（記者陳志仁／新北報導）春節聚餐頻繁，年菜一桌接一桌，剩菜成為家家戶戶日常；衛生福利部臺北醫院營養科主任李佩霓提醒，年節最易忽略的食安風險就是「反覆加熱」，恐增加腸胃不適與食物中毒機率。 圖／李佩霓營養師警告，「反覆加熱」是過年腸胃炎地雷。（臺北醫院提供）李佩霓表示，許多家庭為避免浪費，常將整鍋年菜反覆加熱、再放回冰箱保存，然而這樣的習慣正是常見的食安地雷；食物在加熱與冷卻的反覆過程中，容易落入細菌快速繁殖的危險溫度帶，即使外觀看似正常、氣味無異，也可能已經產生肉眼無法察覺的微生物風險，一旦食用便可能引發腹瀉、嘔吐或腸胃炎等症狀。李佩霓建議，若預期菜餚吃不完，應在正式用餐前就先將隔日預計食用的份量分裝冷藏，避免整鍋反覆加熱；分裝時應使用乾淨、密封性良好的容器，並減少與生食材接觸，以降低交叉污染機率，同時也能讓後續加熱更均勻、安全。在保存原則方面，李佩霓提醒，剩菜應在料理完成後2小時內放入冰箱冷藏，不必等到完全放涼，只要不再持續冒熱氣即可入庫，以避開細菌迅速繁殖的「危險溫層」；冷藏期間建議於3天內食用完畢，避免因存放過久導致品質變質與食安風險升高。李佩霓指出，春節常見的火鍋湯底、燉煮類或滷味年菜，看似持續加熱就很安全，但若反覆加入生食材、或長時間置於室溫下，仍可能成為細菌滋生的溫床；即使是湯品，也不建議整鍋連續多日反覆加熱食用，以免累積風險。李佩霓說，再次食用剩菜前，務必徹底加熱，確保食物中心溫度達攝氏75度以上，以降低食物中毒機率；若發現食物出現異味、變色、發黏或口感異常，即使再捨不得也應立即丟棄，避免因小失大。李佩霓強調，年節飲食重點在於「吃得安心」而非勉強清空餐桌，妥善處理剩菜不僅能守住食安底線，也能兼顧環保與健康，才能真正安心過好年。

【NOW健康 楊芷晴／台北報導】迎接馬年春節，國民健康署推廣「植物為主」年菜新觀念，攜手大廚推出冬蔬豆漿燉肉、堅果紫米飯、鮮菇湯等創新料理，透過原型、在地食材，民眾在圍爐時刻可兼顧美味、健康與環境永續。研究也指出，植物性飲食為主，能降低16%心血管疾病風險，還能減少5成與食物相關的溫室氣體排放量。植物為主年菜新風貌 把握四大原則在家輕鬆實踐國民健康署沈靜芬署長表示，國人普遍存在蔬果、豆類、全穀攝取不足，糖、鹽及飽和脂肪攝取過多等問題【註1】，而春節期間聚餐頻繁，且餐點多以高鹽、高糖、高油為主，容易增加肥胖、高血壓、心血管疾病及其他慢性病風險。研究顯示【註2】，若能採以植物性食物為主的飲食型態，多攝取蔬果、豆類及全穀，可降低約16%的心血管疾病風險、11%的慢性心臟病風險，同時也可減少約50%與食物相關的溫室氣體排放量，愛護地球。【原則1】添加足量蔬菜和水果善加運用蔬菜天然的甘甜風味，無論用於熬煮湯品或作為料理調味，都能提升整體口感，不僅有助於降低油脂、糖與鹽的使用量，也能補充更多膳食纖維；透過多樣色彩的蔬果搭配擺盤，讓菜餚更顯繽紛、引人食慾，同時也能促進蔬果的攝取量。【原則2】以未精製全穀雜糧取代精製主食在年菜常見的米糕、八寶飯中以混搭或部分替換的方式，加入糙米、紫米、燕麥，或是在佛跳牆、燉肉等菜餚中增加地瓜、南瓜、芋頭等比例，既能保留年節風味，而且讓口感更為綿密柔軟，容易被長輩們接受。【原則3】多使用富含植物性蛋白質的食材不管是豆腐、豆干、豆漿、黑豆、毛豆等或是各式堅果種子都能提供人體所需的蛋白質和好的油脂，又可以減少飽和脂肪、膽固醇的攝取，很適合代替肉類用於滷、燒、燉、煮等年菜料理。【原則4】選擇原型、在地少加工食品購買年節食物時，可了解食品標示內容，挑選具產銷履歷的產品，並優先選購新鮮原型、在地的食材，除了能吃得更安心外，也能保留食材原有的營養與風味，減少過多添加物攝取，同時有助於減少運輸的燃料消耗和碳排放。翻轉傳統年菜印象 吃進美味、健康也能澎湃上桌國民健康署今年邀請「灃食公益飲食文化教育基金會」林奕成主廚以「植物為主飲食」原則設計的健康年菜，與市售年菜相比，美味和澎湃度不減，但大幅增加維生素B群、維生素E、多種礦物質（如鎂、鐵、鋅）及膳食纖維含量，減少糖、鹽、油的使用。▸時蔬胡椒蒸雞：將蔬菜及香料塞入全雞入鍋燉煮，蔬菜的鮮甜滲入雞肉中，取代額外添加鹽的調味，有別於傳統全雞沒有或僅少量配菜。▸五行堅果紫米飯：以糙米、紫米、地瓜、南瓜與毛豆取代傳統米糕，減少精製澱粉及糖鹽，同時增加膳食纖維與礦物質攝取。▸冬蔬豆漿燉肉：以無糖豆漿燉肉，除增加植物性蛋白攝取外，更增添濃郁豆香。藉由瘦肉片的少許油脂使口感更溫和，有別於高油、高鹽的傳統東坡肉。▸鮮菇素湯：以杏鮑菇、蕈菇、猴頭菇等多種菇類搭配當季冬筍、紅棗與枸杞提鮮，取代傳統佛跳牆的油炸或加工食材與高鹽湯頭。新的一年，不妨可從餐桌改變開始，多選擇一些植物性食材，補充好的蛋白質和油脂，以及多元維生素、礦物質、植化素等營養，讓您在馬年開春就健康活力滿滿。最後，國民健康署溫馨提醒，年節期間除注意飲食均衡與份量控制外，也別忘了搭配適度身體活動、外出走春踏青，「吃得開心、動得安心」讓健康成為新年最好的兆頭。# 首圖來源／Freepik更多NOW健康報導▸中醫婦科依「經帶胎產」辨證氣血 從經痛到備孕都能調▸髖關節退化成因分兩大類 醫揭10大風險因子、4大徵兆NOW健康：FB │ IG │ Threads │ YT │ 官方LINE │ 醫級邦 │ 健康安妞 Podcast❤溫馨提醒：歡迎轉傳「原始文章連結」分享，未經授權，請勿複製圖文轉貼本文。

【NOW健康 楊芷晴／台北報導】農曆年節將近，大家忙於備年貨、準備年菜之際，別忘了兼顧家人的健康。研究指出高血壓所引發罹患慢性疾病的風險，以心血管疾病的1.8倍為最高；高血糖與高血脂導致罹患慢性腎臟病的風險分別為1.8及1.5倍，三高對於慢性疾病的危害不容小覷。依據113年國人十大死因分析，心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓性疾病與腎炎、腎病症候群及腎病變五項，皆與三高（高血壓、高血糖與高血脂）相關，死亡人數達6.1萬人（佔總死亡人數約30%），並超過癌症5.4萬人。國人外食比例近7成常攝取過多油鹽 近年來三高盛行率持續增加臺北市中正區健康服務中心主任周真貞表示，依據衛生福利部國民健康署114年健康促進統計年報資料，最近一期（109-113年）的國民營養健康調查18歲以上國人的高血壓、高血糖及高血脂等盛行率分別為29.9%、12.9%及30.5%，且數據顯示近年來三高盛行率持續增加。國人外食比例接近7成，由於外食族群常面臨食物種類選擇限制，過多的油、鹽攝取，進而增加三高及心血管疾病等健康風險。臺大醫院馮馨醇營養師表示，南門市場匯集多樣熟食、南北貨及各式糕點，即將迎來年節採買高峰，傳統年菜多為高脂肪、高鈉料理，若長時間大量攝取，容易增加身體負擔，建議民眾可透過食材替換，提升年菜健康度。預防三高掌握「檢、吃、動、戒、睡」 年菜聰明吃兼顧美味健康馮馨醇營養師說明，雞湯、佛跳牆、火鍋等可加入菇類、豆腐、凍豆腐或豆包，取代丸子或火鍋料，蔬菜可加入大白菜或高麗菜；優先挑選魚類料理，新鮮食材清蒸就很美味，也能降低油脂含量；栗子燒雞可搭配青江菜；蝦類料理建議與玉米筍、花椰菜或甜椒拌炒；什錦菜以黃豆芽搭配香菇、紅蘿蔔、黑木耳及冬筍等10種蔬菜，增加蔬菜量。紅肉選擇牛腱燉番茄，兼顧美味與營養。透過聰明選擇與調整，過年也能兼顧美味與健康。臺北市中正區健康服務中心主任周真貞提醒，民眾預防「三高」（高血壓、高血糖、高血脂）的健康五要點「檢、吃、動、戒、睡」，定期檢查掌握數值；聰明吃三少一高（少油、少鹽、少糖及高纖）；維持規律運動（每週150分鐘中度身體活動）；戒菸限酒；充足睡眠與壓力管理，從飲食、運動、生活習慣多管齊下，才能有效遠離慢性病風險。國民健康署自114年起擴大免費成人預防保健服務對象，從原先40歲擴大至30歲起，新增30至39歲民眾每5年可接受一次成人預防保健服務，就是希望國人及早發現三高等健康異常問題，及早介入治療。歡迎臺北市40歲以上市民於115年2月2日至2月13日的週一至週五早上8時30分至下午5時30分，至南門市場採買年菜時，順道前往4樓中正區健康服務中心，免費進行血壓、血糖、膽固醇三合一及身體組成分析儀檢測，提早掌握健康狀況，安心迎接農曆新年。# 首圖來源／Freepik更多NOW健康報導▸隱形眼鏡過勞恐導致眼睛乾澀？ 醫揭乾眼不適背後真相▸靜脈曲張5大後天危險因子不可不防 4大預防重點一次看NOW健康：FB │ IG │ Threads │ YT │ 官方LINE │ 醫級邦 │ 健康安妞 Podcast❤溫馨提醒：歡迎轉傳「原始文章連結」分享，未經授權，請勿複製圖文轉貼本文。

掌握年節採買、家庭圍爐與企業尾牙抽獎商機，7-ELEVEN全台逾7,200間門市串聯《預購誌》與線上i預購/i划算平台，匯聚年菜、年貨、伴手禮及精選家電全面搶攻年節「社交經濟」！金馬年開運年菜聚焦「小家戶高CP值」、「孝親團聚星級料理」與首度新增的「長輩友善套餐」三大趨勢，不僅網羅五星級飯店饗宴、名廚手路菜及IP肖像造型佛跳牆等超過200款年菜選擇，更精選尾牙家電、年貨大街、精品水果禮盒、賀歲酒款等線上線下逾千種年節商品，預計將可帶動相關業績成長逾2成。小家戶預購年菜成主流！7-ELEVEN高CP值年菜升級「晶華私廚宴」、南北辦桌菜PK現代3人以下小家戶成為主流，帶動全台逾60億的年菜市場朝向「精緻、少量、多樣」發展，加上忙碌生活型態，民眾更習慣提早預購或為家中長輩訂購年菜。7-ELEVEN《預購誌》延續高CP值選品及全台門市就近取優勢，今年首度推出「晶華私廚宴」，由晶華酒店五星團隊技術指導，4,680元即可享用極品烏參、鮑魚、干貝等六道精緻手路菜；同時邀請知名總鋪師林明燦與祺豐師監製推薦各七道菜式的「南/北辦桌宴套餐」，讓「魷魚螺肉蒜」、「八味海鮮羹」等經典大菜同場對決，為圍爐餐桌增添話題。因應不同聚餐情境，7-ELEVEN整合門市預購、i預購/i划算等通路，網羅近兩百款年菜，從小家庭適合的4至5道菜組合到大家庭9道全席一應俱全。針對孝親需求，特別開發軟質好咬的「臻麷春暉暖心套餐」；另有超人氣「老協珍寶可夢/酷洛米佛跳牆」於1月15日起限定7-ELEVEN門市到貨。i預購則推薦全通路獨賣的「老饕廚房 世界名酒精釀醉雞組」，以紹興、梅酒、威士忌入菜增添層次風味，以及王品嚴選、老協珍、Chef's Secret、聖德科斯等知名品牌，甜點則由168萬麻將造型的「酷聖石 馬上開胡冰淇淋蛋糕」領軍，助攻新年一路發！尾牙抽獎、除舊佈新最愛小家電！7-ELEVEN精選電動麻將桌、Switch 2強打超商通路最低價看準尾牙採購商機，7-ELEVEN門市預購與i預購精選逾20款熱門3C家電，全面強打超商通路最低價優惠，預計將帶動尾牙季的整體家電類別成長逾2成。i預購觀察家電買氣全面上揚，年底裝修高峰帶動電視、分離式冷氣銷量，尾牙抽獎則以實用、高話題性的小家電最受青睞，電烤箱、吹風機等銷售倍數成長，i預購即日起至2月10日特別規劃「尾牙GO精選」專區，購買指定商品再享加贈8% OPENPOINT點數，集結K歌藍牙喇叭、Switch 2等年節同歡神器。門市《預購誌》挑戰超商通路最低價，特別挑選2千元有找的輕量化吸塵器，年節打牌必備「輝葉良品」多款電動麻將桌，助攻新年開局把把出天胡！即日起至1月12日止至門市預購同享「金馬開運開心價」指定支付工具單筆滿1,111元立折125元與好禮3選1優惠。把年貨大街搬上網！7-ELEVEN i預購古早味零嘴大翻紅、年貨業績強勁成長鎖定走春拜年、開工開學等「社交經濟」需求，7-ELEVEN i預購將過去得跑年貨大街採買的點心零嘴搬上線，不僅讓古早味零嘴「大豬公」重新翻紅，單一品項2025年迄今銷售已突破60萬包。同時開發通路獨家「星球工坊發財/有錢紅包袋爆米花」，並搶先販售財源滾滾娃娃酥、香菜沙琪瑪、幸福不倒翁汽水糖、吉祥財運軟糖等話題零嘴，以及日本進口超萌零食招財貓包裝米果仙貝，預計年貨類別業績可較去年強勁成長近7成。走春拜年送禮雙王牌！i划算頂級水果禮盒、門市預購馬年酒禮祝福最到位7-ELEVEN近年加強發展生鮮蔬果類別，不僅線下持續拓展Fresh店型，線上i划算平台更加大力道搶攻頂級水果禮盒市場，透過門市群組把高品質水果變成日常團購選項，年節水果業績更上看3成成長。今年延續「進口+在地」雙軌策略，網羅紐西蘭紅櫻桃、日本青森蜜富士蘋果等精品水果禮盒，在地年節禮盒推薦「台中東勢農會 光波雪梨」、「卓蘭黃金茂谷柑」、「高雄嚴選蜜棗」等應景水果，即日起至1月20日於i預購/i划算購買指定水果禮盒品項，再回饋8% OPENPOINT點數超優惠！細膩酒香送給最重要的人！7-ELEVEN《預購誌》深耕白酒、清酒與威士忌品類，在酒友圈已逐步打出知名度，年節前夕搶先開賣金門皇家酒廠、馬祖酒廠、噶瑪蘭威士忌及Lauder's等馬年專屬酒禮，為贈送長輩與商務夥伴的體面首選。兼顧年輕族群飲酒市場，更領先超商通路引進京都清酒新品「祝你變富翁禮盒組」，以祝米與富翁米釀造，送禮自帶祝福梗，喜迎馬年事事如意！提早感受年味！博客來旗艦書店推手繪春聯、招財貓紅包，1月25日當日邀請大師現場揮毫贈春聯活動為生活創造春節儀式感，博客來旗艦書店即日起至2026年2月22日止推出「賀歲新春年節主題展」活動，於實體店內陳列上百款的新年擺飾、春聯、紅包袋、賀年卡等農曆春節生活布置與祝賀選物，包含【春華工坊】手寫手繪年畫與手寫手繪紅包袋、【日本Mark’s】干支招福毛氈造型吊飾、【DECOLE】concombre陶製生肖系列擺飾、【日本Wa-Life】美濃和紙招財貓造型紅包袋與賀年明信片等，活動指定商品85折起；1月25日當日更與【春華工坊】合作舉辦手寫春聯現場揮毫活動，凡於當日到博客來旗艦書店購物滿額800元以上，內含任乙款【春華工坊】系列商品，即可獲得春華工坊創辦人李春華老師現場手寫春聯乙幅，活動名額有限、送完為止，詳細活動辦法依書店現場公告為主。「飲酒勿開車」、「未滿18歲者，禁止飲酒」、「本場所不販賣酒予未滿18歲者」~7-ELEVEN《預購誌》年菜/春禮商品推薦~1. 預購時間：即日起至2026年2月15日2. 優惠內容：指定品項任選2件95折，3件以上92折3. DM：https://www.7-11.com.tw/order/index.asp

    過年最重要的就是一家人坐在一起好好吃飯。這篇整理雙北人氣年菜必吃推薦，不論家庭圍爐或朋友聚餐，都能輕鬆找到好吃又有氣氛的選擇，讓年夜飯不踩雷、吃得開心又有面子。       阿美飯店台北市/中山區主打台式辦桌菜，專賣百年傳統台菜與酒家菜，餐廳內有很多古早時代的古董擺飾，很有歷史感。推薦阿美牌紅蟳米糕和魷魚螺肉蒜。（MENU美食誌Simon老饕提供）         弎弎川酒 · Sansan Bistro台北市/大安區台北大安區新開幕質感川式餐酒館，巴洛克式古典裝潢設計搭配水晶吊燈，提供私人包廂座位。調酒部分採即飲式調酒，川式合菜超適合聚餐聚會。菜單上都有清楚標示出辣跟麻感，平常不太吃辣的也可以吃起來。推薦弎家酸菜魚，嚴選陽明山的山泉鱸魚，大約3-4人份，下方還有滿滿寬粉及酸菜鋪底，集結，酸、麻、辣 每一口入味香氣十足但不蓋過魚本身的鮮甜味很讚。(MENU美食誌莉莉吃起來提供)           粵香園台北市/大安區屹立不搖在東區商圈多年，主打粵式料理，店內除了一樓之外，也有包廂可以使用。必點燒臘拼盤，叉燒鮮嫩且不會過甜，燒肉皮酥肉嫩！（MENU美食誌臭臉珍愛美食提供）   Meal Room Shabu 米釉贅沢鍋物台北市/大安區台北東區質感系氣氛主打麻辣鍋及爆量清酒蛤蠣鍋，結合藝術家畫廊及鍋物的餐廳！推薦點麻辣鍋 過底自製果凍般Q嫩鴨血及豆腐還可以無限續！另外他們擁有寬敞舒適的環境，也有包廂非常適合聚餐聚會約會啦！(MENU美食誌陳建宇提供)           二月牌沙茶火鍋新北市/新莊區南部有名的潮汕火鍋在新莊就可以吃到嘍！鮮甜湯頭搭配澎湃海鮮手工丸料嚴選肉品，絕對是聚餐首選！湯頭由蔬果、大骨、雞骨、蝦米、扁魚熬煮而成，搭配海鮮塔蒸籠所滴出的鮮甜原汁，湯頭更加鮮甜順口！再沾取二月牌獨門手炒櫻花蝦沙茶醬，別有一番風味！有點火鍋料最後還送桌邊煮雜炊服務！餐點採單點制也有提供4-8人套餐可選擇！(MENU美食誌莉莉吃起來提供)        東來順羊肉爐 活蝦料理餐廳民族路117號以傳統中式藥膳為基底，湯頭濃郁香醇，羊肉鮮嫩無腥味，搭配多樣新鮮蔬菜，滋補養生，適合全家共享。(MENU美食誌婷提供)  【MENU溫馨提醒：喝酒不開車。飲酒過量，有害健康】以上資訊由MENU美食誌提供，想接收即時美食消息，歡迎搜尋MENU美食誌app！      延伸閱讀：大家都在吃！快跟上美食潮流成為最懂吃的人！加入MENU Line@好友，隨時查詢各式美食清單！查看原始文章

【NOW健康 陳如頤／台北報導】現成年菜越來越受歡迎，但如何正確加熱才能兼顧美味與安全呢？食藥署提醒，年菜復熱應掌握「收、存、加熱」原則，並以電鍋或蒸鍋加熱為佳，避免反覆加熱。烹調時也要注意食材衛生和加熱溫度，才能有效降低細菌滋生和食品中毒的風險。年菜保存和復熱有訣竅！ 3招避免細菌滋生和食物中毒食藥署表示，冷藏食品的溫度應保持在0到7℃、冷凍食品則須維持在-18℃以下，同時應依包裝上建議的溫度環境迅速儲存，並避免反覆解凍再冷凍，以免影響食品的品質。在料理年菜時，食藥署表示，細菌最適合生長的溫度為7至60℃，處於此溫度範圍內時就會迅速繁殖，菜餚若長時間處於此區間，容易孳生細菌及毒素。為降低食品中毒風險，務必時遵守下列3大原則：1.復熱溫度：復熱年菜時，確保加熱溫度達70℃以上，可殺滅大部分微生物。2.復熱次數：避免多次復熱，使菜餚反覆處於危險溫度帶。3.適量準備：酌量準備每一餐，用心為家人準備料理的同時，減少食材浪費，也降低食品中毒風險。秋冬季節諾羅病毒盛行 落實5要2不原則預防食品中毒為確保食用安全，食藥署提醒民眾，應謹記「5要2不」原則，預防食品中毒。烹調和進食前要徹底洗手，食材要新鮮，生熟食要分開處理，食物要加熱至中心溫度70℃以上，烹調後的食物要儘快冷藏保存。1.要洗手：烹調或進食前務必用肥皂澈底洗手，食材也應以流動潔淨水源清洗，降低微生物傳播風險。2.要新鮮：選購新鮮食材，特別是海鮮、肉類等容易被細菌污染的食材，確認來源安全。3.要生熟分開：生熟食材及刀具砧板應分開存放與處理，避免交叉污染。4.要澈底加熱：烹煮食物時應加熱至中心溫度達70℃以上，牡蠣、蛤蠣等貝類開蓋後需持續加熱3-5分鐘再食用，杜絕生食風險。5.注意保存溫度：烹調後的菜餚，如果沒有立刻食用，應儘快冷藏，放涼後才能冰的觀念落伍囉！此外，不要飲用未經處理的水源，防止細菌或病毒感染。不採食不明動植物：尤其是不明菇類，避免因誤食而中毒。值得注意的是，秋冬為諾羅病毒的盛行季節，該病毒透過食物傳染，也會人傳人而快速擴散。若食用受污染的食物或未澈底加熱的海鮮，如牡蠣或蛤蠣，容易引發嚴重的腸胃道症狀。食藥署提醒，在烹煮海鮮時務必延長加熱時間，才能有效降低諾羅病毒感染風險。# 首圖來源／Freepik更多NOW健康報導▸寒冬泡湯愈久愈好？ 心臟內科醫師告訴你泡湯的宜與忌▸天冷心血管猝死多！心肌梗塞無徵兆？ 4種人風險最高NOW健康：社群 │ 影音 │ 官網 │ 醫級邦 │ 健康安妞 Podcast❤溫馨提醒：歡迎轉傳「原始文章連結」分享，未經授權，請勿複製圖文轉貼本文。

【NOW健康 陳郁茹／台北報導】過年期間，聚餐頻繁，大魚大肉、零食甜點難以抗拒，但攝取過多的高熱量食物，體重又會節節上升，讓人相當煩惱，中醫師蔡雯欣建議，民眾若在進食時改變飲食順序，能夠有效控制血糖上升速度，降低胰島素分泌，使身體減少囤積過多脂肪，避免在年節過度發胖。不想脂肪堆積！ 飲食順序得講究過年期間，如何吃年菜可以不讓體重快速增加呢？蔡雯欣表示，一般會建議到診間的朋友們進食時的順序為「湯、肉、菜、飯、果」：▸湯：飯前喝1碗湯有助於減少胃容積，提升飽足感，並促進消化液分泌，有助於消化系統運作。▸肉：指的是蛋白質，包含豆魚蛋肉類。過年易出現的紅燒肉、五花肉要適量攝取，這類食物卡路里高且不好消化，民眾可以改選擇魚類、蝦類、貝類、甲殼類等海鮮，平均脂肪含量較禽類、畜類低，且營養豐富，如過年桌上常出現的清蒸魚就是非常適合的選擇。▸菜：蔬菜富含豐富的膳食纖維，幫助減少醣類、脂肪的吸收消化，同時可以增加飽足感，並提升代謝保持腸道健康。民眾可以多攝取黑木耳、山苦瓜、黃秋葵、青花菜、地瓜葉……等富含高纖的食物。▸飯：先將蛋白質及蔬菜補充完畢，就不會因為飢餓而攝取過多的碳水化合物，有效減少熱量攝取。大家也可以將白米換成五穀米、糙米或是紫米飯，這些米類的營養價值的保留完整，可以提供身體所需的營養。▸果：水果內富含的纖維質可促進食物的分解跟吸收，幫助降低腸胃的負擔，所以在餐後再選擇吃水果，可以幫助消化。不過餐後水果分量建議抓１個拳頭大的份量，若吃太多還是會使血糖升高。體重增1、2公斤不怕！ 專家教你消水腫年夜飯中常見羹類的湯品，尤其濃湯又屬於高熱量食物，建議民眾應選擇清湯為主。營養師張家榕強調，民眾在烹飪方面，應注意少油、少鹽，避免喝含糖飲料，如果真的不想喝水的話可以選擇無糖綠茶，既可解膩又可促進代謝。若是在年夜飯後發現重了1、2公斤，也不用太過緊張，因為有時增加的體重是水腫所致，只要多補充水分，或是飲用纖膳飲幫助維持消化道機能，體重就可以控制回來了。# 首圖來源／Freepik更多NOW健康報導▸寒冬泡湯愈久愈好？ 心臟內科醫師告訴你泡湯的宜與忌▸婦科定期檢查守護女性健康 醫提醒善用健保與自費檢查NOW健康：社群 │ 影音 │ 官網 │ 醫級邦 │ 健康安妞 Podcast❤溫馨提醒：歡迎轉傳「原始文章連結」分享，未經授權，請勿複製圖文轉貼本文。

【NOW健康 陳郁茹／台北報導】隨著農曆新年來臨，家庭聚餐機會多，美食當前不禁讓人食指大動，但對於需要飲食控制的重訓族群來說，最怕過度放縱後，辛苦鍛鍊的成果付諸東流！「COFIT」營養師羅瑋如表示，民眾在年節期間只要掌握正確進食方式，記住「水、肉、菜、澱粉、水果」之順序，享用美食並無不妥，若不慎吃太多，可透過下一餐減量、增加訓練等方式補救，千萬別因此放棄訓練計畫。體態管理大作戰！ 重訓族群必知3觀念「你的重訓目的是什麼呢？」羅瑋如分享，大部分的人重訓是為了體態管理，希望增肌、減脂或提升基礎代謝率；也有人是想改善駝背、姿勢不良等問題；還有民眾單純是為了紓解壓力，而維持運動習慣。對於以體態管理為目標者，除了維持規律訓練外，飲食控制更是不可或缺的一環！羅瑋如認為，民眾在執行重訓前，必須掌握以下3大觀念：▸觀念1「確立重訓目標」：飲食控制得長期執行才能見效，而增肌、減脂的飲食重點有所不同，因此民眾需根據身體數據（如：體脂率、肌肉量、身體組成）決定執行目標。舉例來說，女生體脂率大於30%，通常會建議先以減脂為主，30歲以下者體脂降至24%內、30歲以上者降至27%內，則可開始考慮增肌；而男生則是體脂率大於25%建議先減脂，30歲以下者體脂降至20%內、30歲以上者降至23%內，即可考慮增肌計畫。▸觀念2「找到適合的飲食方式」：每個人的年齡、性別、飲食習慣不同，常見的168斷食法、生酮飲食…等方式未必適用所有人。尤其重訓族群需注意碳水化合物和蛋白質的攝取，且配合重訓頻率與強度，每個人食物所需量也不同，若照著他人的份量執行，可能因補充過量導致體重增加、偏離目標，建議可與教練、營養師討論，找到符合自己需求的飲食計畫。▸觀念3「注意NG食物的攝取」：飲食控制時大家最忌諱吃到精製糖、炸物等等NG食物，但這些東西並非不可食用，而是得掌握食物份數及攝取時機，例如想吃富含精緻糖的食物，像是麵包、蛋糕時，建議在重訓前後攝取，對於體態影響較小。另外，飲食控制常忽略鈉過量問題，若不注意鈉攝取量不僅容易造成身體水腫，也會產生疲倦感。重訓者年菜攻略 正確順序進食穩血糖過年餐桌上琳瑯滿目的菜色，其中隱藏不少「NG食物」，究竟重訓族群該如何吃，才能兼顧飲控習慣？羅瑋如指出，年夜飯常見年糕、蘿蔔糕、勾芡湯品等等食物，升糖指數較高，為了穩定血糖，建議用餐順序採「水、肉、菜、澱粉、水果」之方式：1.水：餐前喝水，有助增加飽足感。2.肉：優先攝取雞肉、魚肉、海鮮等富含蛋白質的食物。3.青菜：選擇長年菜、白蘿蔔等蔬菜，補充膳食纖維，協助吸收飲食中的油脂排出體外。4.澱粉：精緻澱粉淺嚐即可，若有飯後水果，更要減少攝取量。5.水果：因部分種類甜度，建議安排餐後食用。由於年夜菜調味豐富，常搭配濃郁醬汁，且民眾在聚餐時不免小酌助興，羅瑋如提醒，重訓者每日飲水量一定要充足，喝水除了可增加飽足感外，也有助身體代謝。另外，民眾在年節期間，不免吃點堅果解饞，但得注意其油脂較高，需控制份量。大魚大肉在眼前，民眾難免吃太多，想要補救該怎麼做呢？羅瑋如建議，重訓族群若不小心吃太多，除了減少下一餐的份量外，也能增加運動強度、時間，甚至除了執行重量訓練外，再搭配有氧運動的方式，持續堅持目標。重訓過程難堅持？ 3技巧助你提升動力體態管理是一條漫長的道路，羅瑋如坦言，由於重訓、飲控需要長時間進行，大家在過程中容易感到疲倦、痛苦，導致中途放棄的個案真的很多，因此鼓勵大家可以掌握以下方式：▸「維持運動習慣」：對於生活忙碌、沒時間訓練的人，不要急著一步到位，可以先培養運動習慣，從安排1週3天花10至20分鐘訓練，再逐漸增加時間。▸「設定階段性目標」：從短時間給予自己訂下不同小目標，例如每日飲水量、2週後器材重量達幾公斤等方式，以增加動力及成就感。對於曾在訓練期間受傷，導致不敢持續或增加目標者，則建議讓專業教練指導比較安全。▸「紀錄體態變化」：針對想要改變體態者，透過定時拍照的方式，比較前後差異，有助激勵自己持續努力。民眾透過重訓不只能追求外在的改變，其也是一種健康的生活習慣，即使不小心一時放縱了，也能再次下定決心立即實行訓練，你會發現，只要堅持下去，每次的努力都不會白費。# 首圖來源／Freepik更多NOW健康報導▸寒冬泡湯愈久愈好？ 心臟內科醫師告訴你泡湯的宜與忌▸天冷心血管猝死多！心肌梗塞無徵兆？ 4種人風險最高NOW健康：社群 │ 影音 │ 官網 │ 醫級邦 │ 健康安妞 Podcast❤溫馨提醒：歡迎轉傳「原始文章連結」分享，未經授權，請勿複製圖文轉貼本文。

農曆春節到來，許多人都會特地準備精緻料理、圍爐吃團圓飯，不過小心這些大魚大肉造成身體負擔，一不小心就容易讓身體肥了一圈。國民健康署提提供5招小撇步，透過食材替換及調整烹調方式，讓年菜也能兼顧美味與健康。傳統年菜大多都屬於肉類或加工食品，通常都是以高油、鹽、糖烹飪，若攝取高熱量、高油鹽糖，又缺乏膳食纖維，就很容易出現肥胖、高血糖、高血壓及高血脂等代謝症候群的風險。國健署提供5招小撇步，帶著大家著手來調整飲食，並養成健康生活好習慣：撇步1——多蔬多果多全穀，食得健康樂陶陶：多運用新鮮蔬果、全穀及未精製雜糧、豆類等富含膳食纖維之食材，除富含植化素，還可增加飽足感。撇步2——天然食材風味佳，減鹽減糖巧替代：善用天然香料如薑、蒜、洋蔥、香草（如迷迭香、百里香）之特殊風味取代鹽、糖、醬油等用量。撇步3——選用好油及堅果，增添風味增健康：選用植物性油脂（如橄欖油、亞麻仁油、胡麻油等），減少飽和脂肪攝取；或將適量堅果種子入菜，增添香氣又健康。撇步4——巧蒸燉烤不油炸，少高脂肉少加工：避免高溫油煎、炸食物，多使用清蒸、燉煮、涼拌等烹調方法，並以豆製品、白肉類（如雞、魚、蝦肉等），替代紅肉及加工食品。撇步5——零食優選少添加，分食共享限量吃：年節象徵甜蜜、富貴的零食點心多含高油鹽糖及添加物，可改以無調味堅果、海苔片、新鮮果乾等替代，並與家人分食分量，增進情感。國健署還分享2道傳統年菜健康升級的方式，佛跳牆可以用豆製品取代豬腳、排骨等紅肉類，並添加芋頭、栗子及多種菇類提升鮮味，再以蔥薑蒜、紅棗、黑棗等天然食材清燉烹煮，取代鹽、糖等調味料，吃起來鮮甜不油膩又大幅增加膳食纖維的含量；獅子頭則可使用洋蔥、紅蘿蔔、香菇等蔬菜末和豆腐泥取代肥肉，再拌入薑蒜片、蝦米、香菜等風味食材一同蒸熟，不僅能減少飽和脂肪的攝取，還能同時吃到多種蔬菜。若與市售傳統年菜相比，大約可減少30 %鹽、糖、油脂，並且增加25%膳食纖維的攝取。【蛇麼要注意】犯太歲4生肖曝光 鎮瀾宮提醒注意事項飛機上座位這1處最髒 空服員「曾徒手挖出嘔吐物」

【NOW健康 陳郁茹／台北報導】年節期間，餐桌上豐盛的菜餚，讓人不禁食指大動，可是大魚大肉吃多了，油膩感也隨之而來。土城醫院營養治療科營養師吳宜真表示，民眾可以透過改變烹調方式，多吃蔬果，並搭配飲用水果醋、茶飲等方式，幫助餐後去除油膩感，減輕身體負擔。年菜油膩感太重！ 吃點青菜、水果救場豐盛的年菜吃多易膩口，其實只要換種烹調方式，能讓菜色變得清爽又不失風味，吳宜真指出，民眾在料理時可以避免油炸、油煎的方式，改用蒸、煮、燙等烹調法；煮湯時選擇清淡的湯底，並撈掉浮油，準備年菜時嘗試這些技巧，有助於降低油脂攝取。民眾想要解油膩，多吃蔬菜準沒錯！吳宜真建議，年夜菜單中多加入薑、洋蔥、黃瓜、竹筍、豆芽菜、花椰菜、白蘿蔔等等蔬菜，其富含膳食纖維，還能幫助消化。若民眾不知如何入菜，推薦將花椰菜做成涼拌拼盤；在佛跳牆中添加竹筍；白蘿蔔搭配烏魚子端上桌，清爽又解膩。除了青菜以外，飯後來點水果更是絕配！吳宜真舉例，包含蘋果、芭樂、鳳梨、檸檬、木瓜等等水果，其含有豐富的酵素和纖維，除了單吃以外，發揮創意將水果入菜、製成醬料或沙拉也非常合適。像是鳳梨適合年菜擺盤外，也能煮湯增添風味；檸檬則常見搭配魚、蝦子、豬肉一同料理。解膩飲品慎選！ 來杯水果醋可降低罪惡感許多民眾在吃飯時習慣搭配飲品，這時若能來杯水果醋飲，也能緩解油膩感。吳宜真提到，水果醋內含有機酸、酵素等成分，可幫助代謝、促進消化等功效。但考量到水果醋偏酸，腸胃不好的族群別空腹飲用，建議飯後少量攝取即可。吳宜真補充道，民眾在調配水果醋時，可採取10至30C.C.果醋搭配200C.C.的水稀釋，或參考市售水果醋上的建議標示，根據濃度調整比例。由於部分市售產品會添加較多糖，有血糖問題者，須注意控制飲用量。另外，有些主婦會自釀水果醋，若家中有免疫力較差的族群，製作時需要特別留意衛生處理，也得注意保存方式，一旦發現水果醋有發霉或顏色、味道改變，就別再飲用了。此外，喝茶也是常見解油膩的方式，吳宜真分享，舉凡大眾最愛的紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等等皆是好選擇，另外像是薄荷茶、洛神花茶、酸梅汁也有助解膩。冬日來臨，人手一杯熱呼呼的薑茶，不僅可以禦寒暖身外，也具有解膩暖胃之效。值得注意的是，民眾在喝茶同時，總擔心攝取過多咖啡因，影響到睡眠，吳宜真宣導，茶飲中的咖啡因含量，除了茶葉本身的性質外，沖泡方式也會影響，民眾在沖泡時注意別泡太濃，或是選擇無咖啡因的茶飲，甚至注意飲用時間，就不怕睡不著。過年是一家人團圓歡聚的重要時刻，當大夥圍爐大啖佳餚時，不妨運用以上用餐小技巧，巧妙去除油膩感，不僅能享受每一口美食，還能讓身體無負擔，兼顧到味蕾饗宴與身體健康。# 首圖來源／Freepik更多NOW健康報導▸寒冬泡湯愈久愈好？ 心臟內科醫師告訴你泡湯的宜與忌▸婦科定期檢查守護女性健康 醫提醒善用健保與自費檢查NOW健康：社群 │ 影音 │ 官網 │ 醫級邦 │ 健康安妞 Podcast❤溫馨提醒：歡迎轉傳「原始文章連結」分享，未經授權，請勿複製圖文轉貼本文。

福壽雙全過新年！下禮拜就是2025年金蛇農曆春節，家家戶戶團圓圍爐會準備哪些應景年菜呢？《網路溫度計DailyView》日前曾調查今年必吃10大人氣年菜，其中閩菜經典佛跳牆，因為用福州話發音近似「福壽全」，帶有福壽雙全的吉祥寓意相當討喜，成為不少家庭飯桌上必備品項，登上人氣排行榜第2名。佛跳牆使用多種高檔食材熬煮而成，琥珀色高湯成為這道珍饌靈魂所在，因為製作工序相當繁瑣，近年來許多家庭選擇網購各大品牌推出的各式佛跳牆，輕鬆幫自家餐桌增色不少。在近百家品牌當中，哪些是今年最受歡迎的人氣前10名，透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體帶大家認識成功「跳」到最後的贏家。No.10 阿鏡師手路菜翻攝阿鏡師手路菜官網品項：鮑魚佛跳牆在台中耕耘超過一甲子的阿鏡師手路菜，秉持「食材用料下的厚，料理底蘊才會夠」的理念，將傳統手路菜發光發熱，二代接班後搶攻冷凍年菜市場，招牌品項「鮑魚佛跳牆」將鮑魚滷汁變成湯底，採用大甲芋頭、西螺蒜頭等嚴選在地農特產與新鮮海鮮做出最美味佛跳牆，2024年首度參加台中市十大伴手禮競賽，就從247家業者當中脫穎而出榮獲「首獎」肯定。摘下大獎殊榮，加上知名作家吳淡如兩度在臉書粉專力挺，幫助這款佛跳牆衝出503筆聲量，加快網購銷售速度。No.9 海霸王翻攝7-ELEVEN線上購物中心品項：珍鮑佛跳牆1975年從高雄起家的海霸王餐飲集團，秉持「清」、「鮮」、「份量足」三大原則，以創新台菜料理站穩市場，近年來在網購平台推出年菜套組，讓民眾在家輕鬆享用飯店級美味，招牌料理珍鮑佛跳牆以鮑魚、豬腳、香菇、栗子、筍片等多種精選食材製成，湯鮮味濃，口感鮮甜，充分展現海霸王經典菜色的風味。海霸王集團高層去年底接連參與廣播電台宣傳，搭配在POP Radio和Hit FM聯播網臉書直播推薦自家即食年菜，將佛跳牆經典美味呈現在眾網友眼前，吸睛畫面十分可口，成功衝高網路聲量累積751筆。No.8 阿基師翻攝momo購物網品項：御膳皇品佛跳牆由國宴主廚阿基師研發的「御膳皇品佛跳牆」，選用上等鮑魚、烏參、魚皮、豬肚等多種高級食材，經過泡、炸、蒸、滷、燙等繁複工序，長時間熬煮而成，湯頭濃郁甘醇，食材口感層次豐富，充分展現他對傳統美食的堅持與創新，一直以來都是電商平台熱銷不敗款。這次春節阿基師將這款招牌佛跳牆，結合他的另一道拿手料理「三代同堂富貴雞湯」，推出能讓消費者一次品嚐兩道經典名菜的「招牌2件組」，成功在眾多網購年菜品牌中殺出重圍，帶起討論聲量，最終成為網友踴躍搶購的話題年菜。No.7 溫國智的美食天地翻攝momo購物網品項：鮑魚花膠佛跳牆擁有「台菜小天王」美稱的溫國智師傅，將其活用二十多年廚藝底蘊做出的家常菜、傳統料理，運用科學原理製成各式調理包，只要簡單覆熱就能還原大師現煮美味。本年度春節溫國智推出鮑魚花膠佛跳牆，採用鮑魚、花膠、烏參等多種頂級食材，熬煮超過48小時的港式風味湯底，鮮甜回甘。除了多人同享的大甕，溫國智也特製單人可以獨享的款式，讓更多人有機會品嚐他的獨門手藝，上架各大電商平台都引起熱購，尤其出現在臉書直播平台「疲老闆」推廣時，成功掀起821筆搶買聲量。No.6 胡同燒肉翻攝momo購物網品項：【胡同X錦霞樓】頂級鮑魚烏蔘佛跳牆以日式精緻燒肉起家的胡同燒肉，近年積極拓展電商市場，金蛇年集結5大台日品牌，推出「夢幻豪華年菜組」，其中與獲得米其林指南推薦的台南餐廳錦霞樓聯名研發「頂級鮑魚烏蔘佛跳牆」，精選鮑魚、烏參、干貝、花菇等上等食材，加入高湯燉煮，金黃湯汁融合所有食材的風味，呈現超過一甲子的傳統台式經典珍饌。兩大品牌聯手出擊相當誘人，讓這款佛跳牆上架胡同商城、momo購物網、誠品線上等平台很快就銷售一空，成為聲量美味兼具的人氣品牌。No.5 大成翻攝官網／大成安心購品項：享點子金龍佛跳牆台灣老字號品牌大成集團，雖然是跨國雞肉供應商，多年來持續鎖定台灣年菜市場，其中能夠年賣破萬盅的「金龍佛跳牆」，是與台北濱江市場知名佛跳牆名店「金龍號」技術合作，承襲其獨門秘方製作而成。此佛跳牆使用雞肉、豬小排、豬腳、桂竹筍、豬肚、蹄筋、鳥蛋等多種優質食材，今年更將排骨酥、芋頭、香菇分量提升，經過精心烹調，產生風味獨特的濃郁湯頭，為方便消費者選購，除了集團直營購物網「大成安心購」可購買，也能在各大電商平台如momo購物網、東森購物網等挑選，成為網路人氣佛跳牆品牌。No.4 鬍鬚張翻攝官網／鬍鬚張品項：極品佛跳牆大多數人對鬍鬚張第一印象是滷肉飯，但它近年跨足年菜市場，推出各式價格親民的年節佳餚，其中熱銷品項「極品佛跳牆禮盒」，精選香菇、芋頭、栗子、豬肚、豬腳、排骨、鳥蛋等多樣優質食材，經細火慢燉，將食材精華充分融合，湯頭濃郁甜美，口感滑順豐富。這款禮盒包裝精美，佛跳牆只須簡單加熱即可上桌，讓大家在家輕鬆就能享用傳統美食風味，成為不少人新年送禮最佳選擇，光是鬍鬚張臉書粉專1月3日發布的推廣文案，一週內就累積2,178筆網路討論聲量。No.3 老協珍翻攝yahoo!購物中心、momo購物網、老協珍臉書粉專品項：經典烏參佛跳牆、經典鮑魚佛跳牆、鮑魚干貝佛跳牆、佛跳牆-寶可夢款、Hello Kitty新春蘋安佛跳牆家族傳承四代的迪化街80年老店老協珍，以貨真價實、童叟無欺為理念，開發多款中華精品美食，佛跳牆、滴雞精、熬雞精、燉燕窩等皆是代表商品，品牌3大經典佛跳牆風味，嚴選南非鮑魚、黑玉烏參、北海道干貝等山珍海味，搭配特製高湯，創造消費者佳評不斷的頂級美味。老協珍為慶祝與Hello Kitty聯名10週年，推出限量版「Hello Kitty新春蘋安佛跳牆」，附贈融合Hello Kitty與新春元素的精美陶瓷砂鍋，以紅蘋果、梅花及蝴蝶結等造型，象徵來年「蘋蘋」安安、福氣滿滿。今年，首次與寶可夢合作，推出附贈皮卡丘造型甕的寶可夢佛跳牆，立體浮雕設計充滿童趣，能為年節餐桌增添趣味。經典風味與創新聯名讓老協珍佛跳牆創造一波又一波網友討論。No.2 佳佳翻攝東森購物、佳佳官網品項：開運佛跳牆、御品佛跳牆成立於1991年的佳佳農產品，堅守做出道地好味道的理念，持續推出多道傳統美食，伴隨許多民眾長大，成為他們心中難以忘懷的經典台味，隨著時代變遷，佳佳透過更為系統化的生產，讓許多傳統手路菜能以更樸實的價格販售。在各大電商平台推出的「開運佛跳牆」，嚴選大白菜、豬腳丁、筍片、排骨酥、芋頭、鳥蛋、水翅、杏鮑菇、香菇絲、栗子等食材，每碗售價不到200元。這款佛跳牆出現在各種佳佳年菜組合中，在momo購物網引起無數網友討論，成為佛跳牆平價人氣霸主。No.1 品元堂翻攝水饌食材官網品項：珍品佛跳牆專營全球冷凍海鮮水產批發與餐廳食材供應的元家企業，旗下品牌品元堂推出的珍品佛跳牆，集結企業嚴選食材，豬腳、水翅、排骨、芋頭、肚絲、栗子、香菇、鳥蛋、紅棗、大白菜等山珍海味於大成，數十種原料一同煨燉，食材軟嫩柔潤、鮮濃湯汁葷香卻不膩口，溫醇回甘、美味實在的佛跳牆價格十分親民，不只成為各大電商平台暢銷品牌，甚至是多個地方臉書團購社團的人氣品項，光在臉書社團就累積8,438筆聲量，遠勝各大品牌，成功「跳」到年度第一名。分析說明本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體提供，分析時間範圍為2024年10月22日至2025年01月21日。《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體係擁有巨量資料，以人工智慧作為語意分析之工具，每月處理1500億以上中文資料的網路社群大數據資料庫，其內容涵蓋Facebook、YouTube、Threads、TikTok、Instagram、新聞媒體、討論區、部落格等網站。本調查針對討論主題相關文本進行分析，並根據網友就該議題之討論，作為本次主題分析與排序依據。本文所調查之結果，非參考投票、民調、網路問卷等資料，名次僅代表網路討論聲量大小，不代表網友正負評價。〖網路溫度計DailyView調查結果之圖文，未經授權請勿轉載、改寫〗

隨著年底的聖誕大餐、跨年聚會、尾牙，以及農曆年後的春酒與春節圍爐聚餐接踵而至，許多人在享受美食的同時，也擔心體重管理與肥胖問題。如何在這些頻繁的聚餐中，既能滿足味蕾，又能維持健康體態？行健大直健康管理診所的劉諭均營養師提供了一些實用的小撇步，讓你在節慶期間也能輕鬆保持健康。▲ 過年圍爐聚餐，營養師教您享受年菜健康不卡關。（圖／資料圖庫） 1. 211飲食法則：健康營養不缺席面對豐富多樣的圍爐菜餚，劉營養師建議採用211飲食原則：餐盤的1/2放蔬菜，1/4放置富含優質蛋白質的食物，剩餘1/4則為全穀雜糧類的澱粉食物。例如，品嘗經典年菜佛跳牆時，可以選擇其中的海參和雞肉作為蛋白質來源，搭配大量青菜如川燙小白菜或炒高麗菜，再加上少量的糙米飯或紅藜飯作主食。這樣的比例不僅有助於控制熱量，還能確保營養均衡。 2. 少油少鹽：清蒸燙煮不油炸傳統年菜如紅燒獅子頭、炸白鯧魚等，常因烹調方式而使用過多油與鹽。劉營養師建議改以清蒸代替紅燒滷煮、油炸。例如，可以在菜單中加入涼拌蒜味小黃瓜或涼拌海蜇皮作為開胃菜，這些料理不僅美味低卡，還能增加纖維攝取。獅子頭和炸白魚則可改用清蒸方式烹調，喝湯時也可先撇去浮油，減少脂肪攝取。 3. 飲食順序：水肉菜飯果過節時，容易因熱鬧的氣氛而不小心吃過量。劉營養師建議採用「水、肉、菜、飯、果」的飲食順序，這樣可以增添飽足感及穩定血糖波動。首先，先喝一小碗暖胃湯品如雞湯或蘿蔔排骨湯；接著選擇適量的蛋白質如滷雞腿或蒸蝦；然後夾取多量蔬菜如燙地瓜葉或炒芥藍；最後少量澱粉如1/2碗白米飯、年糕或發粿。餐後適量食用約一拳頭的水果代替甜點，如柑橘類、蘋果或鳳梨，不僅增加飽足感，還可增加膳食纖維攝取及增添清爽感。▲ 營養師建議採用「水、肉、菜、飯、果」的飲食順序。（圖／資料圖庫）  4. 無糖低糖飲品：健康飲料選擇春節餐桌上常見的汽水、奶茶或其他含糖飲料，容易讓熱量不知不覺增加。劉營養師建議選擇無糖茶飲，如烏龍茶或綠茶，這些飲品有助消化且能預防脂肪堆積。若有飲酒需求，應避免空腹飲用，並優先選擇低酒精濃度的酒類且適量飲用。根據衛生福利部的建議，成年男性每日飲酒不超過2單位，女性不超過1單位。 5. 原型高纖食材：菇蒟鮮蔬上餐桌準備年菜時，可以多考慮使用原型高纖食材，如菇類、蒟蒻和時令蔬菜，這些食材熱量低且富含營養，能讓你的餐桌更健康。 6. 規律運動與作息：飯後散步助消化春節假期除了享用美食，也別忘了活動身體。飯後可以全家一起到戶外散步，促進消化並增進感情。劉營養師提醒，年節期間也要保持規律的作息和充足睡眠，避免因熬夜或飲食不當而影響健康。▲ 春節假期除了享用美食，也別忘了活動身體。（圖／資料圖庫）