這個夏天準備好來一場跨越島嶼的味蕾旅行了嗎？以經典天丼聞名的「金子半之助」將日本江戶時代的炸物精髓與沖繩的人氣美食「塔可飯」巧妙結合，推出全新的「塔可飯雙饗丼」。沖繩的繩道人氣美食「塔可飯」正式在台灣「金子半之助」開賣，還特別和招牌天丼組成全新創意組合「塔可飯雙饗丼」，8月14日起限時供應。這碗被稱為「跨島丼飯」的新品把江戶時代的經典天婦羅與沖繩的開胃塔可飯同時放上餐桌，1+1的雙重享受，讓你一次收服兩地的風味。第一碗是饕客熟悉的「經典醬汁天婦羅」，有鳳尾蝦、舞菇、青龍、玉子與海苔片。麵衣酥鬆輕薄，咬下去是細膩的脆感，尤其玉子劃開的瞬間流心蛋黃和秘傳靈魂醬汁交融，鹹香濃郁得讓人忍不住一口接一口。第二碗則是以沖繩家常料理為靈感的「塔可飯」，豬肉、萵苣、洋蔥絲、小黃瓜與番茄醬、檸檬汁融合，最後撒上乳酪絲，酸香爽口，非常適合炎熱的夏天。清爽與香濃在味蕾間交替，兩碗輪流品嚐，完全沒有膩口的機會。除了新品丼飯，金子半之助也在八月祭出高顏值「娃包」活動，2款造型「經典天丼款」與「爆爆炸蝦款」各有八色，限時只送不賣。單筆消費滿499元送1個，滿998元送2個，還可依此類推累計；消費後若在社群分享，還能多拿一支雪酪。數量有限，送完為止。除此之外，8月14日起同步推出七夕限定「塔可飯雙饗丼＋天丼」雙人套餐，優惠價899元（原價956元），還附上兩個隨機娃包。無論是情侶還是好友，一起用餐都有滿滿儀式感，邊吃邊收藏，讓美食和小物都成為回憶的一部分。金子半之助｜販售與價格資訊「塔可飯雙饗丼」在新光A8、微風北車售價369元；LaLaport南港店、林口三井店、LaLaport台中店、台中港三井店與台南三井店售價339元。想嘗鮮的人，記得把握限定檔期。延伸閱讀：花蓮最強魚白湯拉麵「定置漁場三代目」插旗台北！獨家聯名「小川椒濃胡麻醬沾麵」絕對必吃日本「菜な nana」台北首店開幕，主打「京風現代料理」，靈魂菜色OBANZAI必吃DREAM PLAZA「全台獨家首店」有哪些？Lilla、瑪黑餐酒等10大品牌必逛必吃

又有日本人氣美食來台灣了！「銀座天國」這家自1885年誕生於東京銀座的老牌天婦羅名店，以匠人精神與視覺、味覺兼具的極致體驗聞名，140年來首度跨海來台快閃，於大倉久和大飯店展開四日限定客座，傳承五代的美味台北就能吃到。延伸閱讀：福岡人氣麵包Moropain快閃登台！每小時賣出200個，開賣地點、時間一次看  銀座天國快閃台北： 日本百年天婦羅名店Source：銀座天國銀座天國創業於明治18年（1885年），歷經五個日本年號的演進，始終堅持「料理人精神」，專注天婦羅技藝的傳承並融入創新，塑造了經典而不陳舊的品牌形象。2020年，經歷搬遷後的全新店面仍維持吧台式現場炸製的服務形式，招待賓客品味外酥內嫩、富層次的江戶前風味。銀座天國旗下設有「天國栞（Shiori）」，由第三代傳人於1966年創立，是專門設置吧台座席的高級餐飲空間，融合視覺與味覺的極致體驗設計。延伸閱讀：日本Loft台灣首站在高雄！地點、8大必買產品一次看 銀座天國快閃台北： 百年從外熄火的鍋爐Source：銀座天國銀座天國如此風靡的關鍵，在於對細節的極致追求：從精準掌控油溫、調和麵衣到選用高品質食材，每一步都彰顯匠心。最具代表性的則是那碗「天丼靈魂」傳承至第五代的祕傳醬汁，歷代傳人每日親自檢查其味道，這碗醬始終維持在持續加熱的狀態，並且穩定保持在最佳溫度，當香酥現炸的天婦羅遇上熱騰騰的米飯，再淋上這碗靈魂醬汁，一口入魂，堪稱極致絕配。延伸閱讀：日本「伊良可樂」海外首店在台北，解析百年漢方可樂爆紅原因！ 銀座天國快閃台北： 首度走出日本Source：Bella儂儂這次銀座天國展現140年來首度走出日本本土的決心，從未有過海外分店的它，首次選擇台北作為海外登陸地，便在人潮與媒體注目之下，於大倉久和大飯店進行短暫但重量級的客座計畫，從8月19日至22日為期四天。將為台灣帶來多重菜單選擇：經典的吧台套餐「橘」、「花」兩種形式，以及傳統的和食座位區的天丼；此外更特別為大倉久和設計了限定「天重」。價格分別為：天婦羅吧台「橘套餐」NT$6,800、「花套餐」NT$6,200；和食座位的天丼 NT$2,600，限定天重 NT$2,200。 銀座天國快閃台北： 專為台灣量身打造的美味Source：Bella儂儂主打江戶前天婦羅的餐廳，以雞蛋麵糊混合芝麻油打造厚實金黃的外衣，酥脆中帶柔軟，油香濃郁卻不顯膩，將海老、魚鮮與時令蔬菜的甘美牢牢封存，份量澎湃、層次飽滿，一口便能嚐盡海陸滋味。坐在吧台，更能近距離欣賞師傅掌握火候與出鍋時機的精準身手，伴隨油香四溢，讓每一口現炸的酥香都像是一場職人秀。為台灣設計限定「天重」是此次最大亮點，餐點靈感則將結合台灣當季山海食材，並以傳承的祕傳醬汁淋覆，創造「一口入魂」的美食驚喜。 【銀座天國✕大倉久和】地址：台北市南京東路一段9號（大倉久和）電話：02-2523-1111 2025南韓最美女演員Top10！宋慧喬、金智媛、秀智、蔡秀彬持續霸榜，Jisoo竟跌出榜外？植物性才安心？春夏溫和「美白精華」7款：品木宣言、倩碧專為敏感肌打造加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。

作為台中第一間天婦羅專賣餐廳，「龍富天婦羅」以江戶時代傳承至今的天婦羅技藝，加上八成在地食材詮釋台灣風土之美，透過細膩的炸功與獨到創意，將庶民美食昇華為頂級料理。「天婦羅」（天ぷら）是日本料理中極具代表品項之一，源自16世紀葡萄牙傳入日本的「裹粉油炸」技法，並在江戶時代發展成獨樹一幟的料理形式。而對食客而言其美妙的精髓，除了在於一聲聲如海浪般的油炸聲響外，還有將最純粹的美味封存，以及那薄而酥脆的麵衣，多一分少一分都影響了整體口感，是門相當需要高超技巧的一門料理項目。近年來天婦羅料理專賣的餐廳漸漸在台北萌芽發展，這股風潮最近也蔓延至台中。全新開幕的「龍富天婦羅」，就大膽選用八成台灣在地優質食材作為主打，加上主廚張仁豪（Eddie）細膩的炸功與獨到創意，為台中帶來第一間板前天婦羅專門店。延伸閱讀：台中「鮨多芽 Otame」聯手鷹之目清酒，探索板前日料的極致餐酒美學  簡約低調的用餐空間「龍富天婦羅」位於台中市南屯區，鬧中取靜位置，加上低調不張揚的店面，營造出私密獨特的氛圍。店內空間設計簡約雅緻，以溫潤的木質調為主，營造出沉穩舒適的用餐氛圍。並特意將座位數控制在11席，確保每位客人都能獲得最佳的用餐體驗。在這個精緻的空間裡，客人可以近距離觀察主廚的精湛技藝，感受食材從原形到成品的轉化過程，使用的餐具器皿也精挑細選，相信能為每位食客帶來美好的天婦羅料理體驗。  八成台灣食材的職人堅持「為什麼一定要用日本進口食材，才能做出好的天婦羅？」主廚 Eddie 在食材展示時，特別提出這個挑戰傳統的問題。過去在經過台中割烹、日本料理老店的洗禮下，以及台北米其林星級天婦羅名店的歷練中，Eddie 並沒有一味追隨傳統，反而從中萃取出屬於自己的理念，這次就以台灣豐富的食材為基底，融入精湛的天婦羅技藝。餐廳有高達八成的食材來自台灣各地，包括了東港明蝦的鮮甜、澎湖蚵仔的肥美、口湖烏魚子的香醇，以及水林地瓜的綿密，Eddie 皆透過自身理解全新詮釋，而當然這樣選擇帶來更多挑戰，像是他必須每天不遲辛勞的親自上市場採買，還得面對食材供應的不穩定性，但 Eddie 認為，這正是「龍富天婦羅」能展現在地特色最好的方式。 以關西風技法重新溫柔詮釋「龍富天婦羅」屬於關西風的天婦羅料理手法，使用不含雞蛋的純白麵衣。這個決定並非只是為了追求特定流派，而是出於對食材本味的尊重：「白色的麵衣最能突顯食材的原味，」Eddie解釋道。他特別強調油溫控制的重要性，形容理想的油炸聲響「應該像海浪的聲音」，展現出職人對細節的講究。此外，在桌上更有許多美味關鍵的嚴選調味，像是來自南投原住民部落種植的「四季檸檬」、法國「鹽之花」、嘉義洲南鹽的「霜鹽」，以及蘿蔔泥沾醬，這些細膩的安排，都為每一道天婦羅增添層次風味。美味關鍵—麵糊「龍富天婦羅」的麵糊以冰水與不含其它粉類的純低筋麵粉調和，並加入冰塊維持穩定性，其中的冰水還需靜置冷藏兩天增加穩定性才可使用。油炸前，麵糊以筷子繞出無限符號的八字形攪拌，捨棄方便的打蛋器操作，不讓多餘空氣影響麵衣口感。美味關鍵—炸油主廚以冷壓太白胡麻油與淡口胡麻油兩者互相調配，「太白胡麻油」為低溫壓榨，帶有清爽風味，「淡口胡麻油」則為經過烘焙，因此香氣明顯，為料理增添迷人香氣。美味關鍵—調味品來自南投原住民部落種植的四季檸檬有著多汁、酸度溫潤，在樹上轉為鮮黃的特色，現擠風味清香，能提出炸物風味。 以玉山為概念帶出小巧思的鹽巴，細顆粒鹽巴來自嘉義洲南鹽場冬天製作的霜鹽，具自然回甘，粗顆粒則來自法國鹽之花，能為食材帶來不同鹹度提味。 新鮮蘿蔔泥透過濃口醬油、清酒熬煮，風味清甜帶鹹香。  傳統與創意的完美平衡套餐供應順序依據懷石料理作為基礎延伸，以前菜、御椀、蒸物、煮物與甜點、水果，藉此展現日本料理必備的季節風情。而19道菜色中，Eddie 巧妙地在傳統與創新之間找到平衡。一道將台灣馬加鰆捲入口湖烏魚子油炸，創造出別具一格的口感，令人印象深刻；另外又將台式蒜苗醬汁搭配烏魚膘天婦羅，乍看下為日式的料理，而其實注入滿滿的台味。甚至連搭酒也都以同樣調性的風格，酥炸的水林地瓜就以「OMAR 台灣威士忌」提升風味，展現主廚對於台灣在地特色的理念。晚間套餐NT3,500元，午間套餐NT2,500元，另有佐餐酒飲4杯NT1,200元，另加一成服務費，即日起開放訂位。 前菜｜秋實冬語「油醋青魽」以台中在地「細粒籽油工房手工」製作的低溫烘焙苦茶油製作為台版油醋醬，為冬季肥美的青魽，賦予清爽滑嫩滋味。「柿餅起司」選用在地農家自製柿餅，再包進Cream Cheese、堅果攪拌至滑順口感，入口的柿餅樸實甜韻，隨著咀嚼帶來清爽乳香。「胡麻時蔬」則是經典小缽菜，以菠菜或山茼蒿呈現。御椀｜柚香鮮湯彰化和美是台灣蛤蜊的產地大本營，滿滿花蛤的鮮美融進日式高湯與萬能蔥香，展現溫潤的清甜風味。亦會選以鮮魚詮釋，端看當日食材而定。明蝦東港或澎湖捕撈進港的明蝦，以看得到食材色澤的薄麵衣輕掛後油炸，不用高溫油炸，僅以半生熟狀態提顯明蝦鮮甜，表現食材鮮美風味。建議搭配鹽巴享用。接著，主廚再將摘下的蝦頭整顆油炸，調整火侯使其炸至連蝦殼都能輕易下肚的完美熟度。季節旬魚以紫蘇葉夾當季的白肉魚，此次使用風味顯著的午仔魚。建議搭配些許蘿蔔泥享用，可平衡紫蘇香氣，引領細緻白肉魚的海潮鮮美。海膽呈現柔軟風格的海苔包覆北海道海膽，海膽的濃郁滑嫩，與海苔口感一致。烏魚子有別於一般炙燒烏魚子吃法，主廚以「炸」的手法處理烏魚子！選以澎湖捕撈，俗稱白腹仔的臺灣馬加鰆捲起口湖烏魚子油炸，再刨下滿滿烏魚子碎增添香氣。口感半熟，不凝固的溏心感烏魚子帶有鹹度，與厚度飽滿，與鮮甜扎實的白腹仔一起入口，齒頰留香的烏魚子風味令人驚艷。玉米｜爆米花泡泡將現刨的白龍王水果玉米沾裹麵糊油炸，油溫不過高的炸法，讓麵衣吃起來鬆軟不膩，表面也形成剛好的焦糖化甜度，搭配法式料理常見的奶油慕斯、爆米花碎增添圓潤口感，雙重吃法大滿足。蒸物｜茶碗蒸吃得到整顆干貝或松葉蟹肉的茶碗蒸，表層帶褐色細碎的傳統葛粉製銀餡（芡汁），來自帶有著柑橘、肉桂、花椒氣息的刺蔥籽，在天氣稍冷的此時緩緩帶來溫新草本氣息。鮑魚少數不是台灣食材的南非鮑魚，以日式高湯低溫煮過再浸漬，透過輕裹薄粉麵衣鎖住鮮美的炸法，吃起來滑嫩不硬，搭配檸檬汁、鹽巴皆很合適。白子轉化臺菜蒜燒魚膘帶來南部人熟悉季節限定美味的白子，取代日本料理常見的鱈魚白子，改以季節感十足的烏魚膘為主角，厚麵糊、中溫油炸，包裹著烏魚膘的濃郁滑嫩，搭配台式勾芡的紅燒醬汁、酥炸蒜苗，傳達台灣在地飲食文化。煮物｜飛龍頭台中手工製作的鹽滷豆腐打製成泥，再加入季節蔬菜捏製成球狀，先炸再以日式高湯煮製，炸蔬菜豆腐吸附醬汁後的口感圓潤。厚椎茸在台中霧峰培育的日本品種，以較高油溫酥炸，使麵衣輕薄酥脆，咬下後口感飽滿厚實，甜度與彈牙口感深受主廚青睞。星鰻精選約200公克大小的日本星鰻，川燙除去黏膜後酥炸，搭配現磨山椒粉提味，並以致敬天婦羅之神早乙女哲哉「MIKAWA 是山居」店鋪吃法，一半嘗原味、一半刷醬，帶來雙重風味享受。地瓜雲林水林鄉種植的台農57號地瓜，有著肉色金黃、口感鬆綿特性，帶皮厚切呈現的地瓜需以低溫慢炸半小時，保留地瓜皮的香氣與甜度；上桌後噴灑「OMAR台南400週年限定款 煙燻焦香威士忌」供應。 帶有炕窯烤番薯香甜、焦糖般尾韻的酒款，保留了酒香卻無酒精感，亦能延續地瓜的甜度，也是身為台南囝仔的主廚對故鄉的情懷展現。天丼｜蚵嗲以南部小吃蚵嗲為概念，勾勒起台味十足的天丼，選以北海道產七星米，並親自精米，讓米飯保持最新鮮的狀態，更能體現稻米柔和風味。搭配選用澎湖老蚵、東石劍蝦與山芹菜，炸至外酥內軟；其中連結米飯與蚵嗲的醬汁，以烤蝦頭與味醂等煮製鹹香不膩，是靈魂般的秘密存在。甜點｜當季水果、水羊羹自家製「水羊羹」，口感相較市場主流的煉羊羹更為滑順，自家製的口感從紅豆、栗子到不同風味堅果，以順應時節風情調整。  龍富天婦羅 ロンフー天ぷら營業時間：12:00～15:00 18:00～21:30（週一公休）04-2389-9682台中市南屯區龍富路四段498號訂位網址 https://pse.is/73hscwIG @tempura_longfu延伸閱讀：台北全新Omakase「鮨嘉仁」，京都米其林一星料理長呈現頂級江戶前壽司之美台中「飛花落院」X 橋田建二郎主廚合作「新派壽司」饗宴，重現「One Man 壽司」體驗展現其匠心之作「初魚鉄板料亭 X 吉兆割烹壽司」夢幻聯動台中登場：品味江戶前壽司與鐵板料理傳統現代兼具的盛宴台北人氣板前日料「blu koi」秋季新菜單，搜羅日本海域極鮮水產打造18道精彩料理Sushiyoshi 台北「壽司芳」四週年回歸初心，創辦人 Hiroki 主廚親自駐店服務打造盛夏旬味

來自日本靜岡的「天婦羅 杉村」秉持正宗江戶前天婦羅的傳統，杉村社長40年的匠人手藝讓每一項食材都以最原始風味、新鮮的樣貌呈現。身為該品牌海外首店，「天婦羅 杉村」選址台北萬豪酒店，邀請饕客一同享受日本天婦羅的工法技藝和美味。負責台灣「天婦羅 杉村」的主廚台灣主廚陳威翰是杉村社長海外唯一傳承人，除了陳威翰多次遠赴靜岡學習手意外，杉村社長也時常造訪台北，就是為了確保台日兩邊的餐廳都能達到一樣的高水平。陳威翰坦言烹煮天婦羅對他來說是非常大的挑戰，從油的配比、溫度的講究，到麵衣的厚薄及炸製的秒數，都需要透過時間淬鍊的經驗進行細緻的調整。陳威翰被問到平常是怎麼和杉村社長溝通？他笑說比手畫腳或是用翻譯機，對於師傅的一絲不苟以及期望，陳威翰表示：「這不僅是一間餐廳，更是一座連接日本靜岡與台灣文化的橋樑，每一份天婦羅都是對食材的尊重和對烹飪藝術的熱愛與見證，期待讓更多人了解和欣賞這門精緻的料理藝術。」杉村社長憑藉正宗江戶前的傳統技藝，採用玉米沙拉油和麻油的獨特配方，使天婦羅清新不油膩，他嚴格控制油溫在170度至210度之間，以鎖住食材的鮮甜和口感，更堅持以薄麵衣襯托食材的原始風味，增添輕盈中的酥脆口感。杉村社長認為，一次接待太多位客人，也會影響到天婦羅從起鍋到入口的時間，因此堅持精緻化，這樣才能確保每道料理的品質。如果你在用餐時靜心傾聽，會發現「天婦羅 杉村」沒有任何一點音樂，那是因為杉村社長希望顧客在用餐同時，能夠專注於聆聽食材下鍋時發出的油滋聲，這些聲音才是刺激食慾的最佳背景音樂。除了油鍋發出的聲音外，你也能聽到杉村社長腳下木屐的喀喀聲，杉村社長透露，以前他的師傅就是這樣穿！因為每個人的身高不一樣，廚師可以藉由木屐的高度調整和油鍋間的最佳距離，但這樣穿其實對腰傷害非常大，杉村社長靦腆地笑說：「所以如果下次來發現我沒有穿木屐，請多多包涵！」除此之外，杉村社長認為時蔬再新鮮都比不過當地、當季的食材，因此特地選用台灣在地蔬菜和日本空運海鮮入菜，兩者巧妙結合才能讓饕客的味蕾大大被滿足。「天婦羅 杉村」海外首店的台灣限定菜單價格定在午餐NT$3980，晚餐NT$4980，午餐約有10道（以上）料理，晚餐則是14~16道，菜色會依當天的食材做調整。天婦羅 杉村｜品牌資訊地址： 台北市中山區樂群二路199號2樓（台北萬豪酒店）電話： 02-8501-1157價格：午餐NT$3980，晚餐NT$4980，需加一成服務費延伸閱讀：天婦羅界天花板！東京「元吉天ぷら」14年獲米其林肯定，首間海外分店「元一」落腳台北

日本越來越多美味老店進軍台灣，繼米其林天婦羅名店「元吉天」監修新品牌「元一」登台後，位在福岡的40年老店「天婦羅 杉村」也在本月進軍台灣，由日本天婦羅大師杉村裕史社長親自操刀，地點就選在高級美食林立的台北萬豪酒店內。延伸閱讀：日本米其林名店「元吉天」監修新品牌「元一」登台！天婦羅屆的天花板台北東區開賣   日本天婦羅老店「杉村」海外首店在台灣提到日本美食，「天婦羅」絕對是最具代表性的傳統美味之一。來自日本靜岡的頂級「天婦羅 杉村」擁有40年的底蘊，由日本天婦羅大師杉村裕史主理。由饕客最愛的胡同燒肉母集團「橘焱胡同集團」引進，海外首店就選在台北，攜手台灣主廚陳威翰，選擇四季自然嚴選當令中日食材，追求「天婦羅」的工法技藝展現職人美味。延伸閱讀：米其林名店「明壽司」一位難求，推出全新品牌進駐台北喜來登！秘傳江戶前料理手法，只有這吃得到！ 「杉村」不只賣美食更賣日本職人技藝杉村社長表示「精準掌控溫度是一門藝術」，以堅定的信念重視每一道工序，從油的配比、溫度的講究，到麵衣的厚薄及炸製的秒數，透過時間淬鍊的經驗進行細緻的調整，成就天婦羅至臻至美的滋味與口感。杉村裕史社長憑藉正宗江戶前的傳統技藝，採用玉米沙拉油和麻油的獨特配方，使天婦羅清新不油膩。延伸閱讀：大阪米其林一星「燒鳥市松」登台！全新品牌「fumée」進駐台北中山，16道料理完美呈現關西口味 「杉村」食材不油膩的秘密是麵衣其中就連油溫也需要嚴格掌控，油溫在170度至210度之間，以鎖住食材的鮮甜和口感。同時，堅持以薄麵衣襯托食材的原始風味，增添輕盈中的酥脆口感。杉村社長謙虛地表示：「直到今日，我仍在不斷學習，根據當日食材的特性調整麵衣和油溫，並且持續修正麵衣的比例，以維持最佳狀態。」 「杉村」限定菜單以當天最新鮮食材呈現「天婦羅 杉村」海外首店的台灣限定菜單，嚴選台灣在地蔬菜和日本空運海鮮等食材入菜，每一道菜品均巧妙地融合了台灣當地新鮮食材與烹飪藝術，每日菜單均不一樣，主廚會挑選當日最新鮮食材呈現套餐。其中「日本海膽」將日本海膽以海苔或紫蘇葉包覆其中，輕輕一炸，海膽的鮮甜和濃郁的海洋風味完美封存，外層的香氣與海膽綿密的香甜軟糯滋味相互交融。 「令和怪物」賣的是什麼？讓人難忘的菜色還有「令和怪物」來自日本岩手縣直飛空運的生蠔，之所以被稱之為「令和怪物」為其驚人飽滿豐潤的肉質，於炸製的過程中體現精確的控溫及麵衣調配，在薄而酥脆的麵衣包裹下，鎖住濃郁香氣與豐富口感，一口咬下宛如暢飲海洋的豐饒鮮甜。「日本A5等級和牛菲力」則嚴選日本和牛菲力，天然脂肪在高溫下釋放甘甜高貴的香氣，彰顯柔嫩肉質，搭配新鮮研磨的日本山葵一同食用，與外層的酥脆麵衣形成美妙的味覺對比。 「杉村」連天婦羅沾醬都很有亮點最後，以經典的「天丼」做結尾，使用海鮮和當地蔬菜交織，而特選的天婦羅丼飯或天婦羅茶漬飯則將整體用餐體驗圓滿收尾，令人回味無窮。除了天婦羅讓人著迷，「沾醬」部分為維持食材的原始鮮味，嚴選海藻鹽、特製咖哩鹽、自製天婦羅醬汁，以及提供檸檬搭配，成為整體風味的畫龍點睛之筆，清爽的蘿蔔泥開胃又解膩。 【天婦羅 杉村】地址： 台北市中山區樂群二路199號2樓（台北萬豪酒店）價格：午餐NT$3,980元；晚餐NT$4,980元。 【追劇時間】《慶餘年2》結局5大解析！「小范大人」張若昀多方鬥智更精彩，「三對CP」發展第三季敲碗中台北大巨蛋潮美食公園首發餐廳推薦 Top5！「星胡同」星宇航空結合胡同燒肉老饕搶訂位、「LIT LIT」早午餐搭配輕酒精超享受！加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。

想吃日本美食不用飛出國！繼大阪米其林一星「燒鳥市松」姊妹店fumée進駐台北中山後，本月又有日本米其林星級美食登台，蟬聯14年東京米其林天婦羅名店「元吉天ぷら」，店主元吉和仁海外監修合作「元一天ぷら」台北全新開幕！延伸閱讀：大阪米其林一星「燒鳥市松」登台！全新品牌「fumée」進駐台北中山，16道料理完美呈現關西口味 台北東區美食聚落蟬聯14年東京米其林的「元吉天ぷら」人氣天婦羅名店台北也能吃到！店主元吉和仁海外監修合作的「元一天ぷら」將在忠孝東路四段全新開幕，將為台北高端天婦羅市場，增添一波新的美食浪潮。元吉和仁先生現為業界中生代的領頭羊，鑽研各種天婦羅技巧，擅長發掘食材特性以最完美狀態展現，開幕前「元一」料理團隊於籌備時期赴東京長時間修業。延伸閱讀：日本神戶百年甜點「風月堂」登台！連皇室都愛的神級法蘭酥餅，台北東區開賣兩個禮拜！ 天婦羅屆的天花板「元一天ぷら」不同以往對油炸的天婦羅料理的刻板印象，將各項精緻細膩化，將看似平凡的天婦羅料理，以高級板前型態呈現。獨創「液態氮」的手法，使用-196度之液態氮消除麵粉中挾帶的濕氣與水分，讓麵糊能夠依據不同食材靈活地包覆著，麵衣以分區、分油溫，切成許多階段與部位分層調理，以極致細膩的方式烹調出風味獨特的天婦羅料理。延伸閱讀：【Bella出國去】東京必吃美食「利久牛舌」一口難忘！極厚爽脆口感，連在地日本人也甘願排隊 台北、東京零距離選用食材極為講究，依據食材對應的麵衣厚薄、烹調方式依據特性調整。承襲東京「元吉」絲毫不差的精準功夫，將炸物麵衣展現出精巧、又充滿細節。不干擾食材原有口感，反而加倍鎖住水分、甜味與鮮味！「元一」向饕客們展示的，不僅是「炸」的爐火純青，更是將各種不同的烹調手法集大成完整發揮，能從純粹的烹調中讓人獲得更多五感享受。 炸蝦的新高度以店內明星餐點「海老天婦羅」為例，就分為三種型態：蝦頭以「炸蝦仙貝」薄衣酥炸，乾爽香酥不帶絲毫油氣，一口咬下如現烤仙貝越嚼越香！而蝦身的部分，則分為「薄炸海老」及「酥炸海老」多段多重體驗。「薄炸海老」麵衣薄如蟬翼極為甘香酥脆，半生熟鮮甜柔滑的肉質，鮮甜彈潤，嘴裡還留有尾韻綿延的餘香。「酥炸海老」使用不帶筋性的麵衣，就能緊緊包覆鮮蝦肉身，外殼咀嚼酥脆，與紮實新鮮肉質形成強烈對比。 從細節讓人驚艷同樣別具人氣的「松葉蟹」以每日活蟹，蒸煮熟透手工剝絲，纏繞包裹後呈現如蠶繭般的蟹肉。「甘鯛佐白菜芡」則是選用時令鮮魚，以立鱗燒的方式處理，魚鱗遇熱油直挺立起，層層交疊如蜂巢立面，酥脆的魚鱗香氣四溢，再佐以洋食感十足的白菜芡汁一併滑入口中，與酥脆魚鱗反差的魚肉多汁滑溜柔嫩相不違和，各種細節令人驚豔。 【元一】地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄11號電話：02-2778-3380 Source：元一 隱身 70 年老宅！台南人氣咖啡店「Hērá」：純白設計夜晚變身酒吧，老宅改造散發獨特魅力台港航線添新勢力！星宇航空、台灣虎航加入市場大餅，全球第三繁忙航線機票將更有競爭空間加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。