餐飲界震撼彈！曾多度拿下米其林二星、號稱全台最難訂的 Fine Dining 餐廳 RAW，今日負責人江振誠召開國際記者會，宣佈將在年底結束營業，消息一出震驚全台老饕吃貨，江振誠除了公布最後菜單，也宣布未來將會轉型成幕後，希望能將 RAW 改造成餐飲學校，培育年輕新一代的廚師。延伸閱讀：2024《米其林指南》7月新入選餐廳出爐！台北人最愛宵夜「小品雅廚」入榜、「叁酒弍沏」經典台菜玩新花樣    江振誠打破台灣廚師紀錄 1976 年出生於台北市士林區的江振誠（André Chiang），1997 年受聘為西華飯店法國餐廳副主廚而逐漸受到關注，2001 年擔任法國米其林三星餐廳 Le Jardin des Sens 執行主廚後，更開啟他的外掛人生，2006 年被 Discovery 頻道選為「亞洲 10 大最佳青年主廚」、2007 年被《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳 150 位名廚」，可以說台灣第一位得到多樣國際殊榮的大廚，後來落腳新加坡，並將瑞士史丹福酒店的法國餐廳「JAAN par André」經營得有聲有色。延伸閱讀：2023米其林星級名單大躍進！美食家4大點評：三星不再一支獨秀，主廚大風吹有何影響？「新面孔」開張不到一年就摘星    創立 RAW 成為全台最難訂餐廳 一直到 2014 年，江振誠在台北大直創立 Fine Dining 餐廳 RAW，以精緻法式料理方式結合在地食材，為台灣開啟全新餐飲型態，2018 年在《米其林指南》登陸台灣時，第一屆就獲得米其林一星肯定，之後從 2019 年到 2023 年都持續拿下二星肯定，即使吃上一餐都動輒五、六千，每到用餐時間還是座無虛席，並被譽為「全台最難訂的餐廳」，也讓江振誠的名號遠播全球，只要掛上他名號的聯名餐點都是售罄標準。延伸閱讀：2023《米其林必比登》榜單出爐！全台139家平價美食入榜，26家新入選，老饕口袋名單公開！    RAW 在最完美的狀態劃下句點 沒想到今日江振誠在 RAW 舉辦國際記者會，他提到 RAW 十年來已經接待了將近三十萬名熱愛料理的客人，他認為現在的 RAW 跟當初創立的 Restaurant Andre 一樣，已經達到最完美的狀態，甚至在今年初受訪時，也為自己團隊打了 100 分的優異表現，因此選擇在最適合的時間點結束營業，消息一出更讓全台老饕震驚。    RAW 最後菜單、營業時間曝 他也在記者會上宣佈全新菜單「The Last Dance」即將登場，他提到：「The Last Dance 通常用來比喻一個人生命中最後的時刻或階段，因此在 RAW 的最後階段為大家獻上 The Last Dance，是我寫給台灣的情書，也是給團隊的情書。」RAW 將營業至今年 12 月 31 日，未來 RAW 將改造成國際餐飲學校，致力培養台灣下一代餐飲接班人，並且希望每年能打造出 10 至 12 名米其林主廚。    《死侍與金鋼狼》漫威迷今年必看！20個驚喜彩蛋：萊恩雷諾斯「偷放閃」、這位「難產英雄」奇蹟復活？2NE1正式回歸！二代女團帶起的5大妝容：CL壞女孩眼線妝、獨角獸色頰彩…這款「唇膏」8年級生必備加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。

台北米其林餐廳「RAW」迎來開幕第十年，主廚江振誠將領軍團隊重返嶄露頭角之處—新加坡，並進駐經典百年傳奇酒店「萊佛士 Raffles」，在3月13日至3月24日期間，將有為期12天「Andre's Homecoming」的料理盛宴，這場十年經典料理之旅千萬不要錯過了！亞洲料理先行者主廚江振誠（Andre Chiang）13歲即開啟了他精彩的廚藝旅程，在20歲時成為台灣最年輕的法國料理主廚，隨後前往法國蒙彼利埃的三星「Le Jardin des Sens」擔任執行主廚，34歲時他選擇回到亞洲在新加坡開設「Restaurant Andre」，並連續四年榮獲亞洲50最佳餐廳的殊榮，同時獲米其林二星肯定，在世界嶄露頭角的他，更獲得《TIME》雜誌讚譽為「印度洋區上最優秀的廚師」。2014年時則以「重新定義台灣味 The New Interpretation of Taiwanese Flavor」的核心概念回到台灣創立「RAW」餐廳，引領了台灣餐飲風潮，並透過電影《初心》完整記錄下結束「Restaurant Andre」回到台灣此段過程與心境。豐富的創造力至今仍活躍於世界餐飲圈，曾在巴黎、成都、新加坡、澳門和台北等地與各界合作，並以當地文化視角而設計種種餐飲體驗，因此也在2018年獲得亞洲50最佳餐廳的傑出成就獎，更是首位橫跨世界五十大、米其林指南和世界百大名廚的唯一華人主廚。延伸閱讀：RAW「青森週」五週年新章節：「回遊・青森」九道料理書寫職人故事  十年經典料理之旅2024年為「RAW」開幕第十年，Chef Andre 將帶領 RAW 團隊重返新加坡，舉辦「Andre's Homecoming」，這場為期12天盛大的餐宴將在3月13日至3月24日期間舉辦，場地就選在百年傳奇酒店「萊佛士 Raffles」進行，活動將由團隊與酒店近百名成員合作，重新塑造 Raffles 經典餐廳並重現 RAW 和 RestaurantANDRE 的傳奇經典料理。Chef Andre 以「Octaphilosophy 八角哲學」重新定義了料理哲學，對整個國際餐飲圈思維和邏輯有深遠影響。這次「Andre's Homecoming」是 Chef Andre 與酒店籌備半年的重大活動，台北 RAW 餐廳也將暫時停止運作，團隊將前往 Raffles 酒店駐店服務，為海外饕客呈現最經典原創料理和獨特的餐飲體驗。此次合作也展現了 Chef Andre 一直以來積極培養年輕廚師的理念，以及對亞洲餐飲圈的衝擊與啟發。在這場精心策劃的12道獨家菜單中，將有來自 Restaurant Andre 和 RAW 的經典菜色，每位賓客價格為新加坡幣650（約NT14,887元）包括服務費和7%稅金，並有六款佐餐酒或無酒精二擇一，以及 Chef Andre 的獨家紀念禮物。餐宴將在2024年ˇ3月13日至3月24日期間每天進行，並於酒店「La Dame de Pic」餐廳空間舉辦。   Andre's Homecoming時間：2024年3月13日至3月24日期間，每天進行費用：新加坡幣$650（約NT14,887元）包括服務費和7%稅金，並有六款佐餐酒或無酒精二擇一地點：萊佛士 Raffles 酒店「La Dame de Pic」餐廳空間訂位網址 www.rafflessingapore.com/whatson/andre/延伸閱讀：暖廚家味！江振誠等5位台灣名廚，共推出16道家常菜線上課程，收入全捐1919急難家庭救助計劃！邀你一起做好事，燒好菜，幫助貧困家庭一同度過寒冬！湯瑪仕肉舖聯手主廚江振誠推出匯集山海風味的「A% 味覺探索燒肉禮組」工作遭遇挫折，開始自我懷疑？名廚江振誠開示：「回想初心，就像是靈魂的補給，會帶來新的動力。」