正宗擔仔麵正宗的擔仔麵的精華來自於蝦頭所熬煮的高湯,煮好的麵條拌上一匙油蔥肉燥,淋上鮮美高湯,就是一碗純樸又道地的好味道食材絞肉, 300g白蝦, 10支醬油, 50cc＿紅蔥頭, 50g砂糖, 10g鵪鶉蛋, 100g高湯蝦頭, 10支蔥, 1根 料理步驟步驟 1：食材準備為了更貼近台南味,醬油和糖的量稍微下的重一些亦可依喜好調整步驟 2：少許由紅蔥頭爆香步驟 3：加入絞肉拌炒.淋上醬油步驟 4：加砂糖加水淹過食材轉小火熬煮肉燥步驟 5：可依喜好加入鵪鶉蛋或雞蛋亦可步驟 6：將蝦殼去除保留蝦頭與蔥段備用步驟 7：少許油爆香蝦頭及蔥段步驟 8：加滿水熬煮成高湯步驟 9：熬煮成蝦高湯步驟 10：煮好的麵條淋上肉燥及韭菜步驟 11：擺上白蝦加滿高湯即完成步驟 12：鹹度來自於肉燥~碗純樸又道地的好味道 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：純樸又道地的好味道！正宗擔仔麵台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

在板橋吃宵夜，除了居酒屋、熱炒、速食店林立，如果想來碗熱騰騰的湯麵該去哪裡呢？在埔墘一帶有間開業將近30年的「如意擔仔麵」，除了中午時段，下午則是一路從傍晚營業到凌晨，可說是附近居民宵夜的好選擇。除了吃碗麵、黑白切，還有許多一般小吃攤看不到的特色品項，就連生魚片都吃得到！延伸閱讀：【板橋人帶路】巷仔內「原味豆漿店」熱門早餐排爆！香酥燒餅18元一出爐就瘋搶，豆漿加蛋每訪必點   當紅燈籠亮起就在板橋埔墘興隆市場附近，本來就是特色美食林立，有許多小吃都是Yui編從小到大吃不膩，這間「如意擔仔麵」也是其中之一，就坐落在中山路上，遠遠就能看點斗大的黃色招牌與整排的紅色燈籠，在夜晚時看上去就是個溫暖的地方，此時爐台上煮麵的炊煙竄起，更讓人想進去坐坐。這間店的雖不算大，就幾張低矮的桌椅，環境卻給人一種親切感，吃著宵夜配點酒，給人一個溫暖又愜意的夜晚。延伸閱讀：【板橋人帶路】府中站「紅利咖啡」滿滿昭和風！招牌焢肉飯不點會後悔，復古咖啡牛乳暗藏新巧思   來碗麵吧！來到「如意擔仔麵」，當然要先點碗麵，招牌的擔仔麵，意麵、米粉、粿條也應有盡有，還有小、中、大碗可以選擇，無論是想吃少一點減輕罪惡感，還是要豪邁地大快朵頤朵頤都沒問題。這裡的湯頭是清湯加上肉末，配點豆芽、芹菜提味，還有加顆貢丸增加飽足感，微涼的夜晚吃起來特別溫暖。另外黑白切小吃攤常見的粉腸、肝連、豬心、嘴邊肉等應有盡有，白切水煮沾點醬油膏，再配點薑絲，是最對味的台式麵攤享受。延伸閱讀：【板橋人帶路】江子翠「章章鍋」CP值爆表！霸氣海鮮船集滿7種好料，澳洲和牛吃得到「肉控」別錯過   生魚片、烤鰻魚也吃得到除了一般的黑白切料理，這裡最有特色的是各種海鮮，Yui編最常點的就是CP值超高的鯊魚煙，Ｑ彈口感沾點微嗆芥末，非常帶勁，生魚片也是誠意十足，還有香酥的烤鰻魚，沾胡椒最對味的烤鯖魚也是不容錯過。還有透抽、白蝦、魚卵、海蜇頭等，根本可以湊滿一桌海鮮大餐。如果不一定要吃海鮮，烤鹹豬肉也是這裡的一大特色，可列為必點項目。   【如意擔仔麵】地點：新北市板橋區中山路二段287號時間：11:00-14:00. 17:00-12:30 source：Bella儂儂 【板橋人帶路】在新北市第一大城尋找有趣日常。   韓劇《金字塔遊戲》全網爆紅！關於女主苞娜的 5 件事，一出道就當上女主角、與 BLACKPINK Jisoo 因為意外成好姐妹？超商美食聯名大戰！全家「沈早」三明治一上架就秒殺、7-11「木曜四」炸雞腿不輸現炸加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。