不油膩！軟嫩入味的「家傳滷梅花肉」

iCook 愛料理

2025/07/28 | 1分鐘閱讀

家傳滷梅花肉

以梅花肉燉煮，食材簡單，較五花肉清爽，不油膩，燉煮時間亦較短，梅花肉就能軟嫩入味，非常下飯。食材

梅花肉, 1.2公斤

蔥, 2根

油蔥酥, 30克

棕櫚糖或二砂, 30克

茶姬醬油, 1米杯

米酒, 0.5米杯

水煮蛋, 6顆

料理步驟步驟 1：梅花豬洗淨擦乾，蔥洗淨切段；步驟 2：先將梅花豬切條狀，再切塊狀，不要切太小塊，才不會煮好後都散掉；步驟 3：炒鍋加熱後不放油，下梅花肉煎炒；步驟 4：將梅花肉煎炒上色；步驟 5：加入糖炒溶；步驟 6：放入蔥段和油蔥酥；步驟 7：加入醬油拌炒上色；步驟 8：加入米酒煮滾；步驟 9：換到燉鍋中；步驟 10：加熱水淹沒豬肉；步驟 11：蓋鍋蓋，小火燜煮45分鐘；步驟 12：加入水煮蛋，再蓋鍋蓋煮15分鐘即可；步驟 13：煮好後，可以放略涼後，入冰箱冷藏過夜，要吃時，以小火蓋鍋蓋重新加熱煮滾更入味。