家傳滷梅花肉以梅花肉燉煮，食材簡單，較五花肉清爽，不油膩，燉煮時間亦較短，梅花肉就能軟嫩入味，非常下飯。食材梅花肉, 1.2公斤蔥, 2根油蔥酥, 30克棕櫚糖或二砂, 30克茶姬醬油, 1米杯米酒, 0.5米杯水煮蛋, 6顆 料理步驟步驟 1：梅花豬洗淨擦乾，蔥洗淨切段；步驟 2：先將梅花豬切條狀，再切塊狀，不要切太小塊，才不會煮好後都散掉；步驟 3：炒鍋加熱後不放油，下梅花肉煎炒；步驟 4：將梅花肉煎炒上色；步驟 5：加入糖炒溶；步驟 6：放入蔥段和油蔥酥；步驟 7：加入醬油拌炒上色；步驟 8：加入米酒煮滾；步驟 9：換到燉鍋中；步驟 10：加熱水淹沒豬肉；步驟 11：蓋鍋蓋，小火燜煮45分鐘；步驟 12：加入水煮蛋，再蓋鍋蓋煮15分鐘即可；步驟 13：煮好後，可以放略涼後，入冰箱冷藏過夜，要吃時，以小火蓋鍋蓋重新加熱煮滾更入味。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：不油膩！軟嫩入味的「家傳滷梅花肉」台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號