爆漿年糕吐司盒(免油炸)當乳酪與年糕融合在一起那外酥內軟的爆醬口感讓忍不住人一口接一口喔不需油炸簡單好料理食材甜年糕, 2片吐司, 4片乳酪絲, 適量糖粉, 少許 料理步驟步驟 1：吐司去邊壓平或桿平備用步驟 2：將乳酪絲先鋪在吐司上，放上一片年糕在撒上乳酪絲，在將另外一片吐司蓋上步驟 3：使用叉子壓邊壓合，烤的過程中才不會開口步驟 4：放入一般家用小烤箱烤到外酥內融化即可約5分鐘就可以了！拿出撒上糖粉完成步驟 5：用平底鍋也可以完成喔 小撇步年糕先拿出退冰切薄小片會比較快軟不撒糖粉也可喔沒有烤箱也可以用平底鍋烘烤 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：免油炸！外酥內軟的爆漿年糕吐司盒台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

甜年糕做年糕並沒有在我最近的預定計畫中，而是突然想試試某個造型奇特的蛋糕不沾模能否順利做出年糕，因而有了此次行動。既然重點只是想試模，我想用最簡單的方式就好，以前看過鄉下的老奶奶用糯米粉做年糕，當時覺得很有趣，心裡一直惦記著有機會也要試試看，這種方法簡單快速，雖然可能不是最好吃的，卻很方便哦！食材糯米粉, 500g水, 500g二砂糖, 400g 料理步驟步驟 1：這個就是我這次要拿來時實驗的主角，把不沾蛋糕模的內部均勻刷上一層食用油，完成後放著備用。步驟 2：水及二砂糖倒入鍋中，放在瓦斯爐上，開小火把糖煮到完全溶化即可關火。步驟 3：等糖液降溫不燙手時，就把糯米粉倒入拌勻，糯米粉最好分數次倒入攪拌，比較不會結塊，也好操作，攪拌到全部粉類都完全均勻，就做好粉漿了。步驟 4：其實做好步驟3，就能倒入模子拿去蒸，但如果再加熱讓它糊化(從液狀變濃稠狀)，成品會更Q彈好吃。有人會把整鍋隔水加熱，可以避免燒焦，我懶得再燒一鍋水，直接用小火加熱，一邊加熱一邊由底部拌起，直到感覺愈來愈難推，就是開始糊化了，這時可關火，底部會刮出像這樣的軟塊，繼續攪不能停，不然底部結成硬塊就毀了。步驟 5：一直不停攪拌攪拌，整鍋會變成濃稠狀，攪到覺得均勻了就可以停手。它還可以再加熱攪到更濃稠的，但是我手痠了，這樣就好(我有時候很隨興的...)。步驟 6：把完成的粉漿全部倒入剛才刷好油的不沾模，如果不做糊化動作，步驟3完成後就可以直接倒進來了，我這模子很大，這次只用了一包市售500g的粉量，倒進去後，看起來顯然有點少，我目測一下這些粉漿的量，如果裝在8吋的圓模應該就會是滿滿的。倒入後趁熱把表面稍微抹平整理一下。步驟 7：倒完後，我的鍋子內還會殘留不少粉漿，用耐熱橡皮刮刀刮一刮之後，居然還能刮出這麼多，全部都舀進模子裡，才不會浪費～步驟 8：我家可以用來蒸年糕的器具有：蒸籠、大鍋子、電鍋、蒸鍋、水波爐....，看了我這個模子的大小，我決定使用蒸鍋，各位可以使用家裡方便取得的器材使用，大火蒸60～80分鐘（依照糕體厚度或大小自行增減），蒸好後以細竹籤插入，取出後竹籤上沒有沾黏生料即完成。步驟 9：蒸到一半看一下，感覺好像有稍微膨脹一點點，好期待哦。步驟 10：蒸好後取出放涼，等到摸起來不燙時，在表面薄刷一層食用油，防止年糕乾裂，蒸好後，它就從米白色變淺咖啡色了。步驟 11：完全涼透後就可以脫模，手洗乾淨並擦乾，輕輕的把年糕塊剝下，就完成造型漂亮的年糕囉！因為我做的量沒有多到可以把這模子填滿，所以看起來沒有很高，但是感覺也不錯啦，我還蠻喜歡的。步驟 12：口感還行，放到第三天的時候，吃起來雖然有比剛做好時硬一些，但是沒有完全硬掉，仍然是有Q度的。步驟 13：脫模後，我就把它切好分裝保存，裝塑膠袋的是要放冷凍保存的，冷凍保存可以達數個月甚至一年那麼久，要吃之前取出不用退冰，裹粉漿或餛飩皮直接炸就很美味。放保鮮盒的是要直接吃的，所以室溫3天內食用完畢，不要冷藏，不然會硬掉口感不佳。步驟 14：如果想做個年糕應景一下，又不想太麻煩，可以試試看哦。 小撇步＊可使用其他形狀模型或鍋子製作，直接用玻璃紙或烘焙紙，可代替刷油動作。＊如果想做深色年糕，可以把部份二砂糖改成黑糖，成品顏色就會較深。＊老奶奶的配方，所有東西都是相等比例，我覺得較甜，所以我有減少糖份。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：年節點心簡單製作！甜年糕台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

年節是44年市場老攤「富品家」最忙的旺季，僅手掌大的迷你年糕、小巧精緻的紅龜粿，讓年輕人也想買，使米食客群年輕化的推手，是承襲母親挑戰精神的第2代老闆李東展。富品家由李東展的媽媽許月娥創立，不想靠老公給家用，以米食點心在市場擺攤，早期鄰近金山的核一、核二帶來人潮商機，她做到手指變形，累到中風，才懂慢下腳步，交棒給兒子。14年前李東展從廣告業返鄉做粿，被笑是混不下去，但他將拜拜才會想起的粿，縮小精緻化成米其林餐廳和LV都採購的點心，工作還能照顧母親，做粿的意義，是更能體會真正的珍貴。早晨的金山第一零售市場，不少婆婆媽媽忙著買菜，經過50號的攤位「富品家」，聽到73歲老闆娘許月娥親切寒暄，幾乎都會駐足買粿。專賣米食的點心攤，年前年糕、蘿蔔糕、紅龜粿詢問度最高，買大量的客人，許月娥加碼送涼糕、收錢再去零頭，她自信地向客人介紹：「像年糕和小紅龜、金元寶組合，今年還賣到美國華人超市喔，都是我兒子去談的。」李東展研發蒜香櫻花蝦蘿蔔糕，用料實在，幾乎每一口都吃得到櫻花蝦。（240元／條）仔細看小紅龜，比一般紅龜粿小了一半，尺寸小巧可愛，以金山財神廟為靈感發想的金元寶造型粿則包入金山盛產的地瓜混合奶油、煉乳，年糕也有縮小到1/3的迷你版，一位買過的熟客忍不住讚賞，「我家人口少，買小顆的吃，剛剛好。」李東展為了讓年輕人接受粿，縮小、創新粿的造型，也希望打進伴手禮市場。在攤位旁幫忙母親許月娥包裝的第2代老闆李東展是迷你粿的研發推手，也是傳統市場中罕見的年輕老闆臉孔，已返家接班14年，創新的動力來自他發現傳統市場客源急速縮減，「消費習慣改變了，大家都去大賣場，逛市場的人少很多，我創新粿的造型是為了讓年輕人接受，也希望打進伴手禮市場。」44年老店過去只賣市場散客、接附近廟宇祭祀訂單，李東展接手後，不只透過電商賣到全台，還上架家樂福，米其林一星餐廳和五星級飯店也採購迷你粿當餐後甜點，去年初精品LV在旗艦店辦活動，為融入台灣文化，客製化3千多顆小紅龜跟金元寶送VIP，他驕傲地說：「每一顆上面都印上他們家的小花logo。」李東展受精品LV要求，客製化壓印經典小花logo在迷你粿上，去年LV在旗艦店活動上發放給VIP。（李東展提供）上午才9點多，市場客人已稀稀落落，許月娥準備收攤，但左手施不太上力，走路時左腳也較緩慢，李東展為媽媽說明：「她5年前中風過，所以為什麼市場攤位沒什麼客人，還是留著讓她來顧攤，她說當復健。」許月娥馬上不服輸地回應：「很多客人就是看到我才要買。」富品家的創立，正是起源於許月娥拚命三娘的個性。她國中畢業就工作，在日商惠爾得做到領班，做過化妝品蜜絲佛陀專櫃小姐，原本婚後只需在家相夫教子，幫忙顧公公的花店，有次她到樹林探朋友，經過一間賣生餛飩的排隊路邊攤，「我覺得奇怪，擺一張椅子就可以把生意做這麼好，我也要賣餛飩。」1980年代許月娥就很有女權意識，不想當個只向先生伸手拿家用的家庭主婦，小聲地說：「公公花店那時候沒給我薪水，哈哈，我想自己賺錢，不喜歡靠老公。」當時任職農會總幹事的先生李榮昇支持太太，還開她玩笑：「不然她沒事做啊，而且她從來不喊累，跟牛一樣。」和樂幽默的家庭氛圍，也讓許月娥能全力拚事業。訂單量較大時，許月娥（右）與先生（左）會一起出動幫忙兒子李東展（中）。當時婆婆李徐密幫她拌餛飩肉餡、承租市場攤位，還幫她帶3個小孩，但生餛飩一顆才2、3元，還得一顆顆手工包，過年時她批發粿、年糕來賣，「哇，粿怎麼那麼好賺！利潤比餛飩好，隔年我就自己做粿，不賣餛飩了。」1981年她將市場攤位取名「李家粿行」，向婆婆取經做草仔粿、紅龜粿、蘿蔔糕、麻糬等米食點心，遵循純米磨漿的傳統方法。李東展特地帶記者到廚房後方看儲米倉庫，至少有4、5種米和圓糯米，「用糯米粉泡水做粿很快，用米磨漿很費工，但是口感比較Q，而且冷凍後復熱，不會塌。有的粿還要混搭不同米才會好吃，有很多學問。」李東展轉行接班家中粿店，如何從不被人看好，成功創新傳統米食？詳細報導請點入：【台灣老店】精緻招粿客 富品家【台灣老店】廣告業轉行做粿被笑混不下去 他創精緻粿被金山財神廟指定拜【財神爺指定的精緻粿番外篇】他首創迷你粿當伴手禮 連LV都找上門

開在台中「第六市場」中的「碧田家」，是一家販售純天然，不含色素、香精、防腐劑及抗凍劑的蘿蔔糕專賣店，以純米漿製作的南瓜與芝麻口味，更讓蘿蔔糕展現絕佳的風味層次。貼心的是，在這裡除了購入整條蘿蔔糕，還能現點現吃，直接享用蘿蔔糕職人的現煎美味。台中的「第六市場」位於「金典綠園道商場」3樓，是全台灣第一家進駐百貨商場的傳統菜市場，在這裡找得到司康名店、產地直送蔬果以及特色現沖飲品；比起一般市場，又更像是裝潢年輕、明亮的美食街，也讓「走進市場」的客群年齡變得更廣。我在這裡找到蘿蔔糕專賣店「碧田家」，進駐第六市場第7年，老闆蘇吉民笑說：「我們算是這個市場的元老了。」過去在科技業，因孩子出生而考慮創業，想起兒時爸爸自製的蘿蔔糕，是可以連吃上好幾日的美味，決定從擺攤做起。「第六市場」位處「金典綠園道商場」的三樓。 台中的「第六市場」是台灣第一個設立於百貨內的傳統市場，整體設計與氛圍都相當年輕時尚。 雖然是在百貨中，「第六市場」的攤位品類，依舊豐富，從生鮮蔬果到飲料店都找得到。【市場年糕1】東湖市場迷你攤位承載50年老手藝！「艸頭厝」鹹甜年糕送上紮實誠意 平日還有麻糬和草仔粿桂冠窩廚房推小家庭分量江浙功夫菜 專家傳授年菜不浪費三大心法