-515-181營業時間：中午12:00-15:00，晚上18:00-22:00參拾尋味地址：台北市松山區民權東路三段160巷19弄3號1樓內有專屬包廂(約12位版前空間)，另有開放式用餐區另提供季節套餐：以無菜單料理呈現，相關資訊請於訂位時詳洽。延伸閱讀：海南雞飯由來是什麼？台北海南雞飯必吃名單8間一次看「遠東Café」大馬雙主廚坐鎮！辣椒蟹、海鮮叻沙吃到飽，6道必吃料理推薦信義區花園秘境曝光！「英格莉莉」進駐統一時代百貨，4大必吃亮點看過來本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：台北私廚秘境「法租界」改裝回歸！春季菜單5大亮點，靈魂招牌「黃金雞湯」必吃

 Source：《Bella 儂儂 》有些店，是純粹為了某樣特色商品嚐鮮而去；但也有些店，是因為一個人、一段友誼關係，才一路被惦記著；而「DoDidDone Coffee Research（簡稱：DoDidDone）」卻是上述兩者兼具。從基隆延伸到新竹，再走進這次全新落腳於小巨蛋商圈周遭的的台北店，對我而言，它始終帶著一點時間累積的意味。這不只是一次單純遷移地址或新店開幕體驗，更像是咖啡師老闆—B1將過去的經驗與風格、更貼近他本人的學識背景，完整收束後的一次呈現。而這次，我想好好寫的，也正是這間，終於走進我日常生活半徑裡的台北店。延伸閱讀：台北東區美食新發現！Eastern酸種麵包三明治＋創意口味，口感層次超有記憶點，一吃就想再回訪   一杯桂花拿鐵，開啟一段意外的緣分Source：《Bella 儂儂 》與同樣來自基隆的咖啡師老闆—B1，相識其實已經有一段時間了。回想起這段緣分，大概是從2022年開始。那時，他還在基隆和平島平一路上經營著「DoDidDone」。原本只是隨意點了一杯桂花拿鐵，卻意外對味，那種剛剛好的香氣與平衡，讓我一試成主顧，從此愛上。後來只要假日有空，便會不時過去坐坐，喝杯咖啡、聊上幾句天。沒有刻意約定的來往，反而讓這間店，慢慢變成生活裡很自然的一部分。延伸閱讀：多好的房間：隱藏版療癒系咖啡店首選，讓人放心躲進去的小角落，閱讀放空一次滿足｜基隆人帶路 Source：《Bella 儂儂 》後來，基隆店因故歇業，B1（上圖右）轉往新竹另闢新天地，並在水田街91巷內開了一間老宅店。空間更大，門前還有一棵櫻花樹（上圖左），春天時開滿粉色花朵，畫面很浪漫。我都常跟B1開玩笑說：「你的店，變成我去新竹的理由。」雖然不像從前那樣說去就去，但也讓「喝咖啡」這件事，多了一點小旅行的意味。延伸閱讀：新竹「DoDidDone咖啡店」老宅庭園獨具風格，兩層樓高櫻花樹網美搶著拍   「DoDidDone」台北店介紹1：遲到很久的台北店初訪，一去就愛上Source：《Bella 儂儂 》其實...我一直都知道，B1在台北也開有一間「DoDidDone」分店，只是不知為何，總是遲遲沒有造訪。直到這一次，他將原本位於民權東路的店，遷至健康路58巷3號的新址，再加上試營運期間，在社群上看到不少網友們分享，那空間、那設計風格，幾乎完全命中我的喜好，這才終於下定決心，完成這場拖延許久的初訪。 Source：《Bella 儂儂 》B1曾對我說過，儘管競爭激烈，但在台北開店，始終帶有某種象徵性的意義。也許正因如此，這間新店給人的感覺，格外完整，像是一種被好好實踐出來的階段成果。而當我真正走進店裡的那一刻，只能說：「真的太喜歡了！」   「DoDidDone」台北店介紹2：理性與感性並存，一間像實驗室氛圍的咖啡店Source：《Bella 儂儂 》這次的空間設計，B1一樣交由設計師好友—Ken操刀（他同時也是曾為基隆知名咖啡店「Flow」的主理人）。相較於偏感性、自然的老宅風格的新竹店，台北店，則多了幾分理性氣質：線條俐落、結構分明，也隱約呼應B1的化工學系背景。然而，這份理性，並不冰冷—外觀牆面，使用帶有溫潤質地的「碳化軟木」為材質；餐桌，竟是實驗室常見到的不鏽鋼升降台；出入口，則是半旋轉式的玻璃門...整體風格上，以金屬、樺木與軟木為主體打造，每處細節都充滿巧思與視覺上的層次，讓人忍不住多看幾眼，甚至想伸手去Touch感受建材的質地，非常之美。 Source：《Bella 儂儂 》Ken分享道：「風格並不是被強加，而是在溝通中逐漸生成。」他從原先偏冷的金屬語彙，轉為以樺木柔化整體氛圍，讓空間既保有B1想要呈現的實驗室氛圍，也多了一份貼近人的溫度，這樣的平衡，讓人愈看愈愛。   「DoDidDone」台北店介紹3：把一整個下午，安心留在這裡Source：《Bella 儂儂 》現在的我，已經默默地把B1的「DoDidDone」台北店放進我的跑咖日常清單裡。未來在城市裡晃蕩的話，也多了一個可以安心停留的放空去處。點上一杯用古董「Fire King（火王）牛奶玻璃杯」盛裝的桂花拿鐵，慢慢啜飲，把整個午後交給這裡。 Source：《Bella 儂儂 》記得那天，在門口拍照時，我停下來看著幾位陌生人坐在戶外長凳上，邊聊天邊喝咖啡，氣氛輕鬆又自然。那一刻的畫面，很簡單，卻讓人覺得：「啊，這大概就是生活吧。」只是...有點好笑的是，那次初訪，我和朋友還繞了一大圈才找到店，走得氣喘吁吁。結果離開後才發現：「原來距離小巨蛋捷運站其實超級近。」而或許，正是這些小小的繞路，才讓抵達變得更有記憶點吧。   關於「DoDidDone Coffee Research」台北店的常見問答Q1：「DoDidDone」的具體地點在哪裡？離捷運站近嗎？A1：搬遷至新地址的「DoDidDone」，就位在台北市松山區健康路58巷3號。搭乘捷運至「小巨蛋站」後，從5號出口步行約10分鐘內即可抵達。隱身於靜謐巷弄中，外觀擁有極具辨識度的旋轉玻璃大門與暖色調木質設計。   Q2：「DoDidDone」有提供插座或Wi-Fi嗎？適合帶電腦工作嗎？A2：是的，「DoDidDone」是一間對創作者非常友善的不限時咖啡店。提供免費的高速Wi-Fi，且在共享桌及部分座位旁，皆貼心配置了插座，環境明亮且氣氛安靜，非常適合帶著筆電來工作或享受個人下午茶時光。   Q3：店名「DoDidDone」有什麼特殊含意？店內風格為何？A3：店名取自英文動詞「Do」的三態（Do-Did-Done），象徵著老闆B1對於自烘咖啡製作的「持續努力、完成，並追求卓越」之精神。店內裝潢，則適當融合了化學實驗室的俐落感，與暖木質調的溫馨，讓人彷彿置身於一間充滿溫度的咖啡研發中心。   Q4：來到「DoDidDone」必點的推薦飲品與甜點有哪些？A4：各式手沖咖啡—店內提供多款自家烘焙的精品豆風味。冰美式—酸感清爽，入口溫潤順滑。桂花拿鐵—灑上桂花瓣點綴，讓聞著不只清香，亦帶輕盈口感，不顯奶膩。手工甜點—「現烤蘋果派」，外皮酥脆且帶有誘人肉桂香，以及口感綿密的「朝葵抹茶乳酪蛋糕」...都是該店熱門首選。   Q5：「DoDidDone」的營業時間為何？可以預約嗎？A5：目前營業時間為，週一至週五08:00–18:00，週六及週日則為13:00–18:00（最新資訊建議參考店家官方社群查詢）。店內多採自助找位，目前無特定預約機制，建議想挑選窗邊好位置的讀者可以在平日早晨時段前往。 【DoDidDone Coffee Research—Google Map / 4.6★】地址：台北市松山區健康路58巷3號1樓營業時間：建議可先Google或官方社群查詢 2025南韓最美女演員Top10！宋慧喬、金智媛、秀智、蔡秀彬持續霸榜，Jisoo竟跌出榜外？植物性才安心？春夏溫和「美白精華」7款：品木宣言、倩碧專為敏感肌打造加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。本文轉載自Bella儂儂，原文標題：台北小巨蛋商圈咖啡店推薦「DoDidDone」設計質感、空間實驗性十足

臺北私廚「貳零捌公館・薈苑」近日開幕，由擁有逾40年資歷的粵菜主廚蔡朝暉掌勺，主打費時費工的傳統功夫菜。從乾貨發製、湯底熬製到火候掌控，每一道工序都回到最基本的做法，也讓那些逐漸被簡化的老菜，再次回到大家的餐桌上。位在臺北市象山捷運站商圈的私廚「貳零捌公館・薈苑」近日低調開幕。餐廳出自嘉林餐旅集團之手，品牌旗下還擁有知名高空餐廳「捌伍添第」、米其林一星「川雅」等中式料理餐廳。「薈苑」則延續已故主廚謝文所創立的粵菜私人會所「貳零捌公館」脈絡，以全預約會員制重新出發。空間以當代東方宅邸為基礎，使用木質、石材與柔和光線，整體氛圍偏內斂。入口以木地板與透光牆面為主，等候區配置簡單，像走進一個住宅空間。用餐區僅設一桌圓桌，維持中式宴席的圍坐形式。天花與燈具成為視覺重點，搭配木質地面與淺色牆面，整體不張揚，但有足夠的私密感。後方設有開放式備餐與酒櫃區，讓服務與出餐在同一空間中進行。薈苑取自「薈聚百味，宴於庭苑」。「薈」象徵風味與技藝的交匯，「苑」則指向華人文化中雅集宴飲之地。同時也放進讓食材與做法回到同一桌上，也讓功夫菜得以完整呈現之期待。延伸閱讀：2026「亞洲50最佳餐廳」完整名單一次看：大班樓重返第一，Logy臺灣最佳、晶華軒闖進百大  再現40年好手藝主廚蔡朝暉，在粵菜體系中累積超過四十年經驗。出生於中國，十歲移居香港，十五歲入行，從學徒開始，完整經歷粵菜體系的基本訓練。過去還曾曾參與香港迪士尼酒店開幕，接著在來到東南亞、日本，到北京、上海與寧波等地服務，也曾於《澳門米其林指南》三星「8餐廳」任職，其歷程橫跨多地。這次選擇來到臺灣，一部分來自他在1989年曾來臺工作的經驗，對這裡的飲食文化留下印象；另一方面，則是希望跳脫長年在酒店體系的運作方式，回到能自己選食材、自己做菜的模式。他認為「私廚」與「酒店」最大的差別，不在規模，而在「決定權」。每天早上去市場，看見什麼食材，就決定今天要做什麼菜。龍蝦沒有送到，就自己去市場買。魚要挑當天最大、最好的那一尾，而不是依照既定採購表。這些乍看隨性，其實都建立在長年歷練下的基礎上。同時也回到了傳統宴席最原始的邏輯「料理是隨著食材而生，而不是先有菜單」。 「貳零捌公館・薈苑」菜色介紹—餐廳以功夫菜為主軸，從乾貨發製、湯底熬製到火候控制，每一個環節都不簡化。包括八寶雞、大鮑翅、海參與乾鮑等需要時間處理的菜式，也在這裡被完整保留下來，成為整桌料理的重點。富貴八寶雞原本是宴席菜，現在已經不常見。整隻雞裡塞滿餡料，做法耗時費工。選用臺灣土雞，雞腹內填入瑤柱、板栗、百合、蓮子、天白菇、蝦米、鹹蛋黃與糯米，所有材料都必須各自處理後再組合。土雞先以酒與醬油醃一整晚入味，接著包上荷葉，再用麵糰（過去以泥土封）封住外層，慢火焗上四個小時。等到敲開外層麵殼與荷葉時，團的香氣、荷葉的清香還有迷人的肉香，裡面的餡料與雞肉油脂已經融合在一起。 二龍爭珠蔡主廚將這道菜稱為「港式龍蝦」。選用兩隻活龍蝦，先拆殼取肉，和滑蛋、豆豉、肉碎與時蔬一起快炒。吃的時候不需要自己剝殼，重點在龍蝦的口感和鍋氣之間的掌握。 盤中所謂的「珍珠」，其實是把鹼水麵炸到酥脆後，再淋上龍蝦的醬汁。麵條吸附醬汁後外酥內軟，讓整道菜多了一個口感的變化。 麒麟石斑石斑魚採用傳統的麒麟刀法，將魚片與配料交錯排列，形成層層堆疊的樣子。做法看起來簡單，但很吃刀工與火候。 魚片先以大火快炒至剛熟，再排成半圓形上桌，保留魚肉的嫩度與鍋氣。底下鋪著吸滿魚汁的千層豆皮，旁邊搭配杏鮑菇與袖珍菇等菇類，一起增加口感。 蝦子燒原條海參這道海參是傳統宴席菜，現在比較少見。選用的黃玉參原本只有約10公分大小，經過約四天泡發後會膨脹到接近四倍大小，整個過程相當費時。處理完成後，再和蝦子、蝦米與乾蔥一起慢火煨煮近兩小時，讓味道慢慢收進海參裡。玉環柱甫吉品鮑為主廚拿手的鮑魚料理，從泡發到扣煮，每一步都很花時間。對他來說，最難的是讓乾鮑從發脹到真正入味，這個過程沒有固定標準，只能靠經驗去判斷。選用日本吉品鮑，光是浸發就需要四到五天，讓乾鮑完全舒展。之後放入砂鍋，和炸排骨、雞肉、豬肉與金華火腿一起熬煮的湯底，慢火扣製兩到三天。原本偏乾的鮑魚，在長時間加熱中慢慢吸收油脂與湯汁，口感也跟著改變。 盤中的「玉環」以冬瓜或櫛瓜做成圓形，中間放入瑤柱，同樣吸收了鮑汁，味道會比較清一點，和鮑魚形成對比。佛法甫團此道為素菜，其造型來自僧人打坐用的蒲團。做法延伸自羅漢齋，以多種菌菇與時蔬組成，整體調味不重，重點在食材本身的味道。 內容以「三菇六耳」為基礎，包括草菇、天白菇、蘑菇，以及黃耳、榆耳、石耳、雲耳、雪耳與木耳，分別處理後燉煮入味，再包入腐皮中油炸。外層酥脆，裡面保有水分與口感，最後搭配髮菜一起上桌。    「功夫菜」的精髓主廚在會後謙虛地說：「菜本身沒有什麼特別，關鍵在於有沒有用心。」的確在這個資訊爆炸的時代，配方、食材、食譜從來都不是重點，而是在於理解每一個料理步驟，以及為什麼這樣做。像是基本的炸漿，先加水或先加油，最後呈現的質地就會不同；乾貨該如何發製、湯底要熬多久、火候該停在哪裡，這些細節無法被簡化，也難以被標準化，只能透過長時間的實作慢慢累積。這就是所謂的「功夫菜」，不只是費工，而是每一個環節都需要判斷。踏進「貳零捌公館・薈苑」，這裡僅設一桌十二人席次。入座前，會先看到蔡主廚親筆書寫的當日菜單，以及他過去出版的料理書。書寫與出書，都是他整理自身經驗的方式。「菜單」不只是列出菜名，而是整場用餐的起點，也讓整場用餐在上菜之前就已經慢慢展開。  貳零捌公館・薈苑營業時間：依店內公告為主。台北市信義區松仁路184號訂位：加入嘉林餐旅「星饗樂」並成為「黑卡」會員，詳細宴席規劃與菜單內容，將由餐廳專人服務。 goodlins.com延伸閱讀：高雄洲際酒店「湛露中餐廳」：從片皮鴨出發，結合海洋意象空間的當代中菜臺北當代中菜 aMaze 心宴推出新菜單「協奏」：重組經典風味讓世代記憶在菜色中延續亞洲第一中菜「大班樓」首度來台客座，聯手法餐「le beaujour 芃卓」匯聚粵法元素共創盛宴臺北「玖尹中餐廳」邀請粵菜名廚鄺啟明客座，師徒首度六手聯彈呈現粵菜當代風景高雄「雋GEN」中餐廳蟬聯米其林一星，師徒重逢以三套新菜單書寫粵菜的過去與未來台北101「捌伍添第 85TD」新主廚李劍鳴上任：從魚蓉羹到避風塘一口嚐盡粵菜的火候與鑊氣本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：臺北私廚「貳零捌公館・薈苑」開幕，蔡朝暉主廚用40年手藝重現逐漸失傳的功夫老菜

 信義區深夜美食再添新據點！連續兩年入選《米其林指南》必比登推介的40年老店「小品雅廚」，正式插旗市府商圈，營業至凌晨成為夜貓族新據點。招牌清粥小菜到經典熱炒，2.0升級空間聘請Local remote設計，為台北宵夜市場帶來全新選擇。延伸閱讀：台北宵夜必吃美食「小品雅廚」！30道功夫菜：醋溜土豆絲、回鍋肉...讓人百吃不厭｜食間到 小品雅廚進信義： 米其林名店首度開分店 Source：Local remote在餐飲市場愈發兩極的此刻，高端精緻料理與速食文化各自擴張版圖，真正能讓人反覆回訪的，反而是最日常的那一口安心。連續兩年入選《米其林指南》必比登推介的「小品雅廚」，去年重新易主後，今年選在2026年首度推出分店正式進軍信義區，無疑踩在一個精準的時間點，當信義區的夜生活從精品、酒吧延伸至更細膩的餐飲需求，這家營業至凌晨的清粥小菜老店，補上了「深夜正餐」的空白。對於習慣晚歸、加班或社交後仍渴望一頓熱食的人來說，無疑是一個全新的選擇。延伸閱讀：台北清粥小菜「小品雅廚」傳頂讓！必比登名店下一步是？ 小品雅廚進信義： 40年老味道跨出中山Source：Local remote創立超過40年的小品雅廚，從中山區街邊日常走進城市核心，背後承載的是一整代台北人的飲食記憶。它的存在，幾乎等同於「深夜吃什麼」這道城市命題的標準答案。從學生時期的宵夜，到成為上班族後的療癒出口，這裡的熱粥與家常菜，早已滲入不同世代的生活軌跡。網路上累積的大量評論，反覆出現的關鍵字不是驚艷，而是熟悉與安心的味道，這種看似平淡的評價，其實正是餐飲市場最難複製的價值。當城市快速更替，小品雅廚反而以不變，穩住了一群人的味覺與情感座標。延伸閱讀：行天宮10間美食推薦：必比登最愛早餐「小品雅廚」、「軟食力」，隱藏巷內的無名麵店Google找不到 小品雅廚進信義： 最難取代的台味日常Source：Local remote小品雅廚的核心魅力，來自於對「家常菜」極致的執著。餐檯上數十道菜色，沒有華麗擺盤，也沒有刻意創新，但每一道都經過時間打磨。像是被老顧客視為標準答案的番茄炒蛋，酸與甜的比例精準到幾乎無可挑剔，當餐飲趨勢強調創意與話題，小品雅廚反其道而行，把不變做到極致，反而成為最鮮明的特色。把「煮飯、煮粥」這件事做得很到位，尤其白粥的米粒與湯感比例抓得剛好，入口不會糊成一片，還保留米粒口感；熱氣一上桌，白米香氣就先把人收服。 小品雅廚進信義： 編輯口袋必吃菜單Source：Bella儂儂配菜也不是醬瓜、腐乳這類安全牌，而是熱菜、桂竹筍、油豆腐，把家常味做得有記憶點。每次回訪，編輯幾乎都會固定點醋溜土豆絲、宮保皮蛋、乾燒海帶結、乾煸四季豆、回鍋肉和炒菠菜。回鍋肉把三層肉與豆乾切成薄片，讓辣豆瓣更容易吃進味道；醋溜土豆絲酸得俐落，甜椒與青椒補上清爽層次；乾煸四季豆則以肉末快炒出鹹香鑊氣，完全是白飯殺手。 小品雅廚進信義： 讓老派日常變時髦Source：Local remote這次信義市府店被視為小品雅廚的「2.0版本」，關鍵不在菜單，而在於空間與品牌語彙的轉譯。由曾操刀多家台灣本土品牌轉型的Local remote負責，30坪、40席的規模，搭配開放式餐檯與明亮動線，延續傳統「看菜點菜」的節奏，同時加入更俐落的現代設計。品牌以「品」字拆解出的三個「口」為核心視覺，轉化為空間中的幾何語彙，既呼應料理本質，也創造出可延展的識別系統。 小品雅廚進信義： 2.0空間升級Source：Local remote色彩上選用湖水綠與深紫的對比組合，讓整體氛圍在復古與摩登之間取得平衡。Local remote這次空間設計以「老派日常的現代轉譯」為核心語言，透過材質與色彩的對比，重新定義清粥小菜的用餐體驗。牆面刻意保留粗獷斑駁的肌理，呼應老店記憶，同時搭配湖水綠與深紫色桌面，注入當代視覺節奏。木質家具與暖色燈光營造出溫潤氛圍，細節中加入幾何符號與文字裝飾，使空間在復古與時髦之間取得平衡，既熟悉又帶有新鮮感。 小品雅廚進信義常見問與答Q1：小品雅廚信義店怎麼去最方便？深夜還有交通嗎？A：店址位於捷運市政府站周邊，從板南線2號出口步行約3–5分鐘即可抵達，是最便利的方式。營業至凌晨，若錯過捷運末班車，建議改搭計程車或使用叫車App；信義區夜間叫車需求高，建議提早預約或避開酒吧散場時段，以免等候時間拉長。 Q2：平均消費大概多少？用餐方式怎麼算錢？A：採清粥小菜自選制，依拿取菜色計價，人均約NT$150～300即可吃得飽，屬於高CP值宵夜選擇。通常不設低消、也不另收服務費，適合單人簡單吃或多人分食。建議先觀察份量再取菜，避免一次拿太多影響預算。 Q3：需要排隊嗎？什麼時間去比較不用等？A：以現場候位為主，無正式訂位系統。熱門時段集中在22:00～凌晨01:00，週末更容易排隊，可能需等待20分鐘以上。若想避開人潮，可選18:00開店初期或凌晨02:00後前往，用餐節奏會更輕鬆。 Q4：一個人用餐會不會尷尬？適合聊天聚餐嗎？A：空間設計以吧台與小桌為主，一人用餐相當自在，也適合快速吃完離開。若是三五好友聚餐，建議避開尖峰時段或分批入座，整體氛圍偏安靜溫和，比較不像熱鬧型餐廳，更適合輕鬆聊天與深夜放鬆。 Q5：有素食或飲食限制的選擇嗎？A：現場有部分蔬食菜色如炒青菜、滷白菜等，但多數料理仍含肉類或肉燥調味，純素或嚴格素食選擇有限。建議點餐前先詢問店員成分，或以白粥搭配清炒蔬菜為主，較能符合基本需求。2025南韓最美女演員Top10！宋慧喬、金智媛、秀智、蔡秀彬持續霸榜，Jisoo竟跌出榜外？植物性才安心？春夏溫和「美白精華」7款：品木宣言、倩碧專為敏感肌打造加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。本文轉載自Bella儂儂，原文標題：米其林40年老店「小品雅廚」搶攻信義宵夜場！2.0升級版6大亮點：聘請Local remote操刀空間